TOP 10 manieren om adjika te bereiden volgens het klassieke recept voor de winter

Adjika wordt beschouwd als een universeel gerecht dat goed combineert met alle bijgerechten en in verschillende keukens over de hele wereld wordt bereid. Het klassieke adjikarecept is het meest gebruikelijk. Het biedt ruimte voor experimenten en variaties door nieuwe ingrediënten toe te voegen. Adjika versterkt de smaak van veel gerechten, vooral vleesgerechten.

Basisprincipes van voorbereiding

Veel huisvrouwen bereiden dit pittige gerecht elk jaar. Om adjika te maken, slaan ze tomaten, zoete en hete pepers, knoflook, mierikswortel, zout en suiker in. Het mengsel vereist voortdurend roeren en proeven, maar het resultaat is een uitstekende dressing.

De hoofdingrediënten en bewaarcontainers voorbereiden

Alle groenten worden voorgewassen, geschild en ontpit, en vervolgens met kokend water overgoten. De potten worden gewassen met zeepsop, gespoeld met warm water en aan de lucht gedroogd. Nadat alle ingrediënten in potten zijn gedaan, worden ze gesteriliseerd.

Kookmethoden

Adjika-recepten zijn opvallend divers, omdat het gerecht in veel landen over de hele wereld wordt bereid. Laten we eens kijken naar de meest populaire.

Klassieke adjika zonder koken voor de winter

Tomaten worden beschouwd als het meest voorkomende ingrediënt in de saus. Ze worden echter niet gebruikt in het originele adjika-recept. De klassieke versie vereist de volgende ingrediënten:

• rode peper 1 kg;
• knoflook 300 g;
• hop-suneli 100 g;
• dille 2-3 bosjes;
• koriander 50 g;
• kaneel 30 g;
• zout, suiker naar smaak.

Bereidingsstappen:

• Nadat u alle ingrediënten hebt gewassen en schoongemaakt, weekt u de hete peper in heet water en laat u deze 2 uur staan;
• Voeg dan de overige ingrediënten toe en laat het een tijdje trekken;
• dan wordt het mengsel met zout gemengd, fijngehakt en door een kaasdoek of zeef gewreven;
• In de laatste fase wordt het mengsel in een gesteriliseerde pot gegoten en met een deksel afgesloten.

Dit voorgerecht is een ideale optie om vleesgerechten op smaak te brengen.

Kozakken adjika

Dit recept heeft een pittige en bittere smaak.

Wat heb je nodig:

• tomaten 1 kg;
• hete peper 1 kg;
• knoflook 250-300 g;
• zout, suiker naar smaak.

Kooktechnologie:

• Was de tomaten en verwijder de zaadjes. Was de paprika's, snijd ze doormidden en verwijder de steeltjes. Door de zaadjes te verwijderen, krijgen ze een nog scherpere smaak.
• knoflook wordt gepeld en door een pers gehaald;
• tomaten worden fijngehakt in een vleesmolen of met behulp van een blender;
• Alle ingrediënten worden gemengd, in een metalen pan gedaan en op het vuur gezet;
• Zodra het mengsel kookt, voeg zout en suiker toe en roer goed door;
• Voeg vervolgens de knoflook toe en laat nog 10-15 minuten sudderen. Giet het mengsel in gesteriliseerde potten en sluit af.

De hete container moet in een deken worden gewikkeld en daarin enkele dagen worden bewaard.

Kaukasische adjika

Voor deze versie van adjika is koken niet nodig. U giet het gewoon in potten en bewaart het in de koelkast.

Wat heb je nodig:

• paprika 4 stuks;
• hete peper 300 g;
• zout 2-3 eetlepels;
• basilicum 1 el

Bereidingswijze:

• Alle groenten worden gewassen, in meerdere stukken gesneden en de zaadlijsten worden verwijderd. Hete pepers worden in middelgrote stukken gesneden;
• Doe de paprika's in een pan en hak ze fijn met een blender of vleesmolen. Het mengsel moet glad zijn;
• Dan het zout, waarna het mengsel goed gemengd wordt en er gehakte basilicum aan toegevoegd wordt.

De vloeistof wordt in potten gegoten en ongeveer een maand laten trekken. De adjika wordt dan een kant-en-klare saus of voorgerecht.

Georgische adjika

Georgische adjika kenmerkt zich door zijn pittigheid en hitte.

Welke producten zijn nodig:

• 400 g hete peper;
• 200 g knoflook;
• 15 g walnoten;
• koriander, dille naar smaak.

Bereidingsstappen:

• De peper wordt gewassen en de steel wordt verwijderd. Door de zaadjes te laten zitten, wordt de kruidenmix pittiger;
• vervolgens is het tijd om de knoflook te pellen en te snijden;
• Nadat u de walnoten hebt gepeld, legt u ze op een bakplaat in de oven of verwarmt u ze in een koekenpan zonder olie. Zo verwijdert u overtollig vocht.
• Na het wassen moeten de groenten fijngehakt worden;
• Alle ingrediënten worden in een pan gedaan en met een blender tot een gladde massa gemalen.

