TOP 10 recepten voor heerlijke bietenkaviaar voor de winter – om je vingers bij af te likken!

Bieten worden gewaardeerd om hun rijke voedingswaarde en unieke toepassingen. Ze kunnen puur worden gebruikt of als ingrediënt in salades en soepen. Het behouden van de voedingswaarde van de wortelgroente en het toevoegen van variatie aan uw menu tijdens het koude seizoen is eenvoudig met recepten voor conserven. Daarom raden we u aan om te leren hoe u bietenkaviaar het beste kunt maken voor de winter.

Voedingswaarde

Bieten zijn een voedingsmiddel waarvan de gezondheidsvoordelen alom worden geprezen door zowel traditionele als alternatieve geneeswijzen. Bieten bevatten een groot aantal vitaminen en zuren. Regelmatige inname van bieten helpt fosfor-, kalium- en natriumtekorten aan te vullen. Hun mangaan- en kopergehalte verbetert de bloedsomloop, terwijl jodium het risico op atherosclerose vermindert.

100 gram rode biet bevat 42 kcal, wat het, in combinatie met het diuretische effect, geschikt maakt voor gewichtsverlies. Hoewel rode biet vaak als knolgewas wordt gegeten, is de groente minstens zo voedzaam en bevat drie keer zoveel eiwitten. Rode biet bevat ook een uniek bestanddeel, betaïne, dat de leverfunctie helpt normaliseren.

De wortelgroente heeft een wondhelende en antiallergische werking. Het sap wordt in de geneeskunde gebruikt als cholereticus. Het hoge vezelgehalte helpt de spijsvertering te normaliseren bij regelmatige consumptie. Het eten van de wortelgroente activeert de processen van het lichaam om gifstoffen, zware zouten en radioactieve elementen af ​​te voeren.

Welke soorten zijn het meest geschikt voor de wintervoorbereiding?

Tegenwoordig is er een grote verscheidenheid aan rode bietenrassen op de markt. De wortels variëren in vorm, kleur, gewicht en suikergehalte. Alleen tafelbieten worden gebruikt voor conserven. bietenrassenGebruik verse, malse groenten om de toppen te behandelen.

Laatrijpe bietenrassen worden vaak gebruikt als grondstof voor recepten, omdat ze zich kenmerken door een langere rijpingstijd, een hogere vruchtopbrengst en het vermogen om hun uiterlijk en smaak lang te behouden. De meest populaire bietenrassen zijn:

• Cilinder;
• Bordeaux;
• Valens.

Bij bieten planten Voor toekomstig gebruik als grondstof voor winterconservering is het belangrijk om de aanbevelingen van de fabrikant op te volgen. De verpakking van zaden die hiervoor geschikt zijn, geeft duidelijk aan dat ze geschikt zijn voor conservering.

Hoe maak je thuis bietenkaviaar?

Recepten voor bietenconfituur zijn tegenwoordig overal verkrijgbaar. Ze kunnen worden gebakken, gestoofd, ingemaakt, gesteriliseerd of zelfs helemaal niet verhit. Door hun eenvoud is deze heerlijke snack gemakkelijk te bereiden, zelfs voor beginnende koks.

Bietenkaviaar wordt koud geserveerd en kan als ingrediënt in soeprecepten worden gebruikt. Afhankelijk van de ingrediënten kan het voorgerecht verschillende smaaknuances hebben, zoet of licht zuur.

Klassiek

Klassieke bietenkaviaar wordt gemaakt met gangbare ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in de winkel of in de winkel. Hier is het recept:

• bieten - 1 kg;
• grote knoflookbol;
• citroen - 1 st.;
• raap-ui - 8 st.;
• water - 0,5 l;
• kristalsuiker - 2 theelepels;
• geurloze frituurolie;
• gemalen peper, kruidnagel, koriander;
• zout - 2 eetlepels

De hoeveelheid kruiden, zout en suiker wordt tijdens het koken aangepast, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur en de zoetheid van de gekozen variëteit.

