Wat kun je van bramen maken voor de winter en 14 beste recepten voor het maken van conserven

Tijdens koud weer heeft het menselijk lichaam een ​​vitamineboost nodig. Om pillen te vermijden, maken mensen bessen en fruit in voor deze periode. Bramen kunnen worden gebruikt om diverse soorten inmaak te maken voor de winter, die perfect passen in de dagelijkse voeding en het lichaam voorzien van nuttige voedingsstoffen. Bereid de ingrediënten voor het koken en volg de stapsgewijze instructies strikt.

Voordelen van het oogsten van bessen voor de winter

De voordelen van het conserveren van winterbessen zijn duidelijk. Een milde warmtebehandeling behoudt de maximale hoeveelheid vitamines, essentieel voor het menselijk lichaam in de winter. Invriezen van bessen kan later worden gebruikt als vulling voor taarten, broodjes of om een ​​smaakvolle compote te maken.

Bramen plukken en klaarmaken

In de zomer worden bessen niet alleen op de markt gekocht, maar ook in het bos geplukt. Daarna worden ze zorgvuldig gesorteerd en worden alle bedorven exemplaren verwijderd om de smaak van toekomstige inmaak te behouden. Vermijd bessen die in de buurt van spoorlijnen en snelwegen groeien. Deze vruchten verzamelen schadelijke chemicaliën die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid van de mens. Spoel de bessen af ​​onder stromend water en laat ze drogen.

Veel tuinders kweken ook bramen in hun tuin. In dat geval hoeven de bessen niet gewassen te worden, omdat hun oorsprong bekend is.

Sterilisatie van potten

Voordat u bessen inmaakt voor de winter, moet u de potten en potten voorbereiden. Hun steriliteit bepaalt hoe lang de conserven houdbaar zijn.

Dit kunt u op elke gewenste manier doen. Sterilisatie kan worden gedaan met behulp van de tuit van een waterkoker, een magnetron, een pan met kokend water of een oven. Draai de containers na sterilisatie ondersteboven om te voorkomen dat er bacteriën in komen.

Bramen klaarmaken voor de winter: methoden en heerlijke recepten

Er zijn verschillende populaire recepten voor het inmaken van bramen voor de winter, die vooral door hobbykoks worden gebruikt. De bereiding ervan is niet ingewikkeld; het belangrijkste is dat je alle stappen in de stapsgewijze instructies volgt.

Bramenlikeur

Een drankje van deze aromatische bes is een echte blikvanger op elke feesttafel en is bovendien heel eenvoudig te bereiden.

Wat heb je nodig:

• 2 kilogram aromatische bramen;
• een kleine sinaasappel voor de schil;
• 500 ml schoon, ongekookt water;
• 450 mg poedersuiker;
• 5 stukjes piment;
• 1 stukje kaneelstokje.

Ga vervolgens aan de slag met de bessen. Spoel ze af onder koud stromend water en gooi de beschadigde bessen weg. Neem een ​​schone pot, doe de bessen erin en druk ze licht aan. Voeg voldoende bessen toe zodat er bovenin ruimte overblijft voor de kruiden. Was de sinaasappel, giet er kokend water over en droog hem af met een keukenpapiertje. Rasp een eetlepel schil, maar zorg ervoor dat je de witte laag van de citrusvrucht niet raakt. Verdeel alle kruiden over de bessen. Giet vervolgens wodka van goede kwaliteit over de bessen tot een laag van 1-1,5 cm.

De container wordt goed afgesloten met een deksel en op een donkere plaats bewaard (voorraadkast of keukenkastje).

Haal de pot om de 2-3 dagen eruit en schud hem voorzichtig. Herhaal dit proces gedurende twee weken.

Zeef de likeur vervolgens door een kaasdoek die in vier lagen is gevouwen, knijp de most eruit en gooi deze weg. Kook vervolgens water om de poedersuiker op te lossen. Schep eventueel schuim af. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en meng met de likeur. Giet in een schone glazen fles en laat nog 5 dagen op een koele, donkere plaats staan. Filter en bottel.