Als er na het koken nog sap overblijft, giet dit dan af door het mengsel door een zeef of kaasdoek te zeven. Giet het mengsel in potten en bewaar het, zodra het is afgekoeld, in de koelkast.

Abchazische adjika

Abchaziërs zijn dol op pittige gerechten, daarom vraagt ​​het recept om een ​​flinke hoeveelheid kruiden.

Lijst met ingrediënten:

• 500 g hete rode peper;
• 400 g knoflook;
• 1 bosje dille;
• 1 bosje peterselie;
• 1 bosje verse basilicum;
• 1 bosje koriander;
• 3 eetlepels hop-suneli;
• 4 eetlepels zout;
• 300-350 g hazelnoten of walnoten.

Bereidingswijze:

• Was de paprika's en verwijder de steeltjes. Snijd ze niet fijn en verwijder de zaadlijsten niet.
• Hierna moet je de knoflook pellen, de noten schillen, de kruiden wassen en de uiteinden eraf snijden;
• Nadat het zout is toegevoegd, worden alle ingrediënten gemalen met behulp van een blender of vleesmolen;
• Dan wordt er hop-suneli aan toegevoegd en wordt het geheel nogmaals grondig gemalen.

In de laatste fase wordt alles grondig gemengd en meerdere keren in een vleesmolen gemalen tot een homogene massa is verkregen. De container wordt losjes afgesloten met een deksel en 3-5 dagen op kamertemperatuur bewaard tot het fermentatieproces is voltooid. Gedurende deze tijd moet de adjika twee keer per dag met een houten spatel worden geroerd. Na deze tijd wordt het mengsel in potten gegoten.

Met mierikswortel

Mierikswortel maakt de adjika pittiger en pikanter, terwijl tomaten zorgen voor zachtheid en zuurheid.

Wat heb je nodig:

• 2 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 1 mierikswortel met wortel;
• 1-2 theelepels gemalen zwarte peper;
• 1 glas azijn;
• 1 glas zout.

Stapsgewijze voorbereiding:

• tomaten worden gewassen, in meerdere stukken gesneden, de steel en de zaadlijsten worden verwijderd;
• mierikswortel wordt gewassen, geschild en samen met groenten fijngehakt;
• daarna zijn zwarte gemalen peper, azijn en zout aan de beurt;
• Sluit de pan vervolgens goed af met huishoudfolie en laat het mengsel 4-5 uur trekken.

Giet na de aangegeven tijd het overtollige vocht van de kruiden af, zeef het en giet het mengsel in bakjes.

Pittige adjika

Niet iedereen houdt van een pittige smaak; sommigen geven de voorkeur aan een milde maar pittige saus. Om dit te bereiken, is een variatie op het klassieke recept nodig.

Gebruikte producten:

• 3 kg rijpe tomaten;
• 10-11 paprika's;
• 1 kg wortelen;
• 12-12 appels;
• 2-3 hete pepers;
• 1 kopje olijfolie;
• 150 ml azijn;
• 1-2 eetlepels zout;
• 150 g suiker.

Bereidingswijze:

• tomaten worden gehakt, de zaadjes worden uit de paprika's en hete pepers verwijderd, de wortels worden gewassen, geschild en in vierkantjes gesneden;
• appels worden gewassen, geschild en de klokhuizen worden verwijderd;
• alle ingrediënten worden in een vleesmolen fijngehakt, overgebracht in een metalen bak en op een middelhoog vuur gezet;
• na het koken, het vuur lager zetten en de vloeistof nog 60 minuten laten sudderen;
• Voordat u het gerecht van het vuur haalt, voegt u de azijn, het zout, de suiker en de olie toe.

Nadat u de pan van het vuur heeft gehaald, roert u de inhoud goed door en laat u het afkoelen.

Met wortelen en uien

Naast de standaard ingrediënten worden aan adjika vaak wortels en uien toegevoegd. Ze zorgen voor variatie en verbeteren de smaak.

Wat heb je nodig:

• rode paprika 500 g;
• wortelen 500 g;
• tomaten 2,5 kg;
• hete peper 3-4 stuks;
• knoflook 200 g;
• ui 300 g;
• suiker 250 g;
• zout 100 g;
• zonnebloemolie 1 kopje;
• 1 glas azijn.

Bereidingsstappen:

• groenten worden gewassen en in kleine stukjes gesneden;
• Pel en hak vervolgens de zwarte peper, ui en knoflook fijn. Doe alle ingrediënten in een vleesmolen, meng ze, zet ze op het vuur en laat ze 30 minuten sudderen.
• na het toevoegen van suiker en zout moet het mengsel nog 60 minuten op laag vuur worden gekookt;
• Voor het einde van de kooktijd wordt er plantaardige olie aan toegevoegd.

Als de saus langer bewaard moet worden, wordt de kooktijd met 2,5-3 uur verlengd en wordt er azijn aan het mengsel toegevoegd.

Hoe en hoe lang kan het bewaard worden?

Pittige adjika kan in de koelkast bewaard worden in glazen potten met plastic deksels. Deze saus is 1-3 maanden houdbaar. Ingeblikte producten zijn 1-1,5 jaar houdbaar op een koele, donkere plaats.