Hoe je thuis kruisbessengelei voor de winter maakt: eenvoudige recepten

Kruisbessen zijn unieke bessen. Afhankelijk van de soort kunnen ze variëren in grootte, kleur en smaak. Sommige zijn klein en bedekt met fijne haartjes. Andere zijn zo groot als pruimen en hebben een glanzend oppervlak. Mensen gebruiken de bes om culinaire meesterwerken te creëren. Er bestaan ​​talloze recepten voor kruisbessengelei voor de winter. De doffe kleur en milde smaak van de bes maken hem een ​​ideale begeleider van andere gerechten.

Hoe maak je kruisbessengelei voor de winter?

Kruisbessen zijn anders dan andere bessen. Onder hun doorschijnende schil bevindt zich een geleiachtig vruchtvlees. Ze worden gebruikt voor compote, jam en conserven. Gelei is de meest geschikte manier om ze te conserveren.

Kenmerken van het bereiden van kruisbessenjam:

1. Om dit gerecht te bereiden, moet u alleen rijp fruit selecteren, zonder zichtbare schade of vlekken.
2. Kruisbessen hebben een subtiele geur die tijdens het koken geheel kan verdwijnen. Door zuur toe te voegen, kunt u dit voorkomen.
3. Gebruik bij de bereiding lichte kruiden: vanille, munt, kardemom.

Productselectie en -voorbereiding

Om gelei te maken, heb je alleen rijpe vruchten nodig, die tijdens het rijpen voedingsstoffen en natuurlijke gelerende bestanddelen hebben opgebouwd.

Bessen zijn er in rood, zwart en groen. Elke kleur is geschikt voor gelei. De kleur van de vrucht geeft een specifieke tint aan de uiteindelijke gelei.

Bessen moeten bij droog weer worden geplukt. Als ze op de markt zijn gekocht, moeten ze eerst worden gesorteerd en moeten eventuele bladeren en takjes worden verwijderd.

Gooi fruit weg dat beschadigd is of zichtbare vlekken heeft.

Gebruik een schaar om de gedroogde kroon en staart af te knippen.

Spoel vervolgens af onder stromend water. Gebruik bij voorkeur een vergiet. Leg de vergiet op een handdoek, laat het overtollige vocht weglopen en droog het af.

Hoe maak je kruisbessengelei thuis?

Kruisbessenjam is heerlijk en gezond. De gelei is geschikt voor zowel volwassenen als kinderen.

Zonder koken

Elke hittebehandeling van fruit en bessen resulteert in het verlies van een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen. Je kunt de maximale hoeveelheid vitamines behouden door rauwe gelei te maken.

Lijst met ingrediënten:

• bessen - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 500 ml.

Bereidingswijze:

• Bereid, was en droog het fruit van tevoren. Overtollig vocht is niet nodig.
• Doe de kruisbessen in een schaal, bestrooi ze met suiker, voeg water toe en laat 24 uur staan.
• Breng het mengsel op laag vuur aan de kook, maar laat het niet koken. Zet het vuur uit zodra het water kookt. Dek af en laat afkoelen.

• Herhaal de procedure de volgende dag.
• Herhaal dit 5 dagen. De pectine die uit de kruisbessen vrijkomt, maakt de siroop gelatineus.
• Maak de potten en deksels van tevoren klaar. Een makkelijke manier is om ze voor te verwarmen in de oven.
• Breng het geheel voor de laatste keer aan de kook en verdeel het over de potten.
• Goed afsluiten.

Met pectine

Lijst met ingrediënten:

• bessen - 2 kg;
• suiker - 2 kg;
• pectine - 20 g.
• vanille.

Volg de stapsgewijze instructies:

• Draai het voorbereide fruit door een vleesmolen.
• Voeg suiker toe, roer en zet het vuur aan.
• Aan de kook brengen en 10 minuten laten koken, al roerend.

