18 beste recepten voor het maken van heerlijke zelfgemaakte adjika voor de winter

Dit Abchazische gerecht is al lang een onmisbaar wintervoorgerecht op de tafels van veel thuiskoks. De beste winterse adjika-recepten worden niet alleen bereid met verse, sappige groenten en fruit, die een rijke smaak hebben, maar ook met diverse kruiden, waarvan de smaken zich tijdens het koken ontvouwen. Adjika kan mals en smeuïg, pittig of zoetzuur gemaakt worden, afhankelijk van de ingrediënten.

Bijzonderheden over het bereiden van adjika voor de winter

Eerst moet je de ingrediënten voorbereiden en zorgvuldig selecteren, en alleen de onbeschadigde of smetteloze ingrediënten gebruiken. Vervolgens worden alle groenten en fruit gewassen en op een handdoek te drogen gelegd om overtollig water van de schillen te verwijderen.

Potten en deksels moeten vóór het koken worden gesteriliseerd. Dit kan door ze te stomen in een stoommandje of met een speciaal opzetstuk op een steelpan. Ze kunnen ook in de oven worden verwarmd. Kook de deksels ongeveer 10 minuten in water.

Welke groenten en fruit worden gebruikt bij het koken?

Hoe meer verschillende kruiden een kok aan adjika toevoegt, hoe rijker en gevarieerder de smaak zal zijn. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders krijg je een mengsel van smaakloze ingrediënten.

Gebruikt door:

• tomaten;
• uien;
• knoflook;
• paprika's in elke kleur (zoet);
• chilipeper (heet);
• mierikswortel;
• aubergines;
• appels;
• pruimen;
• kerspruim;
• wortel;
• noten;
• courgette.

U kunt experimenteren en indien gewenst verschillende ingrediënten toevoegen.

De beste recepten voor de winter

Het belangrijkste bij alle recepten is het vinden van de juiste, harmonieuze combinatie van ingrediënten die een rijke smaak oplevert. Met kruiden kun je jouw favoriete recept in balans brengen.

Klassieke versie

De meest voorkomende optie is een eenvoudig voorgerecht met een licht pittige, maar niet hete, smaak. Je hebt nodig:

• wortelen en appels - elk ongeveer 1 kg;
• tomaten - iets meer dan 2 kg;
• paprika - iets minder dan 1 kg;
• knoflook - 250 g;
• suiker - 1 glas;
• azijn 9% - een half glas (aanpassen);
• zout - ¼ kopje;
• chilipeper - naar smaak;
• een glas plantaardige olie.

Was en snijd de groenten voor het koken. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en de klokhuizen en harde delen van de appels. Maal alle ingrediënten tot een puree. Je kunt hiervoor een middelgrote of fijne rasp gebruiken, of een vleesmolen. Een blender maakt er een puree van.

Doe het hele mengsel in een pan en laat het, af en toe roerend, ongeveer een uur sudderen. Voeg alle kruiden toe. Voeg de knoflook een paar minuten voor het einde van de kooktijd toe. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen. Doe het gerecht in een weckpot. Inmaken mag alleen in gesteriliseerde potten. Sluit de potten af, laat afkoelen en zet ze vervolgens in een kelder.

Recept met appels

Zoete appels geven een unieke smaak, verzachten de pittigheid en geven het gerecht een rijkere smaak. Je kunt meerdere appelsoorten tegelijk gebruiken of kiezen tussen zure of zoete appels. De uiteindelijke smaak hangt hiervan af. Je hebt nodig:

• tomaten - 1 kg;
• appels - 250 g;
• paprika - 0,5 kg;
• ui - 150 g;
• chilipeper - naar smaak;
• plantaardige olie - ongeveer 145 ml;
• knoflook - 85 g;
• suiker - 1 el;
• azijn 9% - 2 el;
• zout - 1 afgestreken eetlepel

Maal alle ingrediënten fijn met een vleesmolen, blender of rasp. Kook ze ongeveer een uur in een pan met plantaardige olie. Voeg de fijngehakte knoflook toe voordat je de pan van het vuur haalt. Voeg nu alle kruiden toe.

Zodra alle ingrediënten zijn toegevoegd, laat je de adjika 1 uur afgedekt sudderen om hem nog hartiger en smaakvoller te maken. Giet het gerecht vervolgens in potten en draai de deksels erop.

Met wortelen

Om adjika met wortelen te maken, kunt u het standaardrecept gebruiken en voor een rijkere smaak iets meer van deze groente toevoegen.

De smaak van de wortels zelf mag niet overheersen, daarom is het het beste om ze te koken met zoete appels.

Adyghe adjika gemaakt van pepers – zonder koken

Dit gerecht is eenvoudig te bereiden. Je hebt nodig:

• tomaten;
• pepermix;
• mierikswortel;
• knoflook - een paar teentjes;
• zout, suiker, azijn;
• plantaardige olie;
• chilipeper - een paar peulen.

Alle ingrediënten moeten gemengd of fijngehakt worden. Je krijgt een puree; je kunt de peperzaadjes erin laten voor een pittigere versie. Giet de puree in een kom en voeg naar smaak alle kruiden toe. Laat de adjika ongeveer 2 uur trekken en giet hem dan in potten.

In het Armeens

Het standaardrecept vereist alleen tomaten, paprika's en knoflook. Zout, suiker en azijn worden naar smaak toegevoegd. Dit gerecht wordt bereid door de groentepuree ongeveer een uur in een pan te laten sudderen.

