8 stapsgewijze recepten voor het maken van abrikozengelei voor de winter

Recept voor verse abrikozengelei voor de winter: een geurige sinaasappeltraktatie waar zowel volwassenen als kinderen dol op zullen zijn. Het is een ware vitaminebom die je immuunsysteem een ​​boost geeft en verkoudheid helpt bestrijden tijdens de winter. Ben je de gewone abrikozenjam beu? Dan kun je de smaak opfleuren met sinaasappel, perzik, gember of gedroogd fruit.

De complexiteit van het bereiden van abrikozengelei voor de winter

Het is belangrijk om de juiste soort abrikozen te kiezen; alleen dan wordt de gelei heerlijk, aromatisch en heeft hij de perfecte textuur. Kies voor dit dessert rijpe, felgekleurde abrikozen. Hun vruchtvlees moet sappig zijn. Je kunt ze in het seizoen uit je eigen tuin plukken of op de markt kopen. Maar in het laatste geval is het de moeite waard om de schil zorgvuldig te onderzoeken en na te vragen of de bomen voor de oogst met iets zijn bespoten.

Abrikozen bevatten niet genoeg pectine. Om gelei te maken, heb je daarom extra geleermiddelen nodig. Deze omvatten:

• agar-agar;
• gelatine;
• pectine;
• geofix.

Abrikozenjam gemaakt met alleen abrikozen is heerlijk, net als een combinatie van andere ingrediënten. Munt, sinaasappels, citroenen en perziken worden vaak toegevoegd.

Fruit selecteren en bereiden

Het kiezen van abrikozen moet met de grootste zorg gebeuren. De vrucht moet:

• sappig;
• gespannen;
• niet gevoerd;
• middelgroot;
• niet overrijp.

Was het fruit grondig en laat het uitlekken in een vergiet. Verwijder eventuele pitjes en steeltjes. Sommige recepten vereisen het schillen, terwijl andere zo gebruikt kunnen worden. Bij recepten waarvoor een blender nodig is, kunt u de schil laten zitten, omdat de blender het fruit te veel pureert.

Benodigde capaciteit

Bij het inmaken van vloeibare jam hoeft de keuze van de juiste pot geen probleem te zijn. Het is simpel: je kunt elke pot gebruiken, maar steriliseer hem eerst. Voor gelei zijn kleinere, plattere potten het beste. Als je de jam niet voor de winter inmaakt, kun je een gewone plastic pot gebruiken.

Het belangrijkste is dat het materiaal milieuvriendelijk is en geen onaangename chemische geur heeft.

Was de potten eerst grondig met een oplossing van baking soda en afwasmiddel. Spoel ze vervolgens af met koud water en steriliseer ze. Je kunt hiervoor een magnetron, een waterkoker of een gewone oven gebruiken – het hangt allemaal af van het aantal potten en hun grootte. Doe de gelei in een droge pot en steriliseer de deksels 10 minuten in kokend water.

Methoden voor het maken van abrikozengelei

Kies het recept dat u lekker vindt.

Klassiek recept

Zelfs een beginnende kok kan dit eenvoudige klassieke recept maken. Je hebt nodig:

• 1 kilogram abrikozen;
• 250 milliliter water;
• 500 gram kristalsuiker.

Het fruit wordt zorgvuldig gecontroleerd op rotte plekken of bruine vlekken. Deze worden altijd verwijderd, ook als de gelei gepureerd is. De pitten worden verwijderd.

Bedek de abrikozenhelften met water en laat ze 10 minuten op laag vuur sudderen. Zodra de vruchten iets zachter zijn geworden, doe je ze in een vergiet om het overtollige water af te gieten.

Maal de zachte ingrediënten op je favoriete manier. Je kunt een vleesmolen, keukenmachine, blender of zelfs een krachtige mixer gebruiken. Maar als je zo'n keukenapparaat niet hebt, is dat geen probleem. Je kunt ze gewoon door een zeef drukken.

Doe het mengsel in een pan met dikke bodem en zet het vuur laag. Voeg alle suiker in één keer toe. Blijf roeren tot het mengsel tot de helft is ingekookt.

Elke kok kan zelf bepalen hoeveel suiker hij wil gebruiken. Sommige abrikozensoorten zijn al vrij zoet, dus er is veel minder kristalsuiker nodig, anders overheerst de zoetheid de fruitige smaak. Als de abrikozen echter hard en zuur zijn, kun je de hoeveelheid verhogen.

Controleren of de gelei klaar is, is vrij eenvoudig. Neem een ​​schoteltje en laat er met een lepel een klein druppeltje van het mengsel op vallen. Als het mengsel na verloop van tijd niet uitloopt of van vorm verandert, is de jam klaar. Haal de jam van het vuur en sluit hem af in hete potten met metalen deksels.

Laten we snel koken met het recept "Vijf Minuten"

Met de receptenserie "Vijf Minuten" kan de huisvrouw eenvoudig heerlijke wintergerechten bereiden. Abrikozenjam Je kunt het ook op deze manier doen. Hiervoor heb je het volgende nodig:

• 1 kg hoofdingrediënt;
• 600 gram kristalsuiker;
• 25 gram pakje gelatine;
• 10 milliliter water.

