Top 15 recepten voor ingemaakte hete pepers thuis

Aromatische bereiding met ingelegde hete pepers zorgen voor een pittige toets Geef je favoriete wintergerechten een twist. Deze groente wordt in verschillende keukens over de hele wereld gewaardeerd en verwerkt in vlees-, vis- en groentegerechten. Eenvoudige tips en trucs helpen je bij het bereiden van diverse heerlijke en smaakvolle gerechten. Als je je aan de regels en voorwaarden houdt, behoudt deze gezonde snack zijn smaak en voedingswaarde lang.

Hete pepers inmaken: tips en basisregels

Paprika's rijpen van juni tot september. In deze periode worden rijpe vruchten in verschillende tinten geoogst: geel, rood en groen.

Voor conservering:

• Kies middelgrote groenten met een dikke schil, die niet beschadigd, rot of bruin zijn;
• de voorkeur wordt gegeven aan de groene stengel, die de groente met de beste smaakkwaliteiten kenmerkt;
• Als je de pittigheid wilt behouden, kun je rode pepers inmaken;
• Als je de zaadjes en de witte zaadlijsten uit de peulen verwijdert, wordt de pittigheid merkbaar minder.

Recepten voor de lekkerste en pittigste bereidingen

Zelfs beginnende koks kunnen thuis pittige pepers marineren; volg gewoon de instructies en volg de stappen.

Klassieke marinade voor hete pepers

Om dit eenvoudig recept te gebruiken voor het marineren in de winter, hebt u het volgende nodig:

• peulen in alle tinten – 0,5 kg;
• kokend water – 2,5 l;
• zout, kristalsuiker - 1 el per stuk;
• teentjes knoflook – 6 stuks;
• peperkorrels – 12 stuks;
• gedestilleerde azijn – 50 ml.

Bereidingsstappen:

1. Verwijder de zaadjes uit de peperkorrels, snijd ze in de vorm van een halve maan en doe ze in een vergiet.
2. Giet 2 liter kokend water in een pan, voeg 0,5 theelepel zout toe en kook tot het is opgelost.
3. Het vergiet met het mengsel wordt enkele minuten in de pekel gedompeld en vervolgens enkele minuten in koud water.
4. Specerijen en knoflookteentjes worden in een bak gegoten, er wordt azijn aan toegevoegd en als laatste worden de gesneden groenten toegevoegd.
5. Los afzonderlijk 0,5 theelepel zout en 1 eetlepel suiker op in 1 liter kokend water.
6. De marinade wordt tot aan de nek gegoten.

De potten met het preparaat worden gedurende 6 minuten in heet water gesteriliseerd, afgesloten, omgedraaid, met een deken afgedekt en gedurende 24 uur weggezet.

Sterilisatie is een verwerkingsmethode die ervoor zorgt dat groenten hun integriteit en smaak behouden. Het wordt aanbevolen voor winterinmaak met de vereiste uithardingstijd volgens het recept.

Een recept om je vingers bij af te likken

Dit Aziatische chili-voorgerecht is ongelooflijk lekker.

Ingrediënten:

• groene jalapeñopepers – 600 g;
• appelazijn – 4 eetlepels;
• suiker – 1 el;
• zout – 2 eetlepels

Vorm ringen van de gepelde paprika's en kook ze 15 seconden. Meng het appelsap met de smaakmakers en giet dit bij het mengsel. Laat het een nacht in de koelkast staan.

Zonder sterilisatie

Gemarineerd hete pepers voor de winter bereid zonder sterilisatie.

Producten:

• groene en rode peulen – 1 kg;
• kokend water – 1 l;
• azijn – 2 eetlepels;
• keukenzout en suiker - 2 theelepels per stuk

Verwijder de zaadjes uit de peperkorrels, doe ze in een kom, overgiet ze met kokend water, laat ze 10 minuten staan ​​en laat ze uitlekken. Giet de droge ingrediënten in schoon gekookt water en roer tot ze zijn opgelost. Giet het mengsel over de groenten, laat het zuur worden en sluit de kom af.

Een eenvoudig, snel recept met azijn

Meestal worden hete pepers ingelegd met azijn, zodat ze veel langer houdbaar blijven:

• peulen – 0,5 kg;
• kokend water – 0,5 l;
• azijnadditief – 1 el.

Verwijder de steeltjes van de schoongemaakte peperkorrels, doe ze in een literbak en overgiet ze 12 minuten met kokend water. Giet het vocht in een pan, breng opnieuw aan de kook en voeg 2 eetlepels suiker en zout toe. Giet vervolgens de azijn erbij, sluit de deksels, keer de peperkorrels om en leg ze onder een deken.

