TOP 20 recepten voor het bereiden van eend in de oven: hoe je hem braadt zodat hij sappig en mals is

Eendenvlees wordt bijzonder mals en heerlijk in de oven. Doordrenkt met vruchtensappen wordt de vogel ongelooflijk smaakvol en sappig. Met de juiste bereidingstips zal een hele gebraden eend u verrassen met zijn prachtige uiterlijk en malse vlees. Wij bieden de beste kookvariaties, zodat iedereen het perfecte recept voor een gebraden eend uit de oven kan vinden.

Hoe bereid je gevogelte op de juiste manier?

Het is gemakkelijk om thuis heerlijke eend te bereiden, zodat hij mals en sappig blijft. Hiervoor moet je de volgende richtlijnen volgen:

1. Spoel de kip voor het koken af ​​en droog hem af met keukenpapier. Dit is essentieel, want een natte huid absorbeert de marinade niet goed.
2. Veel mensen weigeren eend te eten vanwege de karakteristieke smaak. Sterker nog, het verwijderen van de staart, die de onaangename geur veroorzaakt, is al voldoende.
3. Een marinade is essentieel. Het geeft het vlees zijn bijzondere pittigheid, malsheid en sappigheid.

Voor dit recept is het beter om kant-en-klare eend te gebruiken dan wildgevangen eend. Het vlees zal veel malser en smeuïger zijn.

Moet ik het karkas weken?

Om de eend mals en zacht te houden, kun je hem voor het koken in een pekeloplossing weken. Voeg hiervoor zout toe aan het water en leg de eend erin. Laat hem een ​​nacht staan. Als de tijd kort is, gebruik dan sterk gezouten water en week de eend 4 uur.

Veel mensen weten niet op welke temperatuur ze gevogelte moeten weken. Gebruik water op kamertemperatuur en week de eend vervolgens in een pekeloplossing in de koelkast.

Recepten voor populaire marinades

Wij bieden de beste marinadeopties die eend nog lekkerder maken.

Klassiek

Wat heb je nodig:

• suiker - 20 g;
• water - 80 ml;
• tafelazijn - 25 ml;
• bloem - 15 g;
• sojasaus - 25 m;
• citroensap - 55 ml;
• tomatenpuree - 25 ml

Bereidingswijze:

1. Meng alle ingrediënten totdat de bloem volledig is opgelost.
2. Zet het vuur hoog en laat het sudderen tot het dik is. Laat afkoelen. Bestrijk de eend met het mengsel.

Honing

Wat heb je nodig:

• mosterd - 20 g;
• peper;
• honing - 35 ml;
• zout.

Bereidingswijze:

1. Meng honing met mosterd. Voeg zout en peper toe en roer.
2. Wrijf het karkas in met het mengsel en laat het een nacht staan.

Oranje

Wat heb je nodig:

• mosterdzaad - 25 g;
• sinaasappelen - 360 g;
• honing - 85 ml;
• specerijen;
• zout;
• sojasaus - 40 ml.

Bereidingswijze:

1. Pers het sap uit de sinaasappels.
2. Meng alle ingrediënten. Wrijf het in de kip.

Hoe lang duurt het marineren?

Eend is heerlijk gemarineerd. Kies een recept naar keuze en laat de eend minstens 12 uur marineren – dit is essentieel voor sappige en malse eend.

U kunt het gerecht ook sneller klaarmaken en het ongeveer 2 uur laten marineren, maar in die tijd kan het vlees niet helemaal weken.

Basistechnologie voor het koken van eend

Om ervoor te zorgen dat het gevogelte smakelijk, mals en aromatisch wordt, is het noodzakelijk om een ​​bepaalde temperatuur en kooktijd aan te houden.

Optimale baktemperatuur

De aanbevolen temperatuur voor het braden van gevogelte is 180°. Aan het einde van de bereidingstijd kan de temperatuur gedurende 12 minuten worden verhoogd tot 220°C, zodat het karkas een knapperig korstje krijgt.

