Recepten voor het thuis bereiden van groente- en dessertphysalis voor de winter

Physalis, of zoals hij in de volksmond ook wel bekend staat als "aardbessen", is een meerjarige plant die zich kenmerkt door een vrucht in een capsule van bladeren. Deze plant ziet er niet alleen prachtig uit, maar wordt ook in de keuken gebruikt vanwege zijn smaak. Laten we eens kijken wat physalis is en welke heerlijke recepten er bestaan ​​om hem winterklaar te maken.

Hoe bereid je physalis voor op de winter?

Er groeien twee eetbare varianten in Rusland:

• groente;
• bes.

Ze hebben totaal verschillende smaken, en daar moet je rekening mee houden.

Bereidingswijze:

• De groentevariant wordt meestal in verwerkte vorm gebruikt;
• Vanwege de uitgesproken smaak worden bessen rauw gegeten en aan diverse desserts toegevoegd. De vrucht bevat meer suikers en ascorbinezuur;
• Voor gebruik wordt het product zorgvuldig bereid door de zaaddoos van de bladeren te verwijderen en de kleverige substantie die de vrucht bedekt af te spoelen;
• Physalis is een dieetproduct. Consumptie ervan heeft geen negatieve invloed op uw figuur.

Vereisten voor het kiezen van het hoofdingrediënt

De belangrijkste factor bij de bereiding van elk gerecht is de kwaliteit van de ingrediënten. Physalis is daarop geen uitzondering, en elke huisvrouw moet vóór de bereiding ervan op het volgende letten:

1. De bessen die als hoofdingrediënt worden gebruikt, moeten rijp en vers zijn.
2. Let op de integriteit van de bes. Als u tekenen van beschadiging opmerkt, gebruik de bes dan niet.
3. Als u zelf gaat oogsten, verzamel dan eerst de vruchten die aan de onderste takken hangen, want deze zijn eerder rijp dan de rest.
4. Als je bessen opraapt die op de grond zijn gevallen, let dan op de schil. Als die beschadigd is, kan er een insect in de vrucht zijn gekropen en daar eitjes hebben gelegd. Deze bessen mogen daarom niet worden gebruikt voor het maken van jam.

Let op! Je kunt zien of een bes rijp is aan de doosvrucht waarin hij zit. Als de doosvrucht geel en droog begint te worden, is de oogst klaar.

Physalis recepten

Dankzij zijn eigenschappen wordt physalis gebruikt in een breed scala aan gerechten en conserven. Denk hierbij aan desserts, compotes en zelfs vleesgerechten. Hieronder vindt u de populairste recepten om dit product in te maken voor de winter:

• gemarineerd met knoflook;
• met peper;
• helften;
• met specerijen en kruidnagel;
• met tomaten;
• jam en gekonfijte vruchten;
• pruimenmix;
• compote;
• bereiding van rozijnen;
• Physalis kaviaar.

Zoals u kunt zien is de lijst zeer indrukwekkend en verdient elk recept speciale aandacht.

Ingelegde physalis met knoflook

Dit inmaakrecept wordt beschouwd als het eenvoudigste en zelfs een beginnende kok kan het gemakkelijk namaken. Om het te bereiden, heb je nodig:

• physalis;
• twee eetlepels zout en suiker;
• knoflook – 4 teentjes;
• een paar laurierblaadjes;
• zwarte peper – 4 erwten;
• dille;
• mierikswortel;
• water – 1,5 liter.

Recept:

• Blancheer de physalis. Dit verwijdert de bitterheid die kenmerkend is voor sommige soorten;
• Doe de kruiden in de pot;
• kook de pekel;
• we vullen de containers met bessen, vullen ze vervolgens met pekel en sluiten ze af;
• De container met de ingrediënten wordt ondersteboven gedraaid en op een speciaal daarvoor bestemde plaats gezet, afgedekt met een dikke doek.

