14 Makkelijke Aubergine Recepten voor de Winter door Ogonyok

Het auberginerecept "Ogonyok" voor de winter is erg populair. Het is een van de oudste recepten voor voorgerechten die nog steeds in gebruik zijn. Hoewel de bereiding misschien wat lastig lijkt, is het eindresultaat de tijd en moeite meer dan waard. Dit voorgerecht is lang houdbaar en zal je gezin het hele jaar door verrassen met zijn pittige smaak.

Smaakspecificiteit van het preparaat

"Ogonyok" wordt beschouwd als de beste in zijn soort en is al generaties lang beproefd en getest door koks. Ingemaakte groenten behouden hun rijke smaak en worden malser en smelten heerlijk in de mond. Voor een pittigere smaak is het aan te raden om veel kruiden en specerijen aan de conserven toe te voegen.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Het fruit moet vers zijn, zonder rotte of uitgedroogde plekken. Spoel ze meerdere keren af ​​met warm water, droog ze af en snijd de randjes eraf. Snijd de aubergines in plakjes en week ze een uur in zout water om de bitterheid te verwijderen.

Recepten voor auberginevuur

Naast de traditionele klassieke kookmethode zijn er veel alternatieve populaire recepten.

Klassieke kookmethode

Benodigde ingrediënten:

• 6 verse aubergines;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 grote zoete en 2 hete chilipepers;
• een half glas geraffineerde zonnebloemolie;
• 1/5 kopje azijn.

Bak de aubergineringen tot ze knapperig zijn. Pureer voor de saus alle overige groenten in een blender, voeg de olie toe en bak 3-4 minuten. Voeg de azijn toe en meng goed. Doop elke gefrituurde ring in het mengsel en vul de potten goed af. Vul eventuele lege plekken met de vulling.

Recept zonder sterilisatie

Het wordt bereid zonder tomaten en is daardoor behoorlijk pittig.

Benodigde producten:

• 8 stukken aubergine;
• 5 zoete pepers en 3 chilipepers;
• een halve bol knoflook;
• een kwart kopje azijn;
• een derde kopje plantaardige olie.

Bak de aubergineplakken aan beide kanten. Mix de overige ingrediënten in een blender, voeg het vet en zout toe. Kook het mengsel 3 minuten, voeg de azijn toe en haal van het vuur. Doop elke plak in de saus en doe ze in potten. Vul ze tot de rand met de saus. Rol de potten op en bewaar ze.

Luie "Ogonyok" uit het niets

Nemen:

• 8 blauwe;
• 3 grote tomaten;
• 6 zoete pepers en 2 chilipepers;
• 1 ui;
• een half glas azijn en zonnebloemolie.

Maal alle paprika's en uien fijn in een blender. Meng ze met olie, kook ze 3 minuten en voeg de aubergineringen toe. Laat een half uur koken, breng op smaak met zout en giet in potten.

Knoflookvoorgerecht

De volgende producten zijn vereist:

• 8 teentjes knoflook;
• 10 aubergines;
• 2 hete en 3 grote zoete verse pepers;
• een half glas azijnessence;
• 200 milliliter olie.

Bak de aubergine met geraspte knoflook (de helft van de hoeveelheid die in het recept wordt aangegeven). Maak een saus van de overgebleven groenten door ze te pureren. Kook de saus 4 minuten in olie en giet er dan de essence bij. Doe de ingrediënten in laagjes in een pot en vul de lege ruimtes met de resterende saus.

Auberginesalade "Ogonyok" met uien en wortelen

Wat heb je nodig:

• 12 stukken aubergine;
• 8 paprika's;
• 500 gram uien en 600 gram wortelen;
• 6 teentjes knoflook;
• een half glas azijn.

Fruit de uien en wortels, voeg de aubergine toe en laat op laag vuur sudderen tot de aubergines zacht zijn. Maak de saus door de ingrediënten te snijden en ze met het vet te laten sudderen. Voeg tot slot de azijn en het zout toe. Giet de dressing over de ingrediënten in de potten.

Recept met honing

Ingrediënten:

• 4 stukken aubergine;
• 3 verse paprika's;
• 2 teentjes knoflook;
• 5 eetlepels honing;
• een derde glas azijnessence.