• Koel.
• Meng in een aparte kom de pectine, suiker en vanille.
• Breng de afgekoelde gelei aan de kook en laat nog 10 minuten doorkoken.
• Uitspreiden en oprollen.
• Laat afkoelen onder een warme deken. Zet de potten op de deksels.

Met sinaasappel

Om de smaak te versterken, kunt u extra ingrediënten aan de kruisbessen toevoegen.

Lijst met producten:

• bessen - 1,5 kg;
• oranje - 3 st.;
• suiker - 2 kg.

Bereidingswijze:

1. Sorteer het fruit zorgvuldig en verwijder bladeren en klein afval.
2. Was de sinaasappels en droog ze af met een handdoek.
3. Draai de bessen en citrusvruchten fijn in een vleesmolen.
4. Meng de puree met de suiker en zet het op het vuur.
5. Kook de gelei. Roer het mengsel een half uur lang af en toe door en schep eventueel schuim eraf.
6. Giet het in containers en sluit ze af.

Met gelatine

Voor het beste resultaat gebruiken veel mensen gelatine. Het is belangrijk om er niet te veel van te gebruiken, omdat dit de smaak beïnvloedt.

Producten:

• kruisbessen - 2 kg;
• suiker - 2 kg;
• gelatine - 40 g.

Bereidingswijze:

1. Maak van de bessen een puree op een manier die voor u het meest geschikt is.
2. Voeg de suiker toe en meng goed.
3. Giet kokend water over de gelatine en laat deze zwellen. De juiste verdunningsinstructies en verhoudingen staan ​​op de verpakking.
4. Breng de puree aan de kook en laat het op laag vuur 30 minuten sudderen.
5. Laat iets afkoelen en giet de gelatine erbij. Roer op laag vuur, maar laat het niet koken.
6. 2 minuten laten koken.
7. Vul de potten en laat ze afkoelen.

Via een sapcentrifuge

Ingrediënten:

• bessen - 2 kg;
• suiker - 2 kg;
• water - 1 l.

Bereidingswijze:

1. Je kunt sap persen door het in een sapcentrifuge te persen.
2. Het sap kan vruchtvlees bevatten, maar mag geen pitten of schil bevatten.
3. Voeg de overige ingrediënten toe en roer. Gebruik een houten spatel om de jam te roeren.
4. Aan de kook brengen en 40 minuten laten sudderen.
5. Laat het afkoelen en kook het nogmaals gedurende 10 minuten.
6. Vul de containers en sluit ze goed af.

In een multicooker

Als je snel aardappelpuree wilt maken, is een slowcooker een goede optie. Het koken duurt twee uur en je hoeft er geen toezicht op te houden.

Producten:

• kruisbessen - 2 kg;
• suiker— 2 kg.

Bereidingswijze:

1. Maal de bessen op de gewenste manier.
2. Doe de puree in de kom van de multicooker en voeg suiker toe.
3. Stel de “stoof”-modus in op 2 uur.
4. Wanneer de puree kookt, doe dan het volgende: schep het schuim eraf en sluit het deksel.
5. Een geluidssignaal geeft aan dat de gelei klaar is.
6. Giet het in de voorbereide containers en sluit af met metalen deksels.

Met rode bes

Ingrediënten:

• kruisbessen - 1 kg;
• rode bes - 1600 g;
• water - 400 ml;
• gelatine - 100 g;
• suiker - 1200 kg.

Bereidingswijze:

1. Sorteer de bessen, was ze en droog ze.
2. Pers het sap uit de vrucht met een sapcentrifuge of wrijf het door een zeef.
3. Bestrooi met suiker en verdeel het gelijkmatig door het mengsel.
4. Voeg de gelatine toe, roer en laat het staan.
5. Blijf roeren en kook het geheel, maar laat het niet koken.
6. Giet het in containers en sluit ze af.

Door een vleesmolen

De makkelijkste en meest toegankelijke manier om gelei te maken is met een vleesmolen. Dit recept werd al door onze grootmoeders gebruikt.

