10 recepten voor het maken van pruimenjam voor de winter, met en zonder pit

Hongaarse pruimen worden pruimen genoemd vanwege hun kleur en de gedroogde vrucht. Pruimen worden gebruikt voor compote, jam en marmelade. Zelfgemaakte pruimenjam helpt de oogst te conserveren en biedt je gezin een dessert voor de winter.

Kenmerken van het maken van jam

Voor jam worden rijpe pruimen geplukt die hun zoetheid hebben verkregen. Overrijpe pruimen worden bij het koken een papperige massa en worden gebruikt voor jam en conserven.

Om de pruimen heel te houden, prik je er met houten tandenstokers in. Snijd de vrucht in de lengte open en verwijder de pitten. Gebruik een scherp mes met een dun lemmet om te snijden.

Regels voor het bereiden van siroop:

• water wordt in een pan gegoten en aan de kook gebracht;
• kristalsuiker wordt in porties in kokend water gegoten, onder voortdurend roeren, en mag niet verbranden;
• De siroop wordt verhit tot het kookt.

Voorbereidende werkzaamheden

Kookgerei, keukengerei voor het roeren en verpakken van het eindproduct, kleine potjes en deksels worden gewassen met afwasmiddel en gespoeld met kokend water. Potten worden gesteriliseerd met stoom of lucht. Deksels worden gedroogd door ze op een schone handdoek te leggen.

Het hoofdingrediënt voorbereiden

De vruchten worden geselecteerd zonder wormgaten of rot, de takken en bladeren worden afgescheurd en ze worden gewassen. Om te voorkomen dat de vruchten tijdens het koken barsten, worden ze 5 minuten in heet water geblancheerd en op verschillende plaatsen ingesneden. Grote vruchten worden doormidden gesneden.

Regels en houdbaarheid van jam

Het eindproduct wordt nog heet in steriele potten gedaan. Jam, gekookt met een grote hoeveelheid suiker tot het dik is, wordt afgesloten met metalen deksels en thuis bewaard, of afgedekt met plastic deksels en in de kelder bewaard. Jam, gekookt met een kleine hoeveelheid suiker, wordt afgesloten met metalen deksels en in de koelkast of kelder bewaard.

Pruimenjam: 10 recepten

Winterjam wordt gemaakt van vers fruit, zowel ontpit als ontpit. Het kan ook gemaakt worden van gedroogde pruimen, nadat ze in water zijn geweekt. Het weekwater wordt niet weggegooid; de jam wordt er direct in gekookt, met toevoeging van suiker.

Voor een afwisselende smaak kun je kaneel en cacao, noten en cognac, citroenschil en nootmuskaat toevoegen en het gerecht met appels en pompoen koken.

De verscheidenheid aan recepten zorgt ervoor dat u een keuze kunt maken en een winterdessert naar uw eigen smaak kunt bereiden.

Een eenvoudig recept van vijf minuten voor de winter

Vijf-minuten pruimenjam behoudt de geur en smaak van verse bessen, heeft een vloeibare consistentie en is gemakkelijk te bereiden. Het wordt geserveerd als dessert bij de thee, of toegevoegd aan ijs of melkpap.

Pruimen, ontpit of in plakjes, worden in lagen in een kom gelegd, bestrooid met kristalsuiker en 24 uur laten staan.

De vruchten worden voorzichtig met een houten spatel gemengd, aan de kook gebracht, 1 minuut laten koken en het schuim eraf scheppen.

Het werkstuk wordt van de warmtebron gehaald en afgekoeld. De fruitmassa wordt 5 keer gedurende een minuut gekookt, met tussenpozen.

Recept:

• pitloze vruchten – 1 kg;
• suiker – 0,5 kg.

Met botten

Pruimenjam kan gemaakt worden van de pitten. Het heeft een aangename amandelsmaak, maar is niet lang houdbaar vanwege het cyanide in de pitten. De jam is dik en hele pruimen worden gebruikt om zelfgemaakt gebak en desserts te decoreren.

Bereid de siroop en laat deze afkoelen tot 80 graden. Doe het fruit in een kom en giet de siroop erover. Laat het 4 uur staan. Zet het op laag vuur, breng aan de kook, maar laat het niet koken, en laat het 5-7 minuten zachtjes koken. Laat het 6-7 uur staan. Kook het in 2 porties tot het gaar is.

Om te bepalen of het mengsel klaar is, doe je een druppel op een schoteltje; het mag niet uitlopen. Het eindproduct wordt verpakt in steriele potten met plastic deksels en bewaard in de koelkast.

Recept:

• fruit – 1 kg;
• suiker – 1,5 kg;
• water – 2 glazen.

Pitloos

Pruimenjam kan ook zonder pit gemaakt worden. De resulterende jam is dik en kan gebruikt worden in zelfgemaakte taartvullingen.