Bessensap

Om vitaminerijk bramensap te bereiden, bereidt u de volgende ingrediënten:

• 1 kg rijpe bessen;
• 1,5 liter schoon water;
• 350 g kristalsuiker.

Sorteer het fruit en spoel het zorgvuldig af met koud water. Pas op dat u het niet beschadigt. Gebruik een sapcentrifuge of pers het sap met de hand uit. Gooi het vruchtvlees weg; het is niet nodig voor verdere bereiding. Breng het water aan de kook, giet het sap erbij en los de suiker op in de drank. Laat het na het koken maximaal 5 minuten trekken. U kunt de vruchtendrank direct gebruiken of het heet in gesteriliseerde potten gieten en bewaren voor de winter.

Vitaminegelei

Kinderen zijn dol op deze vitaminerijke vruchtengelei en hij is ook gunstig voor mensen met maag- en darmklachten. Om de drank te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 120 gram kristalsuiker;
• 250 gram aromatische bramen;
• 2 gram citroenzuur;
• 45 g aardappelzetmeel;
• 1 liter schoon water.

Spoel de bessen af, giet er kokend water over en pers ze door een fijne zeef. Giet het mengsel in een geëmailleerde pan en zet het 1 uur in de koelkast. Giet heet water over de pulp, voeg citroenzuur en suiker toe. Breng het mengsel aan de kook en zeef het door een kaasdoek. Zodra het is afgekoeld, klop je er langzaam het apart in water opgeloste zetmeel door. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook en voeg direct de puree toe. Laat afkoelen en drink het op.

Gelei

Je kunt heerlijke gelei maken zonder te koken. Het kost heel weinig tijd. Je hebt maar twee ingrediënten nodig:

• 1,5 kg kristalsuiker;
• 1 kg bramen.

De bessen worden zorgvuldig gesorteerd en gewassen, aangezien het recept geen hittebehandeling vereist. De bereide bessen worden in een houten kom gedaan en in kleine porties tot een gladde massa geplet. Vervolgens wordt de benodigde hoeveelheid suiker toegevoegd en twee uur laten oplossen. De potten worden gesteriliseerd, de afgewerkte gelei wordt erin gedaan en er wordt een theelepel suiker overheen gestrooid om het product te conserveren. De gelei wordt vervolgens afgesloten met metalen deksels en bewaard in een koele kelder of koelkast.

Geurige jam

Voor de winter worden bramen ook gebruikt om geurige jam te maken, als vulling voor taarten, als versiering van cakes en gebak, en gewoon als vitaminerijke toevoeging aan thee.

De samenstelling van de ingrediënten is eenvoudig:

• 1 kg fruit;
• 1 kg kristalsuiker.

Was de bessen en verwijder de rotte bessen. Leg de bramen op een vel keukenpapier om te drogen. Stamp ze vervolgens fijn in een houten vijzel.

Het is niet aan te raden om metalen keukengerei te gebruiken om oxidatie te voorkomen.

Voeg een glas schoon water toe aan de resulterende pulp en zeef het mengsel. Zet de kom met de bramen op laag vuur en laat het ongeveer 30 minuten sudderen, af en toe roerend. Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid suiker toe en laat het geheel sudderen tot het is ingedikt. Doe het mengsel in steriele potten, sluit af en dek af met een badstof handdoek tot het is afgekoeld.

Gezonde bessenmarmelade

Dit gerecht zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken en is een vitaminerijk alternatief voor in de winkel gekocht snoep.

Voorbereiden:

• 1 kg suiker;
• 1 kg bramen;
• 60 gram instant gelatine;
• 2 glazen schoon water.

Doe de gewassen en gesorteerde bessen in een geëmailleerde steelpan. Voeg een kopje suiker en dezelfde hoeveelheid water toe. Meng goed en laat op laag vuur sudderen tot de suiker volledig is opgelost. Zeef het mengsel vervolgens om de pitjes te verwijderen.

