Is het mogelijk om groene erwten in de vriezer te bewaren voor de winter? En hoe doe ik dat op de juiste manier?

Het invriezen van groenten, fruit en bessen is een populaire manier voor veel huisvrouwen om alle gezonde eigenschappen van de producten voor de winter te behouden en de verwerkingstijd te verkorten. groene erwten, die vervolgens wordt gebruikt in groentegerechten en salades. Door het in de vriezer te bewaren, blijven de smaak en voedingsstoffen volledig behouden. Er zijn geen bijzondere moeilijkheden bij het bereiden van het halffabrikaat, maar voordat groene erwten invriezen voor de winter, is het raadzaam om alle subtiliteiten en trucs van het proces te begrijpen.

Kun je erwten invriezen voor de winter?

Als je een goede, ervaren hobbykok vraagt ​​naar het invriezen van erwten, zal het antwoord duidelijk zijn: het is niet alleen mogelijk, maar zelfs noodzakelijk. Lage temperaturen behouden alle voedingsstoffen waar deze erwten zo rijk aan zijn. Een ander voordeel van invriezen is dat de smaak en kleur van de erwten volledig behouden blijven.

Welke erwten zijn het beste om in te vriezen?

Het is aan te raden om jonge erwten in de winter in de vriezer te bewaren. Kies volledig gevormde, heldergroene peulen.

Er mogen geen tekenen van beschadiging of rotting zichtbaar zijn. Dit is een indicatie dat de grondstoffen van slechte kwaliteit zijn, wat de smaak van het gerecht kan beïnvloeden.

Het is belangrijk om te onthouden dat groene erwten die niet tijdig een hittebehandeling ondergaan, hun verkoopbare uiterlijk verliezen. De erwten zullen verschrompelen en hun kleur zal doffer worden. Invriezen moet direct na de oogst gebeuren.

De koelkast voorbereiden

De eerste stap voordat u groene erwten oogst, is het voorbereiden van de vriezer. Omdat de bewaring lang zal duren, is het raadzaam de vriezer volledig te ontdooien en de planken en lades schoon te maken. Zet de vriezer pas weer aan als deze volledig droog is. Als u een grote hoeveelheid erwten wilt bewaren, maak dan de lade leeg. Als u een kleine hoeveelheid wilt bewaren, is een klein hoekje in de vriezer voldoende.

Hoe je groene erwten thuis kunt invriezen

Er zijn verschillende manieren om halffabrikaten te bereiden, elk met zijn eigen voordelen. Invriezen kan op de volgende manieren:

• rauw;
• Blancheer de peulen eerst;
• Blancheer de gedopte erwten.

Bepaal van tevoren hoe je de producten gaat gebruiken. Als je soepen of hoofdgerechten gaat bereiden, is het verstandig om een ​​voorraad rauwe groenten aan te leggen. Voor salades is het het makkelijkst om ze eerst in te vriezen en te blancheren.

Rauwe erwten invriezen

De makkelijkste manier om dit gezonde ingrediënt in te slaan is door verse erwten in te vriezen. Het proces is eenvoudig en kost weinig tijd:

1. Spoel de voorgesorteerde peulen grondig af onder koud stromend water.
2. Laat de peulen drogen op een servet en laat het vocht eruit lekken.
3. Zodra de erwten gedopt zijn, hoeven ze niet meer gewassen te worden. Dit verkort de verwerkingstijd aanzienlijk.
4. Doe de afgewerkte producten in kleine zakjes of bakjes.
5. In de vriezer leggen.

Roer de erwten tijdens het invriezen meerdere keren om klonteren te voorkomen. Dit maakt het koken aanzienlijk eenvoudiger en ontdooien is niet nodig. Voeg de gewenste hoeveelheid erwten toe aan de soep en doe de rest terug in de vriezer.

Vooraf geblancheerd in peulen

Een arbeidsintensievere methode voor het bereiden van groene erwten is het eerst blancheren van de peulen. Deze methode wordt alleen aanbevolen voor suikererwten, die het harde vlies in de peulen missen.

Stap voor stap proces:

1. Was de peulen, sorteer ze en verwijder eventuele beschadigde peulen, peulen die beginnen te rotten of peulen die bedorven zijn.
2. Verwijder de steeltjes (aan beide kanten) met een scherp mes. Snijd de peulen die te groot zijn in 2-5 stukken.
3. Blancheer ze in kleine porties (2-4 minuten), zet ze na het koken direct in koud water (dit voorkomt kleurverlies).
4. Na een kwartier schept u het rauwe materiaal op een servetje om het resterende vocht te verwijderen.