Doe de ontpitte pruimen in een kom. Breng de siroop aan de kook, giet hem over de pruimen en laat hem 12 uur staan. Giet de siroop af, kook hem 5 minuten, giet hem opnieuw over de pruimen en laat hem nog eens 12 uur staan.

Kook de jam 30-40 minuten op laag vuur, roer voorzichtig en schep eventueel schuim af. De pruimen in de jam zijn doorschijnend.

Recept:

• pitloze vruchten – 1 kg;
• suiker – 1,3 ÷ 1,4 kg (afhankelijk van de zoetheid van het fruit);
• water – 2 glazen.

Met noten en cognac

Pruimenjam kan worden gekookt met noten en afgemaakt met cognac. Het zal indruk maken met zijn verfijnde smaak en unieke aroma.

Bestrooi de plakjes met de helft van de kristalsuiker en laat ze een uur staan. Laat ze 20 minuten op laag vuur sudderen, roer en schep eventueel schuim af.

De noten worden gehakt en in water geweekt om de bitterheid te verwijderen. Na een uur wordt het water afgegoten.

Voeg de resterende suiker en noten toe aan de jam, roer, kook een half uurtje en doe het mengsel heet in potten.

Recept:

• fruithelften – 1 kg;
• suiker – 0,75 kg;
• gepelde walnoten – 100 g.

Met pompoen

Pruimenjam kan worden gemaakt met pompoen en kruiden voor een pittige smaak. De kruidige aroma's doen denken aan een hete zomer.

De vruchten worden ontpit en in partjes gesneden. De pompoen wordt in blokjes of reepjes gesneden. De pruimen en pompoen worden in een kom gedaan, bedekt met suiker, en 3 uur laten staan.

Kook het mengsel twee keer gedurende 10 minuten en laat het vervolgens 6–8 uur op een koele plaats staan.

Voeg kruiden toe aan het mengsel, laat het een uur trekken en kook het vervolgens 5 minuten.

Recept:

• fruit – 1 kg;
• pompoen – 1 kg;
• suiker – 0,75 kg;
• specerijen: nootmuskaat, gemalen kaneel, vanilline - 1 g per stuk.

Met walnoten

De toevoeging van geroosterde walnoten is een lekkere aanvulling op de pruimensmaak.

Leg de pruimenhelften op de bodem van een kom, bestrooi met kristalsuiker en laat 2 uur staan. Kook 30 minuten, roer en schep eventueel schuim af.

Hak de walnoten fijn met een mes en rooster ze in een droge koekenpan tot ze naar geroosterde noten ruiken. Voeg de noten toe aan de jam en bak nog 20 minuten.

Recept:

• fruit – 2 kg;
• suiker – 1,5 kg;
• gepelde walnoten – 250 g.

In appeltaartvolgorde

Deze heerlijke pruimenjam met toegevoegde cacao verrast zelfs de meest kieskeurige gasten met zijn chocoladetonen.

Pureer de pruimen in een blender. Giet de suiker er in een dun straaltje bij en mix tot de suiker volledig is opgelost. Kook de pruimen 30 minuten, roer en schep eventueel schuim af.

Voeg boter en cacaopoeder toe, roer en laat nog een kwartier sudderen. Doe het fruit-chocolademengsel in potten met metalen of glazen deksels en bewaar op een koele plaats.

Recept:

• pitloze vruchten – 1,5 kg;
• suiker – 0,4 kg;
• cacao – 2 eetlepels;
• boter – 100 g.

Suikervrij

Je kunt pruimenjam maken zonder suiker. Doe de pruimenpartjes in een kom, druk ze zachtjes aan met een schuimspaan en laat ze even staan ​​zodat het sap eruit kan.

Voeg water toe en laat het op laag vuur in 3-4 stappen 15 minuten sudderen. Laat het 6 uur lang trekken.

Doe het in steriele potten met metalen deksels en bewaar het in de koelkast.

Recept:

• fruit – 2 kg;
• water – ¾ kopje.

Met kaneel

Kaneel geeft de jam een ​​pittige smaak.

Doe de pruimenhelften in een kom, bestrooi ze met suiker en laat ze sudderen tot het sap vrijkomt. Kook ze in twee porties van 15 minuten en laat ze 5 uur rusten. Voeg kaneel toe en laat 30 minuten sudderen.

Recept:

• fruit – 2 kg;
• suiker – 800 g;
• kaneel – ¼ theelepel.

Met appels

Jam gemaakt met appels heeft transparante fruitschijfjes en een donkere amberkleurige siroop.

Pruimen worden in plakjes gesneden. Appels worden zo gekozen dat ze stevig zijn, zodat ze niet in puree veranderen, geschild en in plakjes gesneden.

Doe de kristalsuiker, pruimen en appels in een kom en laat ze een nacht op een koele plaats staan. Laat ze 5 minuten koken, drie keer met pauzes, tot 4 uur lang. Voeg voor de smaak vanille of citroenschil toe.

Recept:

• pruimen – 0,5 kg;
• appels – 0,6 kg;
• suiker – 0,5 kg.