Proces van werken met ingrediënten:

• Ongeschilde bieten worden gewassen en in een kookpositie geplaatst; het eindproduct kan gemakkelijk met een mes worden doorboord;
• wortelen worden geraspt op een grove rasp;
• knoflookteentjes en ui worden fijngehakt;
• Verhit olie in een koekenpan, fruit de ui hierin 2 minuten, voeg het wortelmengsel toe en bak 2 minuten, voeg water toe en laat het geheel met een deksel op de pan sudderen tot het gaar is;
• voeg een mengsel van kruiden en citroensap toe;
• De bieten worden geraspt op een rasp met grote gaten en in een koekenpan gelegd. Ze worden 40 minuten laten staan.

Om het braden te vergemakkelijken, is het raadzaam om een ​​koekenpan met diepe, dikke randen te gebruiken. Dit vergemakkelijkt het roeren en voorkomt aanbranden. Het afgekoelde mengsel kan als apart gerecht, als bijgerecht of als basis voor toast en sandwiches worden gebruikt.

Gebakken bietenkaviaar

Deze gefrituurde snack kan naturel of met mayonaise gegeten worden, en kan ook gebruikt worden als soepdressing. Je hebt nodig:

• bieten - 3 stuks;
• wortel - 1 st.;
• ui - 1 st.;
• boter - ½ kopje;
• tomatenpuree - ½ kopje;
• zout naar smaak.

De ui wordt in kleine blokjes gesneden en de wortel en wortelgroenten worden geraspt. Bak de uien in een koekenpan tot ze goudbruin zijn, voeg dan de wortelen toe en na een paar minuten de bieten. Voeg de pasta, zout en een beetje water toe om te voorkomen dat het groentemengsel aanbrandt, anders krijgt het voorgerecht een onaangename ranzige smaak.

Recept met wortelen en uien in potten

Voor de winterbewaring is het aan te raden de kaviaar in kleine potjes te bewaren, waarvan de inhoud van 500 en 750 ml als optimaal wordt beschouwd. Voor de bereiding heb je nodig:

• bieten - 2 kg;
• wortelen - 1 kg;
• uien - 600 g;
• rode tomaten - 1 kg;
• olie - 600 ml;
• teentjes knoflook - 2 bollen;
• zout, kristalsuiker;
• gemalen peper;
• 9% azijn - 200 ml.

Tot voor kort was het raspen van bieten nodig om kaviaar te bereiden. Tegenwoordig wordt hiervoor steeds vaker een keukenmachine gebruikt.

Kookproces:

• groenten worden gebakken met toevoeging van olie, eerst de ui, dan het wortelmengsel en de in kleine blokjes gesneden tomaten worden achtereenvolgens toegevoegd, de totale tijd voor alle ingrediënten is 10 minuten;
• Voeg de bieten, kruiden en een beetje water toe, doe het deksel op de pan en laat het 35 minuten sudderen;
• Voeg op het einde de gehakte knoflook en azijn toe en laat het geheel nog 3 minuten op het vuur staan.

Het groentemengsel wordt in potten gedaan. Indien gewenst kan de kaviaar gepureerd worden met een blender; deze bereidingswijze is handig om te gebruiken als basis voor broodjes.

Een variatie op zoete en pittige bietenkaviaar

Deze optie zal in de smaak vallen bij liefhebbers van bijzondere gerechten en hapjes met een pittige, pikante smaak. Voor dit recept heb je nodig:

• bieten, wortelen, paprika's - elk 1 kg;
• rode tomaten - 4 kg;
• olie - 1 kopje;
• uien - 800 g;
• appels - 0,5 kg;
• knoflook - 1 bol;
• laurierblaadjes - 2 stuks;
• pimenterwten - 4 stuks;
• azijnessence - 2 eetlepels;
• chilipeper - 1 st.;
• zout, suiker, kruiden - naar smaak.

Voor dit recept heb je appels met een zoetzure smaak nodig. Gebruik een schaal met dikke bodem om aanbakken te voorkomen.

