De beste recepten voor aubergine uit blik in adjika voor de winter

Pittige hapjes zijn nooit misplaatst op onze tafels. Voor veel huisvrouwen zijn ze een redder in nood als het gaat om een ​​snelle en gevarieerde maaltijd of het kiezen van gerechten die bij vlees passen. Er zijn talloze recepten voor aubergine in adjika, maar de lekkerste en gezondste zijn die welke je zelf maakt. Hoe maak je dit winterse voorgerecht zo smakelijk en aantrekkelijk dat het er net zo uitziet als op de foto's in een kookboek?

Aubergines: voordelen en nadelen

Aubergines, of zoals ze algemeen bekend staan, blauwe aubergines, hebben een uitgesproken bittere smaak. Dit is waarschijnlijk de reden waarom ze lange tijd als ongezond werden beschouwd en zelfs als gif werden gebruikt. Er werd algemeen aangenomen dat het eten van aubergines kanker, dementie en lepra kon veroorzaken.

Aubergines hebben zelfs aanzienlijk meer gunstige eigenschappen. Ze bevatten weinig calorieën en veel vitamines: foliumzuur, vitamine A, C, B, P en K.

De groente is rijk aan kalium, dat een gunstige werking heeft op de hartspier, zink, magnesium, dat het zenuwstelsel normaliseert, en ijzer en natrium.

Eten Aubergines zijn gezond voor die mensen die behoefte hebben aan:

• preventie van atherosclerose;
• bloeddruk verlagen;
• activering van de beenmergfunctie;
• preventie van nier- en miltziekten;
• het verlagen van het cholesterolgehalte in het lichaam;
• het voorkomen van de ziekte van Alzheimer.

Bereid de ingrediënten voor

Adjika, bereid volgens klassieke recepten, heeft een pittige en pittige smaak. Het auberginevoorgerecht is ook pittig. Zelf bereiden is eenvoudig en kost niet veel tijd.

U hoeft alleen de geheimen van de bereiding van de ingrediënten te kennen:

• Voor snacks moet u stevige, niet overrijpe groenten kiezen, anders worden ze te papperig;
• Om de bittere smaak van aubergines te verwijderen, moet u ze eerst schillen en na de hittebehandeling in koud water leggen, zodat het vocht volledig kan uitlekken;
• Een andere truc die helpt om de bitterheid tegen te gaan, is om aubergines samen met wortels of aardappelen te koken;

• de kleur van rijpe aubergines is donkerpaars, en het zijn deze die geselecteerd moeten worden voor de bereiding;
• Voor adjika zijn sappige tomaten met een dunne schil geschikt;
• paprika's moeten stevig en gelijkmatig van kleur zijn;
• Om te controleren of de groenten gaar zijn, kunt u een gewone tandenstoker gebruiken. Als u hiermee gemakkelijk in de groenten kunt prikken, kunt u ze van het vuur halen.

Hoe aubergines in adjika voor de winter klaar te maken

Adjika wordt gemaakt van tomaten, paprika's en diverse kruiden. Deze pasta-achtige saus heeft een pittige smaak door de hete kruiden die erin zitten. aubergines in adjika voorbereiden op de winter Iedere huisvrouw kan het.

En deze snack kan de hele winter bewaard worden.

De klassieke manier

De makkelijkste manier om aubergine met adjika te bereiden is zonder azijn. Veel thuiskoks gebruiken dit klassieke recept. Ze gebruiken:

• 3 kilo aubergines;
• 2 kilo tomaten;
• 2 kilo paprika;
• 100 gram knoflook;
• een paar takjes peterselie.

Snijd de aubergine in ronde plakken van ongeveer een centimeter dik en bestrooi met zout. Was de groenten en peterselie en maal ze in een vleesmolen of blender tot een gladde massa. Doe ze in een kom, bestrooi met zout en bak ze in olie, onder regelmatig roeren.

Voeg de aubergines toe, gevolgd door de gehakte knoflook en kruiden. Zet het vuur nog 5-7 minuten hoger. Schep de aubergines in voorverwarmde potten, dek af met deksels en steriliseer ze 15 minuten. Sluit het afgewerkte voorgerecht af in de potten en keer ze om.

