11 Beste recepten met aubergine en paprika voor de winter

Aubergines bestaan ​​nog niet zo lang in Russische tuinen, maar ze zijn inmiddels in elk gezin populair geworden. De oogst maakt niet alleen seizoensconsumptie mogelijk, maar ook winterconserven. Met behulp van beproefde aubergine- en paprikarecepten bereiden thuiskoks een breed scala aan winterconserven, geschikt voor elke smaak. Lees voor de bereiding de ingrediënten en de stapsgewijze instructies.

Smaakkenmerken van het gerecht

Beide groenten – aubergine en paprika – behoren tot de nachtschadefamilie. Ingemaakt vullen ze elkaars smaken aan, waardoor het gerecht een bijzonder aromatische en rijke smaak krijgt. Tomaten worden vaak gebruikt in deze recepten, wat een kenmerkende zuurheid aan de ingemaakte groenten geeft.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Om ervoor te zorgen dat je wintergroenten niet bederven, let je op de kwaliteit. Kies middelgrote aubergines die niet overrijp zijn, geen rotte plekken of donkere vlekken op de schil hebben. Kies paprika's in verschillende kleuren voor een kleurrijkere oogst. Kies paprika's met dikke wanden. Je kunt alle tomaten gebruiken, zolang ze maar geen rotte plekken hebben.

Sterilisatie van containers

Warmtebehandeling van de potten is essentieel om te voorkomen dat de conserven exploderen tijdens de opslag. Maak de potten vóór sterilisatie schoon met baking soda en afwasmiddel en spoel ze grondig af onder stromend water. De warmtebehandelingsmethode is aan u. Dit kan de tuit van een waterkoker met kokend water, een oven of een magnetron zijn. Zet de potten na sterilisatie ondersteboven op een schone theedoek.

De beste winterrecepten met aubergine en paprika

Een van onze beproefde recepten dient als basis. Elk recept kan worden aangevuld met uw eigen kruiden, waardoor de bereiding een nieuwe, unieke smaak krijgt.

Zonder onmiddellijke sterilisatie

Om deze rol te bereiden, bereidt u de volgende set producten vooraf voor:

• hoofdbestanddeel - 2 kg;
• paprika's - 5 stuks;
• tomatensap - 1,5 liter;
• 5 teentjes knoflook;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• 9% azijn - 2 el. l.;
• hete peper - naar eigen goeddunken;
• zonnebloemolie - 0,5 kopjes;
• niet-gejodeerd zout - 1 el;
• kristalsuiker - 0,5 kopjes.

Begin nu met de bereiding van dit smaakvolle gerecht. Schil de groenten, verwijder de steeltjes en spoel ze af onder stromend water. Pers de tomaten uit met een sapcentrifuge of vleesmolen, afhankelijk van je voorkeur. Giet het sap in een geëmailleerde steelpan en zet op laag vuur. Voeg gehakte knoflook en hete peper toe aan de tomaten. Voeg suiker, zout, olie en zwarte peperkorrels toe.

Voeg fijngesneden paprika's en aubergineplakken toe aan het tomatenmengsel. Zodra het mengsel kookt, laat het ongeveer een uur zachtjes koken. Voeg vijf minuten voor het einde van de kooktijd de azijn toe volgens de aangegeven hoeveelheid en breng aan de kook. Verdeel het mengsel vervolgens over de voorbereide steriele bakjes en sluit ze goed af.

Koreaanse warme bosbessen

Fans van pittige Koreaanse gerechten zullen zeker een paar potten van deze bijzondere snack inslaan. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 5 middelgrote aubergines;
• 1 hete peper;
• een paar teentjes knoflook;
• een grote bos koriander;
• 1,5 eetlepels sesamzaadjes en 1 eetlepel sesamolie;
• 3 eetlepels sojasaus;
• vissaus - 1,5 el

Snijd de aubergines in willekeurige stukken. Stoom de aubergines maximaal 10 minuten; als de groenten jong zijn, is 5 minuten voldoende. Maak terwijl ze afkoelen de dressing. Meng de hete peper, knoflook en koriander in een aparte kom. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en voeg ze toe. Voeg de sauzen en olie toe en meng goed.

Verdeel de aubergines, na het afkoelen, in slierten en voeg ze toe aan de dressing. Nadat de dressing is getrokken, kun je ze in potten doen en steriliseren. Sluit ze vervolgens hermetisch af.

Om je vingers bij af te likken

Om dit recept te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:

• 3,5 kg aubergine;
• 10 tomaten;
• 5 veelkleurige paprika's;
• 2 uien;
• 4 kleine knoflookbollen;
• 1 peul hete peper;
• 2 eetlepels zeezout;
• 5 eetlepels kristalsuiker;
• 130 ml azijn van 9%;
• zonnebloemolie 130 ml.

Was en schil de aubergines en verwijder de steel. Snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een pan. Voeg de gesnipperde ui en hete peper toe. Tomaten en paprika's Was, schil, hak en doe in de pan. Voeg alle kruiden toe, behalve de azijn, en laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen. Voeg de geperste teentjes knoflook en de azijn toe, roer en laat nog 3-5 minuten sudderen. Doe de groenten in gesteriliseerde potten en sluit de deksels goed af.

Wintervoorbereiding "De perfecte herfstcombinatie"

Aubergine inmaken voor de winter doe je ook met dit recept. De ingrediënten zijn:

• 2 middelgrote aubergines;
• 1 bosje peterselie en dille;
• 5 paprika’s (het is beter om verschillende kleuren te nemen);
• piment - 5 stuks;
• 2 middelgrote knoflookbollen;
• 1 laurierblad;
• 50 g kristalsuiker;
• 125 ml gekookt water;
• 25 ml azijn;
• 0,5 eetlepels zeezout;
• plantaardige olie om groenten in te bakken.