Ingrediënten:

• bessen - 1 kg;
• suiker - 1 kg.

Stapsgewijze instructies:

1. Was eerst het fruit en snijd de steeltjes eraf.
2. Maal het vervolgens fijn in een vleesmolen.
3. Voeg suiker toe en zet het vuur aan.
4. Breng aan de kook en laat een half uur sudderen. Roer de laatste tien minuten voortdurend om te voorkomen dat de gelei aanbrandt.
5. De kooktijd kan korter of langer zijn, afhankelijk van de gewenste dikte.
6. Controleer of de gelei klaar is door er een druppel op te laten vallen. Als de gelei niet uitloopt, is hij klaar.

Met munt

Door tijdens de bereiding munt toe te voegen, verkrijgt u een smaakvolle en aromatische gelei.

Benodigde producten:

• kruisbessen - 2 kg;
• suiker - 2 kg;
• munt - 6 blaadjes.

Bereidingswijze:

1. Draai de geschilde, gewassen en voorbereide bessen door een vleesmolen.
2. Voeg de suiker toe en meng alles goed.
3. Op het vuur zetten en 45 minuten laten koken.
4. Roer het mengsel regelmatig.
5. Wanneer de gelei klaar is, voeg je de munt toe en laat je het nog een paar minuten staan.
6. Giet het mengsel in bakjes en rol het op.

Met citroen

Het product ondergaat geen hittebehandeling en vormt een opslagplaats van nuttige vitamines die het lichaam in de winter nodig heeft.

Ingrediënten:

• kruisbessen - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• citroen.

Bereidingswijze:

• De ideale optie is bordeauxrode, zoete kruisbes.
• Sorteer de kruisbessen en verwijder de steeltjes. Het is makkelijker om een ​​schaar te gebruiken.
• Spoel meerdere malen, het laatste water moet schoon zijn.

• Verwijder overtollige vloeistof, verdeel het in één laag over een handdoek en laat het drogen.
• Was de citroen en snijd hem in stukjes. Verwijder eventuele pitjes.
• Maal eerst de bessen en daarna de citrusvruchten in een vleesmolen.
• Meng alles goed door elkaar en zet apart. Strooi er een laagje suiker van 0,5 cm overheen. Dek af met plastic deksels of bakpapier en knoop dicht.

Pitloos

Producten:

• bessen - 2 kg;
• suiker;
• water - 1 el

Bereidingswijze:

• Maak het fruit klaar, doe het in een pan, voeg water toe en breng het aan de kook.
• Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en stoom tot de bessen sap loslaten.
• Plet de bessen met een stamper.
• Je krijgt pitloze gelei door de gelei door een zeef te wrijven.
• Knijp het overgebleven afval nogmaals uit met gaas.

• Meet de hoeveelheid sap af. Voor een halve liter sap heb je 400 gram suiker nodig.
• Voeg de suiker toe en meng alles goed.
• Laat het 40 minuten koken en schep het schuim eraf.
• De gelei moet tot de helft gereduceerd zijn. Er mag geen schuim meer ontstaan.
• Vul de voorbereide container en sluit deze af.

Hoe lang en hoe gelei bewaren

Als bij het sluiten van de potten alle bewaarvoorschriften in acht worden genomen, kan de gelei 2 jaar bewaard worden.

Vereisten voor het pand:

• droog en goed geventileerd of voorzien van ventilatie;
• de luchttemperatuur mag niet dalen tot 0 graden Celsius, aangezien dit tot bederf van voedsel zal leiden;
• Hermetisch afgesloten potten kunnen op kamertemperatuur bewaard worden, uit de buurt van verwarmingsapparaten.

In appartementen wordt ingeblikt voedsel vaak in de kelder bewaard, en in privéwoningen in de kelder.

Rauw bereide gelei, zonder warmtebehandeling, kan maximaal een jaar in de koelkast worden bewaard.