Recepten voor het inmaken van groene erwten voor de winter thuis en opslag

Een van de belangrijkste ingrediënten in elke keuken is groene erwtenHet wordt gebruikt in soepen, salades, vleesgerechten en zelfs rauw gegeten. Geen tafel is compleet zonder, niet alleen in de zomer maar ook in de winter.

Om ervoor te zorgen dat je gezin genoeg erwten heeft voor de winter, is het belangrijk om een ​​paar eenvoudige recepten te onthouden. Hieronder bespreken we hoe je groene erwten thuis kunt bewaren voor de winter en wat het beste recept is.

De gezondheidsvoordelen en contra-indicaties van groene erwten

Dit product heeft niet alleen een heldere, explosieve smaak, maar ook een groot aantal gunstige eigenschappen, zoals:

• Bevat veel plantaardige eiwitten en is daarom ideaal voor vegetariërs.
• Het wordt gemakkelijk en snel door het lichaam opgenomen.
• Naast eiwitten bevat het een groot aantal vitamines uit verschillende groepen.
• De vezels die in grote hoeveelheden in erwten zitten, dragen bij aan het normaliseren van de werking van het maag-darmkanaal.

• Erwten worden beschouwd als een voedingsmiddel met veel calorieën. Vergeleken met andere ingrediënten, zoals aardappelen, is het caloriegehalte van erwten bijna twee keer zo hoog.
• De antioxidanten in dit product hebben een gunstige invloed op de conditie van het menselijk haar en de huid.
• Het wordt gebruikt om kanker te bestrijden, en is vooral effectief tegen maagkanker.
• Versterkt de botten.
• Het is goed voor je gezichtsvermogen.
• Het verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, wat helpt het cardiovasculaire systeem te stabiliseren en soepel te laten functioneren.

Let op! Als je een wandeling of lange reis plant, neem dan een voorraadje erwten mee. Ze geven je snel weer energie en zorgen ervoor dat je je lang energiek voelt.

Helaas is dit product niet altijd effectief voor de mens. Het gebruik ervan wordt afgeraden voor de volgende personen:

• die lijden aan maag-darmstoornissen;
• zwangere vrouwen;
• als u allergisch bent voor deze cultuur.

Niet in grote hoeveelheden consumeren, aangezien dit duizeligheid en misselijkheid kan veroorzaken.

Bereid de hoofdingrediënten voor

Huisvrouwen die van plan zijn erwten in te slaan voor de winter, moeten er rekening mee houden dat niet alle soorten geschikt zijn om in te maken. Let bij het kiezen van inmaakingrediënten op:

• Productrijpheid. Jonge groene erwten zijn het lekkerst; je kunt de zaadjes indien gewenst tussen je vingers pletten;
• Rijpe of overrijpe producten zijn niet geschikt om in te maken. Het gebruik ervan geeft het product een troebele, onaangename kleur en het gerecht zal te zetmeelachtig smaken;
• het product heeft geen speciale behandeling nodig, maar wordt voor gebruik altijd grondig gewassen;
• Zorg ervoor dat er geen beschadigde zaden of peulen in het preparaat terechtkomen.

Hoe je erwten thuis klaarmaakt voor de winter

Dus je hebt besloten om groene erwten in te maken en alle benodigde ingrediënten in te slaan, maar je weet niet zeker welke methode je moet kiezen. In dit geval heb je de volgende opties:

• marineer het product;
• bewaar het;
• sla een voorraad gedroogde erwten in;
• in de vriezer bewaren.

Elke optie is op zijn eigen manier goed, en je zou minstens één recept van elke optie moeten hebben. Laten we ze eens nader bekijken.

Wij bewaren

Erwten uit blik zijn een geweldige toevoeging aan vlees, gevogelte en diverse salades. Ze zijn gemakkelijker te verteren en worden gemakkelijk verteerd, zelfs door kinderen.

Als u deze methode kiest, lees dan eerst de basiskookregels:

1. De beste verpakking is een pot met een inhoud van 0,5-1 liter.
2. De bak waarin u het product kookt, moet diep zijn, zodat het water alle erwten bedekt.
3. Of een product klaar is om ingemaakt te worden, wordt bepaald door het uiterlijk van de korrels. Als ze tijdens het koken verschrompeld zijn, doe ze dan in een pot.
4. Eventuele korrels die tijdens het koken openbarsten, worden verwijderd. Deze bederven het uiterlijk en de smaak van het product.
5. Eet het ingeblikte product niet meteen op. Laat het minstens 3-4 dagen in de potten staan. Zo kunnen de korrels in de pekel weken en kun je optimaal van de smaak genieten.

Er zijn veel manieren om dit gewas te bewaren, maar we zullen de eenvoudigste en lekkerste bekijken. Deze kunnen niet alleen door ervaren, maar ook door beginnende huisvrouwen worden herhaald.

