TOP 10 recepten voor het maken van groene tomatenkaviaar voor de winter in een slowcooker en op het fornuis

Groene tomaten zijn onrijpe tomaten die talloze nuttige en voedzame micronutriënten bevatten. Deze groenten worden gebruikt in diverse gerechten, elk met hun eigen unieke smaak. Bij het maken van groene tomatenkaviaar worden vaak extra ingrediënten gebruikt om de kwaliteit van het product te verbeteren.

Hoe maak je groene tomatenkaviaar

Onrijpe tomaten bevatten stoffen die niet alleen een bittere smaak geven, maar ook de werking van interne organen kunnen verstoren. Daarom is het noodzakelijk om deze schadelijke stoffen zorgvuldig uit de tomaten te verwijderen voordat kaviaar wordt gemaakt.

De bereiding verloopt als volgt: tomaten worden gebakken en gestoofd en vervolgens tot pulp geplet. Daarna kunnen andere ingrediënten worden toegevoegd.

Er bestaan ​​talloze recepten voor groene tomatenkaviaar. Elke methode vereist zijn eigen conserveermiddel en bereidingstechniek. Om vroegtijdig bederf te voorkomen, is het raadzaam de gegeven recepten strikt te volgen.

Ingemaakte tomaten moeten in vaten of glazen potten worden bewaard. Plastic potten zijn niet geschikt voor het bewaren van ingemaakte tomaten.

Voordelen en bestaande contra-indicaties

Onrijpe tomaten bevatten:

• onverzadigde vetzuren;
• Omega-3 en Omega-6;
• koolhydraten (met name mono- en disachariden);
• eiwit;
• verschillende soorten aminozuren;
• kalium, koper en andere micro-elementen;
• Vitamine C.

Tomaten bevatten solanine, wat in grote hoeveelheden behoorlijk schadelijk is voor het lichaam. Kleine doses van deze stof (minder dan 100-200 milligram, oftewel ongeveer 3-4 tomaten) hebben echter een positief effect op het immuunsysteem, stimuleren de urineproductie en verminderen ontstekingen en spasmen. Daarnaast versterkt solanine de vaatwanden, remt het de activiteit van schimmels en virussen en versnelt het het herstel van lever- en luchtwegaandoeningen.

De tweede gevaarlijke stof in onrijpe groene tomaten is tomatine. Net als solanine versterkt tomatine, in kleine hoeveelheden, het immuunsysteem en doodt het ziekteverwekkers. Tomatine heeft antioxiderende eigenschappen en verwijdert kankerverwekkende stoffen.

Andere micro-elementen in onrijpe tomaten verhelpen constipatie en normaliseren het zuur-base-evenwicht.

Groene tomaten mogen niet gegeten worden bij gewrichts- en galblaasaandoeningen of nierziekten. U moet deze groente ook vermijden als u eerder tekenen van een allergische reactie heeft ondervonden.

Tomaten selecteren en bereiden

Middelgrote tomaten zijn het beste voor kaviaar. Ze zijn makkelijker te verwerken. Kies het liefst tomaten met een dikke schil en zonder zichtbare schade.

Omdat solanine een bittere smaak aan groene groenten geeft, is het aan te raden om tomaten van tevoren enkele uren in zout water te laten weken. Zo kan het vocht de meeste schadelijke stoffen absorberen.

Om het risico op kaviaarvergiftiging te verkleinen, kunt u bij de bereiding van kaviaar witte of lichtroze groenten gebruiken.

Recepten voor het maken van groene tomatenkaviaar voor de winter

Bij het kiezen van een kaviaarrecept is het raadzaam om rekening te houden met de houdbaarheid en de bewaarlocatie van de bereiding. Het is ook belangrijk om rekening te houden met het aantal personen waarvoor het product bedoeld is. Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u een takje vogelkers in elke pot doen.

De klassieke manier

Voor drie kilo tomaten heb je nodig:

• een kilo paprika's en wortelen;
• 5 gram zout en gemalen zwarte peper;
• een halve kilo uien;
• 100 milliliter tafelazijn 9%;
• 100 gram suiker (rietsuiker wordt aanbevolen);
• 30 milliliter olie (bij voorkeur plantaardige olie).

