De beste kerstrecepten om uw feesttafel mee te bereiden

Het kerstmenu heeft zich in de loop van de eeuwen ontwikkeld. Tradities uit de tijd van onze voorouders zijn bewaard gebleven en zijn het waard om te eren en door te geven aan de jongere generatie. Bij het vieren van Kerstmis is het belangrijk om vooruit te denken en de unieke en heerlijke recepten voor kerstgerechten te ontdekken. Wij bieden de beste variaties die een waardevolle aanvulling zullen zijn op uw feesttafel.

Hoeveel gerechten staan ​​er op de kersttafel?

De kersttafel bestaat voornamelijk uit vastengerechten. Traditioneel zijn het er twaalf.

Deze gewoonte werd eeuwen geleden door onze voorouders ingevoerd en deze regels worden nog steeds in veel families nageleefd.

12 Traditionele Vastengerechten voor Kerstmis

Elk gezin bereidt van tevoren een menu en bepaalt gezamenlijk welke gerechten er op de feesttafel komen. Sinds de oudheid is het in Rusland gebruikelijk om 12 gerechten op tafel te zetten:

1. Het hoofdgerecht waar Kerstmis niet zonder kan, is kutia. De maaltijd begint met dit gerecht, dat symbool staat voor de zorg voor de zielen van de overledenen.
2. Brood. Het is traditioneel om het een paar dagen voor de feestdag zelf te bakken. Het is een symbool van leven en oogst.
3. Vinaigrette.
4. Een drankje met zonne-energie is uzvar. Het wordt gemaakt van gedroogde appels en peren.
5. Borsjt met oren. Vroeger werd het gemaakt met kwas, waardoor het een licht zure smaak had.
6. Augurken. Dit zijn lichte, magere gerechten die de smaak van elke maaltijd versterken.
7. Koolrolletjes.
8. Vis. Kan in elke vorm bereid worden.
9. Vareniki. Een dikke, gevulde vareniki symboliseert de voortzetting van de familielijn.
10. Kool met erwten.
11. Koolsoep.
12. Gebakken appels. Traditioneel worden ze gebakken met honing en rozijnen.

Wat kun je serveren tijdens de kerstvakantie?

Je kunt een verscheidenheid aan gerechten bereiden voor de feestelijke tafel op kerstavond. Wij bieden de lekkerste en meest originele recepten.

Kerstgans en eend

Een Russisch gerecht dat al eeuwenlang de harten van fijnproevers veroverde en tot op de dag van vandaag nog steeds erg populair is.

Wat heb je nodig:

• eend of gans - 2,5 kg;
• appel - 340 g;
• mayonaise - 120 ml;
• zeezout;
• knoflook - 6 teentjes;
• gember - 7 g gemalen.

Bereidingswijze:

1. Dep het gewassen gevogelte droog. Pers de knoflookteentjes door een pers. Meng met mayonaise.
2. Wrijf het karkas in met zout en gember. Bestrijk het met knoflooksaus. Dek af met een plastic zak en laat 24 uur rusten.
3. Snijd de appels in middelgrote stukken en leg ze in de buik van de vogel.
4. Leg het deeg op een bakplaat. Dek af met aluminiumfolie. Bak 2,5 uur op 180 °C.
5. Verlaag de temperatuur naar 220 °C. Verwijder de folie. Bak 12 minuten.

Kerstparelhoen

Dit gerecht is ideaal voor mensen die graag experimenteren en nieuwe, onbekende recepten uitproberen.

Wat heb je nodig:

• pompoen - 900 g;
• peper;
• zout;
• parelhoenders - 1 st.;
• sesam - 7 g;
• citroen - 120 g;
• honing - 45 ml;
• kastanje - 720 g;
• rozemarijn - 0,35 g;
• mandarijnen - 350 g.

Bereidingswijze:

1. Wrijf de vogel in met zout en laat hem een ​​uur rusten. Maak een kruis op elke kastanje en leg ze in heet gezouten water. Kook ze 7 minuten. Zet het vuur hoog. Laat afkoelen en pel ze.
2. Schil de pompoen niet. Snijd hem in partjes. Vet een bakplaat in met olie en leg de pompoen erop. Besprenkel met citroensap. Bestrooi met suiker. Bak een uur op 160 °C.
3. Snijd de helft van de mandarijnen in plakjes, meng ze met rozemarijn en leg ze in het karkas. Leg de rest van het fruit op een bakplaat.
4. Leg de vogel op de pompoen. Bestrooi met kruiden. Dek af met folie. Laat een uur bakken.
5. Meng honing, zout, een paar takjes rozemarijn en het sap van de overgebleven mandarijnen. Breng aan de kook. Giet dit over de parelhoen. Leg de kastanjes eromheen en bestrooi met sesamzaadjes. Laat een uur koken.