In het Georgisch

Het inmaken van hete pepers op Georgische wijze wordt gekenmerkt door een overvloed aan kruiden.

Het recept bevat:

• chili – 2,5 kg;
• geraffineerde olie – 250 ml;
• zout, kristalsuiker - 3 eetlepels van elk;
• azijnzuur – 2,5 eetlepels;
• knoflook – 145 g;
• laurierblad – 4 stuks;
• peterselie, selderij – 1 bosje.

Bereidingswijze:

1. De groenten worden gewassen en er wordt een klein sneetje gemaakt aan de basis van de peul.
2. Doe de overige ingrediënten, behalve de knoflook en de kruiden, in een aparte geëmailleerde kom.
3. Zet de pan op het vuur en dompel de peper 7 minuten onder in de hete marinade.
4. Plaats het vervolgens in een diepe bak.
5. Voeg, als de marinade is afgekoeld, fijngehakte kruiden en knoflook toe. Giet dit over de groenten en dek goed af met een verzwaarde deksel.

Het mengsel wordt een dag op een koude plek gezet en vervolgens in potten gedaan.

Armeense stijl met aromatische kruiden

De Armeense keuken staat bekend om zijn verscheidenheid aan heerlijke gerechten en gebak, die worden geserveerd met ingemaakte pepers, ook wel "Tsitsak" genoemd.

Voor het recept heb je nodig:

• rode paprika – 3 kg;
• knoflook – 220 g;
• geraffineerde olie – 350 ml;
• appelazijn – 500 ml;
• zout – 3 eetlepels;
• peterselie - 2 bosjes.

Elke peul wordt aan de punt afgesneden en in een handige kom gedaan. De kruiden en knoflookteentjes worden fijngehakt, gezouten en tot een pasta vermalen. Deze worden samen met de peperkorrels toegevoegd, afgedekt en 24 uur gemarineerd.

Doe olie in een koekenpan, voeg zuur toe en bak de groenten. Doe ze in potten en steriliseer ze 15 minuten in heet water.

Sluit de verpakking af en bewaar deze op een koele plaats gedurende 24 uur.

In het Koreaans

Dit Koreaanse voorgerecht is eenvoudig te bereiden, maar is niet erg lang houdbaar.

Ingrediënten:

• chili – 1 kg;
• teentjes knoflook – 4 stuks;
• kokend water – 2 eetlepels;
• tafelazijn – 2,5 eetlepels;
• gemalen peper – 0,5 el;
• korianderzaad – 1 tl.

Was de groenten zonder steel en doe ze in een steriele pot. Voeg 1 theelepel suiker en zout en 1 theelepel knoflook toe aan het kokende water, zuur het aan en breng het opnieuw aan de kook. Giet het mengsel over de groenten, dek af en bewaar enkele dagen in de koelkast.

Wij marineren hete pepers met honing volgens de koude methode.

Chefs hebben variatie toegevoegd aan hete pepers uit blik door honing aan het recept toe te voegen. Deze methode wordt beschouwd als een koude methode.

Wat heb je nodig:

• peperkorrels – 1 kg;
• kristalsuiker – 200 g;
• azijnadditief – 500 ml;
• verse honing – 4 eetlepels

Er worden meerdere gaatjes in de schone peulen gemaakt. Ze worden in een steriele container geplaatst en elke rij wordt licht gesuikerd. Zodra de container vol is, wordt het mengsel overgoten met vloeibare honing en azijnzuur.

Draai de deksels goed vast en zet ze een paar maanden op een koude plek.

Met azijn en olie

Het unieke aan dit recept op oliebasis is de manier waarop de paprika wordt verwerkt. Hij moet worden gewassen, gedroogd en op verschillende plaatsen worden ingeprikt met een tandenstoker of vork. Hierdoor kunnen de paprika's beter weken, wat het eindproduct een ongeëvenaarde smaak geeft.

Gebruikt door:

• paprika – 1 kg;
• knoflookbollen – 3 stuks;
• geraffineerde olie – 200 ml;
• azijnadditief – 200 ml;
• schoon water - 1 el;
• kristalsuiker – 200 g;
• gemalen peper – 1 tl.

Meng alle ingrediënten voor de marinade, behalve de knoflook en de peper, in een pan. Zodra de marinade kookt, laat je de teentjes en peulen knoflook 6 minuten trekken. Doe ze na het weken in potten, vul ze met de marinade en sluit ze af met deksels.

