12 beste recepten voor courgette- en tomatenkaviaar voor de winter

Voor dieet- en babyvoeding kun je pompoenkaviaar met tomaten maken voor de winter. Het is caloriearm, maar bevat veel gezonde voedingsstoffen en vitamines. Er zijn veel manieren om het te bereiden.

Kenmerken van het gerecht

Veel mensen zijn dol op pompoenkaviaar omdat het:

• laag in calorieën;
• verbetert de stofwisselingsprocessen in het lichaam;
• helpt het hart beter te werken;
• verhoogt de darmperistaltiek.

Maar het gerecht moet met een minimale hoeveelheid olie worden bereid. Het is het beste om groenten te bakken of te stoven met verse producten uit de tuin.

Kaviaar wordt lekkerder als je er tomatensap of -pasta, knoflook en kruiden aan toevoegt.

Wat je nodig hebt om pompoenkaviaar met tomaten te maken

De basis van dit groentegerecht is courgette. Kies pompoenen met een dunne schil, zodat je ze niet hoeft te schillen. Er mogen geen grote pitten in zitten, anders moet je het vruchtvlees lang koken om alle ongewenste, gevormde pitten te verwijderen. Tomaten moeten vol en rijp zijn. Gebruik alleen rode tomaten, omdat ze een mooie kleur aan de kaviaar geven.

Je kunt wortels en uien in recepten gebruiken.

De meest populaire en heerlijke recepten

Er zijn veel manieren om courgette-tomatenkaviaar te bereiden. Het vruchtvlees van de courgette wordt geroosterd. Een vulling van tomaten is nodig. Zelfgemaakte kaviaar is heerlijk en gezond.

Klassieke versie van de blanco

Neem dezelfde hoeveelheid courgette en tomaten, maar neem 3 keer minder uien en wortels.

Bak de pompoenschijfjes in olie. Bak de plakjes tomaat, geraspte wortelen en gesnipperde ui apart in een koekenpan. Meng de ingrediënten en maal ze fijn in een vleesmolen of blender. Bestrooi het groentemengsel met zout en suiker, voeg een beetje olie toe en laat sudderen tot het gaar is.

Voor het rollen wordt er een beetje azijn of citroenzuur aan de kaviaar toegevoegd.

Dikke courgettekaviaar "Je likt je vingers af"

Voor een pompoen van 2 kilogram heb je nodig:

• wortelen - 3 kilogram;
• paprikapeulen - een kilogram;
• uien - 2 kilogram;
• rijpe tomaten - 1,5 kilogram.

De wortelen worden van tevoren gekookt. Begin met het fijnhakken van het courgettevlees. Laat het sap uitlekken. Breng aan de kook en voeg geleidelijk de paprikapuree toe, die aan de kook moet komen, en de tomatenblokjes. Verwarm al roerend op laag vuur. Het mengsel moet bijna saploos zijn. Na het snijden, droog je de ui in een koekenpan met olie. Doe hetzelfde met de wortelpuree.

Doe alle ingrediënten in een pan met de courgette, breng op smaak met zout, suiker (3 dessertlepels per stuk) en zwarte peper (1 theelepel). Voeg een kopje plantaardige olie toe en laat sudderen tot het mengsel dikker wordt.

Courgette-voorgerecht met aubergine en tomaten

Kaviaar wordt bereid uit:

• 2 aubergines;
• 2 kleine courgettes;
• 2-3 tomaten;
• 1 wortel en ui.

Snijd alle groenten in blokjes en doe ze in een pan, beginnend met de wortels en uien, en eindigend met de aubergine en courgette. Laat ze sudderen in plantaardige olie op middelhoog vuur.

Voeg de geperste knoflook toe en meng goed. Voeg nu de tomatenpuree, zout en peper toe. Bak op laag vuur, af en toe roerend, tot het gaar is.

Courgettekaviaar, zoals in de winkel gekocht met tomaten

Je kunt dezelfde malse en smaakvolle kaviaar maken die je in de winkel vindt. Meng 4 kilo courgette en 0,5 liter tomatenpuree met een kilo ui en wortel en 400 gram mayonaise.

Laten we beginnen met:

• draaiende courgette, wortelen en uien;
• 2 eetlepels azijn bij het mengsel gieten;
• blussen binnen 1 uur;
• Verhit 3 eetlepels bloem in een koekenpan totdat het bruin is.

Voeg bloem toe aan de gestoofde groenten, zodat er geen klontjes meer zijn, voeg vervolgens tomatensap en mayonaise toe, een glas suiker, 2 eetlepels zout en een beetje gemalen zwarte peper toe. Laat het geheel nog een uur op het vuur staan.