Was en schil de groenten (behalve de tomaten) en verwijder de zaadlijsten. Maal de paprika's en tomaten in een vleesmolen. Snijd de overige groenten in kleine blokjes. Doe alle groenten in een pan en meng ze met peper, zout en olie. Als het mengsel te dik is, kun je een beetje water toevoegen, zoals in het recept staat.

Het mengsel wordt ongeveer een uur op laag vuur gesudderd. Ongeveer 15 minuten voor het einde van de kooktijd worden azijn en suiker aan de pan toegevoegd.

De resulterende kaviaar wordt vervolgens in voorgesteriliseerde potten gedaan en bewaard. Na een paar maanden is het een werkelijk heerlijke snack.

Door een vleesmolen zonder sterilisatie

Om kaviaar te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 700 gram tomaten;
• 100 gram uien en wortelen;
• 40 milliliter zonnebloemolie (geraffineerde olie wordt aanbevolen);
• 10 gram zout;
• 15 gram suiker;
• 2 gram zwarte peper (aanbevolen in de vorm van erwten, die in een hub worden gemalen);
• 5 milliliter appelazijn van 6%.

Hak de tomaten fijn, rasp de wortels en hak de uien fijn. Bak de uien in een koekenpan met olie. Voeg de wortels toe als de uien goudbruin zijn. Meng vervolgens de groenten met de tomatenpuree, de resterende olie, suiker en zout.

Het voorgerecht wordt ongeveer twee uur op laag vuur gesudderd. Aan het einde moet de kaviaar een dikke consistentie hebben. Het mengsel wordt vervolgens door een fijne zeef gezeefd. De kaviaar wordt samen met de zwarte peper nog een half uur op het vuur gezet. Daarna wordt het product in een bakje gedaan en afgesloten met een deksel.

Met wortelen en uien

Voor 800 gram tomaten heb je nodig:

• 250 gram uien en wortelen;
• 120 gram tomatensaus;
• 45 gram suiker;
• 15 gram zout;
• 120 milliliter zonnebloemolie (geraffineerde olie wordt aanbevolen).

Om de kaviaar te maken, snijd je de ui in halve ringen. Rasp de wortels fijn. Snijd de tomaten in reepjes van 3 centimeter. Doe alle ingrediënten, inclusief de groenten, in een slowcooker en roer. Laat de kaviaar 2,5 uur sudderen op de stand "Sudderen".

Na de toegestane tijd wordt het tussendoortje nogmaals gemengd en in potten verdeeld.

Met appels

Volgens dit recept heb je een halve kilo appels nodig voor 2,5 kilo tomaten. Verder heb je nodig:

• 200 milliliter hoogwaardige zonnebloemolie;
• knoflookbol;
• uien, wortelen en paprika's.

Alle groenten worden fijngehakt. De resulterende pasta wordt in een pan gedaan en er wordt zout aan toegevoegd. De kaviaar wordt 15 minuten gekookt, vervolgens met boter gemengd en 20 minuten zachtjes gekookt. Tot slot wordt er een bol knoflook aan toegevoegd. Het voorgerecht wordt vervolgens nog 15 minuten zachtjes gekookt.

Met courgette

Voor 3,1 kilo courgette heb je het volgende nodig:

• 1 kilo rode en groene tomaten en uien;
• een eetlepel zout en suiker;
• 2 eetlepels azijnzuur;
• 7 teentjes knoflook;
• koriander, basilicum en andere kruiden naar smaak.

Alle groenten worden fijngehakt en gemengd met de overige ingrediënten. De pasta wordt aan de kook gebracht en vervolgens 10 minuten in een pan op laag vuur laten sudderen. Eenmaal gekookt, wordt de kaviaar verdeeld over glazen bakjes.

Met pompoen

Voor 1,5 kilo tomaten en 400 gram pompoen heb je nodig:

• 150 gram wortelen en uien;
• een eetlepel suiker, zout en 9% azijn;
• 6 eetlepels (vol) plantaardige olie;
• 30 gram knoflook;
• 3 middelgrote paprika's.

