Recepten voor heerlijke tomaten in gelei voor de winter, met en zonder sterilisatie, om je vingers bij af te likken

Zelfs in de winter vind je verse tomaten in de supermarkt. Deze producten zijn echter niet bepaald gezond vanwege de overvloed aan nitraten en andere giftige stoffen. Daarom is het het beste om tomaten uit eigen tuin in te maken voor de winter. Dit geweldige recept voor tomaten in gelei helpt om al hun voedingswaarde te behouden.

De complexiteit van het voorbereiden van tomaten in gelei voor de winter

Om een ​​heerlijk groentevoorgerecht te bereiden, moet u rekening houden met de volgende details:

1. Hele tomaten, gesneden groenten en zelfs bedorven en verrotte tomaten worden gebruikt voor conserven. Gelatine bindt de waterige textuur van de bessen, waardoor de tomaten heel blijven en hun zoete en zoute smaak behouden.
2. De basis van het recept is een dikke, gelei-achtige vulling.
3. Niet alleen tomaten zijn heerlijk om te conserveren, maar ook de marinade, die in andere gerechten gebruikt kan worden.
4. Naast tomaten worden er ook andere ingrediënten toegevoegd om de smaak te versterken. Geschikt om in te maken:

• paprika;
• ui;
• wortel;
• komkommers.

5. Bij de bereiding worden ook kruiden gebruikt om de marinade op smaak te brengen:

• zwarte peperkorrels;
• laurier;
• dillezaadjes;
• anjer;
• hete peper.

De gunstige eigenschappen van gelatine

Gelatine, gebruikt bij de bereiding, is een van de meest heilzame stoffen voor de mens. Het bestanddeel is rijk aan:

• koolhydraten;
• vetten, vetzuren;
• vitamine PP;
• nuttige stoffen: ijzer, magnesium, natrium, fosfor, kalium;
• extra vulstoffen - water, zetmeel, as.

Het product bevat 18 aminozuren die verantwoordelijk zijn voor het verbeteren van de mentale prestaties, het versterken van de hartspier, het normaliseren van de werking van het centrale zenuwstelsel en de hersenen, het opbouwen van spiermassa en het afvallen.

Vereisten voor het kiezen van tomaten

Kies voor deze inmaak rijpe, felrode en sappige tomaten. Zowel grote als kleine, gebarsten en onverkoopbare tomaten zijn geschikt.

Deze tomaten worden ontdaan van rotte plekken en in partjes gesneden. Kleinere bessen worden in hun geheel gebruikt.

Om ervoor te zorgen dat de tomatenhelften beter in de pot passen, legt u de vruchten met de snijkant naar beneden.

Tomaten klaarmaken

Voordat tomaten geoogst kunnen worden, moeten ze als volgt worden voorbereid:

1. Was de groenten en verwijder de steeltjes.
2. Droog het fruit op keukenpapier.
3. Verwijder rotte, beschadigde plekken.
4. Snijd de bessen op de gewenste manier.

Hoe maak je tomaten in gelatine

Er bestaan ​​talloze recepten voor tomatenconserven. Maar niet alle recepten leveren stevige, sappige en smaakvolle tomaten op. Daarom hebben we een selectie van de beste recepten samengesteld, met gedetailleerde beschrijvingen van elke stap, om je te helpen kookfouten te voorkomen en een verbluffend resultaat te bereiken.

Vingerlikkende tomaten in gelatine met uien

Ingrediënten:

1. Tomaten – 0,7 kilogram.
2. Ui – 0,5 kilogram.
3. Knoflook – 3 teentjes.
4. Water – 1 liter.
5. Laurierblaadjes – 2 stuks.
6. Peper – 6 erwten.
7. Azijn – 10 gram.
8. Suiker – 60 gram
9. Zout – 7 gram.

Voorbereiding:

1. Snijd de tomaten in kwarten of gebruik hele bessen. Pel de ui en knoflook. Snijd de ui in ringen.
2. Doe de knoflookteentjes en uienringen in steriele flessen. Leg de tomaten erbovenop en vul de potten tot de helft. Giet de gelatine in de bakjes. Vul de potten met bessen.
3. Breng water met suiker, zout, peper en laurierblaadjes aan de kook. Laat de pekel zachtjes koken tot de droge ingrediënten zijn opgelost.
4. Vul de flessen met kokende pekel.
5. Pasteuriseer het preparaat gedurende 15 minuten in een waterbad.
6. Giet azijn (essence) in de flessen en rol ze op.
7. Laat de jam afkoelen door hem ondersteboven te draaien.
8. Bewaar de smakelijke tomaten.

