10 beste pittige auberginerecepten voor de winter

Het bereiden van pittige aubergine voor de winter kost niet veel tijd en elke hobbykok kan het perfect bereiden. Deze hartige aubergines zijn een favoriet voorgerecht voor lunch of diner. Ze dienen ook als een op zichzelf staand gerecht tijdens een feestmaaltijd. Er zijn veel verschillende recepten voor pittige aubergine, variërend in ingrediënten en bereidingswijze.

Hoe maak je een pittig bosbessenvoorgerecht?

Voordat u begint met maken auberginebereidingen Voor de winter is het raadzaam om geschikte ingrediënten te kopen en deze van tevoren te bereiden. Bovendien moeten de conserven worden gesteriliseerd, zodat de conserven lang bewaard kunnen worden zonder te breken of te bederven.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Bij de keuze van de producten moet u letten op het uiterlijk ervan. Er mogen geen tekenen zijn van:

• vlekken in verschillende vormen en kleuren;
• schade;
• uitgedroogde plekken;
• rotting of insectenschade.

Ook bij het voorbereiden van warme, blauwe wijnen op de winter, moet u een paar eenvoudige regels onthouden:

1. Alleen kleine en jonge groentesoorten zijn geschikt om te oogsten, anders vallen ze uit elkaar onder invloed van kokend water.
2. Omdat de groente veel zout bevat, is het aan te raden om de aubergines voor het koken te weken in een oplossing van zout en water. Dit zal de bittere smaak uit de groente halen.
3. Om te voorkomen dat de aubergines te waterig worden, kunt u ze na het weken afdrogen met servetten of een handdoek.
4. Om ervoor te zorgen dat de gesneden groente zijn vorm behoudt, moet deze voorgebakken worden. Dit geeft het product bovendien een aangename smaak.
5. Bij de blauwe vruchten hoef je de schil er niet af te halen, de vorm van het vruchtvlees blijft behouden.

Benodigde containers voor het inmaken van groenten

Voor het bewaren van bosbessen kunt u het beste gewone glazen potten gebruiken, maar gebruik hiervoor alleen metalen deksels. Deze sluiten beter af en voorkomen dat het product bederft. Voordat u gaat inmaken, moet u de potten en deksels steriliseren. Dit kunt u doen met:

• kokend water;
• paar;
• oven.

De beste pittige aubergine recepten voor de winter

Er bestaan ​​veel verschillende recepten voor het bereiden van hete blauwe bessen voor inmaak. Vaak bevatten zulke gerechten de volgende ingrediënten:

• 1 kilo aubergines;
• een paar teentjes knoflook;
• 1 liter drinkwater;
• laurierblad;
• zwarte peperkorrels;
• 40 gram zout;
• 30 gram suiker;
• 100 gram azijn;
• 100 milliliter zonnebloemolie;
• kruiden (optioneel).

Deze lijst kan, afhankelijk van het recept, worden aangevuld met andere producten.

Klassieke kookoptie

Om de klassieke versie te bereiden, moet u de volgende volgorde aanhouden:

1. Was de groente, snijd hem in plakjes en laat hem 30 minuten weken in een oplossing van zout en water (10 gram per liter).
2. Maak de marinade klaar door water, zout en suiker in een pan te doen en aan de kook te brengen.
3. Doe de kruiden, knoflook en groenten in potten, giet de hete marinade erover en sluit de potten af.

Methode zonder sterilisatie

Om pittige blauwe champignons te maken zonder ze eerst te steriliseren, volg je het klassieke recept, maar giet je de hete marinade in de pot, giet je die na 10 minuten af ​​en breng je hem weer aan de kook. Giet de saus vervolgens terug in de pot en sluit hem af.

Met rode peper en knoflook

Om het gerecht extra pit te geven, kun je ongeveer 50 gram rode peper toevoegen per hoeveelheid ingrediënten. Was de peper, verwijder de steel en de kern en hak hem in de gewenste vorm. Voeg de peper vervolgens toe aan de kom met de andere ingrediënten, giet de marinade erover en bewaar.

Gepekelde aubergines gevuld met wortelen

Om dit gerecht te bereiden, heeft u de volgende extra ingrediënten nodig:

• 300 gram wortelen;
• 150 gram uien;
• een paar takjes selderij;
• hete gemalen peper.

