De lekkerste recepten voor rauwe en gekookte zelfgemaakte adjika met mierikswortel voor de winter, en hoe je de bereide ingrediënten kunt bewaren

Na de oogst vraagt ​​elke huisvrouw zich af hoe ze de smaak en voedingswaarde van de producten uit hun tuin kunnen behouden. Mierikswortel-adjika, die klaargemaakt kan worden voor de lange winter, biedt uitkomst. Deze smaakmaker zal niet alleen in de smaak vallen bij liefhebbers van pittig eten, maar ook bij liefhebbers van hartige gerechten.

Bij welke gerechten kan adjika geserveerd worden?

Adjika is een veelzijdige smaakmaker en daarom breed toepasbaar. Deze saus wordt meestal geserveerd met allerlei soorten vlees, zoals varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, paardenvlees, gevogelte of ander wild. Adjika kan ook aan soep worden toegevoegd, wat een pittige en pittige smaak geeft.

Sommigen gebruiken het als saus voor allerlei gerechten: aardappelen, pasta, pilaf, pelmeni, enzovoort. En wie van pittig eten houdt, kan het gewoon op brood smeren in plaats van boter en het bij de thee drinken.

Benodigde ingrediënten voor het koken

De basis van elk klassiek recept voor deze pittige saus is rode peper, zout en knoflook. Deze ingrediënten geven adjika zijn karakteristieke pittigheid en pittigheid. Tegenwoordig zijn er echter veel nieuwe recepten die afwijken van de klassieke principes voor het bereiden van saus. Ze gebruiken tomaten als hoofdingrediënt en laten de peper soms helemaal weg.

Er is ook een minder bekende variant van adjika – groen.

Het wordt ook met peper gemaakt, maar dan in een andere kleur. Naast peper worden ook dille, koriander, peterselie, munt, basilicum en andere kruiden aan deze kruidenmix toegevoegd. Er wordt ook zout gebruikt.

Heerlijke recepten voor winterbereidingen

Tegenwoordig is er een grote verscheidenheid aan recepten voor zelfgemaakte adjika. Ze variëren in bereidingstijd, ingrediënten en pittigheid. Zo kan iedereen de perfecte optie kiezen op basis van zijn of haar persoonlijke voorkeuren.

Adjika met tomaten, knoflook en mierikswortel

Dit adjika-recept lijkt op het klassieke recept. Het unieke is echter het gebruik van tomaten in plaats van paprika's – deze groenten geven de saus een rijkere, mildere smaak.

Benodigde ingrediënten:

• tomaten – 0,9 kilogram;
• mierikswortelwortel – 0,1 kilogram;
• knoflook – 5 teentjes;
• zout – 25 gram.

Bereidingsstappen:

1. Was en pel de tomaten. Om de schil gemakkelijk te verwijderen, spoel je de groenten af ​​met kokend water en laat je ze een minuut afkoelen onder koud water voordat je ze pelt.
2. Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de kroontjes.
3. Was de mierikswortel, snijd de kleine worteltjes af en verwijder de rotte plekken.
4. Verwijder de schil van de wortel en spoel het nogmaals af.
5. Maal mierikswortel, tomaten en knoflookteentjes fijn in een vleesmolen.
6. Voeg zout toe aan het mengsel.
7. Schep de saus in gesteriliseerde potten en bewaar in de koelkast. Om de potten goed te bereiden, kook je ze eerst uit of verwarm je ze drie minuten op hoog vermogen in de magnetron.

Pittige kruiden met peper

Deze conserveringsmethode is bedoeld voor liefhebbers van pittige gerechten. Adjika, bereid volgens dit recept, wordt soms "khrenovina" (mierikswortel) genoemd vanwege de grote hoeveelheid mierikswortel en de gelijkenis met de klassieke bereidingswijze van dit gerecht.

Benodigde onderdelen:

• hete peper (chili) – 500 gram;
• tomaten – 1,5 kilogram;
• knoflook – 100 gram;
• mierikswortel – 0,4 kilogram;
• zout – 2 eetlepels.

Kookvolgorde:

1. Was de tomaten grondig, pel ze en snijd ze in kleine partjes. De beste tomaten voor dit recept zijn rijpe en grote tomaten.
2. Was de mierikswortel, verwijder eventuele beschadigde of rotte delen en pel de schil eraf.
3. Maal de peper, tomaten en mierikswortel fijn in een vleesmolen.
4. Zet het mengsel op het vuur en laat het op laag vuur anderhalf uur koken.
5. Pers de knoflookteentjes onder een pers.
6. Voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten.
7. Voeg zout toe aan het mengsel en roer.
8. Doe de kruiden in de voorbereide potten en rol ze op.

Kruiden met toegevoegde paprika

Het toevoegen van paprika aan adjika verzacht de smaak van de saus. Deze optie is perfect voor wie niet van al te pittige of zure gerechten houdt.