Verwijder alle zaadlijsten en zaadlijsten van de paprika's, was ze onder stromend water, blancheer ze ongeveer 5 minuten in kokend water en laat ze afkoelen. Schil de aubergines en snijd ze in de lengte in reepjes. Bak de aubergines in een koekenpan in plantaardige olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Meng de gehakte kruiden en de geperste teentjes knoflook in een kom. Wikkel dit mengsel in de afgekoelde auberginereepjes. Vul de afgekoelde paprika's met dit mengsel.

Doe een laurierblaadje en peperkorrels op de bodem van een glazen pot en leg de gevulde paprika's erop. Giet de kokende marinade erover en steriliseer de pot 40 minuten voor een pot van 1 liter. Sluit de potten vervolgens af.

Blauwe en paprika's met knoflook voor de winter

Voor het recept bereidt u de volgende ingrediënten vooraf:

• 5 kg blauwe groenten;
• 1 kg paprika;
• 400 g knoflookteentjes;
• 450 ml zonnebloemolie;
• 4 eetlepels zout en 15 eetlepels azijn.

Schil de aubergines (jonge aubergines hoeven niet geschild te worden). Schil de paprika's en snijd ze in reepjes. Snijd de aubergines in blokjes en week ze een half uur in koud, gezouten water. Voeg voor de marinade alle kruiden toe aan 1,5 liter water en breng aan de kook. Blancheer de groenten één voor één 5 minuten in dit mengsel. Verdeel ze vervolgens over de potten en bedek ze met de pekel. Steriliseer de potten van een halve liter ongeveer 20 minuten.

Wintersalade van aubergine, rode paprika en tomaten

Voor dit recept worden alle groenten in gelijke verhoudingen genomen:

• 2 kg aubergines, rode paprika's, tomaten, wortelen en uien;
• 1 kopje zonnebloemolie;
• groenten naar keuze 100 g;
• zout naar smaak, 175 gram suiker.

Was, schil en snijd de groenten naar wens. Fruit de ui en wortel in olie in een pan met dikke bodem. Voeg de overige groenten toe, laat 5 minuten sudderen en breng op smaak met alle kruiden. De totale kooktijd is 45 minuten. Sluit de potten vervolgens af in gesteriliseerde potten en laat ze langzaam afkoelen onder een deken.

Pittige winterbereiding in pepersaus

Om dit te voltooien, hebt u de volgende producten nodig:

• 2 kg aubergine, tomaten en paprika's;
• 4 hete pepers;
• 15 teentjes knoflook;
• zonnebloemolie 300 gram;
• 2 kopjes kristalsuiker;
• 2 eetlepels gewoon zout;
• 2 eetlepels azijnextract

Schil en snijd de aubergine in kleine stukjes, breng op smaak met zout en zet apart om de bittere smaak te verdrijven. Schil de paprika en snijd de helft in reepjes. Bewaar de rest om te gebruiken voor de marinade. Snijd de tomaten en hete pepers in stukjes en hak de knoflook fijn. Maal de knoflook en de helft van de pepers fijn in een vleesmolen. Bak de aubergine in plantaardige olie. Breng de marinade op smaak met kruiden en breng aan de kook. Voeg geleidelijk de aubergines toe en laat ongeveer 35 minuten sudderen. Bewaar de aubergines vervolgens in gesteriliseerde potten en dek af met een warme deken om af te koelen.

Groente Madness Salade

Dit recept voegt, naast de gebruikelijke aubergine, paprika en tomaten, geraspte wortelen toe. Deze worden gemarineerd in zout, suiker, azijn en zonnebloemolie. De salade hoeft niet gesteriliseerd te worden en kan direct in potten gedaan worden.

Klassieke ingelegde aubergines met paprika voor de winter

Voor 1 kg aubergines, neem:

• 5 groene paprika's en 2 rode paprika's;
• 7 teentjes knoflook;
• een glas zonnebloemolie;
• 2 eetlepels azijn;
• dille en peterselie;
• 1 theelepel kristalsuiker en 2,5 eetlepels zout;
• hete chilipeper naar smaak.

Was de aubergines en snijd ze in plakjes. Week ze een uur in zout water om de bittere smaak te verwijderen. Maal de peper en specerijen fijn in een blender. Voeg dit toe aan de fijngehakte kruiden. Bak de aubergines in plantaardige olie. Giet de azijn bij de saus en verdeel ze in potten, afgewisseld met aubergines. Steriliseer de potten 10 minuten in een steelpan en sluit ze vervolgens af.

Gemarineerde aubergines met paprika's "Daily"

Om te koken heeft u de volgende producten nodig:

• 1 middelgrote aubergine;
• 2 stuks paprika;
• een beetje koriander;
• 1 theelepel zout en kristalsuiker;
• 4 eetlepels azijn;
• 4-5 teentjes knoflook;
• khmeli-suneli - een snufje;
• water en zonnebloemolie.

Bak de aubergineplakken en vervolgens de paprikablokjes in een hete koekenpan. Voeg khmeli-suneli en een beetje adjika toe. Maak de marinade. Meng de paprika's met koriander en knoflook. Doe ze in lagen in glazen potten, giet de marinade erover en steriliseer de potten.

Een pittig voorgerecht met kruiden, paprika en wortelen

Dit winterse voorgerecht wordt bereid volgens een van de vorige recepten, alleen wordt de hoeveelheid knoflook en chili verdubbeld.

Opslagvoorwaarden

Een kelder of een glazen balkon is ideaal voor het bewaren van winterconserven.

De houdbaarheid van dergelijke preparaten bedraagt ​​maximaal een jaar.