De beste recepten voor rauwe adjika met en zonder essentie, van tomaten en knoflook voor de winter, met en zonder koken

Rauwe tomatenadjika is gemakkelijk te bereiden. Maar net zo snel als hij klaar is, verdwijnt hij ook weer uit de koelkast, zo lekker is hij. Als adjika wordt bereid zonder azijnextract en met mate wordt geconsumeerd, zijn de voordelen onmiskenbaar. Rauwe groenten die niet verhit zijn, bevatten meer vitamines en micro-elementen. Specerijen rijk aan essentiële oliën maken adjika nog effectiever, vooral ter voorkoming van griep.

Wat je nodig hebt om adjika thuis te maken

Tomaten kunnen worden gebruikt voor diverse gerechten, sauzen en kruiden. Een daarvan is adjika. Dit Georgische gerecht wordt traditioneel bereid met hete pepers, knoflook, koriander, zout, utskho-suneli en andere specerijen. In Abchazië worden verse basilicum en koriander toegevoegd. Alle ingrediënten worden tot een pasta vermalen.

Klassieke adjika kan erg pittig zijn, dus in andere keukens evolueerde het geleidelijk naar een mildere versie met tomaten. De smaakmaker behield dezelfde naam, maar de ingrediënten veranderden.

Adjika is de benaming voor een mengsel van gepureerde groenten en kruiden:

• tomaten:
• paprika;
• hete ("bruisende") peper;
• ui;
• knoflook;
• dille;
• koriander;
• khmeli-suneli;
• utskho-suneli;
• zout.

Suiker, azijn en andere toevoegingen kunnen ook worden toegevoegd. Deze kruiden kunnen worden ingemaakt om de hele winter te bewaren. Veel huisvrouwen gebruiken ook een andere, snellere optie, zonder adjika koken en potten steriliseren.

Groenten klaarmaken voor inmaken

Om heerlijke adjika te garanderen, moet je alleen producten van hoge kwaliteit gebruiken. Omdat de groenten niet gekookt worden, moeten ze extra zorgvuldig worden geselecteerd. Oude, zachte exemplaren zijn prima, maar rotte exemplaren niet.

Alle soorten tomaten kunnen gebruikt worden om groentepasta te maken: tomaten uit de kas, tomaten uit de volle grond en tomaten in verschillende kleuren en maten. Vlezige tomaten, zoals pruimtomaten, zijn ideaal. Tomaten die te groot of te klein zijn om in hun geheel te bewaren, worden vaak gebruikt voor dit type kruiden.

Was en droog de groenten. Als het recept voorschrijft dat je de tomaten moet pellen, doe dat dan als volgt: snijd de tomaten dwars door en dompel ze 4-7 seconden in kokend water. Daarna laat de schil direct los.

Heerlijke recepten voor de winter

Hier leest u de beste recepten voor kruidenmixen voor elke dag en voor winterse bereidingen.

Klassieke versie van de blanco

De klassieke tomatenversie is lang houdbaar omdat adjika tijdens de bereiding wordt gekookt. Het is erg pittig en scherp, dus wees voorzichtig met het eten ervan en voeg het beetje bij beetje toe aan gerechten.

Wat heb je nodig:

• 2,5 kilogram rauwe tomatenproducten;
• 1-2 hete pepers;
• knoflookbol;
• 2 bosjes bladgroenten;
• een glas geraffineerde olie;
• 1/3 kopje (65-70 gram) kristalsuiker;
• 35-40 gram zout;
• 2 eetlepels 9% azijn.

Voorbereiding:

1. Snijd de tomaten en paprika's grof.
2. Snijd de groenten fijn.
3. Meng alle ingrediënten behalve de knoflook. Kook tot het mengsel dikker wordt.
4. Plet de knoflook tot een pasta. Zodra het mengsel klaar is, voegt u het toe aan de andere ingrediënten.
5. Doe het mengsel in zorgvuldig gesteriliseerde potten en rol het op.

Deze kruidenmix is ​​geschikt voor sandwiches, pizza, pasta en andere gerechten.

Pittige adjika zonder koken

Adjika is heerlijk zonder te koken. Om te voorkomen dat het te waterig wordt, kun je het beste dikke tomaten gebruiken met zo min mogelijk vocht.

Wat heb je nodig:

• 1 kilo vlezige tomaten;
• 2 hete pepers;
• 0,5 kilogram paprika;
• knoflookbol;
• een bosje basilicum of koriander;
• 2 eetlepels zout.

Voorbereiding:

1. Pel de tomaten en maak de paprika's schoon.
2. Pureer alle ingrediënten met een blender.

Deze snack kan lang in een pot in de koelkast bewaard worden.

Met mierikswortel

Deze adjika hoeft niet gesteriliseerd te worden. Mierikswortel en knoflook bevatten fytonciden die de groei van pathogene bacteriën voorkomen.

