11 beste recepten voor zelfgemaakte appelmarmelade voor de winter

Als je eenmaal je eigen marmelade hebt gemaakt, kun je die lang bewaren en regelmatig van deze heerlijke traktatie genieten. Zelfgemaakte appelmarmelade voor de winter is gemaakt zonder kunstmatige conserveermiddelen en kleurstoffen, waardoor het een gezonde traktatie is. Door extra ingrediënten toe te voegen aan het traditionele recept, kun je nieuwe smaken en conserveermogelijkheden ontdekken.

Tips voor het kiezen van appels voor zelfgemaakte appelmarmelade

Bij het bereiden van marmelade maakt het niet uit of u harde, rijpe appels gebruikt of zachte, overrijpe appels. De belangrijkste vereiste is rijpheid en dat er geen tekenen van rotting zijn. Er zijn geen specifieke eisen aan de variëteit, maar het is belangrijk om te onthouden dat lichtzure vruchten meer natuurlijke pectine bevatten en sneller geleren. Voorbeelden van dergelijke variëteiten zijn Gloucester, Royal Gala en Saffron.

Het klaarmaken van bakjes voor lekkernijen

Glazen potten worden meestal gebruikt om de lekkernijen te bewaren. Om langdurige bewaring te garanderen en bederf te voorkomen, is het raadzaam om de potten vooraf te steriliseren.

Om dit te doen, plaatst u een metalen zeef op een pan met vloeistof en zet de container ondersteboven erop.

Wanneer het water kookt, komt er stoom in de pot en duurt de sterilisatie ongeveer 15 minuten. Een andere veelgebruikte sterilisatiemethode is het bakken van de potten in een oven op 160 graden Celsius na het wassen.

Heerlijke recepten voor appelmarmelade voor de winter

Appelmarmelade kan met verschillende recepten worden gemaakt, elk met zijn eigen specifieke proces en ingrediëntenlijst. De keuze van het juiste recept moet gebaseerd zijn op uw persoonlijke smaakvoorkeuren en culinaire vaardigheden.

Traditionele kookmethode

De eenvoudigste en meest gebruikte methode voor het maken van fruitmarmelade is de klassieke versie. Het recept vereist de volgende ingrediënten:

• 1 kg appels;
• 600 g suiker;
• 500 ml water;
• een snufje kaneel.

Verschillende banketkruiden kunnen als extra ingrediënten worden gebruikt, zoals citroenschil, anijs en gember. Het is ook toegestaan ​​om kruiden volledig uit het recept weg te laten om de natuurlijke smaak van het product te behouden.

Nadat de ingrediënten zijn voorbereid, wordt marmelade als volgt gemaakt:

1. De vruchten worden gewassen, ontpit en geschild. Vervolgens worden ze in kleine blokjes of plakjes gesneden.
2. Doe de appelstukjes in een pan, bedek met water en laat op laag vuur sudderen tot een puree ontstaat. Roer constant met een houten spatel om te voorkomen dat het mengsel aan de bodem blijft plakken.
3. Halverwege het proces wordt het mengsel van het vuur gehaald, afgekoeld en door een zeef gewreven, waarna het koken wordt hervat.
4. Voeg geleidelijk suiker en kruiden toe aan de pan, onder voortdurend roeren. Wanneer het mengsel zich van de bodem van de pan begint te scheiden, is het klaar om verder te koken.
5. De stroperige lekkernij wordt op dezelfde manier als jam in gesteriliseerde potten gegoten, hermetisch afgesloten met deksels en bewaard.

Met gelatine

Door de langdurige hittebehandeling tijdens het koken gaan de gezonde eigenschappen van marmelade achteruit. Daarom is het de moeite waard om een ​​recept te bedenken dat de kooktijd verkort.

Om het mengsel sneller dikker te maken, kunt u eetbare gelatine toevoegen. Deze moet u vooraf op de volgende manier bereiden:

• gelatine wordt gemengd met een kleine hoeveelheid koud water en mag 30-40 minuten zwellen;
• wanneer het mengsel zwelt, wordt het in een waterbad verwarmd totdat alle substantie is opgelost, maar breng het niet aan de kook;
• de bereide oplossing wordt toegevoegd aan het warme appelmengsel, bereid volgens het klassieke marmeladerecept, en grondig gemengd;
• De lekkernij die zo ontstaat, wordt in potten gegoten of afgekoeld en vervolgens verpakt in perkament.

Marmelade in vellen

Voor het recept voor gelamineerde marmelade moet de lekkernij eerst volgens het klassieke recept worden bereid.

