Hoe maak je paddenstoelenkaviaar van bosbessen (svinukhi) voor de winter, recepten en opslag

Er zijn talloze recepten voor paddenstoelenkaviaar van aromatische vossenbessen voor de winter. Elk recept heeft zijn eigen unieke smaak en kan elk hoofdgerecht versterken. Dit voorgerecht is vrij eenvoudig te bereiden; het belangrijkste is dat je het recept nauwkeurig volgt. De populairste soorten paddenstoelenkaviaar worden in dit artikel besproken.

De details van het bereiden van koeienkaviaar voor de winter

Koeienzwammen, ook wel varkenszwammen genoemd, worden door experts geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Ze worden zo genoemd omdat het rauw eten ervan verboden is. Koken is een verplichte vereiste voor het eten van paddenstoelen die als voorwaardelijk eetbaar zijn geclassificeerd.

Een ander uniek kenmerk van champignon is dat ze snel bederven en hun eetbaarheid verliezen. Voordat ze champignonkaviaar worden bereid, worden ze voorgekookt.

Verwerking van paddenstoelen na de oogst

Verse paddenstoelen die je in huis haalt, moeten worden ontdaan van vuil, takken en andere 'geschenken van het bos'. Om dit te vergemakkelijken, doe je de paddenstoelen in een kom en bedek je ze met koud water. Spoel ze af en vervang het water door zout water. Laat de paddenstoelen 6 uur in deze oplossing staan ​​en ververs dan het water. Herhaal dit proces drie keer.

Nadat de biggetjes in zout water hebben geweekt, spoel je ze af en breng je ze aan de kook. Gebruik ruim water. Voor een pittige smaak kun je een klein zakje kruiden (piment en kruidnagel) in het kokende water doen. Laat 1 uur koken. Nu zijn de biggetjes klaar om kaviaar te maken.

De juiste paddenstoelen kiezen

Er zijn twee soorten varkens: dunne en dikke. Alleen de dikke variant kan worden gebruikt voor kaviaar, omdat de dunne variant als giftig en oneetbaar wordt beschouwd.

Het is niet raadzaam om paddenstoelen te plukken die in de buurt van wegen groeien, omdat koeienstallen giftige stoffen kunnen opnemen.

De beste plekken om vette varkens te verzamelen:

1. Dichtbij de aardappelvelden.
2. Aan bosranden en heuvels.
3. Op open plekken met zonlicht.

Hoe maak je kaviaar van koeienzwammen?

Kaviaar kan met diverse extra ingrediënten worden bereid. Elk recept is op zijn eigen manier heerlijk en het is aan te raden om alle soorten te proberen. We raden aan om een ​​aantal van de populairste kaviaarrecepten te bekijken. koeienstallen en methoden om ze voor te bereiden op de winter.

Heerlijke varkenskaviaar

Nadat de champignons klaar zijn, maak je de marinade voor de biggetjes klaar. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

1. Een glas zonnebloemolie.
2. Een eetlepel azijn (70%).
3. Twee kruidnagels en een paar peperkorrels.

Let op: Dit recept is voor 1 kom schoongemaakte en geweekte koeienmest.

Spoel de voorbereide champignons af onder koud water, laat uitlekken en pureer ze. Voeg drie uien toe (pel ze, hak ze fijn, bak ze goudbruin en pureer ze) voor extra smaak.

Meng alle ingrediënten voor de toekomstige kaviaar en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Roer af en toe, want de paddenstoelen kunnen verbranden.

Zodra de kaviaar klaar is, wordt deze in potten gedaan (en warm gehouden). De potten worden eerst gesteriliseerd. Sluit ze af en je winterconserven zijn klaar.

Met wortelen en knoflook

Om de smaak van kaviaar rijker en interessanter te maken, worden er wortels en knoflook aan toegevoegd.

Voor één kilo biggen heeft u nodig:

1. Drie tomaten.
2. Eén wortel.
3. Twee uien.
4. Een glas plantaardige olie.
5. Knoflookbol.
6. Zout en peper naar smaak.