Gans in folie

Een voortreffelijk en origineel gerecht dat elke feesttafel kan versieren.

Wat heb je nodig:

• gans - 1 st.;
• peper - 7 g;
• zout;
• gember - 7 g;
• honing - 35 ml;
• sojasaus - 40 ml.

Bereidingswijze:

1. Meng de honing met de saus. Voeg gember en peper toe. Breng op smaak met zout en roer.
2. Wrijf de gans in met de saus. Wikkel hem in aluminiumfolie en laat hem 2 uur rusten.
3. Leg het op een bakplaat en bak het 2 uur op 180 °C.

Kersttaart

Een voorwaarde is een grote hoeveelheid gedroogd fruit. Dit zorgt ervoor dat de traktatie aromatisch en heerlijk is.

Wat heb je nodig:

• gedroogd fruit - 950 g;
• boter - 190 g;
• citroenschil - 25 g;
• citroen - 230 g;
• portwijn - 260 ml;
• hazelnoten - 220 g;
• amandelen - 120 g;
• suiker - 220 g;
• eieren - 4 stuks;
• bakpoeder - 15 g;
• bloem - 220 g;
• rum - 160 ml;
• melkchocolade - 220 g;
• gember - 14 g;
• kardemom - 14 g.

Bereidingswijze:

1. Hak het gedroogde fruit fijn. Meng met fijngehakte citroen. Giet de port erbij en roer.
2. Klop de boter. Hij moet zacht zijn. Giet de eieren erbij. Klop.
3. Maal de noten in een blender. Voeg ze toe aan het vloeibare mengsel. Voeg bloem toe en klop.
4. Meng de twee mengsels en voeg de in kleine stukjes gebroken chocolade toe. Bestrooi met kruiden en giet de rum erbij. Giet het mengsel in de vorm.
5. Zet in de oven op 220 °C. Bak tot ze goudbruin zijn. Dek af met aluminiumfolie en bak 45 minuten.

Kerstringtaart

Deze kippenpastei als voorgerecht zal iedereen verleiden met zijn uiterlijk.

Wat heb je nodig:

• kipfilet - 1,3 kg;
• plantaardige olie;
• eieren - 6 stuks;
• zout;
• ui - 260 g;
• pepermix - 7 g;
• wortelen - 120 g;
• bladerdeeg - 450 g;
• dille - 25 g.

Bereidingswijze:

1. Snijd de filet in stukken en maal deze door een vleesmolen.
2. Snipper de ui en rasp de wortels. Giet olie in een koekenpan en bak de groenten.
3. Meng het gehakt met de gebakken groenten, eieren, gehakte dille, zout en kruiden.
4. Giet water in een glas en zet het in het midden van de bakplaat. Verdeel het mengsel in een mooie cirkel over het glas.
5. Snijd het bladerdeeg in reepjes. Steek er decoratieve versieringen uit: bloemen, bladeren, vogels.
6. Leg de reepjes in een patroon op het gehakt en versier met de uitgesneden figuren.
7. Zet in de oven en bak 45 minuten op 180 °C.

Kerststol

U zult uw gezin zeker verrassen met heerlijk geurende baksels.

Wat heb je nodig:

• suiker - 80 g;
• bloem - 825 g;
• rozijnen - 260 g witte;
• boter - 300 g;
• poedersuiker - 120 g;
• melk - 330 ml;
• cognac - 130 ml;
• zout;
• gekonfijt fruit - 220 g;
• verse gist - 50 g;
• amandelen - 120 g;
• citroenschil - 25 g;
• rozijnen - 260 g zwarte.

Bereidingswijze:

1. Hak de amandelen fijn. Meng het gekonfijte fruit met de rozijnen en giet de cognac erbij. Roer. Laat het een nacht staan.
2. Verwarm de melk en meng met de gist. Voeg suiker en een paar kopjes bloem toe. Roer en laat rijzen. Voeg als het mengsel gerezen is de resterende bloem en de zachte boter toe. Breng op smaak met zout. Roer de rasp erdoor. Kneed.
3. Bedek het met een doek en laat het rijzen.
4. Rol uit, bestrooi met noten en het mengsel met gedroogd fruit. Vouw de randen om en kneed tot een glad deeg.
5. Doe het in een vorm en laat het rijzen.
6. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 180°C en laat hem een ​​half uur staan.
7. Dek af met aluminiumfolie en laat een uur koken.

