10 beste recepten voor walnotenjam voor de winter

Niet iedereen weet hoe je groene walnotenjam goed maakt. Dit dessert is niet alleen heerlijk, maar ook gezond, omdat de vruchten ascorbinezuur, aminozuren, jodium, plantaardige vetten, alkaloïden, adstringerende stoffen en sporenelementen bevatten. Ze zijn ook rijk aan vitamine B, P, K en A. Recepten voor dit dessert zijn al sinds de oudheid bekend; het dessert werd bereid in het Oosten en Azië en wordt nu gemaakt in Italië, Spanje, Griekenland en Oekraïne. Dit is een langdurig proces, maar het resultaat is een unieke zoete traktatie.

Bijzonderheden over het voorbereiden van walnoten voor de winter

Om er zeker van te zijn dat het dessert niet bitter is, moet u weten welke vruchten u moet kiezen en hoe u ze moet bereiden.

Hoe je de hoofdingrediënten correct kiest en bereidt

Om van jonge walnoten een delicatesse te maken, plukken ze:

• onrijpe vruchten, met schil;
• zonder gebreken, beschadigingen, zwarte vlekken;
• ronde vorm;
• Er moet een nootachtige massa in zitten, de vrucht is nog niet gevormd, de pitten lijken op gelei of zijn licht verhard.

Ze worden meestal in de vroege zomer geoogst. Voordat ze worden gekookt, worden ze minstens twee dagen in koud water geweekt, waarbij het water elke vier uur wordt ververst.

Week de noten in een kalkoplossing (5 liter water en 0,5 kg gebluste kalk). Laat ze 4 uur weken, zeef ze en bewaar de noten 1-2 dagen. Spoel ze vervolgens af, prik er gaatjes in en laat ze nog 2 dagen weken. Je kunt ook baking soda gebruiken: 100 gram per 100 noten.

Draag altijd rubberen handschoenen als u met walnoten werkt.

Containers voorbereiden

Bereid een teil of steelpan voor op het werk: roestvrij staal of geëmailleerd, maar geen aluminium of koper. Was de pot voor het weken met een oplossing van baking soda en spoel hem af met kokend water. Glazen potten moeten worden gewassen met baking soda en gelakte deksels moeten worden gesteriliseerd.

Hoe maak je thuis walnotenjam?

Het is niet moeilijk om thuis een dessert te maken van groen fruit. Je hoeft het alleen maar te weken om de bittere smaak ervan te verwijderen.

Klassiek recept

Week de gepelde noten twee dagen, splijt ze open en steek er een kruidnagel in. Laat ze drie dagen in water weken. Giet het vocht af en giet er 15 minuten kokend water over. Voeg dan weer koud water toe en laat een week staan. Spoel af en droog af. Zodra de noten donkerder zijn geworden, zijn ze klaar om te koken.

Wat heb je nodig:

• noten - 50 stuks;
• kristalsuiker - 0,5 kg;
• water - 1 glas.

Maak de siroop, giet deze over het fruit en breng aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Herhaal het proces na 7 uur en herhaal het proces vervolgens nog twee keer. Laat nog 15 minuten sudderen en giet het in potten.

Van groene noten met schil

Voor het recept heb je nodig:

• een kilo groene noten;
• suiker - 500 g;
• een stukje vanille.

Giet de suiker in het hete water en kook de siroop tot hij is opgelost. Voeg de vanille toe. Giet over de geweekte en geblancheerde noten. Laat een nacht staan. Haal de noten eruit en verwarm de siroop tot hij dikker wordt. Laat afkoelen en giet opnieuw over de noten. Herhaal dit proces nog drie keer. Laat vervolgens 10-15 minuten sudderen op zeer laag vuur.

Gekruide jam

Dit gekruide dessert is eenvoudig te maken; gebruik de kruiden naar eigen voorkeur. Ingrediënten:

• onrijpe vruchten - 50 stuks;
• kardemom, kruidnagel;
• kaneelstokje;
• kristalsuiker - 1 kg;
• vanillesuiker;
• water - 2 glazen.

Schil de bessen, week ze 2 dagen in water, haal ze eruit en doe er een kruidnagel in. Week ze nog eens 3 dagen en week ze vervolgens 15 minuten in heet water. Week ze vervolgens weer 7 dagen in koud water. Vergeet niet de vloeistof regelmatig te verversen. Haal de kruidnagels eruit en droog ze.

Maak de siroop en voeg de noten toe. Bind de kruiden in een kaasdoekzakje en doe ze in de jampot. Laat op laag vuur sudderen tot de jam glanst. Voeg vanillesuiker toe, laat 10 minuten staan ​​en sluit af in een glazen pot.

Met citrus

Met de toevoeging van citrus worden ze een ware traktatie. Ingrediënten:

• 1 kg suiker en noten;
• citroen;
• sinaasappelschil;
• water - 400 ml.

Bereid de noten voor door ze met de kruidnagels te weken. Droog ze vervolgens af. Breng de siroop aan de kook, voeg de noten en de in reepjes gesneden sinaasappelschil toe. Zet na 15 minuten het vuur uit en laat het 7 uur staan. Herhaal dit proces nog drie keer. Giet er dan het citroensap bij.