Maal de gekookte vossenbessen fijn met een blender of vleesmolen en doe ze in een koekenpan, voeg eerst olie toe. Het gehakt moet 10 minuten bakken.

Snijd de groenten fijn (snijd de uien en tomaten en rasp de wortels) en bak ze apart van het paddenstoelenmengsel.

Meng vervolgens de ingrediënten, doe ze in een pan en voeg de knoflook en kruiden toe (pers de knoflook eerst). Laat tien minuten sudderen en giet het dan over in gesteriliseerde potten.

Belangrijk! Wij steriliseren de potten in een pan. met kokend water gedurende 30-45 minuten.

Met tomatensap en sterilisatie

Een interessant recept voor kaviaar met toevoeging van tomatensap. Voor twee kilo champignons heb je 400 gram nodig. Je hebt ook een bol knoflook, zonnebloemolie en kruiden (zout en peper) nodig.

Snijd de gekookte champignons in stukjes en voeg ze samen met het tomatensap toe aan de pan. Laat een half uur op laag vuur sudderen, voeg zout, peper en knoflook toe.

De afgewerkte kaviaar wordt in potten gedaan en 30 minuten gesteriliseerd. Vervolgens worden de potten afgesloten en onder een deken (op een warme plek) geplaatst. Nadat de kaviaar is afgekoeld, wordt deze bewaard (kelder, kelder of voorraadkast).

Van bevroren champignons

Om koemelk in te vriezen zonder dat de smaak verloren gaat, volgt u deze regels:

1. Nadat de paddenstoelen zijn schoongemaakt, geweekt en in water zijn gekookt tot ze gaar zijn, worden ze in een vergiet gedaan en afgekoeld.
2. Gedroogde paddenstoelen worden ingevroren.
3. De houdbaarheid in de vriezer bedraagt ​​maximaal zes maanden.

Wanneer u kaviaar bereidt van bevroren champignons, laat deze dan afkoelen tot kamertemperatuur.

Deze biggetjes kunnen in elk recept gebruikt worden.

In een multicooker

Om heerlijke kaviaar in een slowcooker te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Twee kilo paddenstoelen.
2. Twee middelgrote uien.
3. Één wortel (klein).
4. Drie tomaten.
5. Laurierblad.
6. Azijn (9%) – eetlepel.
7. Zout, knoflook en peper naar smaak.

We malen de voorbereide biggetjes door een vleesmolen en snijden ook de ui en de wortelen fijn (de wortelen kunnen geraspt worden).

Giet 200 gram olie in de slowcooker en bak de uien en wortels ongeveer 20 minuten. Voeg vervolgens de champignons, de resterende olie en kruiden toe. Roer en laat 2 uur sudderen. Voeg vervolgens de azijn toe.

Maak de potten en deksels klaar: was en steriliseer ze (kook de deksels). De kaviaar wordt in de potten bewaard terwijl deze nog heet is. Na afkoeling is de kaviaar tot een jaar houdbaar op kamertemperatuur.

Hoe en hoe lang kunnen ingeblikte varkens bewaard worden?

Welk recept u ook kiest, het is belangrijk om het geconserveerde product zorgvuldig te bewaren. We bieden verschillende opties voor het bewaren van koeienkaviaar:

1. Als potten kaviaar met plastic deksels zijn afgesloten, moeten ze in de koelkast worden bewaard. Hierdoor zijn ze meer dan een jaar houdbaar.
2. Als de schuren afgedekt zijn met een metalen deksel, kunnen ze in een kelder of zelfs op een balkon worden bewaard. Het is echter het beste om het product binnen dezelfde winter te consumeren.

Als u plastic gebruikt, koop dan dikke, thermische deksels.

Vergeet niet de potten grondig te steriliseren voordat u de kaviaar afsluit met metalen deksels. Dit verlengt de houdbaarheid en voorkomt dat de deksels opengaan.