Hoe maak je auberginerolletjes met paprika voor de winter, pittig en vegetarisch

Voor wie het zat is om standaard, saaie salades te maken, raden we aan om auberginerolletjes in te maken voor de winter. Dit gerecht kan als voorgerecht of als bijgerecht gegeten worden. Tomatensap en het vocht dat tijdens het koken vrijkomt, kunnen als saus gebruikt worden. Het inmaken van deze rolletjes is een tijdbesparende klus en je vindt de instructies hieronder.

De fijne kneepjes van het maken van auberginerolletjes voor de winter

De bereiding van zo'n heerlijk en heerlijk gerecht kost niet veel tijd, en omdat de recepten diverse ingrediënten bevatten, zijn deze rolletjes een veelzijdig gerecht. Ze kunnen als voorgerecht of als bijgerecht worden gegeten. Dit gerecht is ook gezond, omdat het hoofdingrediënt vezels, eiwitten, pectine en diverse mineralen bevat.

Het inmaken van deze gezonde groenten in potten is vrij snel en gemakkelijk. Je kunt ze ook bakken, inmaken, koken of gebruiken om kaviaar te maken. Door auberginerolletjes te maken en ze op de feesttafel te serveren, kun je je gasten aangenaam verrassen. En omdat ze er representatief uitzien, zullen ze ook de tafelaankleding verfraaien.

Met de juiste ingrediënten is dit gerecht geschikt voor vegetariërs, maar toch verfrissend en vullend. Je kunt er vlees of gehakt aan toevoegen, waardoor aubergine een perfect hoofdgerecht is.

Er bestaan ​​veel recepten voor dit soort bereidingen, u kunt er uw eigen ingrediënten aan toevoegen.

Groenten selecteren en bereiden

Om dit gerecht te bereiden, moet je aubergines voorbereiden. Ze moeten stevig maar ook zacht zijn. Nadat je ze hebt geselecteerd, snijd je ze in plakjes van 8 mm dik. Tijdens het koken kunnen ze de vulling opnemen en worden ze niet taai.

Voordat u de groenten vult, moet u de typische bittere smaak van deze groenten verwijderen. Doe hiervoor de plakjes aubergine in een diepe kom en meng ze met zout. Het zout reageert met de groente, waardoor de bittere smaak verdwijnt. Laat de aubergines ongeveer 2 uur in deze toestand staan. Haal ze er dan uit, giet het vocht af en begin met bakken.

Methoden voor het bereiden van auberginerolletjes

Gemarineerde auberginerolletjes zijn perfect voor zowel zomer- als wintermaaltijden. Ze worden meestal gevuld met paprika, wortel of tomaat, afhankelijk van het recept. En met zoveel verschillende recepten om uit te kiezen, vind je altijd het perfecte recept voor je gezin.

Mensen bereiden auberginerolletjes vaak op deze manier:

• Loempia's "Pikant".
• Vegetarische broodjes.
• "Ogonyok".
• Auberginerolletjes in tomatensaus.

Vegetarische broodjes

Dit recept zit boordevol levendige ingrediënten en is een echte stemmingmaker. Perfect voor een vegetarische maaltijd.

Om een ​​pot van 0,5 liter te sluiten, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Een halve kilo verse aubergines.
• 200 gram tomaten.
• 150 gram rode paprika.
• 300 gram wortelen.
• Groente.
• Een paar teentjes knoflook.
• 150 ml geraffineerde olie.

Het proces voor dit recept begint met het wassen van alle groenten. Vervolgens worden de aubergines in plakjes gesneden, aan beide kanten gebakken en in een zeef gelegd om overtollig vet af te voeren.

Snijd vervolgens de tomaten in kleine halve ringen en de paprika in grove repen. Rasp de wortels en verwijder de harde steeltjes van het groen. Pers de knoflook met een speciaal keukenapparaat of rasp hem fijn.

Nadat u deze ingrediënten hebt bereid, wrijft u een laag aubergine in met knoflook en kruiden, legt u er een reepje peper overheen, legt u er een paar stukjes tomaat op en bestrooit u het geheel met geraspte wortelen.

Om de pot af te sluiten, steriliseer je hem met stoom, rol je de voorbereide aubergine op tot een rolletje en leg je die in het midden. Giet er vervolgens gekookte plantaardige olie overheen. Steriliseer de volle pot ten slotte 10 minuten in een bak met water en sluit hem af met een deksel.