Met uien

Ingelegde uien met chilipepers – dit is een uitstekende optie voor vleesdelicatessen.

Om te koken heb je nodig:

• rode peulen – 20 stuks;
• ui – 10 stuks;
• knoflookbol – 1 st.;
• tafelazijn 6% – 400 ml;
• laurierblad – 1 st.

Verwijder de zaadjes uit de peperkorrels, pel de ui en snijd hem in ringen. Voeg de geperste knoflook toe en roer. Doe de gesneden groenten in potten. Voeg 4 theelepels zout en suiker en een fijngehakt laurierblaadje toe aan de verwarmde azijn. Breng de marinade aan de kook en giet in de potten.

In tomatensap

Sappige pepers voor het hele gezin kunnen gemarineerd worden in tomatensap.

Wat heb je nodig:

• tomatensap – 3 l;
• chili – 1 kg;
• fijn zout – 2 theelepels;
• kristalsuiker – 4 eetlepels;
• gemalen peper - op het puntje van een theelepel;
• knoflookbol – 1 st.;
• geraffineerde olie – 4 eetlepels;
• azijnadditief – 200 ml.

Voeg alle kruiden toe aan het verwarmde tomatensap en laat 15 minuten sudderen. Voeg de peperkorrels toe en laat nog 10 minuten sudderen. Breng op smaak met knoflook, giet de olie erbij en verwijder het laurierblad. Voeg zuur toe zodra het mengsel kookt en roer. Doe de peperkorrels voorzichtig in een steriele pot en giet het sap erbij. Sluit de deksels, draai ze om en dek af.

Met knoflook

Een voorgerecht met hete pepers voor de winter wordt smaakvoller als u er meer teentjes knoflook aan toevoegt.

Wat heb je nodig:

• peulen – 15 stuks;
• knoflookbol – 10 stuks;
• azijnadditief – 400 ml.

Doe de chilipeper en knoflook in een pot en meng alles goed. Voeg 2 eetlepels suiker en zout toe aan de hete azijn en breng aan de kook. Giet de marinade over de groenten en sluit de pot af.

Hele ingemaakte hete pepers voor de winter in potten

Peperkorrels kunnen in hun geheel worden gemarineerd. Het voorgerecht ziet er dan erg smakelijk uit en past goed bij winterse gerechten.

De volgende componenten zijn geselecteerd:

• paprika – 1 kg;
• kokend water – 3 eetlepels;
• azijnzuur – 3 eetlepels

Verdeel de hete peperkorrels in een pot. Voeg 2 eetlepels zout toe aan het water, voeg azijn toe en laat afkoelen. Giet de marinade over de groenten, steriliseer ze 5 minuten en sluit de potten af.

Een pittig wintervoorgerecht van tomaten en chilipepers

Gemarineerde tomaten met chili zijn een van de beste culinaire combinaties. Het recept is heel eenvoudig en betaalbaar.

De gebruikte ingrediënten zijn:

• middelgrote tomaten – 1 kg;
• teentjes knoflook – 5 stuks;
• peperkorrels – 12 stuks;
• kokend water – 1 l;
• suiker – 4 theelepels;
• keukenzout – 1 el;
• tafelazijn – 1 el.

Voeg alle kruiden toe aan het kokende water, breng aan de kook en laat afkoelen. Voeg de gehakte knoflook, tomaten en paprika's toe aan de pot. Giet de marinade erover, laat 20 minuten staan ​​en giet af. Breng opnieuw aan de kook, laat afkoelen en giet in potten. Draai de deksels goed vast, keer de potten ondersteboven en bewaar ze in een afgesloten ruimte.

Ingelegde hete groene pepers

Groene paprika's zijn minder scherp omdat ze nog niet helemaal rijp zijn. Toch worden ze ook wel gebruikt voor inmaak.

Ingrediënten:

• peperkorrels – 2 kg;
• gekookt water – 2 l;
• gedestilleerde azijn – 120 ml;
• zout, suiker - 4 theelepels van elk.

Verwijder de zaadjes uit de groene paprika's en doe ze in een glazen pot. Giet er kokend water overheen, laat 10 minuten trekken en giet af. Voeg de droge ingrediënten toe zodra het water weer kookt en roer. Giet de azijn over de peulen en draai de deksels erop.

Duur en bewaarcondities

Gedraaide potten met ingemaakte hete pepers zijn maximaal een jaar houdbaar.

De gekozen kamer is koel, de temperatuur is maximaal +15 graden.