Hoe je mungbonen kiest en gebruikt, hun gunstige eigenschappen in de volksgeneeskunde, de keuken en de cosmetica

Mungbonen hebben veel namen: ze worden mungbonen, groene sojabonen en gouden bonenDit nieuwe product, oorspronkelijk afkomstig uit India, is bekend bij vegetariërs en mensen die een gezonde levensstijl leiden. De kleine bonen zijn snel gaar en bevatten veel eiwitten. Maar de gezondheidsvoordelen van mungbonen gaan verder dan dat. Ze worden al lang erkend en gebruikt in de oosterse volksgeneeskunde, cosmetica en keuken. Om de betekenis van dit exotische gewas te begrijpen, is enige achtergrondinformatie nodig.

Wat zijn mungerwten?

Mungbonen behoren tot de vlinderbloemigenfamilie en hun correcte botanische naam is gouden boon (Phaseolus aureus). De plant wordt verbouwd in landen met een subtropisch klimaat, maar is geen belangrijk landbouwgewas.

Mungbonen zijn eenjarige kruidachtige gewassen. De bloemen zijn citroenkleurig of paarsgeel en groeien in trossen. De vrucht is een cilindrische, smalle boon die bruin of zwart kleurt naarmate hij rijpt. Binnenin zitten gladde, ovaalvormige zaden met een glanzende glans.

De bonen rijpen onregelmatig, van juli tot oktober, waardoor de oogst in verschillende fasen plaatsvindt. Tegen die tijd hebben de zaden een gele, bruine of gevlekte groene kleur gekregen, afhankelijk van de variëteit.

Verhaal

Mungbonen vinden hun oorsprong in India, Pakistan en Bangladesh, waar ze oorspronkelijk vandaan komen. In de oudheid was deze peulvrucht vooral populair onder Indiërs, die hem verbouwden. Zij gaven de plant zijn naam, "mung" (in het Hindi).

In de loop der tijd hebben bonen een plaats gekregen in alle oosterse keukens, waar ze worden gebruikt om een ​​breed scala aan gerechten te bereiden. Door hun unieke smaak en aroma combineren bonen uitstekend met veel vlees- en groente-ingrediënten, waardoor chefs hun fantasie de vrije loop kunnen laten bij het creëren van nieuwe recepten voor traditionele gerechten.

Beschrijving, eigenschappen, samenstelling

Voor veganisten en vegetariërs is het grootste voordeel van mungbonengerechten het hoge eiwitgehalte, waardoor ze vlees kunnen vervangen. In dit opzicht zijn ze vergelijkbaar met bonen en linzen. De zaden bevatten ook koolhydraten, vetten en vezels.

De lijst is nog niet compleet. De zaden zijn rijk aan:

• vitamines A, E, H, PP, groep B, foliumzuur;
• een overvloed aan macro- en micro-elementen, waarvan sommige vrij zeldzaam zijn in andere peulvruchten,
• ijzer;
• voedingsvezels.

Plantaardige eiwitten zijn gemakkelijk te verteren, terwijl koolhydraten langzaam worden opgenomen. Hierdoor zijn ze een goede combinatie voor sporters en mensen die op hun gewicht letten.

Voor- en nadelen

Mungbonen hebben een positief effect op veel processen in het lichaam. Hun voordelen zijn duidelijk, want ze helpen:

• het immuunsysteem versterken;
• stabiliseren en normaliseren van het cholesterolgehalte;
• gezichtsscherpte vergroten;
• de ontwikkeling van tumoren vertragen;
• hormoonspiegels bij vrouwen in evenwicht brengen;
• prestaties verbeteren;
• metabolische processen normaliseren;
• snel een vol gevoel krijgen, wat belangrijk is in de strijd tegen obesitas.

Aan deze lijst zijn ook de milde diuretische werking, het genezend vermogen bij brandwonden en de mogelijkheid om te helpen bij voedselvergiftiging toegevoegd. Mungbonen worden gebruikt voor de behandeling van bepaalde ontstekings- en infectieziekten.

Er zijn geen specifieke nadelen gevonden bij het consumeren van dit exotische product. Mensen met maag- en darmklachten moeten voorzichtig zijn met het introduceren van mungbonen in hun dieet en hun inname geleidelijk verhogen. Het is belangrijk om tijdens dit proces uw gezondheid in de gaten te houden. Het consumeren van grote hoeveelheden bonen wordt ook afgeraden.

De zaden van de plant zijn hypoallergeen en veroorzaken, in tegenstelling tot andere peulvruchten, geen winderigheid na consumptie. Individuele intolerantie is mogelijk, maar uiterst zeldzaam.

Hoe te ontkiemen

Gekiemde erwten zijn veel gezonder dan gedroogde. Ze bevatten een breder scala aan essentiële voedingsstoffen voor het lichaam. Ze kunnen rauw gegeten worden, toegevoegd worden aan salades of toegevoegd worden aan soepen. Het kiemproces ziet er stap voor stap als volgt uit:

1. Vul de bonen met water en laat ze een nacht in een kom staan.
2. Giet 's ochtends het water af en leg de gezwollen bonen op een laag doek. Bedek ze vervolgens met een andere laag doek.
3. We bevochtigen het doek gedurende 2-3 dagen, zodat de zaden toegang hebben tot vocht en lucht.
4. Wanneer de spruitjes 4-5 cm groot zijn, gebruik ze dan zoals aangegeven.

