13 eenvoudige recepten voor het thuis maken van tomaten-adjika voor de winter

Pittige groentehapjes zijn een geliefd gerecht op feestelijke tafels in ons land. Een traditioneel Georgisch gerecht, adjika, een pittig tomatenhapje, is een smaakvolle aanvulling op vleesgerechten en diverse bijgerechten. Er zijn veel variaties op dit tomatenhapje, waarbij elke chef zijn eigen "geheime" ingrediënt toevoegt. Ook de bereidingswijzen variëren. Laten we eens kijken naar een paar ongewone recepten voor dit Georgische voorgerecht.

Bijzonderheden bij het bereiden van tomaten-adjika

Om thuis een heerlijk voorgerecht te maken, is het belangrijk om het recept en de juiste verhoudingen van de ingrediënten te volgen. Ervaren chefs hebben hun eigen trucjes en geheimen voor het creëren van een pittig en pittig voorgerecht. Hier zijn een paar regels voor het creëren van de lekkerste en meest smaakvolle tomatentraktatie:

1. Het beste is om adjika in de zomer te koken met producten die zonlicht en vitamines hebben opgenomen.
2. Paprika's moeten een wanddikte hebben van minimaal 7 millimeter. Het beste is om rode paprika's te gebruiken.
3. Om de pittigheid van de snack te verminderen, verwijdert u de zaadjes uit de chili.
4. Geef de voorkeur aan zout met grote kristallen, zonder jodium.
5. De geheime smaakmaker is utskho-suneli.
6. Maal kruiden, specerijen en groenten met de hand.

Let op! Traditioneel wordt dit gerecht gemaakt zonder tomaten, paprika's, wortels of appels.

Tomaten selecteren en bereiden

Voordat u een geurige saus gaat bereiden, is het noodzakelijk om de geoogste of gekochte groenten te selecteren.

Tomaten moeten sappig, rijp en vers zijn, zonder tekenen van rot of kneuzingen, ze moeten aangenaam ruiken en ongeveer even groot zijn.

De lekkerste adjika recepten

Adjika kan ook zonder tomaten worden gemaakt. Er zijn talloze varianten van deze hartige snack. Tomaten-adjika wordt meestal in de winter bereid. Laten we de bekendste en populairste recepten bekijken, inclusief recepten met ongebruikelijke bereidingswijzen.

Klassieke kookmethode

Traditionele rode adjika wordt gebruikt als bijgerecht om vleesgerechten op smaak te brengen en een pittige smaak aan het hoofdgerecht toe te voegen. Ingrediënten:

1. Pittige chilipeper - 500 gram.
2. Utskho-suneli.
3. Grof zout - naar smaak.
4. Gepelde knoflook - 5 middelgrote bollen.
5. Gemalen koriander.

Chilipepers worden grondig gewassen. Als je verse, sappige chilipepers gebruikt, is wassen voldoende. Gedroogde chilipepers moeten 60 minuten in kokend water worden geweekt voordat ze worden gekookt. Alle ingrediënten moeten worden geplet, waarbij eerst de kleine zaadjes van de hete chilipepers worden verwijderd. Een keukenmachine of blender kan dit proces vergemakkelijken.

Het bereide mengsel van aromatische kruiden wordt in kleine, gewassen glazen potten gedaan en met kokend water gesteriliseerd.

Klassieke saus is de perfecte spread voor op een broodje.

Rauwe adjika "Ogonyok" gemaakt van tomaten en knoflook zonder te koken

Het kenmerk van Ogonyok is de kookmethode. De kok heeft geen fornuis nodig. Alle groenten worden rauw gebruikt; koken is niet nodig. Benodigde ingrediënten:

1. Rode tomaten.
2. Gepelde knoflook.
3. Hete chilipeper.
4. Paprika's met een wanddikte van minimaal 7 millimeter.
5. Niet-gejodeerd grof kristallijn zout.
6. Utskho-suneli.

De ingrediënten worden geselecteerd en gewassen, en de zaadjes worden uit de hete chilipeper verwijderd om de pittigheid te verminderen. De tomaten worden in vieren gesneden, fijngehakt met knoflook en peper, gezouten en het geheime ingrediënt, utskho-suneli, wordt toegevoegd.

Vervolgens laat men het resulterende mengsel fermenteren. Bewaar de saus negen dagen op kamertemperatuur, afgedekt met een geperforeerd rubberen deksel of kaasdoek. Roer het mengsel regelmatig door. Zodra de gassen niet meer ontsnappen, is de saus klaar.

Wij bereiden een voorgerecht van tomaten, paprika's en wortelen.

Het klassieke adjika-recept bestaat uit groene appels, tomaten, dikke paprika's en wortelen. Het gerecht krijgt een zoetzure smaak en een fris aroma. De verhouding paprika's en tomaten is 1 kilo op 2 kilo, terwijl appels en wortelen in gelijke verhoudingen worden gebruikt.

Let op! Kies bij het kiezen van appels voor zure rassen; Antonovka is een uitstekende keuze.

De appels moeten geschild en ontpit worden en de paprika's moeten worden ontpit. Doe de gesneden ingrediënten in een pan en laat ze 20 minuten sudderen, maar laat ze niet koken. Roer het groentemengsel regelmatig door. De afgewerkte snack wordt afgesloten in gesteriliseerde potten met metalen deksels, en er worden zout, azijn en kruiden aan toegevoegd.