Ogonyok

Voor wie van pittig eten houdt, is dit recept voor auberginerolletjes perfect. Hoewel de bereiding iets langer duurt, is het resultaat absoluut de moeite waard.

Voor één portie van het gerecht, dat wil zeggen voor 3 kg verse aubergines, heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• 2 chilipepers en 7 rode paprika's.
• Een paar teentjes knoflook, maar dan in totaal 200 gram.
• Een glas azijn en 1 glas plantaardige olie.
• Zout.

Was en schil in de eerste fase van de bereiding alle groenten. Snijd vervolgens de aubergines overdwars in plakjes, doe ze in een kom en bestrooi ze met zout. Laat ze een half uur in deze staat staan. Haal ze eruit, giet het vocht af en bak de aubergineplakken aan beide kanten.

Leg ze na het bakken in een zeef en wacht tot al het vet eruit is gelopen. Maal ondertussen de overige ingrediënten voor de rol in een vleesmolen of blender. Voeg zout en azijn toe aan het mengsel.

De olie is nu uitgelekt en de vulling is klaar. Spreid de aubergines nu uit op een groot oppervlak, nadat je ze eerst in de ingrediënten hebt gedoopt en ze tot rolletjes hebt gevouwen. Steriliseer vervolgens de potten en doe de aubergines erin. Steriliseer ze nogmaals in een pan en sluit ze af met deksels voor de winter. Veel mensen vragen zich af waarom de paprika's hier zijn opgenomen? Paprika's geven niet alleen een unieke smaak, maar zorgen er ook voor dat het gerecht er aantrekkelijk uitziet.

In tomatensaus

Het inmaken van auberginerolletjes volgens dit recept vergt ongeveer 2 uur voorbereidingstijd. Het gebruik van tomaten in dit recept geeft de aubergines een bijzondere smaak.

Om auberginerolletjes volgens dit recept te conserveren, heb je het volgende nodig:

• Een paar grote blauwe.
• Middelgrote knoflookbol.
• 4 tomaten.
• Indien gewenst, kunt u kruiden toevoegen.
• 2 eetlepels azijn.
• 2 eetlepels suiker en een lepel zout.

Alle ingrediënten zijn klaar, dus was ze, snijd de aubergines in plakjes en doe ze in een kom met zout water. Terwijl de bittere smaak nog vrijkomt, pel je de tomaten. Hiervoor kun je ze het beste eerst afspoelen met kokend water en ze vervolgens in koud water dompelen. Na het schillen snijd je de kroontjes eraf. Haal de aubergines eruit en bak ze in olie.

Giet ze na het bakken af. Als het recept groenten voorschrijft, week ze dan 1 minuut in kokend water, hak ze fijn en voeg geperste knoflook en zwarte peper toe. Leg het mengsel op het brede deel van de aubergine en rol deze op. Rol vervolgens de overige stukken op dezelfde manier op. Maak nu de tomatensaus.

Om het te bereiden, pureer je de tomaten, giet je het mengsel in een pan en voeg je suiker, zout en azijn toe zoals aangegeven. Zodra de saus kookt, giet je de hete saus over de pot aubergines en sluit je de pot goed af met een deksel.

Pittige broodjes

Dit recept heeft een unieke twist. Het gerecht kan bewaard worden voor de winter, of na een paar uur geserveerd worden.

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• Een paar middelgrote aubergines.
• 300 gram walnoten.
• 200 gram gepelde knoflook.
• 100 gram hete peper.
• Indien gewenst, kunt u kruiden toevoegen.
• 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel zout.
• 2 eetlepels wijnazijn en geraffineerde plantaardige olie.

Het kookproces is hetzelfde als in alle voorgaande recepten.

En hier is de vulling:

• Alle ingrediënten worden met een blender gemalen.
• Ze legden het mengsel op een laag aubergine en deden het in een pot.

Om de pot te vullen, heb je een halve liter kokend water met suiker en zout nodig. Zodra alles kookt, voeg je wijnazijn toe en giet je de marinade in de pot.

Hoe en hoe lang worden de rollen bewaard?

In de winkel gekochte conserven zijn voorzien van een houdbaarheidsdatum. Als het deksel roestig is, moet het conserven worden weggegooid. Zelfgemaakte conserven, zoals auberginerolletjes, mogen maximaal twee jaar worden bewaard.

Als iemand een eigen huis bezit, is de optimale opslagplaats een kelder of hal. Als er een appartement beschikbaar is, is een voorraadkamer, balkon of loggia de beste optie.