Hoe maak je bramengelei voor de winter zonder gelatine: eenvoudige zelfgemaakte recepten

Bramen worden in tuinen gekweekt en ook in bossen geplukt. Het zijn zeer gezonde en smaakvolle bessen. Ze worden gebruikt voor jam, confituur, compote en zelfs bramengelei. Dit gelatinevrije winterrecept is een heerlijk dessert.

Waar te beginnen, inkoop van grondstoffen

De vruchten rijpen eind augustus, begin september. De bessen moeten volledig rijp zijn. Als onrijpe bessen worden geplukt, rijpen ze niet verder tijdens de bewaring. De smaak en de hoeveelheid suiker in de gelei zijn afhankelijk van de rijpheid van de vrucht.

Het is belangrijk om de bessen voor te behandelen voordat u ze gebruikt. Dit houdt in dat u de volgende stappen moet volgen:

1. Sorteren en verwijderen van klein afval, bladeren en insecten.
2. Doe het fruit in een vergiet en spoel het af onder een lage druk.
3. Laat het staan ​​zodat het overtollige water eruit kan lopen.
4. Verwijder de staarten.

Leg de beschadigde bessen apart en bewaar ze voor compote.

Recepten voor bramengelei

Er zijn veel bekende methoden voor het maken van gelei, die verschillen in de verhoudingen van de ingrediënten en de bereidingswijze.

Bramengelei voor de winter – een recept zonder gelatine

Dit recept is eenvoudig te bereiden. De consistentie van het eindproduct doet een beetje denken aan gewone jam, maar is licht gelatineus.

Lijst met ingrediënten:

• bessen - 1 kg;
• bladeren - 100 g;
• suiker - 1 kg;
• citroensap of zuur - 5 g;
• water - 500 ml.

Bereidingswijze:

• Bereid de bramen voor: verwijder kleine vuilresten, spoel de steeltjes af en maak ze schoon.
• Spoel de bladeren aan beide kanten af ​​onder water, doe ze in een roestvrijstalen kom en breng ze aan de kook. Laat ze een uur koken.
• Voeg suiker toe en kook 20 minuten. De suiker moet volledig zijn opgelost.

• Voeg het fruit toe aan de siroop en laat het een aantal uren staan.
• Gedurende deze tijd zullen de bramen sap afgeven.
• Zet het mengsel op het vuur, voeg citroenzuur toe en laat het 10 minuten sudderen.
• Doe de jam in een schone, voorbereide container.
• Sluit de blikken goed af met een deksel.
• Draai het om en wikkel het in een deken.

Pitloze methode

Bramengelei heeft een rijke smaak en aroma. Veel mensen houden niet van pitten. Als je kleine kinderen hebt, is dit recept ideaal.

Ingrediënten:

• bramen - 2 kg;
• suiker - 2 kg;
• water - 300 ml;
• citroenzuur - 5 gram.

Uitvoeringsmethode:

• Verwijder de pitjes uit de voorgesneden bessen. Dit kan op verschillende manieren: met een sapcentrifuge, een zeef of een kaasdoek.
• Het resulterende sap moet in een bak worden gegoten, er moet suiker aan worden toegevoegd en het moet een half uur koken.
• Verwijder het schuim direct nadat het verschijnt, want de transparantie van de gelei is hiervan afhankelijk.

• Laat het geheel op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Het beste is om een ​​roestvrijstalen pan te gebruiken.
• Voeg een paar minuten voordat het klaar is citroenzuur toe.
• Grote bellen die zich op het oppervlak vormen, geven aan dat de jam klaar is. Controleer met een druppeltje; als het niet verspreidt, is de jam klaar.
• De afgewerkte gelei moet onmiddellijk in bakjes worden verdeeld en opgerold.
• Als de gelei op de juiste manier wordt bereid, is deze transparant en heeft een glad, glanzend oppervlak.

Het makkelijkste gelei recept

Met dit recept kunt u snel en eenvoudig gelei maken.

Lijst met ingrediënten:

• bramen - 700 g;
• suiker - 400 g.

Bereidingswijze:

• Om dit gerecht te bereiden, heb je rijpe bramen nodig. Ze moeten vlak voor het koken worden gesorteerd. Was en verwijder de steeltjes. Ze moeten stevig zijn en niet uit elkaar vallen.
• Doe de bessen in een plastic kom en hak ze fijn met een blender.
• Als je niets anders doet, zal de gelei zaadjes bevatten. Je kunt dit verwijderen door het mengsel door een zeef te zeven.