Kooktijd

De kooktijd varieert per eend, afhankelijk van het gewicht. De kooktijd wordt berekend op basis van het gewicht van de eend. Een eend van 2 kilo heeft 2 uur nodig om te koken.

Recepten met eend

Je kunt de eend in zijn geheel of in stukken bereiden. Experimenteren met marinades zorgt elke keer voor een nieuwe smaak en aroma.

Vogel met pruimen en appelstukjes

Het malse, aromatische vlees smaakt extra lekker in combinatie met pruimen en zachte stukjes appel.

Wat heb je nodig:

• eend - karkas;
• zwarte peper - 14 g;
• appel - 950 g;
• zout - 14 g;
• pruimen - 120 g;
• honing - 60 ml;
• wijn - 240 ml.

Bereidingswijze:

1. Leg de pruimen in de wijn en breng aan de kook. Bestrooi het karkas met peper en zout. Wrijf in.
2. Snijd de appels in plakjes. Haal de pruimen uit de wijn. Meng ze met de appelstukjes. Leg ze in het karkas en de nek van de eend. Naai de randen dicht.
3. Je hebt vloeibare honing nodig. Wrijf de vogel ermee in. Leg hem op een bakplaat.
4. Bak 2,5 uur op 180°C. Besprenkel elke 10 minuten met wijn.

Klassiek recept voor hele gemarineerde eend

Een hele vogel is het lekkerst en indrukwekkendst. Hij kan op verschillende manieren gebraden worden.

Voorbereiding:

• eend - 2,5 kg;
• zout;
• sinaasappel - 360 g;
• zure room - 160 ml;
• gemberwortel - 1 st.

Bereidingswijze:

1. Schil de wortel en snijd hem in dunne plakjes.
2. Maak inkepingen in de gewassen kip en steek de wortelschijfjes erin. Verdeel de sinaasappel in tweeën. Pers het sap uit de helft en meng met zure room. Bestrijk de kip met het sap.
3. Leg de resterende sinaasappelschijfjes in het karkas. Zet de randen vast met tandenstokers.
4. Plaats het in de mouw. Sluit de randen en maak op verschillende plaatsen gaatjes in de mouw.
5. Verwarm de oven voor op 140 °C. Bak 2 uur.

In de mouw

Deze malse en sappige eend zal het hele gezin bekoren met zijn aroma. Gerechten bereid in de koker zijn perfect gegaard. De braadtijd is minimaal 2 uur.

Met aardappelen

Een compleet, perfect diner bereiden is ongelooflijk eenvoudig. Volg deze eenvoudige instructies en je krijgt een ongelooflijk sappige eend met een smaakvol bijgerecht.

Wat heb je nodig:

• eendenkarkas - 2 kg;
• zout;
• aardappelen - 1,7 kg;
• specerijen;
• knoflook - 5 teentjes;
• mayonaise - 45 ml;
• appel - 180 g.

Bereidingswijze:

1. Veeg het gewassen karkas droog. Hak de teentjes knoflook fijn.
2. Breng de mayonaise op smaak met peper en zout. Voeg de knoflook toe en roer. Wrijf de kip in met de saus. Laat een halfuurtje staan. Snijd de aardappelen in stukjes, voeg zout toe en roer.
3. Snijd de appel in plakjes. Leg de aardappelen op een bakplaat. Leg het karkas erop. Giet de resterende marinade over de aardappelen.
4. Bak gedurende 1 uur op 200°C.

Met boekweit

Voor de feesttafel braad je een geurige eend met malse boekweit. Marineer de eend van tevoren en laat hem 7 uur marineren.

Wat heb je nodig:

• knoflook - 2 teentjes;
• eend - 1,7 kg;
• plantaardige olie;
• boekweit - 100 g;
• specerijen;
• plantaardige olie;
• eendenvlees;
• zout;
• wortelen - 130 g;
• mosterd - 15 ml;
• ui - 120 g.

