10 beste recepten met courgette en wortel voor de winter

Recepten voor courgette en wortelen voor de winter zijn niet bijzonder moeilijk. Zelfs een beginnende kok kan een heerlijke snack maken die de meeste vitamines van verse groenten behoudt. Je kunt bepaalde kruiden en groenten aan courgette en wortelen toevoegen, wat de smaak alleen maar zal verrijken. Zo is het recept heerlijk met knoflook, dille, paprika, ui of zelfs de toppen van de plant.

Kenmerken van het koken van courgette met wortelen

Bereid de groenten voor het koken.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Bij het kiezen van courgette en wortelen moet bijzondere aandacht worden besteed. Het volgende is noodzakelijk:

• kies courgettes die middelrijp zijn, maar niet jong;
• Snijd de schil er alleen af ​​als deze hard is;
• kies geen fruit met grote zaden;
• Neem courgettes die onbeschadigd zijn, zonder tekenen van rot of schade door kevers.

Als er kleine donkere of gele plekjes op de courgette zitten, kun je die gebruiken. Zorg er wel voor dat je ze van de courgette afsnijdt.

De groenten worden zorgvuldig bereid: eerst gewassen in heet water, een paar uur in koud water gelegd en vervolgens opnieuw gewassen. Bij sommige recepten is het nodig om de courgette te schillen, bij andere niet.

De wortelen worden ook grondig gewassen en geschild. De snijmethode wordt gekozen afhankelijk van het recept en de gewenste zachtheid. Hoe kleiner de courgette in stukjes wordt gesneden, hoe zachter hij zal zijn en hoe minder knapperig hij zal blijven. Soms wordt ook geraspt, of zelfs geraspt op een middelgrote rasp. Meestal worden lange, dunne stukken gemarineerd met paprika of verse knoflook.

Sterilisatie van containers

Sterilisatie van de containers is verplicht, anders zwellen de preparaten op en zijn alle inspanningen van de huisvrouw voor niets. courgette bereidingen en wortels passen in potten van een liter, een halve liter of twee liter.

Kies potten die vrij zijn van chips, donkere vlekken of schimmel. Was de potten grondig in heet water met baking soda en afwasmiddel en spoel ze vervolgens af met ijswater (zo blijven ze helder).

Vervolgens moet je de pot steriliseren. Je kunt dit in de oven doen: verwarm de oven gewoon voor op 180 graden Celsius en zet de potten er 7 minuten in. Als je niet van plan bent om veel groenten in te maken, kun je ze ook steriliseren in een theepot (zet de pot boven een kokende theepot en laat hem ongeveer 12 minuten staan).

Als je een magnetron hebt, kun je één pot per keer 4-5 minuten op 300 W verwarmen. Zet de potten na sterilisatie ondersteboven op een schone handdoek.

De lekkerste recepten voor de winter

Gebruik een van de beproefde recepten.

Traditionele bereidingswijze: "Om je vingers bij af te likken"

Courgette bereid volgens dit recept is misschien wel het meest universeel. Het is een favoriet in elk gezin, en zelfs kinderen, die vaak een hekel hebben aan courgette in welke vorm dan ook, zijn er dol op. Om te bereiden heb je nodig:

• 1 kilo courgette;
• 600 g paprika (veelkleurig);
• 200 g tomatenpuree (van 15 procent);
• 8 teentjes verse knoflook;
• plantaardige olie om te frituren;
• 50 ml beet 9 procent;
• eventueel en naar smaak laurierblad en zwarte peper.

Was eerst de courgette en verwijder de zaadlijsten en eventueel de harde schil. Snijd de courgette in blokjes van ongeveer 2 centimeter breed en lang (kleinere stukken zijn prima, want dan krijg je een heel zachte en malse courgette). Laat de groenten op laag vuur sudderen tot de eerste kleurveranderingen zichtbaar zijn. Voeg vervolgens fijngesneden wortelen en paprika's (in blokjes of reepjes) toe. Laat kort sudderen en zet het vuur dan laag. Voeg tomatenpuree, 1 theelepel zout en 1 theelepel suiker per liter mengsel toe.

Laat alles 30 minuten koken en blijf voortdurend roeren om te voorkomen dat de courgette aanbrandt. Voeg de kruiden toe, giet de azijn er 30 seconden voor het vuur uitgaat bij en roer. Giet het mengsel vervolgens in potten, zonder het te laten afkoelen. Steriliseer de potten minstens 5 minuten. Sluit de potten goed af.