• Om dit te bereiden, heb je een pan met dikke randen nodig.
• Giet het bessenmengsel in een pan en verwarm het op laag vuur.
• Na het koken het schuim met een schuimspaan verwijderen en 20 minuten laten koken.
• Voeg suiker toe en roer.
• De puree moet gekookt worden tot het overtollige vocht verdampt.
• Bereidheid om druppel voor druppel te controleren.
• Steriliseer containers en deksels.
• Verdeel het mengsel over meerdere bakjes en sluit ze af.
• Wikkel het in een deken en laat het volledig afkoelen.

Recept met hele bessen

Dit recept is geschikt voor het maken van gelei voor feestdagen en voor het decoreren van zoetwaren.

Lijst met ingrediënten:

• bramen sap - 1 liter;
• bramen - 1 kopje;
• suiker - 800 gram;
• gelatine - 15 gram.

Bereidingswijze:

• Sorteer de bramen. Verwijder rotte bessen, bladeren en klein vuil. Kies een glas hele, rijpe bramen.
• Pers de resterende bladeren uit. Voor dit recept heb je een liter sap nodig. Je kunt het sap eruit persen met een sapcentrifuge of zeef.

• Giet warm water over de gelatine en laat even staan ​​om te verzachten. De verhoudingen staan ​​aangegeven op de verpakking.
• Voeg suiker en gelatine toe. Blijf op laag vuur roeren tot de gelatine is opgelost. Laat het mengsel niet koken.
• Doe de hele bessen in de voorbereide bakjes en giet het zoete mengsel erover. Je kunt zoveel bessen gebruiken als je wilt.
• Zodra de gelei is afgekoeld, zet u deze in de koelkast om op te stijven.

Van bevroren bramen

Diepvriesfruit bevat bijna evenveel voedingsstoffen als vers fruit.

Lijst met ingrediënten:

• braambes;
• suiker.

Bereidingswijze:

1. De bessen moeten eerst aan de lucht ontdooid worden of in de koelkast gelegd worden.
2. Maal het fruit in een blender.
3. De hoeveelheid suiker hangt af van persoonlijke smaak. Een algemene richtlijn is één deel bessen op één deel suiker.
4. Laat 5 uur staan. De suiker moet volledig zijn opgelost.
5. Doe alles daarna in bakjes en dek ze af met nylon deksels.
6. Bessen kunnen slechts één keer worden ingevroren. Opnieuw invriezen wordt afgeraden.

Bramengelei met gelatine

Rijpe vruchten worden gebruikt bij het koken.

Ingrediënten:

• bramen - 200 g;
• water - 500 g;
• gelatine - 15 g;
• honing - 2 theelepels

Bereidingswijze:

1. Week eerst de gelatine in water en laat het zwellen. Wil je een dikkere, stroperigere gelei, voeg dan meer gelatine toe.
2. Bramen worden in een blender gemalen met toevoeging van water.
3. Los de gelatine op in een waterbad.
4. Voeg honing toe en roer.
5. Giet het bessenmengsel er langzaam bij en roer.

Optie zonder koken

Deze methode behoudt alle vitamines in het product. De voedingsstoffen blijven behouden dankzij de afwezigheid van hittebehandeling.

Ingrediënten:

• bramen - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg.

Bereidingswijze:

1. Je kunt gekneusde of gekneusde bessen gebruiken. Het belangrijkste is dat ze niet rot zijn.
2. Doe de bessen in een brede kom en voeg suiker toe.
3. Prak het met een aardappelstamper tot er sap vrijkomt.
4. Laat het 24 uur staan. Gedurende deze tijd komt het sap vrij en lost de suiker op.
5. Desinfecteer de potten in de oven of magnetron.
6. Giet de gelei in bakjes, strooi er een laagje suiker over en dek af met plastic deksels.
7. Je kunt het ook invriezen.

Hoe te bewaren

Bewaar hermetisch afgesloten potten op een droge, goed geventileerde plaats bij een temperatuur van 2-5 °C, uit de buurt van direct zonlicht. Een kelder is ideaal voor opslag.

Als het inmaken volgens alle regels is gedaan, kan de gelei op kamertemperatuur bewaard worden, uit de buurt van verwarmingsapparaten.

Rauwe jam is goed houdbaar in een kelder of koelkast. De houdbaarheid is één jaar. Invriezen kan de houdbaarheid verlengen.

Veel huisvrouwen bewaren inmaakproducten op het balkon. Dit is alleen aan te raden als de kamer in de winter niet vriest. Vriestemperaturen kunnen ervoor zorgen dat potten barsten, waardoor de inmaak niet meer goed is.