Kookprocedure:

1. Was de groenten en maak een inkeping in de lengterichting van de aubergines, maar snijd ze niet helemaal door.
2. Hierna moeten de blauwe exemplaren 5 minuten geblancheerd worden en vervolgens 2 minuten in ijswater gelegd worden.
3. De aubergines moeten in een zeef worden gelegd en met een deksel worden afgedekt, zodat overtollig vocht eruit loopt en de aubergines niet waterig worden.
4. Wortelen en uien moeten in reepjes gesneden of geraspt worden en gebakken worden. Daarna moeten ze in een kom gedaan worden en moeten er kruiden, zout, specerijen en knoflook aan toegevoegd worden.
5. Vul de blauwe met dit mengsel en bind ze vast met selderij. Week de selderij eerst in kokend water, zodat hij zachter wordt.
6. Doe alles in potten, giet de marinade erover en sluit de potten af.

Auberginevoorgerecht voor de winter, "Schoonmoederstaal"

Voor dit recept heeft u de volgende producten nodig:

• 300 gram tomaten;
• 300 gram paprika.

Algoritme van acties:

1. Was de groenten, snijd de aubergines in plakjes en snijd de rest op een manier die voor u geschikt is.
2. Week de aubergines in een zoutoplossing.
3. Maal de overige groenten in een vleesmolen of blender en kook ze op de laagste stand.
4. Voeg na het koken de blauwe exemplaren toe aan de saus en laat ze 30 minuten sudderen.
5. Giet het gerecht in potten en rol ze op.

Pittige aubergine adjika

Voor dit gerecht heb je nodig:

• 600 gram tomaten;
• 400 gram paprika.

De bereidingsvolgorde van het gerecht:

1. Was alle groenten, schil ze en hak ze fijn met een vleesmolen of blender.
2. Laat het mengsel 40-50 minuten koken en voeg dan kruiden en zout toe.
3. Hierna wordt de adjika in containers gegoten en geconserveerd.

Snack "Ogonyok"

Voor dit recept heb je de volgende extra ingrediënten nodig:

• 250 gram paprika;
• 25 gram hete rode peper;
• 50 milliliter honing.

Kookvolgorde:

1. De aubergines moeten worden gewassen en in plakjes worden gesneden. Vervolgens worden ze ingevet met zonnebloemolie en 25 minuten in de oven gebakken.
2. De overige groenten moeten fijngehakt worden in een blender of vleesmolen.
3. Aan deze massa moet je zout, suiker, kruiden, honing en azijn toevoegen.
4. Leg de aubergines en de marinade in lagen op elkaar en sluit de potten af.

Blauw in een scherpe vulling

Voor dit recept worden tomaten gebruikt. Je hebt ongeveer 250 gram tomaten nodig.

De volgorde van handelingen tijdens de voorbereiding:

1. Snijd de blauwe in stukken, bestrooi ze met zout en zet ze 30 minuten onder druk.
2. Bak daarna de groenten in de oven.
3. Doe de overige groenten in een blender of vleesmolen en maal ze fijn. Laat het mengsel vervolgens 10 minuten koken.
4. Voeg kruiden, zout, suiker en azijn toe aan de saus, vul de schaal met aubergines, giet de marinade erover en rol de aubergines op.

Pittige aubergines met Koreaanse wortelen

Voor dit gerecht heb je 250 gram wortelen en 10 gram speciale Koreaanse kruiden nodig. Het gerecht wordt in principe bereid zoals de klassieke versie. Voeg echter, wanneer je de wortelen in de pot doet, de Koreaanse wortelen toe, die in reepjes zijn gesneden en gemarineerd in de kruiden. Hierna kunnen de potten worden afgesloten met metalen deksels.

Aubergines voor de winter in de slowcooker

Aubergines om in te maken kunnen niet alleen in de oven of koekenpan worden bereid, maar ook in een slowcooker. Doe ze hiervoor in een kom en zet de slowcooker op een laag vuur. Bereid ondertussen de marinade. De rest van het proces is identiek aan het klassieke recept.

Voorwaarden voor het opslaan van het werkstuk

Bewaar het blikproduct op een droge, schemerige plaats bij een temperatuur van ongeveer 1-5 °C. De houdbaarheid is ongeopend 1 jaar en na opening maximaal 30 dagen.