Verpak de peulen na het drogen in kleine bakjes en zet ze in de vriezer. Roer tijdens het invriezen regelmatig om te voorkomen dat de peulen bevriezen.

In ijsblokjesvormpjes

IJsblokjesvormen worden ook aanbevolen voor het invriezen van halffabrikaten. Deze methode is geschikt voor kleine erwten; voorverwarmen is niet nodig.

Stapsgewijze voorbereiding van het invriezen:

1. Dop de erwten en spoel ze af. Ze hoeven niet te worden afgedroogd.
2. Vul de mallen met de voorbereide grondstoffen.
3. Breng het water en de bouillon aan de kook en laat het afkoelen.
4. Giet de vloeistof over de erwten (houd er rekening mee dat het volume van de vloeistof toeneemt als deze wordt ingevroren, vul de vormpjes dus niet tot de rand).
5. Zet het 24 uur in de vriezer.
6. Haal de afgewerkte blokjes uit de mallen en doe ze in dikke zakken of bakken.

Zet de blokjes in de vriezer. Om het gerecht klaar te maken, doe je ze gewoon in de pan en kook je ze gaar.

Houdbaarheids- en bewaarvoorschriften voor diepvriesproducten

De houdbaarheid van erwten, ongeacht of ze al dan niet gekookt zijn vóór de koeling, is maximaal 10 maanden. Om fouten met de datum te voorkomen, is het raadzaam om de erwten te labelen met de exacte datum op de verpakking. Zelfs als je een grote hoeveelheid hebt geoogst, zul je de restjes moeten weggooien als je ze niet allemaal binnen de aanbevolen tijd hebt gebruikt. Om te voorkomen dat je verlopen erwten in de prullenbak gooit, is het belangrijk om van tevoren te bepalen hoeveel erwten je nodig hebt voor de winter.

De aanbevolen bewaartemperatuur voor erwten is minimaal 18 graden Celsius. Bij lagere temperaturen vinden er onomkeerbare processen plaats in erwten: sommige verbindingen worden vernietigd, wat de smaak beïnvloedt en de voedingswaarde van het product aanzienlijk vermindert.

Zorg er bij het bewaren van erwten voor dat temperatuurschommelingen in de vriezer worden vermeden, aangezien dit onvermijdelijk leidt tot bevriezing van de erwten. Als u de vriezer moet ontdooien, zorg er dan voor dat dit de houdbaarheid van de erwten niet beïnvloedt door ze naar een koelere plek te verplaatsen.

Diepvrieserwten kunnen slechts één keer worden ontdooid en daarna direct worden gebruikt. Daarom is het aan te raden om ze in kleine bakjes in te vriezen, zodat je maar één portie kunt gebruiken.

Het is niet aan te raden om erwten in een bak voor langere tijd uit de vriezer te halen tijdens het bewaren, omdat dit condensatie veroorzaakt. Vocht in de bak zorgt ervoor dat losse erwten snel in een klomp veranderen. Dit heeft een negatieve invloed op de bereidingswijze: je moet alle ingrediënten ontdooien en ze direct aan soepen of salades toevoegen.

Hoe je erwten goed ontdooit

Erwten gebruiken in gerechten is gemakkelijk, vooral als je ze vooraf hebt geblancheerd. Voeg ze in dat geval direct vanuit de vriezer toe aan soep of hoofdgerechten; ontdooien is niet nodig. Laat na het koken 2-4 minuten op laag vuur sudderen. De erwten zijn dan gaar.

Om salades te bereiden, moeten erwten ontdooid worden. Het is aan te raden dit niet op kamertemperatuur te doen; gebruik liever de onderste plank van de koelkast. Haal groene erwten ruim van tevoren uit de vriezer; het duurt ongeveer 24 uur voordat ze volledig ontdooid zijn.

Ontdooi erwten alleen in de koelkast. Op kamertemperatuur worden ze zacht, smakeloos, verliezen ze hun groene kleur en worden ze bleek. Houd er bij het toevoegen van diepvrieserwten aan een gerecht tijdens het koken rekening mee dat de kooktijd langer is dan bij erwten zonder dop. Kook soepen en stoofschotels minstens tien minuten.

Groene erwten zijn een onmisbare toevoeging aan de populairste salades en heerlijke soepen. Je hoeft geen geld uit te geven aan dit gezonde ingrediënt; je kunt diepvrieserwten gemakkelijk zelf bereiden. Voor een goed resultaat heb je alleen een beetje kennis nodig: hoe je de erwten op de juiste manier bereidt, welke recepten het beste zijn en hoe je ze goed bewaart. Het resultaat zal je zeker bevallen; de erwten zijn net zo lekker als die uit de winkel, met één verschil: ze behouden veel meer voedingsstoffen.