Blauwe in aromatische adjika gemaakt van tomaten en pepers

Deze heerlijke adjika met aubergine zal zelfs liefhebbers van pittige snacks bekoren. Wat heb je nodig:

• 2 kilo blauwe en rode tomaten;
• 650 gram paprika;
• knoflookbol;
• een paar pimentkorrels;
• een glas kristalsuiker;
• zout naar smaak.

Maak een gladde pasta van gepelde tomaten, paprika's en knoflook. Breng op smaak met zout en suiker en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.

Verwijder de steeltjes van de blauwe champignons, snijd ze in plakjes, breng ze op smaak met zout om de bittere smaak te verwijderen en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie. Voeg ze toe aan de kokende pasta en laat 10 minuten sudderen op het vuur. Doe ze in een verwarmde pan, sluit af en laat ondersteboven afkoelen.

Recept met toegevoegde azijn

Het recept en de bereiding zijn vergelijkbaar met de vorige methode voor adjika met aubergine. Het enige verschil is dat je een paar minuten voordat je de auberginepasta van het vuur haalt, 40 milliliter 9% azijn toevoegt.

Aubergineplakjes in pittige Georgische adjika

De Georgische versie van dit gerecht onderscheidt zich door zijn pittige smaak. Om indruk te maken op uw familie en gasten, kunt u het van tevoren bereiden. Hiervoor heeft u het volgende nodig:

• middelgrote aubergines – 1,5 kilogram;
• 800 gram tomaten;
• 500 gram paprika;
• hete peperpeul;
• knoflookbol;
• een bosje bladgroenten (basilicum, peterselie of koriander);
• 40 gram suiker;
• een eetlepel zout;
• 25 milliliter appelazijn;
• 100 milliliter zonnebloemolie;
• een theelepel khmeli-suneli-kruiden.

Snijd de aubergines in plakjes, bestrooi ze met zout en zet ze apart. Snijd de tomaten in partjes, hak het vruchtvlees van de paprika grof, scheur het loof met de hand en pel de knoflook. Maal alle genoemde ingrediënten, behalve de aubergine, in een vleesmolen of blender.

Voeg zout en zoetstof toe aan het mengsel en breng op smaak met khmeli-suneli. Dit geeft het voorgerecht een pittige, pittige smaak. Kook de groenten 25-30 minuten afgedekt op laag vuur. Bak de aubergines, voeg ze toe aan het kokende mengsel en kook nog 5 minuten.

Steriliseer de potten van tevoren met behulp van de beschikbare methoden. Vul ze met het auberginemengsel, sluit ze af, keer ze om en dek ze af met een warme deken.

Adjika met bosbessen zonder sterilisatie

Dit recept vereist wat tijd om de groenten te bakken, maar het resultaat is sappig en heerlijk. Je hebt nodig:

• 1,5 kilo geschilde aubergines;
• 1,5 kilo tomaten;
• 10 teentjes knoflook;
• 500 gram paprika;
• hete peperpeul (chili);
• een kwart kopje azijn;
• 200 gram suiker;
• zout naar smaak.

Was, schil en hak alle rauwe groenten. Bak de aubergineplakken in olie tot ze goudbruin zijn. Bereid de adjika voor. Hak de tomaten, knoflook, paprika en chilipeper fijn en meng ze. Voeg de kruiden toe. Breng het mengsel aan de kook. Voeg azijn toe. Doe de adjika en aubergine in potten, afwisselend. Sluit de potten af ​​zonder ze te steriliseren.

Kookoptie in een multicooker

Aubergine in adjika, gekookt in een slowcooker, heeft een pittige, uitgesproken groentesmaak. Om de jam te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 3 kilogram blauw;
• 700 gram peper;
• hete peper – naar smaak.
• 1,5 kilo tomaten;
• 1-2 knoflookbollen;
• 2,5 eetlepels suiker;
• 200 gram tafelazijn 9%.

Bereid de groenten voor volgens het klassieke recept. De enige uitzondering is het snijden van de aubergine in kleine blokjes. Kook de adjika. Voeg op het einde de hete peper toe.

Doe de aubergines in de kom van de multicooker, giet de adjika erbij en roer. Zet het apparaat op de "Stoven"-stand en laat het 30 minuten stoven. Voeg na het stoven een kopje plantaardige olie, azijn en kristalsuiker toe. Zet de "Stoven"-stand nog eens 7 minuten aan. Rol het voorgerecht op in een gesteriliseerde kom.

