Recepten voor het maken van vingerlikkende komkommerkaviaar voor de winter

Veel tuinders kweken komkommers voor culinair gebruik. Ze worden vaak gebruikt voor verse groentesalades of jam. Sommigen proberen zelfs recepten uit voor heerlijke komkommerkaviaar voor de winter – om je vingers bij af te likken.

Om zo'n heerlijk gerecht te bereiden, moet je de bekendste recepten bestuderen.

Samenstelling en nuttige stoffen van komkommer

Voordat u kaviaar gaat bereiden, moet u zich vertrouwd maken met de gunstige eigenschappen van de groente en de bestanddelen waaruit deze bestaat.

 

Sommige tuinders beschouwen komkommers als een smakelijke maar volkomen nutteloze groente, zonder enig positief effect op het menselijk lichaam. Deze misvatting is echter onjuist, want komkommers zijn net zo heilzaam als veel andere groenten.

Mensen twijfelen aan de gezondheidsvoordelen van de plant omdat hij weinig vitamines bevat. De andere micronutriënten die hij bevat, maken verse komkommers echter tot een onmisbare groente op elke tafel.

Honderd gram van het product bevat de volgende componenten:

• 95 gram vloeistof die helpt het menselijk lichaam te reinigen en de dorst te lessen;
• glucose, myoglobine;
• voedingsvezels die de werking van het spijsverteringsstelsel normaliseren;
• ascorbinezuur en vitamines behorend tot de groepen E en B;
• kalium, dat de werking van de nieren en de bloedsomloop verbetert;
• jodium, dat de stofwisselingsprocessen in het lichaam versnelt;
• minerale componenten.

Dankzij de vele heilzame stoffen die in komkommers voorkomen, bezitten ze bepaalde gunstige eigenschappen. Deze omvatten:

• Vermindert vochttekort. Komkommers bestaan ​​voor meer dan 90% uit vocht, dus het eten van slechts 1-2 komkommers is voldoende om je dorst te lessen.
• Helpt bij het verlichten van een branderig gevoel, zowel van binnen als van buiten. Pompoenpitten verlichten de symptomen van brandend maagzuur en herstellen het huidoppervlak na brandwonden.
• Reinigt het lichaam van opgehoopte gifstoffen. De vloeistof in de plant wordt beschouwd als een uitstekende reiniger. Regelmatige consumptie van de groente kan niet alleen het lichaam reinigen van afvalstoffen, maar ook helpen bij het elimineren van nierstenen.
• Vult vitaminereserves aan. Komkommers bevatten een complex van vitamines die essentieel zijn voor het menselijk lichaam. Regelmatige consumptie van komkommers versterkt daarom het immuunsysteem en verbetert de afweer van het lichaam.
• Verbetert de spijsvertering en helpt bij gewichtsverlies. Veel voedingsdeskundigen beschouwen deze pompoenplant als ideaal voor mensen die willen afvallen. De vruchten bevatten weinig calorieën en veel water, wat zorgt voor een snel gewichtsverlies.
• Verwijdert wallen en donkere kringen onder de ogen. Komkommers hebben ontstekingsremmende eigenschappen, wat kan helpen bij het verminderen van wallen onder de ogen.

Wat je nodig hebt om een ​​klassiek gerecht te maken

Het bereiden van een gerecht begint met het bepalen van de hoofdingrediënten. Daarom is het belangrijk om van tevoren te bedenken waar de komkommerkaviaar van gemaakt zal worden. De hoofdingrediënten van het klassieke gerecht zijn:

• komkommers;
• wortel.

Komkommers selecteren

Voor de kaviaar worden kleine, onrijpe komkommers gebruikt, die geen gaatjes hebben. Deze worden als lekkerder beschouwd, omdat ze twee tot drie keer meer suiker bevatten dan overrijpe komkommers. Deze komkommers zijn veel gemakkelijker in te maken en te fermenteren.

Sommige tuinders raden aan om voor dit gerecht rassen te gebruiken die speciaal voor winterinmaak zijn gekweekt. Elk jaar worden er veel nieuwe komkommerrassen ontwikkeld voor winterinmaak. Ze zijn door hun uiterlijk te onderscheiden van slasoorten.

Verse saladevruchten hebben een dikke schil die voorkomt dat vocht en zout kunnen doordringen. Hoewel ze kunnen worden ingemaakt, zullen de gerechten die ze opleveren smakeloos zijn.

Inmaakpompoenen hebben dun vruchtvlees, waardoor ze knapperiger, sappiger en lekkerder zijn. Kenmerkende kenmerken van deze variëteiten zijn hun ruwe oppervlak en ovale vorm. Alleen verse komkommers zonder gele vlekken of mechanische beschadigingen aan het oppervlak worden geselecteerd voor inmaak.

Wortels kiezen

Het tweede hoofdingrediënt voor het conserveren van kaviaar zijn wortelen. Let bij het kiezen van een groente voor in de winter op het uiterlijk. Wortelen moeten feloranje zijn, wat wijst op een hoog caroteengehalte. Grote wortelen moeten vrij zijn van vervormingen, scheuren of andere ernstige beschadigingen. Gladde, stevige wortelen met een licht afgeronde punt worden als ideaal beschouwd.

Alleen verse wortelgroenten worden gebruikt voor inmaak. Om de versheid te bepalen, kijk je naar een kuiltje bovenaan. Bij verse wortelgroenten is dit kuiltje groen. Gebruik geen wortelen met een dikke kern om kaviaar te maken. Zulke wortelgroenten hebben een bittere smaak die de smaak van de inmaak zal bederven.