Bereidingswijze:

1. Hak de knoflook fijn. Je krijgt dunne plakjes.
2. Wrijf het karkas in met zout, mosterd en kruiden.
3. Maak inkepingen in de eend en steek er plakjes knoflook in. Laat minstens 3 uur marineren.
4. Kook de boekweit half rauw. Snijd de groenten en ingewanden in stukken. Doe ze in hete olie en bak ze. Meng met de boekweit.
5. Plaats het resulterende mengsel in de buik. Knijp de randen dicht met tandenstokers. Plaats het in de huls.
6. Bakken in de oven. Temperatuur 180°. Bereidingstijd: 2 uur.

In honingmarinade

Een eenvoudige en heerlijke marinade verandert een simpele eend in een culinair meesterwerk.

Wat heb je nodig:

• eend - 2 kg;
• ui - 120 g;
• knoflook - 4 teentjes;
• sojasaus - 120 ml;
• wortelen - 360 g;
• honing - 45 ml;
• champignons - 240 g;
• rijst - 160 g;
• plantaardige olie;
• Provençaalse kruiden - 7 g;
• zout - 7 g;
• zwarte peper - 5 g.

Bereidingswijze:

1. Giet kokend water over het karkas. Droog het af.
2. Pers de knoflook door een knoflookpers en meng met zout, Provençaalse kruiden, sojasaus, honing en peper. Wrijf de kip in met het mengsel en laat 3 uur marineren.
3. Snipper de ui, wortel en champignons. Doe ze in een koekenpan met olie en bak ze. Laat afkoelen. Meng met de gekookte rijst.
4. Doe de vulling in de buik. Naai de randen dicht. Zet in de oven. Bak 1,5 uur op 180 °C.

Eend met rozemarijn en sinaasappels

Het is aan te raden om gevogelte op een lage temperatuur te garen. Dit zorgt ervoor dat het extra mals wordt.

Wat heb je nodig:

• specerijen;
• eend - karkas;
• peterselie - 20 g;
• sinaasappel - 360 g;
• zout;
• knoflook - 3 teentjes;
• olijfolie - 40 ml;
• rozemarijn - 45 g.

Bereidingswijze:

1. Verwijder overtollig vet van het karkas. Meng olijfolie met kruiden, zout en geperste knoflook. Laat 3 uur staan.
2. Snijd de sinaasappel in plakjes. Leg ze samen met de rozemarijn in het karkas.
3. Zet het geheel 1 uur in de oven op 200°C.

Peking-stijl

Een uniek recept dat zorgt voor een levendige vogel en een malse vleestextuur.

Wat heb je nodig:

• Chinese pepermix kruiden - 14 g;
• eend - karkas;
• maïszetmeel - 10 g;
• sojasaus - 25 ml;
• water - 5 l;
• witte peper - 4 g;
• suikersiroop - 25 ml;
• zout - 7 g;
• rijstazijn - 12 ml.

Bereidingswijze:

1. Spoel de vogel af en dep hem droog. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en plaats er een rooster op. Meng de kruiden. Voeg azijn, siroop en sojasaus toe. Roer. Wrijf de vogel in.
2. Voeg zout toe aan het zetmeel en wrijf het in de eend. Laat het 24 uur intrekken. Het oppervlak van de vogel moet volledig drogen.
3. Breng water aan de kook. Giet het water over de eend. Plaats de eend op een speciale sproeikop en plaats hem in een voorverwarmde oven op 230 °C. Laat een uur sudderen.
4. Verlaag het vuur tot 150 °C. Laat nog een half uur koken. Haal de pan eruit, dek af met folie en laat 10 minuten staan.

Recept voor het bereiden van gevogelte in folie

Een heerlijk recept voor aromatisch gevogelte.

Wat heb je nodig:

• eend - karkas;
• peper;
• knoflook - 7 teentjes;
• mayonaise - 120 ml;
• zout.