Kookproces:

• bieten en wortelen worden geraspt op een grove rasp, paprika's en rapen worden in halve ringen gesneden;
• Bak de groenten 20 minuten;
• Tomaten worden gepureerd in een blender, appels worden apart geraspt met een rasp;
• verwerkte tomaten worden samen met kruiden aan het groentemengsel toegevoegd, er worden appels aan toegevoegd;
• Laat het geheel nog 30 minuten zachtjes koken en voeg indien nodig water toe.

Het mengsel wordt in vooraf gesteriliseerde potten gedaan en aan elke pot wordt een halve theelepel essence toegevoegd. Daarna worden de potten opgerold en, nadat ze zijn afgekoeld, op een koele plaats bewaard.

Om je vingers bij af te likken

Het voordeel van deze methode is dat het gemakkelijk te bereiden is en dat de uiteindelijke snack heerlijk smaakt.

Voor het recept heb je nodig:

• bieten - 1 kg;
• ui - 3 stuks;
• knoflook - 1 bol;
• olie - 5 eetlepels;
• tomatenpuree - 4 eetlepels;
• essentie - 1 theelepel;
• zout, suiker en kruiden - naar smaak.

Bieten met kruiden worden gekookt in licht gezouten water. Fruit de uien en voeg, zodra ze goudbruin zijn, de geraspte bieten toe en laat 20 minuten sudderen. Voeg zout, suiker en kruiden één voor één toe en laat 10 minuten sudderen. Een paar pimentkorrels geven het mengsel een unieke, kruidige geur. Voeg tot slot knoflook en azijn toe en meng goed. Nadat het mengsel iets is afgekoeld, doe je de kaviaar in gesteriliseerde bakjes.

Met knoflook

Deze kaviaar heeft een kenmerkende knoflookgeur en is een uitstekende immuunbooster tijdens de koude wintermaanden. Voor dit recept heb je nodig:

• bieten - 1 kg;
• knoflook - 1 bol;
• azijn - 100 ml;
• water - 2 l;
• zout, suiker - naar smaak.

Een pittige smaak kan worden bereikt door een mengsel van peperkorrels, komijn, rozemarijn en Provençaalse kruiden toe te voegen, maar deze ingrediënten worden niet als essentieel voor het recept beschouwd. Bereiding:

• een marinade wordt bereid uit water, suiker, azijn en kruiden;
• bieten worden in dunne reepjes gesneden;
• knoflook, geperst, wordt grondig gemengd met de bietenbasis;
• Het groentemengsel wordt in potten gedaan en met de hete marinade gevuld.

De potten moeten 20 minuten in water gekookt worden en daarna worden ze opgerold.

Met appels en aubergines

Door bieten te combineren met appels en aubergine ontstaat een heerlijk product. Het fruit fungeert in dit recept als natuurlijk conserveermiddel. De op deze manier bereide kaviaar heeft een unieke zoetzure smaak.

Voor het recept heb je nodig:

• bieten, aubergines - elk 1 kg;
• appels - 800 g;
• suiker - 7 eetlepels;
• zout - 1,5 eetlepels;
• frituurolie - 0,4 l.

Snijd de appels en aubergine in kleine blokjes en rasp de gekookte bieten. Doe de groenten in een kom, meng goed en bestrooi met suiker. Laat ze 1,5 uur staan ​​om hun sap te laten vrijkomen. Zet de pan op het vuur, voeg zout toe en laat 1 uur sudderen. Voeg dan olie toe en laat nog 10 minuten sudderen.

Met tomaten zonder azijn

Tomaten worden beschouwd als het "ideale" ingrediënt voor kaviaar, dus ze worden vaak in recepten gebruikt. Dit korte bietenvoorgerecht kan zonder azijn worden bereid. Voor dit recept heb je nodig:

• bieten - 1 kg;
• tomaten - 5 stuks;
• knoflookbol;
• uien - 3 stuks

De hoeveelheid suiker en zout wordt bepaald door persoonlijke voorkeur en de eigenschappen van de gekozen tomaten- en bietensoort. Voeg piment en zwarte peper toe voor een rijkere smaak. Het kookproces is vergelijkbaar met het klassieke recept: bak de uien, tomaten en bieten achtereenvolgens. De suddertijd varieert van 45 tot 60 minuten, waarbij zout en kruiden pas aan het einde worden toegevoegd.