Een eenvoudig recept voor plakjes

Ingrediënten:

1. Water – 1 liter.
2. Tomaten – 1 kilogram.
3. Suiker – 110 gram.
4. Zout – 35 gram.
5. Peper – 6 erwten.
6. Laurierblad – 1 stuk.
7. Azijn – 20 milliliter.
8. Wortelen – 0,2 kilogram.
9. Gelatine – 10 gram.

Stapsgewijs voorbereidingsplan:

1. Doe de kruiden op de bodem van een steriele container.
2. Snijd de tomaten in plakjes en doe ze in potten.
3. Rasp de geschilde wortelen.
4. Roer de gelatine door 250 ml warm water. Breng het resterende water aan de kook.
5. Voeg de gezwollen gelatine toe aan de vloeistof, voeg zout en suiker toe en kook het mengsel 5 minuten.
6. Voeg de wortelen toe aan de pekel. Kook de groenten 6-7 minuten en voeg azijn toe.
7. Vul de tomatenflessen met pekelwater.
8. Steriliseer het preparaat gedurende 10 minuten in een ruime kom in een waterbad.
9. Sluit de groentebereiding af met deksels en laat deze ondersteboven afkoelen.

Zonder weken

Producten:

1. Tomaten – 0,7 kilogram.
2. Paprika, ui – 0,3 kilogram per stuk.
3. Gelatine – 10 gram.
4. Water – 1 liter.
5. Laurierblaadjes – 2 stuks.
6. Suiker – 50 gram.
7. Zout – 20 gram.
8. Peper – 3 erwten.
9. Azijn – 10 gram.

Tomaten moeten als volgt gezouten worden:

1. Vul steriele flessen voor de helft met tomaten, halve ringen uien en in reepjes gesneden paprika's.
2. Voeg 10 gram gelatinepoeder toe aan elke literpot.
3. Leg de overige tomaten, paprika's en uien in laagjes op de plaat.
4. Maak de marinade klaar door water met kruiden 7 minuten te koken.
5. Vul potten met groenten en kookmarinade.
6. Steriliseer het blik gedurende 15 minuten.
7. Giet de azijn in de flessen en sluit ze goed af met de doppen.
8. Draai het blikproduct om en laat het 24 uur afkoelen onder een warme deken.

Zonder sterilisatie

Dit inmaakrecept zonder sterilisatie verkort de inmaaktijd aanzienlijk. En de inmaak zelf zal ongelooflijk lekker en feestelijk zijn.

Componenten:

1. Tomaten – 0,7 kilogram.
2. Suiker – 75 gram.
3. Zout – 35 gram.
4. Azijn – 15 gram.
5. Gelatine – 10 gram.
6. Peper – 4 erwten.
7. Laurierblad – 1 stuk.
8. Water – 1 liter.

Voorbereidingsalgoritme:

1. Giet de gelatine in het water en laat het 20 minuten staan.
2. Doe de tomaten in hun geheel of in plakjes in steriele potten.
3. Breng de pekel aan de kook in een pan met zout, suiker en specerijen. Voeg de gelatine toe aan het kokende mengsel.
4. Giet het pekelwater in de bakjes met bessen en sluit ze af met ontsmette deksels.
5. Zet de potten met de deksels naar beneden, laat ze afkoelen onder een deken en bewaar ze in de voorraadkast.

Diverse komkommers

Voor de winter kun je niet alleen tomaten in gelei bereiden, maar ook een echt groenteassortiment.

Producten:

1. Komkommer – 1 stuk.
2. Wortel – 1 stuk.
3. Tomaten – 3 stuks.
4. Ui – 1 stuk.
5. Knoflook – 3 teentjes.
6. Peterselie - 0,5 bosje.
7. Koriander – 0,5 theelepel.
8. Peper – 4 erwten.

Voor de marinade:

1. Water – 1 liter.
2. Azijn – 10 gram.
3. Zout – 35 gram.
4. Suiker – 50 gram.
5. Laurierblad – 1 stuk.
6. Gelatine – 20 gram.