Doe het mengsel terug in de pan en voeg de resterende suiker toe. Kook op zeer laag vuur tot de suiker volledig is opgelost. Bereid de gelatine voor (los deze op in water) en klop deze langzaam door het marmelademengsel. Haal de pan van het vuur zodra het kookt. Giet het mengsel, zodra het is afgekoeld, in plastic vormpjes en laat het 3 uur in de koelkast staan.

Wijn

Zelf wijn maken van aromatische bessen is niet zo moeilijk als het lijkt. Voor wie niet van de geur van gist houdt, is er een eenvoudig recept.

Componentensamenstelling van de drank:

• 600 gram kristalsuiker;
• 300 gram bramen;
• een liter schoon water.

Prak het fruit fijn met een houten vijzel, voeg de aangegeven hoeveelheid water en de helft van de kristalsuiker toe. Dek de geëmailleerde kom af met een kaasdoek en laat hem 3 dagen op een warme plaats staan ​​zodat het fermentatieproces kan beginnen. Schep eventueel gevormd schuim er regelmatig af.

Giet daarna het hele mengsel in een pot of fles, zorg ervoor dat het niet meer dan 2/3 van de inhoud inneemt. Bevestig een zegel of handschoen. De krachtige fermentatie duurt ongeveer 3 weken. Giet na deze tijd de vloeistof af, pers de pulp eruit, voeg de resterende suiker toe en vul de glazen fles weer gedeeltelijk. De rest van het fermentatieproces duurt maximaal 2 weken. Giet de wijn daarna door een rietje af in een schone pot, voeg indien nodig meer suiker toe en laat de wijn 3 maanden op een koele plaats rijpen.

Jam

Bessenjam maken is heel eenvoudig. Pureer de bessen en meng ze met suiker in een verhouding van 1:1. Laat het geheel sudderen tot het dik is. Giet de jam, terwijl het nog heet is, in potten van een halve liter en sluit af met deksels.

Jam

Gebruik voor jam minder suiker; 700 gram per kilo bessen is voldoende. De bessen kunnen ook in hun geheel worden gekookt, zonder ze te pletten. De rest van het proces is vergelijkbaar met het maken van jam.

Compote voor de winter

Je kunt ook een compote van deze aromatische en gezonde bes inmaken voor de winter. Gebruik een verhouding suiker:bessen van 1:1. Giet de voorbereide bessen in gewassen en gesteriliseerde potten. Los de suiker op in kokend water en giet dit over de bramen. Laat afkoelen en herhaal het hele proces twee keer, waarbij je de deksels goed afsluit bij de laatste schenking.

Bessensap zonder suiker

Het proces voor het maken van bessensap verloopt als volgt:

1. Het sap kan op een voor de hand liggende manier uit de vruchten worden geperst (bij voorkeur met een sapcentrifuge).
2. Giet het mengsel in een geëmailleerde kom en breng het aan de kook.
3. Giet het in potten en steriliseer het gedurende 10-20 minuten om te voorkomen dat de producten exploderen.
4. Daarna worden ze afgesloten met een deksel en naar een koele plaats gebracht.

Bessen drogen

Bramen worden ook gedroogd voor de winter, om later als ingrediënt in compote te worden gebruikt. Hiervoor kunt u het beste een speciale elektrische voedseldroger gebruiken; dit vereenvoudigt en versnelt het hele proces.

Invriezen in de vriezer

Door bessen in te vriezen blijven de vitamines maximaal behouden. Gewassen en gedroogde bramen worden in één laag op een schaal gelegd en ingevroren. Vervolgens worden ze in plastic zakken of voedselcontainers gedaan.

Bramensiroop

De siroop wordt op dezelfde manier bereid als sap, maar er wordt dezelfde hoeveelheid suiker per kilo bessen toegevoegd. De siroop wordt kokend in potten gegoten; sterilisatie is niet nodig, omdat suiker een uitstekend conserveermiddel is.