Recepten voor winterse courgette- en auberginekaviaar om je vingers bij af te likken, met of zonder azijn, in de slowcooker of op het fornuis

Iedereen wil zichzelf in de winter trakteren op een lekkere en gezonde traktatie. Om deze vitamine- en voedingsrijke groenten echter te conserveren voor de koude periode, moeten ze worden geconserveerd. Er bestaan ​​talloze recepten voor deze heerlijke gerechten, maar in dit geval bekijken we hoe je pompoen- en auberginekaviaar kunt maken en vervolgens kunt inmaken voor de komende winter.

Kenmerken van het bereiden van kaviaar voor de winter

Bij de bereiding van deze lekkernij zijn er een aantal punten waar u op moet letten:

1. Om ervoor te zorgen dat het gerecht een rijke smaak heeft en veel vitamines behoudt, is het noodzakelijk om rijp fruit te gebruiken.
2. Bij de bereiding van een kwaliteitsproduct is het raadzaam het recept en de combinatie van ingrediënten te volgen.
3. Afhankelijk van het verwachte smaakeffect wordt tijdens de bereiding de optimale samenstelling van aanvullende ingrediënten gekozen.
4. Om het te bereiden, moet je het fruit volledig schillen en vervolgens pureren met een blender.
5. Om ervoor te zorgen dat het voedsel geen vitaminen en voedingsstoffen verliest, is het noodzakelijk om de juiste conserveringstechnologie te hanteren.

Als u deze punten in gedachten houdt, kunt u een heerlijk gerecht bereiden dat uw winterdieet aanvult met de smaak van zomergroenten.

Groenten die in de zomer worden geoogst of gekocht, worden ingemaakt. In de winter worden producten namelijk verrijkt met extra ingrediënten die het rijpingsproces versnellen. Hierdoor gaan de natuurlijke smaak en vitamines verloren.

Hoe fruit te selecteren

Voordat u begint met inmaken, moet u de benodigde hoeveelheid aubergines en courgettes selecteren. Het is raadzaam om bij de keuze rekening te houden met het volgende:

• de gebruikte vruchten moeten rijp zijn;
• Voor het inmaken wordt het gebruik van kleine groenten aanbevolen;
• om de vitamines en de smaak te behouden, kies voor hele vruchten;
• Het is niet aan te raden om groenten met een beschadigde schil te gebruiken;
• overrijpe courgettes en aubergines zijn niet geschikt om in te maken;
• Vruchten van zieke struiken mogen niet gebruikt worden.

Het is niet raadzaam om onrijpe vruchten te gebruiken voor het inmaken, omdat ze niet de benodigde smaak bevatten en bovendien niet over veel vitamines en voedingswaarde beschikken.

Ook bij de keuze van fruit moet u vertrouwen op het recept voor de bereiding van winterbereidingen, zodat het gerecht een aangename smaak heeft.

De ingrediënten voorbereiden

Zodra u de benodigde hoeveelheid courgette en aubergine hebt verzameld, kunt u beginnen met de voorbereidingen voor het komende zouten en inmaken:

• de vruchten van aubergines en courgettes moeten grondig met water worden gewassen om vuil en aarde te verwijderen;
• Daarna moet u de groenten drogen om eventueel vocht te verwijderen dat zich na het wassen op de schil heeft verzameld;
• het is noodzakelijk om de aubergines en courgettes te schillen van de schil en andere componenten die op het oppervlak aanwezig zijn (staart);
• Om kaviaar te bereiden, moet je de zaadjes uit de groenten verwijderen;
• Vervolgens wordt het werkstuk in kleine stukken gesneden en door een blender of vleesmolen gehaald.

Het is niet nodig om de ingrediënten te mengen voor het koken. De courgette wordt in een aparte kom gesneden.

Om kaviaar te bereiden, moet u de stukjes groente fijnhakken. Zo krijgt het gerecht de meest intense smaak.

Hoe maak je courgette- en auberginekaviaar klaar

Er zijn veel manieren om dit gerecht te bereiden, maar de beste smaak krijgt u als u het inmaakt volgens de volgende recepten:

• courgettekaviaar met gebakken aubergines;
• snel koken met appelazijn;
• kaviaar met grote stukken groente en teentjes knoflook;
• een gerecht zonder productconservering;
• Courgette- en auberginekaviaar zonder azijn.

Elke optie verschilt in smaak en bereidingswijze van de delicatesse.

Courgettekaviaar met gebakken aubergine "om je vingers bij af te likken"

Voor de bereiding heeft u nodig: courgette (3 kilogram), aubergine (1 kilogram), uien en wortelen (elk 300 gram), tomaten (2,5 kilogram).

De bereidingswijze van het gerecht is als volgt:

• tomaten worden gepeld;
• courgette en aubergine worden geschild en ontpit;
• in plakjes gesneden aubergines worden in de oven gebakken;
• courgette en ui worden in kleine blokjes gesneden;
• wortelen worden geraspt;
• alles wordt in aparte pannen gebakken;
• vervolgens worden alle ingrediënten door een blender gehaald;
• alle ingrediënten worden 10 minuten boven het vuur laten sudderen;
• zout, azijn en peper worden naar smaak toegevoegd.

Tot slot wordt het homogene mengsel in potten verdeeld en onder een metalen deksel gerold.

Een snel recept met appelazijn

Voor de bereiding heeft u het volgende nodig: 1,5 kilo aubergine, een halve kilo courgette, rijpe tomaten (600 gram), uien (300 gram), paprika's en hete pepers (naar smaak), knoflook (een paar bollen).