Heerlijke opties voor het bereiden van komkommerkaviaar voor de winter

Er bestaan ​​diverse recepten voor het maken van heerlijke komkommerkaviaar. Wij raden u aan om deze van tevoren door te nemen.

Een eenvoudig recept

Om snel een wintersnack te maken, kun je dit eenvoudige recept gebruiken. Spoel 500 gram overrijpe komkommers af met water en schil ze. Rasp ze vervolgens fijn en doe ze in een pan.

Snijd vervolgens een ui en wortel fijn, voeg ze toe aan de pan en roer het geraspte komkommermengsel erdoor. Zet de pan op het fornuis en laat 10-15 minuten sudderen. Voeg vervolgens 20 ml plantaardige olie en 35 gram zout toe. Voor een rijkere smaak kunt u 20 gram suiker toevoegen. Meng alle ingrediënten en laat 20-25 minuten sudderen. Verdeel de gekookte kaviaar over potten, bedek ze met azijn en sluit ze af.

Komkommer met toegevoegde tomaten

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om extra ingrediënten aan de kaviaar toe te voegen om de smaak te versterken. Tomaten of tomatenpuree worden vaak gebruikt om het gerecht in te maken. Om het gerecht te bereiden, worden 1-2 kg verse komkommers geschild en in blokjes gesneden. Vervolgens worden 400-500 gram overrijpe tomaten in water gewassen en fijngehakt.

Zodra de hoofdingrediënten klaar zijn, hak je 350 gram wortelen en 200 gram uien fijn. Doe het hele groentemengsel in een pan, voeg wat zout toe en laat het ongeveer een uur sudderen.

Kookmethode in een multicooker

Soms hebben mensen geen tijd om op een gasfornuis te koken, dus gebruiken sommigen een slowcooker. Daarmee kun je heerlijke kaviaar maken om in de winter in te maken. Om de kaviaar te maken, heb je 2 kg overrijpe komkommers, 300 gram uien en 450 gram wortelen nodig.

Groenten worden grondig gewassen om al het vuil te verwijderen, geschild, gesneden en fijngehakt.

Nadat u de belangrijkste ingrediënten voor de kaviaar hebt bereid, zet u de multicooker op de stand "Sauteren". Voeg vervolgens alle ingrediënten toe en bak 10-20 minuten. Voeg 30 gram zout toe aan de kom met de groenten, zet de multicooker op de stand "Soep" en laat nog een half uur koken.

Zonder sterilisatie

Je kunt komkommerkaviaar maken zonder de pot eerst te steriliseren. Hiervoor moet je extra citroensap of azijn aan het gerecht toevoegen.

Voordat u het gerecht klaarmaakt, bereidt u het volgende voor:

• 1 kg komkommers;
• twee uienkoppen;
• drie knoflookbollen;
• 100 ml olie;
• 30 ml azijn;
• 20 g zout.

Snipper eerst de ui en bak deze 5-7 minuten in een koekenpan. Meng de ui vervolgens met de geraspte komkommer. Doe het mengsel in een pan en laat 40 minuten sudderen op een gasfornuis. Voeg vervolgens de gehakte knoflook, het zout en de azijn toe.

Pittig

Voor een pittigere komkommerkaviaar, probeer het recept "Piquant". Dit recept vraagt ​​om meer kruiden, peper en aromatische specerijen.

De bereiding begint met het bakken van 150 gram gepelde en gesnipperde ui. Bak niet langer dan 10 minuten om aanbranden te voorkomen. Snijd vervolgens de paprika, courgette, tomaten en komkommers in blokjes. Doe de ingrediënten in een pan en laat 25 minuten sudderen. Meng vervolgens de gebakken ui, gehakte knoflook, peterselie en zout.

Vegetarische ingemaakte komkommers

Met dit recept kunt u een heerlijk voorgerecht maken van ingemaakte komkommers.

Voeg om te beginnen de champignons in blokjes, geraspte wortelen en uien toe aan een voorverwarmde koekenpan. Bak de ingrediënten 15-20 minuten licht aan. Rasp vervolgens de ingemaakte komkommers met een grove rasp en voeg ze toe aan de pan met de andere groenten. Laat alle ingrediënten een half uur sudderen in het komkommervocht. Doe de gestoofde groenten in potten en sluit ze af met deksels.

Met inktvis

Liefhebbers van komkommerkaviaar maken het vaak met inktvis. Hiervoor worden de komkommers gewassen en in kleine stukjes gesneden. Vervolgens wordt de ui gesnipperd en in een pan gebakken. Alle bereide ingrediënten worden gemengd, met tomatenpuree overgoten en een half uur zachtjes laten sudderen. Daarna wordt de kaviaar gemengd met peper en afgekoeld.

Terwijl het gerecht afkoelt, kook je de inktvis in gezouten water. Kook ze ongeveer 5-7 minuten goed door, snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de kaviaar.

Regels voor het bewaren van potten kaviaar

De meeste huisvrouwen bewaren hun bereide komkommerkaviaar in de kelder. Om de houdbaarheid te verlengen, volg je deze regels:

• Opgerolde potten met snacks moeten bewaard worden bij een temperatuur van maximaal 18-20 graden;
• Als het gerecht is bereid zonder voorafgaande sterilisatie van de verpakking, wordt het bewaard in koelere ruimtes met een temperatuur van 10-15 graden.

De snack kan niet langer dan een jaar bewaard worden.

Conclusie

Veel mensen gebruiken komkommers om kaviaar in te maken voor de winter. Om deze snack te bereiden, is het belangrijk dat je de basisrecepten en bewaarvoorschriften kent.