Wat heb je nodig:

• 2 kilo tomaten;
• 1 kilo paprika;
• 5 mierikswortelwortels;
• 1 bol knoflook;
• 2 eetlepels zout.

Voorbereiding:

1. Om mierikswortel te pureren, moet je hem eerst schillen, in kleine stukjes (2-3 cm) snijden en vervolgens invriezen. Diepvriesmierikswortel kun je gemakkelijk met een handmolen verwerken.
2. Pel de tomaten, snijd de paprika's in stukken en pel de knoflook.
3. Pureer alle ingrediënten op de manier die u het beste uitkomt.

Dit voorgerecht is erg pittig, dus mensen met gezondheidsproblemen moeten voorzichtig zijn. Tijdens een griepepidemie kan het spaarzaam worden toegevoegd aan diverse gerechten of op brood worden gesmeerd.

Met knoflook en paprika

Wat heb je nodig:

• 1 kilo tomaten;
• 1 kilo paprika;
• 1 bol knoflook;
• 1 bosje koriander;
• 2 eetlepels zout.

Voorbereiding:

1. Verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd ze in stukjes.
2. Rauwe tomatenproducten worden geschild en in willekeurige stukken gesneden.
3. Knoflook kan gemakkelijk worden gepeld als je het een uurtje in koud water laat weken.
4. De groenten worden zonder steeltjes fijngehakt.
5. Alles wordt vermalen met een blender.

Deze kruidenmix bewaar je in de koelkast.

Een recept om je vingers bij af te likken

Om de lekkerste adjika te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 2 kilo tomaten;
• 1-2 hete pepers;
• 0,5 kilogram paprika;
• 1 wortel;
• knoflookbol;
• een bosje groen;
• een glas geraffineerde olie;
• 3 eetlepels 9% azijn (geen appelcider);
• 70 gram kristalsuiker;
• 35-40 gram zout.

Voorbereiding:

1. Snijd de tomaten en paprika's in kleine stukjes.
2. Snijd alle groenten fijn.
3. Rasp de wortelen.
4. Meng alle ingrediënten behalve de knoflook. Laat 1,5 uur koken.
5. Pers de knoflook door een pers en voeg deze 2 minuten voordat deze gaar is toe.
6. Doe het in gesteriliseerde potten en rol het op.

Deze adjika is geschikt voor de hele winter en kan, onder geschikte omstandigheden, bewaard worden tot de volgende oogst.

In het Hongaars

Om deze adjika te maken, moet je gelijke delen (op gewicht) nemen:

• tomaten;
• paprika;
• ui;
• wortel;
• groente.

Snijd alle groenten fijn. Voeg per kilo van het mengsel een halve bol knoflook, een hete peper en 1 volle eetlepel zout toe. Breng dit mengsel aan de kook en doe het in potten.

Met walnoten

Een erg lekker recept. Het blijkt Georgische adjika te zijn.

Wat heb je nodig:

• 1 kilo tomaten;
• 1 hete peper;
• 0,5 kilogram paprika;
• knoflookbol;
• een glaasje nootjes (meer mag ook);
• een bosje koriander (of andere groene bladgroenten);
• 30 gram zout.

Voorbereiding:

1. Pel de tomaten en verwijder de kroontjes.
2. Snijd de tomaten in stukken en breng ze aan de kook.
3. Maal de paprika in een vleesmolen.
4. Hak de noten zoals je wilt. Als je ze grover wilt, hak ze dan met een mes.
5. Snijd de koriander fijn (alleen de blaadjes, zonder de steeltjes).
6. Voeg na 20 minuten koken de overige ingrediënten toe, behalve de knoflook. Hak de knoflook fijn en voeg deze een minuut voor het einde van de kooktijd toe.
7. Laat het koken tot het een pasta wordt.

Met azijnessence

Om de smaak lang te behouden, wordt azijnessence gebruikt. Het toevoegen van azijn aan rauwe adjika is ook gunstig. Houd er echter rekening mee dat de essence zeer zuur is en verdund moet worden voordat het aan gerechten wordt toegevoegd.

De kruidenmix kan met of zonder sterilisatie met de essence worden gemaakt. De essence wordt verdund in water en gemengd met de andere ingrediënten. Dit resulteert in een snelle adjika die desondanks zeer lang houdbaar is.

Houdbaarheid en juiste opslag van ingeblikt voedsel

Om de houdbaarheid te verlengen, moet ingeblikt voedsel goed bereid worden. Het moet een aanzienlijke hoeveelheid zout, suiker en azijn bevatten. Voordat de adjika in potten wordt gedaan, moet deze worden gekookt.

Doe de tomaten, terwijl ze nog warm zijn, in warme, droge potten. Je kunt ze afsluiten met een schroefdeksel. Zo blijft de inmaak goed tot de volgende tomatenoogst.