Koken in een multicooker

Doe de courgetteblokjes, 2 paprika's, dezelfde hoeveelheid wortelen, uien en tomaten in de kom. Voeg zout, peper en gedroogde dille toe. Zet de stoomkoker op 'Sudderen'. De kooktijd is ongeveer een uur.

Voeg tot slot 2-3 eetlepels tomatenpuree en gehakte teentjes knoflook toe. Stel het programma "Koken/Pilaf" in op een uur.

Na het koken kun je de groenten met een blender tot een gladde puree pureren.

Courgettekaviaar met tomatenpuree en uien

De volgorde voor het bereiden van kaviaar is als volgt:

1. Een kilo courgette wordt in cirkels gesneden en in de oven of in een pan gebakken en vervolgens tot puree gepureerd.
2. Fruit de ui in kleine stukjes en voeg er 2 gesneden tomaten aan toe.
3. Daar wordt het courgettemengsel op gedaan.
4. Als het mengsel dik wordt, heb je 2 eetlepels azijn, 1 eetlepel suiker en zout naar smaak nodig.

De warme kaviaar wordt in potten gedaan en met goede deksels afgesloten.

Courgettekaviaar uit de magnetron

Doe de ui en wortelblokjes in een magnetronbestendige glazen pan en verwarm ze 7 minuten op vol vermogen in de magnetron.

De volgende stap is om gesneden courgette en tomaten toe te voegen en 8 minuten te laten sudderen.

Voeg de knoflookteentjes en tijm toe aan de hete plantaardige olie in een steelpan. Zodra het kookt, haal van het vuur en giet de inhoud bij het groentemengsel. Voeg suiker en zout naar smaak toe. Bak 10 minuten.

Nadat de groenten een beetje zijn afgekoeld, worden ze gepureerd.

Met peper

Een pittige snack krijg je samen met courgette, wortelen, Gebruik hete chilipepers voor tomaten, knoflook. Kook de gesneden groenten op middelhoog vuur en voeg halverwege de kooktijd plantaardige olie, zout, suiker en gemalen zwarte peper toe. Roer constant om te voorkomen dat de kaviaar aanbrandt.

Voeg aan het einde van de kooktijd plakjes knoflook en tomatenpuree toe. Een blender zorgt voor een luchtigere textuur van de kaviaar.

Courgettekaviaar met tomaten en wortelen

Dit voorgerecht is snel klaar. Plakjes courgette worden lang gestoofd in plantaardige olie, tot ze halfgaar zijn. Voeg blokjes tomaat en wortel toe. Zout naar smaak. Voor een zoeter voorgerecht, voeg meer suiker toe. Voeg twee minuten voor het einde van de kooktijd gehakte knoflook toe.

De puree die in de potten wordt gedaan, is gesteriliseerd. Er hoeft dan geen azijn meer aan toegevoegd te worden.

Recept zonder sterilisatie

Knoflook fungeert als conserveermiddel in dit voorgerecht. Het is geen wonder dat er 2-3 knoflookbollen per 3 kilo courgette worden gebruikt. Bak de geraspte courgette, ui en wortel apart in olie. Meng vervolgens de ingrediënten en hak ze fijn. Breng het mengsel aan de kook in een pan met dikke bodem en voeg zout, suiker, tomatenpuree en tuinkruiden toe.

De knoflook wordt door een pers gehaald en pas aan het einde van het kookproces toegevoegd.

Koken zonder azijn voor de winter

Dit heerlijke voorgerecht wordt gemaakt door courgetteblokjes lang op laag vuur te laten sudderen. Garneer ze met plakjes rijpe tomaat. Fruit de ui en knoflook in boter tot ze glazig zijn en voeg ze toe aan het groentemengsel. Laat verder sudderen en voeg heet water toe als het vocht bijna op is. Breng het voorgerecht op smaak met zout en peper.

Recept voor pompoenkaviaar met mayonaise en tomatenpuree

Maal pompoenpulp (3 kilo) fijn met 3-4 uien. Laat het mengsel lang sudderen op middelhoog vuur. Voeg na 2 uur tomatenpuree (300 gram), mayonaise (250 gram) en plantaardige olie (1 kopje) toe. Voeg na een uur zout, suiker en gemalen rode peper toe. Doe na 40 minuten de kaviaar in potten.

Houdbaarheids- en bewaarvoorschriften voor ingeblikt voedsel

Bewaar potten met pompoenkaviaar niet langer dan 12 maanden. Als de snack niet gesteriliseerd is, kunt u de potten het beste in de koelkast bewaren. Bewaar de bereide producten op een koele plaats met een luchttemperatuur van 2-4 graden Celsius en een luchtvochtigheid van 70-80%.