Recept met knoflook en bieten zonder sterilisatie

Het unieke aan knoflookkaviaar is dat het niet alleen lekker, maar ook gezond is. Deze combinatie verhoogt de voedingswaarde van de wortelgroente aanzienlijk, waardoor het een onmisbare bron van vitamines is in de winter. Het onmiskenbare voordeel van het recept is dat het vrij eenvoudig is, waardoor het zelfs voor beginners gemakkelijk te bereiden is.

Voor het recept heb je nodig:

• bieten - 1 kg;
• uien - 6 stuks;
• knoflook - 6 grote teentjes;
• olie - 100 ml;
• azijn - 100 ml;
• tomatenpuree - 6 eetlepels;
• zout, suiker - naar smaak.

Het behoud wordt voorbereid met behulp van standaardtechnologie:

• gesnipperde ui wordt gebakken;
• Voeg geraspte bieten en gehakte tomaten toe en laat de groenten 5 minuten sudderen;
• voeg de pasta toe en ga 35 minuten door met het proces;
• Voeg als laatste het knoflookmengsel en de azijn toe.

Als er tijdens het koken niet genoeg vocht is, voeg dan een klein beetje water toe. Als de kaviaar te vloeibaar is, laat het dan zonder deksel sudderen.

Kookoptie in een multicooker

Het voordeel van deze kookmethode is dat het proces aanzienlijk wordt vereenvoudigd, omdat het groentemengsel niet constant hoeft te worden geroerd en er geen risico is op aanbranden. Bieten kunnen traditioneel worden gekookt of gestoomd met de stoomstand van een multicooker, waarbij ze 30 minuten stomen.

Bak eerst de uien en olie 10 minuten op de "frituur"-stand. Breng de groenten vervolgens op smaak met kruiden, zout en suiker met een van de volgende standen:

• “koken” - 1 uur;
• "Blussen" - 40 minuten.

U kunt voor de bereiding elk recept met bietenkaviaar kiezen. Voordat het zich ontvouwt sterilisatie van potten is verplicht voor het product.

Frans

Franse kaviaar is heel licht en heeft een unieke smaak. Om te bereiden heb je nodig:

• bieten - 4 stuks;
• een bosje koriander;
• olijfolie - 3 eetlepels;
• citroen - 1 st.;
• een snufje zout en zwarte peper.

Gekookte of gebakken bieten worden geraspt op een grove rasp. Er wordt een dressing gemaakt van olie en citroensap. Het groentemengsel wordt in de marinade geweekt, er worden kruiden aan toegevoegd, op smaak gebracht met peper en zout en vervolgens grondig gemengd.

Hoe bewaar je bietenconserven?

Bereidingen met bieten Ze behouden hun kwaliteit en eigenschappen tot wel 1 jaar lang perfect. Potten kunnen thuis bewaard worden in een kast, koelkast of kelder. De optimale bewaartemperatuur is +6 °C. C, een temperatuur boven de +15 wordt als ongewenst beschouwd voor het inblikken C.

De veiligheid van bietenbereidingen wordt gegarandeerd door een zorgvuldige voorbewerking van de grondstoffen, het naleven van de receptuur, het steriliseren van de verpakkingen en het hermetisch afsluiten van de verpakking.

Blootstelling aan lucht kan ervoor zorgen dat het product gaat gisten, wat blijkt uit de vorming van schimmel in de pot. Een hoge luchtvochtigheid in de ruimte is ongewenst, omdat dit roestvorming op metalen deksels kan veroorzaken, wat de smaak van het product negatief kan beïnvloeden.