De voorbereidingsprocedure is als volgt:

• alle ingrediënten zijn geschild;
• Daarna moeten ze in plakjes gesneden worden en in een blender fijngehakt worden;
• het hele mengsel wordt in een pan gemengd en ongeveer een uur gekookt;
• Voor de smaak kunt u ongeveer 20 milliliter appelazijn toevoegen.

Daarna wordt alles in potten gegoten (voeg eventueel laurierblaadjes en piment toe). Het mengsel wordt afgesloten met een ijzeren deksel.

Koken in een multicooker

Om te bereiden heb je nodig: 2 courgettes, 3 aubergines, 2 middelgrote tomaten en 4 rijpe uien. De bereidingswijze is als volgt:

• de ui wordt geschild, in blokjes gesneden en in een multicooker gedaan om te bakken;
• de aubergines worden geschild, in stukken gesneden en met zout bestrooid en vervolgens aan de uien toegevoegd;
• Voeg dan de plakjes tomaat en kleine blokjes aubergine toe (alles 45 minuten laten koken).

Voeg tot slot zout en azijn toe, roer en laat nog een half uur sudderen. Giet het mengsel vervolgens in potten en sluit ze af met metalen deksels.

Gebakken kaviaar

Voor dit recept is inmaken niet nodig. Je hoeft het fruit niet te snijden, want het recept vraagt ​​om stukjes groente. Laten we eens kijken naar het kookproces:

• 3 kilo aubergines worden geschild en in stukken gesneden (het is aan te raden om het fruit daarna in zout water te weken);
• een uienbol wordt gepeld en in kleine blokjes gesneden,
• 500 gram wortelen worden geraspt;
• Je hebt ook een kilo gepelde tomaten nodig;
• tomaten worden in kleine stukjes gesneden;
• Daarnaast moet u 8-10 teentjes knoflook voorbereiden (de vruchten worden geraspt);
• Voor extra smaak kunt u laurierblad (1 stuk), gemalen peper, piment (8 erwten) en azijn (50 milliliter) gebruiken.

Fruit eerst de uien en wortels 10 minuten in plantaardige olie. Doe vervolgens alle ingrediënten in een pan, voeg kruiden en zout naar smaak toe en laat 40 minuten sudderen, af en toe roerend. Breng het gerecht tot slot op smaak met peper en suiker, roer alles goed door elkaar en serveer.

Zonder sterilisatie

Elk gerecht kan worden bereid zonder het onder een metalen deksel te bewaren. De enige voorwaarde is dat het mengsel direct na bereiding wordt afgekoeld tot kamertemperatuur, vervolgens op borden wordt verdeeld en gegeten. Onafgesloten courgette-auberginekaviaar kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard.

Wilt u het product direct na bereiding eten, dan raden wij u aan om het klassieke recept "Finger-Lickin' Good" te kiezen of een gerecht te bereiden in de slowcooker. Deze recepten blijven het langst houdbaar in de koelkast.

Zonder azijn

Om deze azijnvrije traktatie te maken, kun je een standaard klassiek recept gebruiken. Je hebt het volgende nodig: aubergine (1,5 kilo), courgette (1 kilo), tomaten (600 gram), 3 bollen knoflook, 2 hete pepers en 5 paprika's.

Laten we eens kijken naar de voorbereidingsprocedure:

• alle groenten worden door een vleesmolen gehaald;
• alles wordt in één pan gemengd;
• voeg 3 eetlepels zout en 3 eetlepels suiker toe;
• het mengsel wordt geroerd en op laag vuur ongeveer een uur gekookt;
• Voeg op het einde de kruiden naar smaak toe (gemalen peper, laurierblad), laat het mengsel 3 minuten op het vuur staan ​​en roer het vervolgens door.

Het bereide mengsel wordt in voorbereide potten gegoten en vervolgens afgesloten. Door het gebrek aan azijn in de ingrediënten is de kaviaar niet lang houdbaar. De optimale houdbaarheid van het bereide mengsel is zes maanden, waarna de conserven kunnen bederven.

Hoewel azijn de smaak van de delicatesse aantast, zorgt het er wel voor dat de houdbaarheid ervan wordt verlengd.

Indien gewenst kunt u 20-50 ml tafelazijn toevoegen aan dit gerecht en andere recepten om de houdbaarheid van de kaviaar te verlengen. Als de kaviaar niet wordt geconserveerd, maar direct wordt gegeten, is het toevoegen van tafelazijn niet aan te raden.

Vervaldatum van kaviaar

Afhankelijk van het recept is bereide kaviaar maximaal een week houdbaar zonder inmaken. Indien vooraf gesteriliseerd en afgesloten onder een metalen deksel, kan de voedingswaarde van kaviaar zes maanden tot enkele jaren behouden blijven, afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Opslagregels

Om de houdbaarheid van bereide en ingeblikte kaviaar te verlengen, raden wij u aan de volgende bewaaradviezen in acht te nemen:

1. Zorg te allen tijde voor een hoge luchtvochtigheid in de opslagruimte.
2. Hier zou een lage temperatuur moeten heersen.
3. De pot moet eerst afkoelen tot kamertemperatuur.

Belangrijk: Courgette-auberginekaviaar behoudt zijn goede eigenschappen en smaak lang, mits het onder optimale omstandigheden wordt bewaard.