Verdere voorbereiding kent een aantal nuances:

1. Aan het einde van het kookproces wordt het mengsel niet in bakjes gegoten, maar op een met bakpapier beklede bakplaat. Strijk het gepureerde mengsel glad en plaats de bakplaat in de oven.
2. Verwarm de traktatie een paar uur op 90-100 graden Celsius. Het is toegestaan ​​om de ovendeur tijdens het bakken 1 cm open te laten.
3. De marmelade wordt in de oven gelaten met de deur op een kier tot hij volledig is afgekoeld en vervolgens 24 uur op kamertemperatuur gedroogd. Zodra er een korstje op de bovenkant ontstaat, wordt de laag omgedraaid, opnieuw in de oven verwarmd en gedroogd.
4. Het bereide product wordt in plakjes gesneden en geserveerd of bewaard.

Appel-citroen

Door citroen toe te voegen aan het recept voor de bereiding van deze delicatesse, krijgt het een lichte en aangename zure smaak.

Om appel-citroenmarmelade te maken, volgt u een paar eenvoudige stappen:

1. Snijd de citroenen in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Verwijder de pitten. Week de citroenschijfjes in 2-3 kopjes water en laat ze een nacht weken.
2. Zodra de citroenen in het water hebben getrokken, breng je het mengsel aan de kook en laat je het nog 10 minuten doorkoken, totdat de schil zacht is geworden.
3. De appels worden ontpit, in plakjes gesneden en samen met suiker aan het citroenmengsel toegevoegd.
4. Roer de ingrediënten door elkaar en breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het nog een half uur doorkoken. Je kunt de gaarheid beoordelen aan de hand van de consistentie van het mengsel.

Laten we een suikervrije traktatie bereiden

Voor het suikervrije recept schil je de appels, snijd je ze in partjes en verwarm je ze 6-7 minuten in de magnetron. Los ondertussen de gelatine op in heet water. Haal de appels uit de magnetron en pureer ze in een blender. Voeg de opgeloste gelatine toe.

Het resulterende mengsel wordt in mallen gegoten en in de koelkast gezet om op te stijven. Dit proces duurt meestal 30 minuten tot een uur. De marmelade kan worden bestrooid met poedersuiker of in chocolade worden gedoopt.

Zelfgemaakte appel- en pruimenmarmelade in de magnetron

Fijngesneden appels kunnen worden gemengd met ontpitte pruimen voor een heerlijke traktatie. Doe de ingrediënten in een kom, bestrooi met suiker en verwarm 20 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Roer tijdens het verwarmen regelmatig. Kook vervolgens nog 20 minuten op half vermogen. Verlaag tot slot het vermogen naar de laagste stand en laat nog 10-15 minuten doorkoken.

Het hete mengsel wordt overgebracht naar een bakplaat of plastic mal en 24 uur laten drogen. De laag wordt in stukken gesneden en direct bewaard of gegeten.

Winterbereiding met agar-agar

Gebruik 1,5-2 eetlepels agar-agar per 500 ml appelmoes. Voeg 80 ml water toe aan het bindmiddel en laat het 15 minuten staan. Kook ondertussen het fruitmengsel met de suiker op het vuur. Zodra de suiker is opgelost, giet je de agar-agar bij de puree en laat je het nog 2-3 minuten doorkoken, onder regelmatig roeren. Doe de marmelade in een vorm en laat het een paar uur drogen.

Snel recept voor een slowcooker

Om de appels in een slowcooker te bereiden, snijd je ze fijn, doe je ze in de kom en kook je ze 50 minuten op de sudderstand. Pureer het mengsel vervolgens in een blender en doe het 40 minuten terug in de slowcooker. Voeg suiker en kruiden toe en laat nog 1,5 uur koken, af en toe roerend.

Appelmarmelade koken in de oven

Om deze gebakken lekkernij te bereiden, kook je het appelmengsel, pureer je het in een blender en zeef je het. Doe de puree op een bakplaat en bak het 2 uur per kant in de oven op 100 graden Celsius.

Appel- en perentraktatie

Marmelade met peer kan worden gemaakt volgens het klassieke recept. De peren en appels worden ontpit, geschild en fijngesneden en vervolgens bereid volgens het traditionele recept.

Bereiding van appelpulp

Ik zeef het vruchtvlees om de schil en de pitjes te verwijderen. Het resulterende mengsel wordt gemengd met suiker en gekookt tot een dikke consistentie. Het product wordt 1-2 dagen gedroogd en in plakjes gesneden.

Opslagvoorwaarden

Afhankelijk van het recept is marmelade 1-3 maanden houdbaar. Ingevroren is het product onbeperkt houdbaar. Direct na het koken kan de lekkernij in gesteriliseerde glazen potten worden gedaan en, nadat deze is afgekoeld, worden opgerold met een deksel. De dessertlagen kunnen in bakpapier worden gewikkeld en in de koelkast of vriezer worden bewaard.