De sleutel tot kiemen is het spoelen, afgieten van overtollig vocht en het bewaren van de erwten in een donkere omgeving. Deze omstandigheden zorgen voor dikke, knapperige kiemen, die gunstig zijn voor dieetdoeleinden, omdat gekiemde erwten veel gemakkelijker verteerbaar zijn.

Hoe te kiezen

Om een ​​kwaliteitsproduct te kopen, moet u zich aan een aantal eenvoudige regels houden:

• kies betrouwbare fabrikanten;
• controleer de verpakking op lekken;
• let op het uiterlijk: de afwezigheid van afgebrokkelde deeltjes, de groene kleur van de erwten, die een glanzende glans hebben.

Als het product aan alle criteria voldoet, kunt u het kopen en mungerwten in uw voeding opnemen.

Sollicitatie

Voor mensen die een gezonde levensstijl leiden, nemen mungbonen een bijzondere, en niet onbelangrijke, plaats in de voeding in. De gemalen zaden worden gebruikt bij cosmetische ingrepen en in de traditionele Chinese geneeskunde.

In de volksgeneeskunde

Ayurvedische beoefenaars gebruiken mungbonen voor medicinale doeleinden. Ze gebruiken meestal een medicinaal afkooksel dat:

• verlicht de gevolgen van vergiftiging;
• vermindert de hoeveelheid gifstoffen;
• heeft een diuretisch effect.

De samenstelling van vitaminen en mineralen helpt het immuunsysteem ongestoord te functioneren, activeert de hersenactiviteit en ondersteunt de hartfunctie.

Voor een beter welzijn kunt u volkoren granen in uw dieet opnemen, ze aan gerechten toevoegen of apart bereiden. Het is voldoende om dit product twee keer per week te gebruiken.

Voor gewichtsverlies

Mungbonen bevatten "langzame koolhydraten" die geleidelijk worden verteerd en zo bijdragen aan een evenwichtig gewicht. Rauw gegeten bevatten ze minder calorieën en vezels, die helpen bij het afvoeren van afvalstoffen uit de darmen.

De diuretische werking van het product wordt ook gebruikt om gifstoffen af ​​te voeren, wat ook helpt bij het verwijderen van overtollig vocht en het verminderen van zwellingen. De voedingswaarde van bonen zorgt ervoor dat je je snel vol voelt en later geen honger hebt.

In de cosmetologie

Bonenpoeder is perfect voor schoonheidsbehandelingen thuis. De resulterende pasta kan worden gebruikt om maskers en scrubs te maken, met extra ingrediënten. De effecten die na deze schoonheidsbehandeling merkbaar zijn, zijn onder andere:

• vernauwing van de poriën als de huid vettig is;
• mee-eters verwijderen als u een probleemhuid heeft;
• gladstrijken van ondiepe rimpels;
• strakkere huid.

De bonen bevatten een stof genaamd nanoco-enzym, die leeftijdsgerelateerde veranderingen in de huid vertraagt ​​en de invloed van negatieve omgevingsfactoren op de opperhuid voorkomt.

Bij het koken

Mungbonengerechten zijn vullend en gevarieerd. Er zijn geschikte recepten voor zowel luie als ervaren koks. Een stevige pap is gemakkelijk te maken. Mungbonen worden vaak met rijst gegeten, met plantaardige olie, vlees en een beetje gedroogd fruit. Glasnoedels, of funchoza, gemaakt van mungbonen, zijn populair. Gepelde en gepolijste mungbonen kunnen worden gebruikt om een ​​gerecht te maken dat "dal" wordt genoemd.

Bonen zijn geschikt voor het maken van meel, waarvan heerlijke bakproducten worden gemaakt. In India wordt een populaire pasta genaamd "dhal" gebruikt als basis voor diverse desserts. Om bonen apart te bereiden, worden ze eerst gekookt en vervolgens gestoofd met kruiden.

Week de mungbonen een nacht voor het koken. Dit maakt het gerecht sneller klaar en voedzamer. Gedroogde zaden moeten 1-2 uur gekookt worden.

Hoe te bewaren

Mungbonen behouden hun helende eigenschappen jarenlang, mits ze goed bewaard worden. Als ze verpakt zijn en de verpakking ongeopend is, is het het beste om ze in de verpakking van de fabrikant te laten. Gebruik voor losse bonen stoffen zakken of luchtdichte containers.

De ruimte moet goed geventileerd, koel en droog zijn. Er moet een gematigde luchtvochtigheid worden gehandhaafd om te voorkomen dat de zaden gaan schimmelen of ontkiemen.

Mungbonen zijn een nieuw en daarom interessant product voor ons. Ieder mens is uniek, en misschien blijken deze bijzondere bonen wel gezond te zijn en een vast onderdeel van onze voeding te worden.