Bak de ingevette aubergineringen 20 minuten in de oven. Maak een saus van alle paprika's, knoflook, honing en het extract en breng op smaak met zout. Doe de ingrediënten in laagjes in een pot.

Pittig voorgerecht met walnoten

Dit heerlijke preparaat bestaat uit de volgende ingrediënten:

• 5 stukken aubergine;
• 1 hete en 5 paprika's;
• 3 grote tomaten;
• 90 gram walnoten;
• 3 eetlepels fijne suiker;
• ¼ kopje azijn en olie.

Meng de gehakte groenten, walnoten, suiker en 2 eetlepels zout. Giet de olie erbij en laat een uur trekken. Giet vervolgens de azijn erbij en giet dit over de gebakken aubergine.

Recept met tomatensap

Om "Ogonyok" met tomatensaus te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 8 aubergines;
• een liter tomatensap;
• 2 uien;
• 3 wortels;
• 4 teentjes knoflook;
• 70 milliliter azijnextract.

Bak de aubergineringen en meng ze met de overige fijngesneden groenten. Giet het sap erbij, voeg zout toe en laat een half uur op laag vuur sudderen. Voeg tot slot de essence toe.

Een snelle snack in een slowcooker

Wat u moet meenemen:

• 7 stukken aubergine;
• 3 grote tomaten;
• 3 zoete pepers en 2 chilipepers;
• 1 knoflook;
• groente.

Doe de gehakte paprika's, tomaten en knoflook samen met de aubergine in de multicookerkom. Voeg zout en gehakte kruiden toe en laat een half uur stoven op de stand 'Stoof'.

"Spark" in het Georgisch

Benodigde producten:

• 2,5 kilo aubergines;
• 8 zoete en 2 hete chilipepers;
• 10 teentjes knoflook;
• een half glas olie en azijn.

Pureer alle overige groenten in een blender, voeg olie en zout toe. Bak de ringen ongeveer 3 minuten, zet het vuur laag en giet de dressing erbij. Laat 10 minuten sudderen en voeg dan de azijn toe.

"Ogonyok" is niet pittig

Moet:

• 1,5 kilo aubergines;
• 2 tomaten;
• 3 grote paprika's;
• 100 milliliter olie- en azijnessence.

Bak het gehakte tomaten-paprikamengsel 5 minuten in de plantaardige olie en voeg dan zout en de essence toe. Bak de aubergineringen in de oven of bak ze aan beide kanten. Doop elke ring in de saus en verdeel deze over de pot.

Blauwe bessen in Odessa-stijl "Ogonyok"

Producten:

• 9 blauwe;
• 100 gram knoflook;
• 5 paprika's en 2 hete pepers;
• 2 tomaten;
• een glas azijn.

Bak de aubergineplakken en pureer de overige groenten in een blender en kook ze 5 minuten. Breng de saus op smaak met zout, haal van het vuur en voeg azijn toe. Wissel de ringen en de dressing af en doe ze in de pot.

Zonder te frituren

Nemen:

• 7 aubergines;
• 4 grote paprika's en 5 hete pepers;
• 3 teentjes knoflook;
• een kwart liter plantaardige olie.

Om "Ogonyok" te bereiden zonder te frituren, kook je aubergineplakken in water met zout en azijn tot ze zacht zijn. Haal de plakken uit de pan en laat de marinade afkoelen. Meng de gehakte paprika en knoflook met het vet en breng op smaak met zout. Doop de ringen in de saus en doe ze in een glazen pot. Vul de lege plekken met marinade en steriliseer de potten.

Recept met knoflook en mierikswortel

Ingrediënten:

• 9 stukken aubergine;
• 3 paprika's en 2 chilipepers;
• 5 teentjes knoflook;
• 90 gram mierikswortel;
• een half glas azijn.

Wrijf de aubergineringen in met geperste knoflook en mierikswortel. Bak ze vervolgens 15 minuten in de oven. Voeg het fijngehakte paprikamengsel toe, breng op smaak met zout en giet het over de groenten. Bak nog 5 minuten, giet er dan de azijn bij en meng voorzichtig.

Duur en bewaarcondities

Bewaar de conserven op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht. De houdbaarheid is 1,5 tot 2 jaar.