Recept in helften

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• een kilo physalis;
• 20 milliliter plantaardige olie;
• 9% azijn – 60 milliliter;
• een liter water;
• suiker – 60 gram;
• zout – 20 gram;
• laurierblad – 2 stuks;
• piment – ​​6 erwten.

Bereidingsstappen:

• Ik was de physalis;
• enkele minuten in kokend water leggen;
• in gelijke helften verdelen;
• vul de container met gesneden bessen;
• Zet de pan op het vuur en maak de marinade klaar. Deze bestaat uit water, peper, laurierblaadjes, zout en kristalsuiker. Haal de pan van het vuur zodra de marinade ongeveer 5 minuten heeft gekookt.
• Nadat de marinade is afgekoeld, voeg je plantaardige olie en azijn toe;
• Giet de marinade in potten en rol de deksels op;
• draai de potten om en zet ze, gewikkeld in een deken, 24 uur op een warme plaats;
• We zetten de potten in de kelder of souterrain.

Let op! Dit recept is handig omdat de potten niet gesteriliseerd hoeven te worden.

Met peper en boter

Ingrediënten:

Om het recept te bereiden, heb je het volgende nodig:

• paprika – 1 kilogram;
• physalis – 1 kilogram;
• 1 liter water;
• 1 eetlepel zout;
• kristalsuiker – 60 gram;
• azijn 9% – 50 milliliter;
• laurierblad;
• peperkorrels – 6 stuks.

Bereiding: Leg de bessen eerst 2 minuten in kokend water. Snijd vervolgens de paprika's in 4 gelijke stukken en verwijder de zaadlijsten. Doe de paprika's en het laurierblad in een pot en verdeel de belangrijkste ingrediënten in laagjes. Maak de marinade klaar en giet deze in de pot. Bewaar de bereide paprika's op een koele, donkere plaats.

Met tomaten

Het recept heeft een aantal interessante kenmerken:

• Als u geen tomaten hebt, kunt u deze vervangen door komkommers;
• de rijpheid van de tomaten speelt geen rol – je kunt zelfs groene groenten gebruiken;
• De marinade die in dit recept gebruikt wordt, heeft een bijzondere, pittige smaak.

Voor dit recept heeft u het volgende nodig:

• water;
• tomaten;
• physalis;
• kaneel – 4 stokjes;
• kruidnagels – 10 stuks;
• zout en suiker – 2 eetlepels;
• dragon;
• aalbesbladeren;
• piment – ​​8 korrels.

Recept:

• Verdeel de kruiden in 2 gelijke porties en doe ze in potten;
• vul de resterende ruimte met de hoofdingrediënten;
• giet er kokend water over en laat het 10 minuten trekken;
• Giet de ontstane pekel voorzichtig in een pan en breng opnieuw aan de kook;
• Giet het kokende water terug in de potten;
• Deze handeling moet 3 keer herhaald worden. Voeg vervolgens azijn toe en rol het geheel op.

Met kruidnagel en specerijen

Het recept is identiek aan de tomatenmethode. De enige verschillen zijn:

• Of u tomaten aan de pot toevoegt of niet, is aan u – ze zijn hier niet het hoofdingrediënt;
• Aan de basiskruiden kunt u kersenbladeren en fijngesneden mierikswortel toevoegen.

Anders kunt u het hierboven beschreven kookalgoritme gebruiken.

Een combinatie van physalis en pruimen

Dit recept is perfect voor wie van de smaak van olijven houdt. De resulterende jam zal qua smaak vergelijkbaar zijn, maar veel betaalbaarder. Je kunt dit gerecht maken met:

• physalis – 500 gram;
• 1 liter water;
• 250 gram pruimen;
• 2 eetlepels kristalsuiker en zout;
• 1 theelepel azijnzuur;
• laurierblad;
• kaneel – 1/3 theelepel;
• 3 pimentkorrels;
• een paar anjerknoppen.