Inmaken op de klassieke manier

Om conserven te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 liter water;
• kristalsuiker – 35 gram;
• zout – 35 gram;
• erwten – 1 kilogram;
• 9% azijn – 25 milliliter.

Recept:

• Zet twee pannen op het vuur. In de ene koken we de erwten en in de andere maken we de pekel.
• In een pan waarin we koken, doen we voldoende water om alle erwten volledig te bedekken.
• Breng het vocht aan de kook en voeg de erwten toe, laat ze maximaal een half uur koken. Als de erwten te vroeg koken en zacht aanvoelen, haal ze dan voor de aangegeven tijd uit de pan.

• Giet een liter water in de pekelpan en voeg suiker en zout toe. Voeg azijn toe zodra het water kookt.
• Wij verdelen het eindproduct over gesteriliseerde potten en vullen deze met pekel.
• We rollen het deksel op en laten het afkoelen op een speciaal daarvoor bestemde plaats. We bedekken de potten met een deken.

Belangrijk! Je hoeft niet per se 9% azijn te gebruiken. Het kan meer of minder geconcentreerd zijn, maar in dat geval moet je de hoeveelheid azijn in de pekel aanpassen.

Een snelle manier zonder sterilisatie

Je kunt erwten inmaken zonder sterilisatie. Hiervoor heb je het volgende nodig:

• erwten – 1,5 kilogram;
• een liter water;
• kristalsuiker – 1 eetlepel;
• zout – 1 eetlepel;
• citroenzuur – 1 theelepel.

Kookalgoritme:

1. Wij halen de korrels uit de peulen en wassen ze grondig.
2. Leg de gepelde korrels op een theedoek en laat ze drogen.
3. Zet een pan op het vuur en vul deze met water, kristalsuiker en zout.
4. Voeg de erwten toe aan de kokende vloeistof.
5. Wacht 25 minuten en voeg citroenzuur toe aan de container.
6. We vullen de potten met gekookte erwten en gieten er pekel overheen.
7. Huisvrouwen die twijfelen over de veiligheid van hun inmaak, kunnen een kleine hoeveelheid azijn, met een minimale concentratie, aan elke pot toevoegen. Een halve theelepel is hiervoor meestal voldoende.
8. We sluiten de potten af ​​met deksels en bewaren ze in een kelder. De conserven zijn klaar zonder sterilisatie.

Ingeblikt met komkommers

Het bereiden van erwten uit blik met komkommers is geen ingewikkeld proces, maar u moet wel het volgende voorbereiden:

• 1,5 liter water;
• 1,5 kilo verse komkommers;
• 9% azijn – 60 milliliter;
• zout en suiker – 30 gram;
• knoflook – 4 teentjes;
• erwten – 450 gram;
• dille en krentenblaadjes.

Was de komkommers en erwten en controleer op eventuele beschadigingen. Doe de gewassen erwten in een pan en kook ze 20 minuten. Zodra de erwten de gewenste gaarheid hebben, haal ze eruit en spoel ze opnieuw af.

Steriliseer de potten en voeg alle ingrediënten toe. Giet er vervolgens kokend water overheen en laat 15 minuten koken. Giet het water af, breng het opnieuw aan de kook en giet het kokende water vervolgens in de potten. Herhaal dit proces drie keer. Voeg voor de derde keer zout, suiker en azijn toe. Giet de pekel in de pot en sluit af met een deksel.

Marineren

Het inmaken van erwten is een proces dat minstens zo spannend is als het inmaken ervan. Huisvrouwen kunnen hierbij kiezen uit de volgende recepten:

• inmaken zonder azijn;
• erwten in peultjes inmaken;
• inmaken zonder de containers te steriliseren.

Ingelegd in peulen

Door groene erwten te conserveren zonder ze uit de peul te halen, geef je je gerecht een extra dosis vitaminen en voedingsstoffen, die rijkelijk aanwezig zijn in de vezels van de plant. Rauwe erwten zijn vrij lastig te eten, omdat ze een stevige textuur hebben die moeilijk te kauwen en te verteren is. Marineren maakt de erwten zachter en daardoor soepeler.

Ingrediënten:

• 2 liter water;
• een kilo groene erwten;
• zout – 7 lepels;
• kristalsuiker – 4 lepels;
• azijn 3% – 500 milliliter;
• piment – ​​5 erwten;
• zuiveringszout – 5 gram;
• citroenzuur – 5 gram.

Recept:

1. De peulen worden gewassen, gecontroleerd op integriteit en beschadigingen en vervolgens 1,5 uur in koud water geweekt.
2. Verhit de peulen met kokend water waaraan u citroenzuur toevoegt.
3. De voorbereide peulen worden zorgvuldig in gesteriliseerde potten gedaan, samen met zout en piment.
4. Kook de marinade in een aparte pan en voeg suiker en azijn toe.
5. Zodra de vloeistof kookt, giet u het in potten.
6. Wij steriliseren de containers met deksel en rollen vervolgens de deksel op.
7. We bereiden een speciale plek voor waar we de potten met ingemaakte erwten ondersteboven zetten en ze in een warme deken of kleed wikkelen.
8. De volgende dag halen we de potten eruit en zetten ze in de kelder om ze op te slaan.