Voorbereiding:

1. Doe de gepelde teentjes knoflook, gewassen peterselie, koriander en peperkorrels in steriele flessen.
2. Pel de ui en snijd hem in ringen. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Maak de komkommers schoon en snijd ze in partjes. Snijd de tomaten in vieren.
3. Doe de groenten in lagen in de potten en vul de potten tot de helft.
4. Voeg de helft van de gelatine toe aan de pot. Herhaal de groentelagen nogmaals.
5. Bedek de groenten met de resterende gelatine.
6. Breng de marinade aan de kook met de hierboven genoemde ingrediënten. Giet de kokende oplossing in de flessen met de gemengde groenten.
7. Pasteuriseer het mengsel. Giet na 10 minuten sterilisatie de azijn in de flessen. Herhaal dit proces nog 5 minuten.
8. Rol de potten op en laat ze ondersteboven afkoelen.

Recept met kruidnagel

Ingrediënten voor 7 halveliterpotten:

1. Gelatine – 0,2 kilogram.
2. Kruidnagel – 8 stuks.
3. Kaneel – 1 theelepel.
4. Water – 200 milliliter.
5. Suiker – 100 gram.
6. Laurierblad – 5 blaadjes.
7. Zout – 130 gram.
8. Uien – 2 stuks.
9. Peper – 14 erwten.
10. Azijn – 1 glas.
11. Tomaten - volgens de inhoud van de pot.

Voorbereiding:

1. Giet een glas water over het gelatinepoeder en laat het mengsel 1 uur zwellen.
2. Snijd de tomaten doormidden en doe ze in goed afgesloten potten.
3. Leg de uienringen op de tomaten.
4. Voeg suiker, zout en kruiden toe aan het marinadewater. Breng het geheel aan de kook en roer tot de ingrediënten volledig zijn opgelost. Voeg na 2 minuten de azijn toe.
5. Giet de marinade in de bakjes met groenten.
6. Pasteuriseer het product en rol het op.

Met basilicum

Producten:

1. Groene tomaten – 0,3 kilogram.
2. Ui – 0,5 kilogram.
3. Peper – 3 erwten.
4. Basilicum – 1 takje.
5. Laurierblad – 1 blad.

Pekel:

1. Water – 1 liter.
2. Zout – 40 gram.
3. Suiker – 40 gram.

 

Voorbereiding:

1. Snijd de groene tomaten in partjes. Snijd de ui in halve ringen. Hak de dille en knoflook fijn.
2. Vul de ontsmette flessen afwisselend met plakjes tomaat, uienringen en kruiden.
3. Giet het gelatinepoeder in het warme water. Zet de kom met gelatine na een uur au bain-marie. Roer constant tot de gelatine is opgelost.
4. Breng de pekel aan de kook. Voeg het gelatinemengsel toe, gezeefd door een kaasdoek. Kook het mengsel 2 minuten.
5. Vul de potten met pekelwater.
6. Sluit de containers goed af, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen.

Cherrytomaten met kruiden

Ingrediënten:

1. Tomatenpuree, zout, suiker, gelatine – 2 eetlepels van elk.
2. Laurierblad – 1 blad.
3. Kruidnagel – 5 stuks.
4. Groenten (peterselie, ui) – 1 bosje.
5. Azijn – 3 eetlepels.
6. Zout, suiker – 40 gram per stuk.
7. Tomaten – voor een pot van 1 liter.
8. Water – 1 liter.

Voorbereiding:

1. Laat de gelatinepoeder 30 minuten weken in een glas water.
2. Prik met een tandenstoker op verschillende plaatsen in het fruit.
3. Vul de potten laag voor laag met peterselie, groene uien en tomaten.
4. Voeg water, pasta, kruiden, azijn, zout en suiker toe aan het gelatinemengsel. Voeg chilipeper toe voor een pittigere smaak.

Gebruik voor de bereiding tomatensap of vruchtendrank in plaats van pasta.

5. Breng de marinade aan de kook en giet hem in potten.
6. Steriliseer het blik en laat het afkoelen.

Hoe u blanco's op de juiste manier opbergt

Bewaar de blanco stukken op een droge, donkere en koele plaats bij een temperatuur van 5-20 graden.