Cerro - "Kerststronk"

Een traditioneel Europees gerecht. Deze boomstam wordt als heilig beschouwd en neemt een ereplaats in het midden van de tafel in.

Wat heb je nodig:

• eieren - 3 stuks;
• boter - 35 g;
• suiker - 180 g;
• cacao - 45 g;
• bloem - 160 g;
• room - 220 ml vet;
• oploskoffie - 10 g;
• bakpoeder - 7 g;
• poedersuiker - 320 g;
• water - 100 ml.

Bereidingswijze:

1. Klop de eieren schuimig. Voeg de suiker toe. Klop tot de kristallen zijn opgelost. Giet het water erbij. Voeg het bakpoeder en de bloem toe. Giet het mengsel in een vierkante bakvorm en bak 17 minuten. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Bestrooi een theedoek met een beetje poedersuiker en leg de afgewerkte cakelaag erop. Rol hem op, theedoek en al. Laat hem een ​​halfuur rusten.
3. Klop de slagroom op. Voeg koffie en een half kopje poedersuiker toe. Klop.
4. Rol de rol uit, bestrijk met room en rol hem weer op.
5. Knip de randen schuin af. Breng het aan op het werkstuk om knoesten te creëren.
6. Klop de boter met het cacaopoeder romig. Voeg de rest van de poedersuiker en het hete water toe. Klop tot een glad mengsel. Verdeel het glazuur over het deeg. Gebruik een lepel om patronen te maken die lijken op boomschors.

Kerstverlichting Snackcake

Een heerlijk, elegant voorgerecht dat harmonieus past bij het kerstmenu.

Wat heb je nodig:

• bladerdeeg - 600 g;
• kwark - 120 g;
• kaas - 200 g;
• cranberry;
• wortelen - 460 g;
• dille;
• knoflook - 4 teentjes;
• eieren - 3 stuks;
• tomaat;
• lever - 420 g;
• komkommer;
• ui - 160 g;
• mosterd - 35 g;
• plantaardige olie - 45 ml;
• zure room - 45 ml;
• boter - 25 g;
• laurierblad - 2 blaadjes;
• water - 220 ml.

Bereidingswijze:

1. Rol het deeg uit in meerdere lagen. Leg ze op een bakplaat. Bak 17 minuten op 180 °C. Je zou 4 lagen moeten hebben.
2. Snijd de groenten fijn. Bak ze in plantaardige olie. Voeg de lever toe. Breng op smaak met zout. Giet er water bij. Voeg laurierblaadjes en peper toe. Roer en laat sudderen tot het vocht verdampt is.
3. Verwijder het laurierblad, voeg olie toe en meng.
4. Voeg zure room en mosterd toe aan de puree en roer.
5. Rasp de kaas. Hak de knoflook fijn. Meng met de paté.
6. Verdeel het levermengsel over de cakelagen en leg ze bovenop elkaar.
7. Zet 4 uur in de koelkast. Bestrijk de bovenkant met roomkaasglazuur. Leg een geraspte dooier in het midden. Vul de randen met geraspt eiwit. Garneer met gehakte komkommers, kruiden en tomaten.

Kersteend met champignons en noten

Geen enkel kerstfeest is compleet zonder een mooie, feestelijke eend.

Wat heb je nodig:

• eend - karkas;
• noten - 150 g;
• champignons - 350 g;
• ui - 130 g;
• olijfolie;
• specerijen;
• zout;
• mayonaise - 120 ml.

Bereidingswijze:

1. Snijd de champignons in plakjes. Rasp de wortels en snipper de ui.
2. Verhit olijfolie in een pan. Voeg de champignons en groenten toe. Bak. Laat afkoelen. Meng met de gehakte noten.
3. Wrijf het karkas in met kruiden, zout en mayonaise. Leg het groentemengsel in de buik.
4. Zet in de oven. Verwarm voor op 170 °C. Laat 2 uur garen. Als het vlees nog niet gaar is en het vel begint te verbranden, dek de vogel dan af met aluminiumfolie.

Arkhangelsk Kozuli peperkoek

Een heerlijke geur waar kinderen veel plezier aan zullen beleven.

Wat heb je nodig:

• bloem - 860 g;
• zout - 1 g;
• boter - 210 g;
• specerijen - 21 g;
• water - 140 ml;
• suiker - 320 g;
• frisdrank - 7 g;
• eieren - 3 stuks

Bereidingswijze:

1. Doe de suiker in een pan. Verwarm op laag vuur en blijf roeren. Er ontstaat een donkere karamel. Giet er kokend water bij. Laat het inkoken tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur.
2. Voeg boter toe. Roer. Voeg kruiden toe. Laat afkoelen. Giet de eieren erbij. Roer.
3. Voeg bakpoeder en zout toe. Roer.
4. Voeg bloem toe en kneed tot een stevig deeg. Zet 24 uur in de koelkast. Rol het deeg uit. Steek er vormpjes uit met koekjesvormpjes. Leg het deeg op een bakplaat. Bak 17 minuten op 180 °C.