Let op! Het is raadzaam om de peulen verticaal in de pot te plaatsen.

Marineren zonder sterilisatie

Het recept voor inmaken zonder sterilisatie is identiek aan het recept voor inmaken zonder sterilisatie. De ingrediënten en bereidingswijze zijn absoluut identiek. Het enige verschil in de recepten is de toevoeging van meer kruiden aan de ingemaakte versie, afhankelijk van uw voorkeur.

Marineren zonder azijn

Tijdens het kookproces hebben we nodig:

• erwten – 5 kilogram;
• 1 eetlepel zout;
• water – 4 liter.

Bereiding: Scheid de peulen, verwijder de jonge, verse erwten en controleer of ze nog goed zijn. Zet ondertussen een pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Doe de erwten in het kokende water en kook ze 5 minuten. Haal ze er dan uit en doe ze in een bak met koud water.

Laat het product in het water staan ​​tot het volledig is afgekoeld. Doe het dan over in de voorbereide container en giet de marinade erover. Sluit de potten af ​​met deksels en steriliseer ze ongeveer een uur. Als het product klaar is, sluit het dan af met een deksel en bewaar het in de kelder.

In de toekomst is dit product uitermate geschikt om te gebruiken als extra ingrediënt in soep of salade.

Drogen

Alleen jonge erwten, vers geplukt uit de tuin, zijn geschikt om te drogen. Als er meer dan zes uur verstreken zijn sinds de oogst, zijn de erwten niet geschikt om te drogen. Open verse peulen en verwijder de erwten, waarbij alleen hele, jonge erwten worden geselecteerd. Overrijpe, harde erwten zijn niet geschikt om te drogen.

Zodra de erwten klaar zijn, moet u het volgende doen:

• Leg de erwten een paar minuten in kokend water. Dit helpt de rijke groene kleur na het drogen te behouden;
• Doe de verbrande erwten in ijswater en laat ze afkoelen;
• herhaal de eerste twee punten opnieuw;
• Droog de verwerkte erwten door ze op een handdoek uit te spreiden.

Het droogproces vindt plaats in twee fasen van elk twee uur, waarbij de erwten in de oven worden geplaatst. De temperatuur binnenin is minimaal 40 °C. ^OTussen de fasen door worden de erwten vier uur op kamertemperatuur laten rusten. Indien gewenst kan de temperatuur in de laatste fase iets worden verhoogd tot 60 °C. ^OIn dat geval moet u de oven vaker controleren om er zeker van te zijn dat het eten gaar is.

Belangrijk! Hoe beter je de erwten droogt, hoe langer ze houdbaar blijven.

Bevriezen

Het is het beste om rijpe, goed gerijpte erwten in te vriezen. Je kunt zowel losse erwten als hele peulen invriezen. Het hangt er allemaal vanaf. soorten erwtenVoordat ze worden ingevroren, worden de erwten geblancheerd en gekoeld in ijswater. Na dit proces worden de erwten gedroogd en gelijkmatig uitgespreid op een schaal. De schaal wordt vervolgens een paar uur in de koelkast gezet.

Dit is nodig om te voorkomen dat de erwten tijdens het invriezen aan elkaar gaan plakken. Nadat de toegestane tijd is verstreken, worden de trays uit de koelkast gehaald, worden de erwten in plastic zakken of dozen verdeeld en in de vriezer geplaatst.

Het is het beste om porties te maken die groot genoeg zijn om in één keer te gebruiken. Als je hele erwten invriest en ze niet in een bakje of zak passen, kun je ze doormidden snijden. In deze toestand zijn erwten minstens zes maanden houdbaar.

Over de regels voor het bewaren van erwten

Erwten worden volgens de volgende regels bewaard:

1. Verse erwten in de peul kunnen maximaal 7 dagen in de koelkast bewaard worden. Daarna verliezen ze hun gezonde eigenschappen.
2. Eenmaal uit de peul verwijderd, kunnen de erwten enkele maanden in de koelkast worden bewaard. Doe hiervoor de erwten in een kom en zet deze op een plankje, uit de buurt van de vriezer.
3. De preparaten worden minimaal 6 maanden in een kelder of souterrain bewaard.
4. Het bevroren product wordt 6 tot 8 maanden bewaard.
5. Gedroogde groenten kunnen meer dan een jaar bewaard worden. Dit hangt af van de kwaliteit van het droogproces. Bewaar ze op een droge plaats, uit de buurt van knaagdieren en insecten.