Voorbereiding:

• Blancheer de bessen en spoel ze af met koud water;
• Terwijl de bessen drogen, doe je de kruiden in potten;
• Vul de bakjes met de hoofdingrediënten en giet de marinade erover;
• sluit de potten af ​​met een deksel en steriliseer ze gedurende 10 minuten;
• We rollen de gesteriliseerde potten op en zetten ze op een speciaal daarvoor bestemde plaats.

Gesuikerde vruchten en jam

De jam wordt bereid volgens het volgende algoritme:

• Blancheer en spoel de bessen (dessert) physalis vervolgens af onder koud water;
• kook de siroop;
• Zodra de siroop klaar is, haal je deze van het vuur en voeg je de bessen toe;
• laat de jam 2 uur staan, voeg dan nog eens 0,5 kilogram kristalsuiker toe aan de kom en zet de kom terug op het vuur;
• Zodra de suiker volledig is opgelost, haal je de kom van het vuur en laat je het 6 uur staan;
• na de aangegeven tijd de pan op het vuur zetten en nog 15 minuten laten koken;
• De jam is klaar!

Gekonfijt fruit wordt gemaakt met verse jam. Zo maak je ze:

• giet de siroop af, zodat alleen de bessen overblijven;
• Neem een ​​bakplaat en bekleed deze met bakpapier;
• Leg de bessen op een bakplaat en bedek ze met een tweede vel bakpapier;
• Vervolgens drogen we de bessen op kamertemperatuur of in de oven op 40 graden. ^O;
• De gedroogde gekonfijte vruchten worden bestrooid met kristalsuiker en in een speciaal daarvoor bestemde bewaarcontainer bewaard.

Let op! Een gewone kartonnen doos kan als opbergdoos gebruikt worden.

Compote

Ingrediënten:

• bessenphysalis – 500 gram;
• kristalsuiker – 250 gram.

Recept: Schil en blancheer het fruit. Doe het in een kom en giet er kokend water over. Laat de compote 2 uur trekken. Giet het vocht terug in de pan, voeg suiker toe en kook tot het water kookt. Wacht 5 minuten als het water kookt en giet de siroop terug in de pot.

Sluit de compote af met een deksel. Je kunt extra ingrediënten aan de compote toevoegen. Voeg bijvoorbeeld een paar aardbeien toe voor een aangename aardbeiensmaak die goed combineert met de physalis.

Rozijn

Je kunt de smaak van gedroogde physalis gemakkelijk verwarren met rozijnen. Om het te bereiden, moet je de bessen verwerken en in de oven laten drogen op 40 graden. ^OJe kunt bessen op kamertemperatuur drogen, maar dat duurt dan wel iets langer.

Physalis kaviaar

Wat heb je nodig:

• 400 gram wortelen;
• 250 gram ui;
• 70 gram tomatenpuree;
• 1 kilogram plantaardige physalis;
• plantaardige olie – 80 milliliter;
• suiker – 15 gram;
• zout – 10 gram.

Recept:

• geblancheerde, gewassen physalis, verdeel in 4 delen;
• door een vleesmolen halen;
• Fruit de fijngesneden ui en de geraspte wortelen in een koekenpan;
• Meng de ingrediënten en laat het mengsel 20 minuten op laag vuur sudderen;
• Verdeel het afgewerkte gerecht over gesteriliseerde potten en rol de deksels op;
• De gekoelde bereiding zetten we in de kelder.

Dit is een klassiek recept dat u naar wens kunt variëren met verschillende kruiden.

Hoe u blanco's op de juiste manier opbergt

Physalis wordt in onbewerkte vorm bewaard in kleine geventileerde containers bij een temperatuur van +14 ^ODe houdbaarheid is 2 maanden, mits de bewaartemperatuur droog en koel is. Bij een hogere bewaartemperatuur is het product één week na de oogst houdbaar. Ingeblikte producten zijn veel langer houdbaar en de houdbaarheid is afhankelijk van de bereidingswijze.