De groenten worden geschild en fijngehakt. De kaviaar wordt op laag vuur gezet, gemengd met boter en de overige ingrediënten, en ongeveer een half uur laten sudderen. Tot slot wordt er azijn toegevoegd.

De bereide kaviaar wordt direct in potten verdeeld.

Met geconcentreerde tomatenpuree

Volgens dit recept heeft u voor 1 kilo tomaten het volgende nodig:

• 500 gram uien en wortelen;
• 100 gram suiker en 30 gram zout;
• twee teentjes knoflook;
• een eetlepel tomatenpuree;
• 100 milliliter geraffineerde zonnebloemolie;
• 30 milliliter van 9 procent beet;
• een theelepel gemalen zwarte peper en paprika.

Maal de tomaten in een vleesmolen. Doe het mengsel in een pan met dikke bodem en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Pureer de uien en wortelen in een blender en meng ze met de tomaten. Laat 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens de tomatenpuree, kruiden en gehakte knoflook toe.

Haal na 5 minuten de kaviaar van het vuur en meng met de azijn. Verdeel het mengsel vervolgens over potten en sluit ze af met deksels.

Met bieten

Voor 500 gram tomaten en een kilo bieten heb je nodig:

• 500 gram paprika en ui;
• 250 milliliter plantaardige olie;
• zout, suiker en 10 zwarte peperkorrels.

De groenten worden fijngesneden en de bieten geraspt. De uien worden in een koekenpan goudbruin gebakken en vervolgens gemengd met boter en de overige ingrediënten. De kaviaar wordt 40 minuten op laag vuur gesudderd. Voeg vervolgens suiker, peper en zout toe. Het mengsel wordt vervolgens nog 10 minuten gesudderd tot het dikker wordt.

Met aubergines

Voor 1 kilo tomaten en aubergines heeft u het volgende nodig:

• groente;
• 500 milliliter tomatensap;
• 500 gram ui;
• Geraffineerde plantaardige olie, laurierblad (gedroogd), zout en gemalen peper.

De groenten worden fijngesneden. De ui wordt in een pan goudbruin gebakken, gemengd met de aubergine en tomaten en vervolgens zachtjes gestoofd tot hij helemaal zacht is. Voeg vervolgens de kruiden en het sap toe. Het mengsel wordt nog 5 minuten zachtjes gekookt en vervolgens in bakjes verdeeld.

Met chili

Volgens het recept heb je voor 700 gram tomaten 3 chilipepers nodig, alsmede:

• 300 gram wortelen;
• 50 milliliter zonnebloemolie;
• 3 teentjes knoflook;
• een eetlepel zout;
• 2 eetlepels azijn van 9%.

De groenten worden ontdaan van zaadjes en fijngestampt tot een gladde massa. Voeg vervolgens de overige ingrediënten (behalve de azijn) toe. De kaviaar wordt 60 minuten op laag vuur gesudderd tot hij dikker wordt. Na het toevoegen van de azijn wordt het mengsel nog 10 minuten gesudderd.

Met mayonaise in een slowcooker

Voor 300 gram mayonaise heb je het volgende nodig:

• 1 kilo tomaten en courgette;
• 1 stuk paprika en ui;
• laurierblad, peperkorrels, zout;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• groente.

Snijd de groenten en kruiden fijn en verdeel ze over de bodem van de pan. Voeg vervolgens de specerijen toe. Zet de multicooker op de stand "Stoof". Pureer de groenten na een uur in een blender tot een gladde massa, meng met tomatenpuree en mayonaise en laat nog 30 minuten sudderen.

Vervaldatum van kaviaar

Kaviaar blijft, mits volgens de bewaarvoorschriften bewaard, een jaar lang geschikt voor consumptie.

Regels voor het bewaren van ingeblikt voedsel

Het is aan te raden om ingeblikte producten te bewaren op een koele, donkere en goed geventileerde plaats. Bewaar de potten bij voorkeur in een kelder.