In het Armeens

Voor het dessert heb je nodig:

• noten - 100 stuks;
• anjer - 10 knoppen;
• water - 1,5 l;
• aluin - 75 g;
• gemalen kaneel - 10 g;
• suiker - 300 g;
• gemalen kaneel - 0,5 theelepel;
• kardemom - 5-6 stuks

Snijd de boven- en onderkant van de noten. Laat ze een week weken. Week ze vervolgens 24 uur in kalk. Laat ze 1-1,5 uur sudderen in kokend water met aluin. Meng suiker en water, voeg het kruidenzakje toe en maak een siroop. Voeg de noten toe en laat ze 5-7 minuten staan. Laat na 24 uur nogmaals sudderen, herhaal dit twee keer en laat het mengsel vervolgens nog eens 3 uur staan.

Italiaans dessert met chocolade

Eerst worden de noten 12 dagen geweekt en vervolgens ongeveer 2 uur in gewoon water gekookt. Je hebt nodig:

• gekookte vruchten - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• cacaopoeder - 100 g.

Maak de siroop klaar, doop het fruit erin en laat het 1,5 uur sudderen. Voeg vijftien minuten voor het einde van de kooktijd de cacao toe, die u eerst apart met de siroop hebt verdund. Voeg eventueel gember, anijs, kardemom of kaneel toe.

Met citroenzuur

Een andere optie om jam van pitten te maken. Ingrediënten:

• ongepelde noten - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 500 ml;
• citroenzuur - 5 g.

Leg de noten 2-3 dagen in de zon en draai ze regelmatig om. Spoel ze vervolgens af, pel ze en verwijder het vruchtvlees. Dompel de witte pitten direct in het citroensap. Haal de pan eruit en breng het vocht aan de kook. Voeg de noten toe en laat ze 10 minuten staan. Haal de pan eruit, bestrooi met suiker, breng aan de kook en voeg de noten opnieuw toe. Zet het vuur uit en laat 8 uur staan. Kook nog 40 minuten voordat je ze inmaakt.

Notenjam zonder limoen

Het dessert is licht van kleur en heeft een zure smaak. Ingrediënten:

• noten - 1 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• water;
• citroenzuur.

Week de noten 48 uur, pel ze en prik er gaatjes in met een vork. Maak een oplossing (5 gram zuur en 2 liter water) en laat de noten 20 minuten zachtjes koken. Maak een siroop (300 ml water en 1,5 kilo suiker). Doe de noten erin en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Haal de pan dan van het vuur en laat 12 uur staan. Laat nog een half uur sudderen. Voeg 5 gram citroenzuur toe.

Oekraïense versie

Om deze delicatesse te maken, worden de vruchten twee dagen geweekt in schoon water en één dag in limoen. Je hebt nodig:

• een kilo groene vruchten;
• suiker – 1,2 kg;
• citroen;
• anjerknoppen.

Was de bessen, prik er gaatjes in met een vork, breng het water aan de kook en laat het 20 minuten sudderen. Maak na het afkoelen de siroop door er 8 kruidnagels en citroensap aan toe te voegen. Laat 10 minuten sudderen. Giet de siroop over de noten, kook 5 minuten en laat afkoelen. Herhaal dit 3 keer. Kook tot ze zacht zijn.

Bulgaarse kookmethode

Voor het dessert heb je nodig:

• onrijpe walnotenvruchten - 1 kg en 100 g;
• kristalsuiker - 1 kg;
• middeloranje;
• citroenzuur;
• vanilline;
• een glas water.

Week de gepelde noten 1 uur in een citroenzuuroplossing (1 theelepel per 2 liter). Spoel ze af, kook ze 4 minuten en dompel ze vervolgens 8 minuten onder in koud water. Herhaal dit proces nog 6 keer. Voeg de noten toe aan de siroop en laat sudderen tot de siroop dikker wordt. Voeg 10 minuten voor het vuur uitzetten de sinaasappelschil en een snufje vanille toe.

Voordelen en nadelen

De gunstige eigenschappen van dit dessert zijn divers:

• kalmeert het zenuwstelsel;
• versterkt het hart en de bloedvaten;
• herstelt de kracht na zware belasting;
• verbetert het geheugen, concentreert de aandacht;
• heeft een goed effect op de schoonheid van huid en haar;
• helpt bij de behandeling van verkoudheid.

Deze traktatie is essentieel voor het versterken van je immuunsysteem en helpt bij de productie van schildklierhormonen. Om dit te bereiken, eet je dagelijks twee eetlepels jam.

Het product is calorierijk, met 248 kcal per 100 g. Contra-indicaties:

• suikerziekte;
• obesitas;
• zwangerschap;
• maag- en darmzweren.

Jam kan schadelijk zijn voor mensen met allergieën.

Hoe en hoe lang kan het bewaard worden?

Blikjes mogen niet eerder dan 20 dagen later geopend worden. Bewaar het product in een voorraadkast of kelder bij een temperatuur van maximaal +20°C. Eén jaar. Na opening de inhoud binnen 2 maanden consumeren.