Bereidingswijze:

1. Meng de mayonaise met de geperste knoflook. Voeg peper en zout toe. Roer.
2. Wrijf het karkas in met het mengsel en laat het enkele uren intrekken.
3. Wikkel het in aluminiumfolie en laat het 1,5 uur in de oven sudderen.

Gevogelte in bosbessensaus

De saus met bosbessen versterkt de unieke smaak van de eend en maakt hem karakteristieker.

Wat heb je nodig:

• eend - 1 st.;
• suiker - 7 g;
• citroen - 75 g;
• kaneel - 4 g;
• zure appel - 160 g;
• honing - 5 ml;
• rozemarijn - 4 takken;
• zout - 7 g;
• bosbessen - 120 g;
• zwarte peper - 7 g;
• appelsap - 120 ml;
• gemalen berberis - 8 g.

Bereidingswijze:

1. Pers het citroensap uit en meng het met de kruiden en het zout. Wrijf de kip in met het sap en laat hem 7 uur rusten.
2. Snijd de appel in plakjes en leg deze stevig in het karkas. Voeg rozemarijn toe.
3. Wikkel in folie. Bak een uur. Ovenstand: 200°.
4. Snijd de folie open en bak nog een half uur. De buitenkant moet goudbruin zijn.
5. Giet het appelsap in een pan en laat het tot de helft inkoken. Voeg de vossenbessen toe. Giet de honing erbij. Voeg suiker, zout, kaneel en peper toe. Verwarm het geheel en plet de bessen. Laat 7 minuten sudderen. Zeef het en giet het over de kip.

In granaatappelsaus

Wilt u al uw gasten imponeren met uw kookkunsten, dan moet u een heerlijke eend bereiden, gevuld met een speciale granaatappelsmaak.

Wat heb je nodig:

• eend - 2,3 kg;
• groente;
• rode wijn - 120 ml;
• gedroogde gember - 5 g;
• appel - 360 g;
• granaatappelsap - 120 ml;
• komijn - 5 g;
• bruine suiker - 30 g;
• zout;
• zwarte peper - 5 g;
• hete peper - peul.

Bereidingswijze:

1. Maak gaten in het karkas. Wrijf in met zout en zwarte peper. Vul de vogel met plakjes appel en naai dicht.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Plaats een bakplaat gevuld met water op de bodem. Leg de eend op het rooster. Bak 2 uur.
3. Zoet het granaatappelsap. Giet de wijn erbij en voeg de gember, komijn en fijngehakte hete peper toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen. Het mengsel moet indikken. Dit proces duurt ongeveer een half uur.
4. Doop een siliconen kwast in de saus en bestrijk het karkas aan alle kanten. Verlaag de temperatuur naar 220 °C. Bestrijk het karkas na 15 minuten opnieuw met de saus en draai het om. Bak 15 minuten.
5. Garneer met kruiden.

Controleer de gaarheid van de eend met een tandenstoker. Als je erin prikt, moet er helder sap uit komen.

Gevulde eend "Nieuwjaarsluxe"

De perfecte oplossing voor de nieuwjaarsvakantie.

Wat heb je nodig:

• eend - 2,7 kg;
• zwarte peper;
• paneermeel - 120 g;
• zout;
• gemberwortel - 25 g;
• sinaasappel - 260 g;
• nootmuskaat - 4 g;
• appel - 160 g;
• kaneel - 4 g;
• water - 480 ml;
• eieren - 2 stuks;
• chilipeper - 0,5 peul;
• citroenjam - 260 ml.

Bereidingswijze:

1. Meng geraspte gember met kruiden, broodkruimels, zout en grof geraspte appel.
2. Giet de eieren en de jam bij het mengsel. Roer.
3. Wrijf het gedroogde karkas in met peper en zout. Leg het op een met aluminiumfolie beklede bakplaat.
4. Doe de vulling in het karkas. Prik de randen vast met tandenstokers.
5. Bak 40 minuten op 200 °C. Snijd de sinaasappels in plakjes en leg ze rond de vogel. Giet water in de bakplaat. Bak 35 minuten.
6. Giet sinaasappelsap over de eend en bak hem nog een kwartier.