Wat heb je nodig:

• paprika – 1,4 kilogram;
• paprika – 0,3 kilogram;
• knoflook – 3 teentjes;
• zout – 30 gram.

Bereidingsstappen:

1. Was de groenten grondig en verwijder de zaadlijsten en steeltjes.
2. Maal groenten en knoflook fijn met een vleesmolen.
3. Voeg zout toe aan het mengsel.
4. Laat de bereide kruiden 30-40 minuten op het aanrecht staan ​​en roer ze elke 10 minuten om.
5. Verdeel de adjika over gesteriliseerde potten en rol ze op.

Een recept voor heerlijke rauwe adjika

Het mooie van dit recept is dat de saus niet hoeft te worden gekookt en direct kan worden geconsumeerd. Rauwe adjika heeft zijn kenmerkende, unieke smaak wanneer hij nog vers is. Daarom is het raadzaam om hem niet te lang te bewaren.

Noodzakelijke componenten:

• verse en grote tomaten – 0,8 kilogram;
• zoete rode paprika – 0,5 kilogram;
• knoflook – 6 teentjes;
• hete peper – 2 stuks;
• zout – 1 eetlepel;
• suiker – 2 eetlepels;
• plantaardige olie – 3 eetlepels.

Kookvolgorde:

1. Schil de gewassen groenten.
2. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en de steel.
3. Snijd ook het steeltje van de chilipeper af.
4. Maal de bereide ingrediënten fijn.
5. Voeg zout, suiker en plantaardige olie toe aan de ontstane massa.
6. Meng de saus goed en giet deze in gesteriliseerde potten.
7. Het is niet nodig om de potten met de kruiden af ​​te sluiten. Nylon deksels zijn perfect voor het bewaren van rauwe adjika.

Gekookte saus met wortelen en appels

Dit recept voor een eeuwenoude Kaukasische kruidenmix is ​​een innovatie. De smaak van het gerecht is verre van pittig, maar zoet en mild. Dit komt door de appel en wortel.

Wat heb je nodig:

• wortelen – 0,4 kilogram;
• tomaten – 0,5 kilogram;
• appels – 0,4 kilogram;
• mierikswortel – 50 gram;
• knoflook – 4 teentjes;
• plantaardige olie – 1 eetlepel;
• zout – 2 eetlepels.

Kooktechnologie:

1. Was en pel de tomaten.
2. Schil de appels en verwijder het klokhuis.
3. Snijd de appels in middelgrote plakjes.
4. Was de wortelen en schil het bovenste laagje eraf.
5. Hak de knoflookteentjes fijn of pers ze uit onder een pers.
6. Maal appels, tomaten, wortels en mierikswortel fijn met een vleesmolen.
7. Giet er plantaardige olie bij.
8. Zet het mengsel op laag vuur en laat het 70-80 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
9. Haal de schaal van het vuur en voeg de knoflook en het zout toe.
10. Zet de saus terug op het vuur, breng aan de kook en zet het vuur uit.
11. Laat het afkoelen en giet het in de voorbereide potten.

Recept met groene tomaten

Zelfgemaakte kruiden, bereid volgens dit recept, hebben een ongewone groene kleur. Dit recept is bijzonder omdat het onrijp fruit toelaat.

Ingrediënten:

• groene tomaten – 900 gram;
• mierikswortel – 100 gram;
• knoflook – 2 teentjes;
• zout – 2 eetlepels;
• suiker – 1 eetlepel;
• dille – naar smaak.

Stappen:

1. Was en pel de tomaten.
2. Snijd de groenten in middelgrote plakken.
3. Doe de tomaten, knoflook en mierikswortel in een vleesmolen.
4. Meng de overige ingrediënten door het ontstane mengsel.
5. Doe het mengsel in de voorbereide potten en rol ze op.

Regels voor het bewaren van kant-en-klaar blikvoer

Verse saus heeft een scherpe, pikante smaak die na verloop van tijd vervaagt. Veel koks bereiden dit gerecht zonder te koken en vertrouwen op de knoflook en mierikswortel in het recept, die als natuurlijke conserveermiddelen fungeren.

Rauwe adjika mag na bereiding niet langer dan zes maanden bewaard worden. Gekookt is de houdbaarheid verlengd tot een jaar. Bewaar de bereide kruiden op een koele, donkere plaats. Een kelder of koelkast zijn goede opties.

Maar hoe dan ook, het is het beste om het gerecht zo snel mogelijk te consumeren om de unieke smaak ten volle te kunnen waarderen. Want alleen verse kruiden zorgen voor aanzienlijke voordelen en maximaal genot.

Adjika is al lang geen gerecht meer dat alleen in de Kaukasus en bij liefhebbers van pittig eten wordt gegeten. Tegenwoordig is het wereldwijd bekend, wat heeft geleid tot de opkomst van nieuwe receptvariaties, waar zelfs zoetekauwen hun gading in vinden. Je kunt deze saus dus met een gerust hart deze winter maken om te genieten van de zurige smaak en zomerse herinneringen op te roepen.