"Geweldig"

De naam van dit recept spreekt voor zich wat betreft de smaak. Om dit heerlijke wintervoorgerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 kilo blauwe en rode tomaten;
• 500 gram peper;
• 2 knoflookbollen;
• 2 hete pepers;
• zout – naar smaak;
• 2 eetlepels azijn 9%;
• 50 gram suiker.

Maak de adjika klaar. Schil, snijd en hak alle groenten, behalve de aubergines, fijn. Giet het mengsel in een pan, voeg zoetstof en zout toe. Kook 10 minuten. Voeg de ongebakken aubergineplakken toe aan het kokende mengsel en laat 20-25 minuten sudderen. Voeg azijn toe en laat nog 10 minuten sudderen. Vul gesteriliseerde potten tot de rand met het mengsel en sluit af.

In het Armeens adjika

Om dit heerlijke auberginevoorgerecht te bereiden, heb je ongeveer een uur en de volgende ingrediënten nodig:

• 2,5 kilogram blauw;
• 2,5 kilo tomaten;
• een kilo paprika en ui;
• meerdere peulen van hete pepers en knoflookbollen;
• 500 milliliter olie;
• groenten, bij voorkeur koriander en peterselie.

Rooster de groenten in de oven en fruit de ui lichtjes. Schil en snijd de warme groenten, voeg de ui, hete peper en olie toe. Laat het mengsel 30 minuten sudderen op laag vuur en breng op smaak met zout, fijngehakte kruiden en knoflook. Laat alle ingrediënten nog 20 minuten sudderen. Giet het mengsel in potten.

Ingeblikte aubergines met appels

Om het voorgerecht een delicatere smaak te geven, kun je het recept variëren door appels toe te voegen. Voor het inmaken heb je nodig:

• 4,5 kilogram blauw;
• 2 kilo tomaten;
• knoflookbol;
• een glas azijn;
• 200 gram kristalsuiker;
• 4 wortels, paprika's, uien en appels;
• 200 milliliter olie;
• zout en peper.

Snijd de aubergines in de lengte in 8 stukken. Kook de groenten tot adjika met kruiden, boter, suiker en zout. Leg de aubergines in het pittige mengsel en laat 20-25 minuten sudderen. Giet het mengsel in een gesteriliseerde kom, sluit af en laat afkoelen in de folie.

Gebakken met adjika

Het geheim van dit recept is het toevoegen van gebakken aubergine aan de adjika. Je hebt nodig:

• 1 kilo tomaten en aubergines;
• 600 gram paprika;
• een halve bol knoflook;
• een halve hete peper;
• 40 gram suiker;
• 100 milliliter 9% azijnzuur en olie.

Maak de adjika klaar en vergeet niet de azijn toe te voegen. Verwijder de bittere smaak van de aubergines, bak ze knapperig en laat ze 10 minuten sudderen met de adjika. Breng op smaak met zout en zoetstof. Giet het mengsel in kleine potjes, sluit af en bewaar in de koelkast.

Gebakken aubergines met tomaten

Het recept vereist de volgende verhouding tomaten en aubergines: 2 kilo tomaten per kilo aubergine. Er zijn een paar extra ingrediënten nodig:

• een theelepel zout;
• knoflookteentjes – naar smaak;
• kruiden – naar smaak.

Maak de tomatenpuree, kook deze 5-7 minuten, breng op smaak en voeg zout toe.

Aubergines moeten in de oven worden gebakken tot ze zacht zijn, op een temperatuur van 190 graden Celsius. Pas daarna kunnen ze worden geschild en in partjes worden gesneden.

Doe de gebakken groenten in potten en giet de hete puree erover. Verwarm de potten au bain-marie, steriliseer ze 15 minuten en sluit ze af.

Opslagregels

Om ervoor te zorgen dat ingeblikt voedsel zijn gunstige eigenschappen behoudt, is het raadzaam om bepaalde bewaarcondities te volgen. Groentesnacks moeten op een droge, koele en schaduwrijke plek worden bewaard. Idealiter wordt een temperatuur van 8 °C aangehouden.-10 S. Om te voorkomen dat er schimmel op de container ontstaat, is het beter om deze niet op een stenen of betonnen vloer te plaatsen.