Wilde eend in de oven

Wild gevogelte combineert het beste met vossenbessenjam. Het versterkt de smaak van het vlees op harmonieuze wijze en maakt het veel karakteristieker.

Wat heb je nodig:

• zwarte peper - 7 g;
• wilde eend - karkas;
• bosbessenjam;
• grof zout - 70 g.

Bereidingswijze:

1. Snijd het vet van de eend. Breng op smaak met zout en peper. Leg de eend op een rooster boven een bakplaat. Bak 1,5 uur op 230 °C. De eend zal zijn sappen loslaten, die je regelmatig moet bedruipen.
2. Haal het uit de pan, giet er rijkelijk jam over en laat het een kwartier rusten.

Geurige krokante eendenpoten met pruimen

Het gerecht is smakelijk, aromatisch en zeer sappig.

Wat heb je nodig:

• eendenpoten - 950 g;
• honing - 45 ml;
• pruimen - 350 g;
• sojasaus - 65 ml;
• zout;
• sinaasappelsap - 140 ml;
• gedroogde chilivlokken - 5 g;
• Vijfkruidenmix - 12 g.

Bereidingswijze:

1. Meng het sap met kruiden, ontbijtgranen, saus en honing.
2. Verwijder de pitten uit de gesneden pruimen. Voeg ze toe aan het vloeibare mengsel. Zet de pan in de oven en laat 15 minuten sudderen op 180 °C.
3. Wrijf de kippenpoten in met zout. Leg ze in een koekenpan. Bak ze drie minuten aan elke kant. Doe ze in de pan met de pruimen. Bak ze een uur, draai de stukken vlees af en toe om.

Gevulde eend met ananas

De zoete tonen van ananas zorgen ervoor dat het gerecht een unieke smaak krijgt.

Wat heb je nodig:

• eend - karkas;
• hete peper - 0,5 peul;
• gemberwortel - 12 g;
• appel - 130 g;
• sojasaus - 30 ml;
• wortelen - 130 g;
• wijnazijn - 30 ml;
• selderij - stengel;
• peper;
• bruine suiker - 15 g;
• zout;
• ananas uit blik - 550 g.

Bereidingswijze:

1. Doe hete peper, sojasaus en gember in een blender. Voeg een derde van de ananas en het sap uit blik toe. Mix. Voeg zout toe en roer.
2. Bestrijk de eend met de helft van het vloeibare mengsel en laat 24 uur in de koelkast staan.
3. Snijd de wortels en appels in stukken. Hak de selderij fijn. Meng alles en vul het karkas. Zet de randen vast met tandenstokers. Bak 1,5 uur in de oven op 200 °C.
4. Doe de overgebleven ananas in een pan. Giet de marinade erbij en voeg suiker toe. Breng aan de kook en laat inkoken tot het mengsel dikker wordt.
5. Giet de saus over de vogel en serveer hem warm.

Heerlijke eend met aardappelen in de oven

Wat heb je nodig:

• eend - 1,7 kg;
• knoflook - 7 teentjes;
• zout;
• mayonaise - 220 ml;
• hop-suneli - 7 g;
• aardappelen - 1,2 kg.

Bereidingswijze:

1. Rasp de knoflookteentjes. Voeg toe aan de mayonaise. Bestrooi met khmeli-suneli. Roer.
2. Bedek de vogel ermee en laat hem een ​​paar uur staan.
3. Snijd de aardappelen in partjes. Voeg zout toe en meng.
4. Leg de aardappelstukjes op een bakplaat. Leg de eend erbovenop.
5. Giet de resterende marinade over de aardappelen. Bak 1,5 uur op 180 °C.

Een handige kookvariatie, omdat het gerecht direct klaar is met een bijgerecht.