Groene tomatenadjika met kweepeer

De bijzondere smaak van dit gerecht zal liefhebbers van verfijnde combinaties aanspreken. Je hebt nodig:

• groene tomaten;
• kweepeer;
• paprika;
• kruiden;
• suiker;
• courgette;
• uien;
• plantaardige olie.

Snijd de tomaten en bestrooi ze met zout om het bittere sap te verwijderen. Zet ze een nacht in de koelkast. Giet het sap af. Pureer de groenten en laat ze een uur sudderen. Voeg de knoflook, chilipeper en kruiden toe en laat even sudderen. Voeg suiker, boter en zout toe. Breng aan de kook. Het inmaken van de adjika begint direct nadat je hem van het vuur hebt gehaald.

Georgisch met khmeli-suneli

Je kunt Georgische adjika thuis maken door khmeli-suneli-kruiden toe te voegen. Voeg alle kruiden toe aan de tomaten, paprika's en knoflook (na een uur) en laat ze ongeveer 10 minuten sudderen.

Adjika "Posadskaya" - met tomaten, knoflook en mierikswortel

Maal alle ingrediënten in een vleesmolen. Voeg naar smaak kruiden toe. Deze versie hoeft niet gekookt te worden. Adjika uit blik is dankzij de mierikswortel die het bevat, goed houdbaar in de koelkast.

Adjika met blauwe aubergines recept

Deze auberginebereiding is mals en eenvoudig te maken met de volgende ingrediënten:

• aubergines;
• appels;
• tomaten;
• peper;
• knoflook;
• wortel;
• plantaardige olie;
• specerijen;
• groente.

Terwijl het mengsel kookt, bereid je de aubergines voor, snijd ze in plakjes en bestrooi ze met zout. Laat ze 20 minuten staan. Zodra het mengsel gaar is (een uur of korter), voeg je de aubergines toe en laat je ze nog 25 minuten koken. Voeg dan de kruiden toe. Giet het mengsel in bakjes en sluit ze af.

Kiev-stijl

Het enige wat je nodig hebt zijn tomaten, appels en paprika's, samen met kruiden naar smaak. De puree moet worden gekookt tot een dikke pasta. Dit duurt ongeveer 3 uur. Daarna wordt de adjika in een pot gedaan.

Wij maken een heerlijke snack om je vingers bij af te likken.

Je kunt elk recept naar wens verbeteren. Je kunt courgette, aubergine, wortelen, uien of peterselie toevoegen. Kook de resulterende groentepuree, giet in potten en sluit af met deksels.

Delicate adjika met pruimen

Dit gerecht is perfect om als saus toe te voegen. Ingrediënten:

• tomatensaus;
• knoflook;
• pruimen;
• Chili;
• zout en suiker.

Pureer en laat ongeveer een uur sudderen. Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd kruiden en knoflook toe. Rol de adjika in potten.

Een heerlijke bereiding van courgette op Wit-Russische wijze

Voor het standaardrecept heb je alleen courgette nodig. Pureer alle ingrediënten en kook ze een uur. Het beste kun je dit in een diepe pan doen. Voeg de suiker en kruiden een paar minuten voordat je de pan van het vuur haalt toe.

Pittige adjika met chili

Voor wie het pittiger wil, is een recept met chilipepers een goede keuze. Voeg in elke variant een paar pepers zonder zaadjes toe (je kunt de pittigheid van het gerecht aanpassen). Alle ingrediënten worden ongeveer een uur zachtjes gekookt; als je gemalen peper gebruikt, voeg die dan aan het einde van de kooktijd toe. De gekookte adjika wordt in potten gegoten en afgesloten.

Georgische adjika met walnoten

Noten zorgen voor een rijke smaak en zoetheid. Je hebt nodig:

• zoete en hete pepers;
• noten;
• knoflook;
• kruiden;
• plantaardige olie.

Meng de ingrediënten. Je kunt de adjika ongeveer een uur laten koken, of deze stap overslaan.

Origineel kruisbessenrecept

Een eenvoudige manier om kruisbessenadjika te maken. Neem gewoon:

• bessen - 3 kopjes;
• een teentje knoflook;
• paprika - 1 st.;
• plantaardige olie - 3 eetlepels;
• kruiden en specerijen naar smaak.

Maal alle ingrediënten fijn, meng, giet in potten en bewaar in de koelkast.

Hete tomaten- en appelmoes, zonder azijn

Voor pittige adjika voeg je chilipeper toe. In plaats van azijn kun je mierikswortel gebruiken. Maal de tomaten, appels, mierikswortel en knoflook in een vleesmolen en voeg dan de kruiden toe. Giet alles in bakjes en sluit de potten af.

Pittige adjika met basilicum

Je kunt pittige adjika maken door chilipepers toe te voegen. Gebruik een combinatie van zoete en hete pepers met tomaten en wortelen. Voor een pittigere smaak kun je wat extra azijn toevoegen (naar smaak).

Middelmatig pittige adjika wordt gemaakt met de toevoeging van zoete appel, wat de smaak verzacht. Basilicum kan vers of gedroogd worden gebruikt. Voeg het 10 minuten voordat je het van het vuur haalt toe. Giet het in potten. Controleer of de pot goed is afgesloten door het deksel erop te doen.

Als er geen vloeistof lekt, is de pot goed afgesloten.

Opslagvoorwaarden

Het product kan ongeveer een maand in de koelkast bewaard worden, en ook in een koele kelder, tenzij gekookt. Invriezen is voldoende tot de winter. Eenmaal geopend is het een paar dagen houdbaar.