Een pittige saus van tomaten, knoflook en hete chilipepers

Voor een pittige, scherpe adjika met rode tomaten en verse knoflook, kies je ongedroogde, hete rode pepers, waarvan de zaadlijsten en zaadlijsten nog aanwezig zijn. Chilipepers worden in gelijke delen gebruikt als paprika's. Een gekookte versie levert een minder pittig gerecht op.

Met behulp van een keukenmachine of een gewone vleesmolen worden de ingrediënten fijngehakt en gemengd; de voltooide thermonucleaire adjika wordt in de koelkast bewaard.

Ongelooflijk heerlijke auberginekruiden

Dit pittige en ongewone gerecht voegt variatie toe aan je verzameling zelfgemaakte jam. Aubergine wordt toegevoegd aan het klassieke recept voor tomaten als voorgerecht. Deze groente is vrij delicaat in de bereiding, dus wees extra voorzichtig.

Om te voorkomen dat aubergines bitter worden, worden ze gezouten nadat de schil is verwijderd en de aubergines zijn geschild. De aubergines worden ongeveer een half uur gezouten en vervolgens afgespoeld met koud water. Vervolgens worden alle ingrediënten fijngesneden en fijngehakt. Adjika met aubergines Je kunt het met of zonder tomaten maken. Bewaar de auberginerelish onder deksels, afgesloten met azijn.

Recept met knoflook en mierikswortel

Een Russisch recept voor een gerecht uit het zuiden. Aan traditionele ingrediënten wordt mierikswortel toegevoegd en de hoeveelheid knoflook wordt verhoogd.

Alle ingrediënten worden gewassen, gehakt en gemalen in een elektrische vleesmolen. Het resulterende mengsel wordt ongeveer 15 minuten zachtjes gekookt, zout toegevoegd en in gesteriliseerde potten met metalen deksels gegoten. Adjika met mierikswortel en knoflook is gemakkelijk te maken en het smaakvolle gerecht is klaar.

Een ongewone bereiding met appels

Appels geven adjika een unieke zoetzure smaak. Het resulterende voorgerecht is matig pittig. Het is aan te raden om zure groene appels te gebruiken. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Appel-adjika combineert uitstekend met vleesgerechten.

Om de smaak te versterken, is het aan te raden om suiker aan het gerecht toe te voegen. Appel-adjika wordt aanbevolen om te koken en in te maken.

Adjika "Posadskaya"

Posadskaya adjika is te vinden in de winkelrekken; dit recept wordt vaak gebruikt in industriële productie. De bereidingswijze van Posadskaya adjika is vergelijkbaar met het klassieke recept met mierikswortel en knoflook. De snack moet worden afgesloten met deksels en op smaak worden gebracht met azijn om hem lang te kunnen bewaren.

Een recept om je vingers bij af te likken

Een origineel, ongelooflijk lekker recept met pruimen. Gebruik ontpitte pruimen, geweekt in water. Verse tomaten kunnen worden vervangen door kant-en-klare saus of tomatenpuree. Alle ingrediënten worden fijngehakt, gemengd en in gesteriliseerde potjes gedaan. Voeg een beetje citroenzuur toe om de houdbaarheid in de koelkast te verlengen.

Zelfgemaakte adjika zonder azijn

Groentesap dient als conserveermiddel in dit Georgische gerecht. Zonder toevoeging van azijn of citroenzuur kan het gerecht meer dan een maand in de koelkast bewaard worden. Bovendien hoeft deze adjika niet gekookt te worden en blijft hij vers.

Een eenvoudig recept zonder inmaken

Adjika die zonder koken of conserveren wordt bereid, is vrij pittig en heet. Koken is niet nodig; groentesappen zelf zijn de beste conserveermiddelen. Elk kruidenrecept kan op deze manier worden bereid; het belangrijkste is om de ingrediënten goed te bewaren. De beste plek om ze te bewaren is op de onderste plank van de koelkast.

In het Abchazisch

Klassiek recept voor Abchazische adjika, ingrediënten:

1. Hete rode peper.
2. Knoflook.
3. Gemalen koriander en verse korianderblaadjes.
4. Peterselie.
5. Grof zout.
6. Walnoten.

De chilipepers worden ontdaan van hun ingewanden en zaadjes. De walnoten worden geroosterd en vervolgens gedroogd in een koekenpan. De ingrediënten worden twee keer fijngehakt. De gemengde groenten worden gezouten en op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Het gerecht wordt geconserveerd door natuurlijke fermentatie.

Adjika in een multicooker

Een eenvoudig recept dat inmaken vereist. Geselecteerde ingrediënten worden grondig gewassen, gehakt en fijngehakt. Giet het mengsel in een kom van een multicooker en zet deze 40-50 minuten op "Kook". Voeg vijf minuten voor het koken zout toe, roer, en voeg plantaardige olie en azijn toe. Giet vervolgens de kruiden in potten en sluit ze af met metalen of schroefdeksels. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden; de multicooker stelt de optimale temperatuur in.

Bewaarcondities en duur

Rauwe adjika zonder warmtebehandeling moet worden bewaard bij een temperatuur van maximaal +15 C. De optimale bewaarperiode is 1-2 maanden. Ingeblikte varianten kunnen meerdere jaren bewaard worden.

Bij het bewaren van rauwe, afgewerkte producten is het belangrijk om de toegang van zuurstof onder de deksels te beperken; ongekookte adjika met tomaat en knoflook moet als eerste worden geconsumeerd.

Het is aan te raden om rauwe, pittige adjika te bereiden zonder hittebehandeling, bakken of het toevoegen van extra conserveermiddelen. Hierdoor blijven alle vitamines en voedingsstoffen behouden, wat resulteert in een smaakvol gerecht met de geur van verse groenten en kruiden.