Noten- en maanzaadrol

Dit prachtige feestelijke broodje zal alle gasten verrassen met zijn verrukkelijke smaak.

Wat heb je nodig:

Voor het deeg:

• bloem - 190 g;
• warme melk - 260 ml;
• droge gist - 10 g;
• suiker - 7 g.

Deeg:

• eieren - 2 stuks;
• plantaardige olie - 40 ml;
• bloem - 410 g;
• gesmolten boter - 40 ml;
• suiker - 140 g;
• water - 40 ml;
• zout - 4 g.

Maanzaadvulling:

• melk - 130 ml;
• gemalen maanzaad - 220 g;
• boter - 20 g;
• suiker - 100 g.

Notenvulling:

• melk - 100 ml;
• gemalen walnoten - 260 g;
• eiwit - 1 st.;
• suiker - 140 g.

Mengsel voor het invetten van de rol:

• dooier - 1 st.;
• melk - 10 ml;
• suiker - 5 g.

Bereidingswijze:

1. Om het deeg te bereiden, meng je alle genoemde ingrediënten en wacht je tot het deeg rijst.
2. Voeg alle ingrediënten voor het deeg toe aan het deegmengsel. Meng en laat rijzen.
3. Voor de maanzaadvulling mengt u alle ingrediënten en kookt u het mengsel tot het dikker wordt.
4. Meng alle ingrediënten voor de notenvulling, behalve de eiwitten, en kook tot het mengsel dikker wordt. Laat afkoelen en meng met de geklopte eiwitten.
5. Rol twee lagen deeg uit. Bestrijk de ene met maanzaadvulling, de andere met notenvulling en rol ze op tot rolletjes. Vouw ze in elkaar en wikkel ze als een krans. Leg ze op een bakplaat.
6. Maak met een mes meerdere inkepingen en maak ze open. Meng de ingrediënten voor de coating en bestrijk het deeg ermee.
7. Zet in de oven. Stel de temperatuur in op 180 °C. Bak 45 minuten.

Vis met gembersaus

Deze malse en gezonde vis is een waardige vervanger voor vleesgerechten en is zeer snel gaar.

Wat heb je nodig:

• witte peper - 4 g;
• zeebaars - 650 g filet;
• gember - 10 g;
• sojasaus - 60 ml;
• sesamolie - 3 druppels;
• rijstwijn - 20 ml;
• suiker - 35 g;
• water - 80 ml.

Bereidingswijze:

1. Leg de filet in een smalle schaal.
2. Meng alle overige ingrediënten. Breng aan de kook en laat 7 minuten sudderen. Giet het mengsel over de vis.
3. Zet in de oven. Bak 35 minuten.

Aubergines gevuld in de oven

Prachtige pumps zijn een waardige decoratie voor de feestdagen.

Wat heb je nodig:

• gehakt;
• aubergines - 900 g;
• gedroogde gember - 5 g;
• peper;
• kaas - 220 g;
• zout.

Bereidingswijze:

1. Snijd de groente doormidden. Schraap het midden eruit met een lepel.
2. Voeg zout en kruiden toe aan het gehakt. Meng. Doe de aubergines erbij. Bestrooi met geraspte kaas.
3. Zet in de oven en bak 37 minuten op 180 °C.

Appels gebakken met honing en noten

Een traktatie waar alle kinderen dol op zijn.

Wat heb je nodig:

• appels - 750 g;
• honing - 120 ml;
• noten - 230 g.

Bereidingswijze:

1. Snijd de bovenkant van de appels af. Gebruik een mes om het klokhuis eruit te snijden.
2. Maal de noten fijn, meng ze met honing en giet het mengsel bij de appels.
3. Zet in de oven op 180°C. Bak 35 minuten.

Gekruide pompoen

Wat heb je nodig:

• pompoen - 750 g;
• kruiden;
• zout.

Bereidingswijze:

1. Snijd de groenten in plakjes. Bestrooi met kruiden en zout. Meng goed.
2. Leg het op een bakplaat en bak het in de hete oven.
3. 25 minuten bakken op 180°C.

Dit pittige voorgerecht zal in de smaak vallen bij liefhebbers van pompoengerechten.