Pureer eerst het fruit in een blender of blender. Meng het direct met de suiker en zet het op het vuur. In tegenstelling tot het klassieke recept, zet je het vuur hoog. Kook het precies 5 minuten, onder voortdurend roeren en het afschuimen van het schuim. Laat volledig afkoelen. Herhaal dit proces nog twee keer. Voeg tijdens de laatste batch gelatine of agar-agar (een natuurlijk alternatief) toe, opgelost in water. Sluit de potten direct af.

Bereiding met gelatine

Deze bereiding op basis van gelatine is vrij snel en gemakkelijk te bereiden. Je hebt nodig:

• 1 kilo abrikozen;
• 1 kilogram suiker;
• twee pakjes gelatine (ongeveer 40 gram);
• gekookt, warm water.

De gelatine wordt opgelost in warm water. Het is belangrijk om goed te roeren om te voorkomen dat het aan de zijkanten plakt. Voeg een beetje suiker toe. Het fruit wordt gepureerd op een manier die voor de hand ligt. Meng alles goed, zet het op het vuur en laat het vijf minuten sudderen. Laat het vervolgens volledig afkoelen. Herhaal het proces nogmaals. De potten worden vervolgens afgesloten terwijl ze nog heet zijn.

Geassorteerd met sinaasappel

Sinaasappelassortiment is een bijzondere bereiding die je zal verrassen met zijn citrusaroma. Je hebt nodig:

• 1 kilo abrikozen;
• 2 grote sinaasappels;
• 1,4 kilogram kristalsuiker;
• de benodigde hoeveelheid agar-agar of gelatine.

Het recept is over het algemeen standaard. Bewaar echter voor de garnering een paar stukjes sinaasappelschil en hak deze fijn door het mengsel. Je kunt het koken tot een gelei, of direct gelatine of een natuurlijke gelatinevervanger toevoegen.

Met perziken en gember in champagne

Dit is een heerlijk en ongewoon dessert dat zelfs op een feesttafel geserveerd kan worden. Ondanks de pompeuze naam is het vrij eenvoudig te bereiden, dus zelfs een beginnende kok kan het. Je hebt nodig:

• 5 grote abrikozen;
• 1 stuk verse ananas;
• 4 perziken, middelgroot, sappig;
• 1 fles kwaliteitschampagne;
• 20 gram gemberwortel;
• 1 stukje rode paprika;
• 7 eetlepels kristalsuiker;
• verdikkingsmiddel zakje.

De stappen voor dit recept lijken misschien verwarrend, maar dat geldt alleen als u deze heerlijke lekkernij daadwerkelijk proeft.

Neem dus een iets onrijpe vrucht, was deze en verwijder de pitten. Snijd hem vervolgens in kleine blokjes. Giet ondertussen kokend water over de gelatine en laat deze uitlekken. Was de gember en rode peper en snijd deze in kleine stukjes.

Open de champagnefles en giet deze in een steelpannetje. Voeg suiker, peper en gember toe. Laat maximaal 4 minuten sudderen op laag vuur. Het is belangrijk dat de champagne vers en smaakloos is, anders kan hij bitter worden.

Meng vervolgens de champagne met de gelatine en roer goed. Giet het over het fruit en zet het in mooie vormpjes in de koelkast om op te stijven. Bij het serveren kun je het garneren met slagroom of mousse.

Recept voor gedroogde abrikozen

Gedroogde abrikozenjam is ongelooflijk aromatisch, rijk en zeer levendig. Je hebt nodig:

• 250 gram sappige, zachte gedroogde abrikozen;
• 250 gram abrikozen;
• 750 milliliter gekookt water;
• 120 gram suiker;
• een halve citroen;
• losse agar-agar.

Maak eerst het bindmiddel klaar zoals beschreven in het recept. Was de gedroogde abrikozen grondig, leg ze op een bakplaat en laat ze minstens 10 minuten drogen. Laat ze vervolgens samen met de abrikozen op laag vuur sudderen tot ze helemaal zacht zijn. Giet het sap van een halve citroen erbij en haal van het vuur.

Zeef het mengsel of gebruik een blender of vleesmolen. Voeg suiker en kruiden toe (kaneel of vanille zijn goede opties), zet het terug op het vuur en laat het nog een half uur sudderen. Voeg een verdikkingsmiddel toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het vervolgens op de onderste plank in de koelkast.

Abrikozengelei zonder gelatine voor de winter

Abrikozengelei maken zonder gelatine kost behoorlijk wat tijd. Het wordt gemaakt met standaard ingrediënten, maar je hebt iets meer suiker nodig (150-200 gram, afhankelijk van de oorspronkelijke zoetheid van de ingrediënten). Kook het mengsel eerst 30 minuten, laat het afkoelen, kook het vervolgens 40 minuten en laat het dan weer afkoelen. Tijdens de laatste, derde kookperiode wordt de kwaliteit van de verdikking gecontroleerd.

Abrikozenjam en -gelei

Wat u moet meenemen:

• een glas jam;
• 200 ml water;
• 2 theelepels gelatine.

Er zijn geen problemen: los de gelatine op, meng de jam met water, los het bindmiddel erin op, wacht tot het is afgekoeld en zet het in de koelkast.

Hoe en hoe lang moet ik het gerecht bewaren?

Gelei die niet bedoeld is voor winteropslag, mag maximaal 3 dagen bewaard worden. In potten met metalen deksels is de gelei maximaal een jaar, of maximaal 1,5 jaar, houdbaar.