Een snel recept zonder sterilisatie

Steriliseren is tijdrovend en levert niet altijd een goed resultaat op. Gelukkig is er een recept voor courgette en wortelen waarbij de potten niet gesteriliseerd hoeven te worden. Je hebt nodig:

• 1 kg courgette;
• 0,4 kg wortelen;
• 0,75 g azijn;
• plantaardige olie om te frituren;
• meerdere knoflookbollen.

Bak eerst de groenten op hoog vuur (maximaal 3 minuten) tot ze een heerlijke korst krijgen. Steriliseer de potten grondig en zet ze apart op een schone theedoek. Maak ondertussen de marinade klaar: voeg 0,75 gram azijn per liter kokend water toe, 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels zout (de hoeveelheid suiker kan worden verminderd). Giet de marinade over de groenten en sluit ze snel af. De potten kunnen zonder sterilisatie maximaal 6 maanden worden bewaard.

Aromatisch voorgerecht met knoflook

Courgette met wortelen en verse knoflook wordt een favoriet gerecht voor zowel alledaagse als feestelijke maaltijden. Voor een kilo van het hoofdingrediënt heb je nodig:

• 0,3 kg wortelen;
• paraplu van dille;
• 8 knoflookbollen;
• 50 ml geraffineerde olie;
• 0,4 ml azijn negen procent.

Dit voorgerecht is bereid volgens een klassiek recept. De knoflook wordt pas op het einde toegevoegd, zodat het zijn aromatische eigenschappen behoudt.

Met kruiden en selderij

Om de bereiding te maken, moet u per kg van het hoofdingrediënt het volgende innemen:

• 100 g verse kruiden (peterselie, dille, je kunt basilicum toevoegen);
• 300 g selderij;
• 0,5 ml azijn;
• olie om te frituren.

Laat eerst alle groenten zachtjes sudderen op laag vuur. Voeg de selderij toe nadat de courgette half gaar is. Voeg de groenten 3 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Er zal veel water scheiden. Afgieten is niet nodig; voeg gewoon 2 eetlepels zout en azijn per liter toe.

Groenten in blik met toegevoegde paprika's

Paprika's geven de courgette-wortelmarinade een pittige smaak. Het recept volgt over het algemeen de klassieke procedure. Paprika's, in reepjes van 1 centimeter gesneden, worden aan het begin van het frituren toegevoegd. Het is het beste om gekleurde paprika's te gebruiken - dit maakt de marinade erg aantrekkelijk en levendig, perfect zelfs voor een feestelijke tafel.

Voorbereiding in het Koreaans

Voor een kilo courgette:

• 0,4 kg wortelen;
• 0,4 ml azijn;
• tomatenpuree - 30 gram;
• Koreaanse wortelkruiden;
• frituurolie;
• 2 eetlepels grof zout (nooit gejodeerd).

Rasp de courgette met een rasp die speciaal is ontworpen voor Koreaanse wortelen. Als je die niet hebt, kun je hem ook in dunne reepjes snijden, maar dat duurt langer. Laat de groenten op laag vuur sudderen en voeg na 2 minuten de geraspte wortelen toe. Voeg tomatenpuree en 1 eetlepel zout per liter marinade toe. Kook 20 minuten, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. Voeg de kruiden toe, meng alles goed door elkaar en kook nog 5 minuten.

Recept voor koken in een multicooker

Het recept is over het algemeen klassiek, met dezelfde ingrediënten. Zet de multicooker 30 minuten op de "Stoofstand".

Courgette-, uien- en wortelsalade

Nemen:

• 1 kg courgette;
• 1 kg wortelen;
• 0,5 kg uien.

Fruit eerst de ui in een pan met olie tot hij goudbruin is. Voeg de overige ingrediënten toe en laat sudderen. Breng op smaak met kruiden en doe de pot snel in de pan.

Ingelegde komkommers met courgette en wortelen

Voeg voor elke kilo komkommers 0,5 kg courgette en wortelen toe. De truc bij het maken van ingemaakte komkommers is om de andere groenten toe te voegen zodra ze een lichtroze of bordeauxrode kleur hebben.

Wortelcourgette met loof

Dit is een klassiek recept. Maar gebruik alleen jonge courgettes, met vruchtvlees en schil nog intact. Snijd ze in plakjes, afgewisseld met wortelen. Bedek de boven- en onderkant met loof.

Duur en bewaarcondities

Gesteriliseerde verpakkingen kunnen maximaal 2 jaar bewaard worden. Plaats ze na opening op de onderste plank van de koelkast.