Hoe je perziken thuis kunt invriezen voor de winter: de beste recepten met en zonder suiker

In de zomer is er een overvloed aan seizoensfruit verkrijgbaar – rijp, smaakvol, in diverse varianten en voor een betaalbare prijs. In de koudere maanden is het lastiger om ze te vinden; ze zijn duur en de smaak laat vaak te wensen over. Gelukkig zijn er manieren om zomerfruit tot volgend jaar te bewaren. Leer hoe je verse perziken invriest voor de winter om hun maximale smaak en voedingswaarde te behouden.

Bijzonderheden van het invriezen van perziken voor de winter

Huisvrouwen vriezen frambozen, aardbeien, krenten en, veel minder vaak, perziken en nectarines in.

Er bestaat de zorg dat fruit na het ontdooien zijn vorm verliest, te zacht en smaakloos wordt. Om dit te voorkomen, kunt u het volgende doen:

• Selecteer zorgvuldig het fruit dat u wilt invriezen;
• alle nuances in acht nemen tijdens het bereidingsproces;
• Kies de juiste containers.

Fruit selecteren en bereiden

Kies alleen rijpe perziken die stevig genoeg zijn, niet overrijp, en vrij van kneuzingen, vlekken of beschadigingen. Beschadigde of te zachte perziken zijn het beste te gebruiken in jam of compote. Als ze licht zuur zijn, wordt dit alleen maar erger na het invriezen; kies zoetere variëteiten.

Zorg ervoor dat je het fruit grondig wast en droogt. Inspecteer elk fruit van alle kanten op beschadigingen. Verschillende recepten geven aan om het fruit heel te laten of het in stukken te snijden en de pitten te verwijderen, maar het fruit moet in ieder geval schoon zijn.

Voor de bereiding dient u zakken of bakjes te gebruiken die geschikt zijn voor de vriezer, mits ze goed sluiten.

Recepten voor het thuis invriezen van perziken

Afhankelijk van het soort en de grootte van het fruit, uw vrije tijd en andere redenen, bestaan ​​er verschillende invriesmethoden.

Hele perziken met pitten

De eenvoudigste methode, geschikt voor kleine vruchten waarvan de pit moeilijk te verwijderen is.

Was het fruit en droog het goed af. Wikkel het in schoon wit papier, doe het in plastic zakken en bewaar het in de vriezer.

In plakjes zonder schil

Deze perziken zijn gemakkelijk te gebruiken in desserts, gebak of als decoratie, hoewel het invriezen zelf meer tijd en moeite kost.

Om de schil snel te verwijderen, wordt fruit geblancheerd – kort ondergedompeld in kokend water. Hierdoor blijft het vruchtvlees vers en kan de schil er gemakkelijk af.

• Zet een grote pan met water op het vuur en breng het aan de kook.
• Was het fruit en maak een kruisvormige inkeping in de bovenkant van elk fruit.
• Leg de perziken 30 seconden in kokend water. Zorg ervoor dat elke perzik volledig bedekt is met kokend water.
• Zet een aparte kom met ijs klaar, giet er wat koud, schoon water in en leg het geblancheerde fruit erin. Haal het na een minuut uit de kom en leg het op een snijplank.

• Nu is de schil van de perziken gemakkelijk te pellen. Schil ze en snijd ze in partjes.
• Leg de plakjes op een siliconenmat of bakpapier, dek ze af met huishoudfolie en zet ze 6-8 uur of een nacht in de vriezer.
• Haal na deze tijd de bevroren plakjes eruit en doe ze in een luchtdichte container. Zo kunnen ze de hele winter bewaard worden.

Het is beter om de plakjes in de koelkast te ontdooien als u wilt dat ze hun vorm zoveel mogelijk behouden.

Met perkament

Met behulp van bakpapier kunt u perziken laag voor laag invriezen in diepe bakken.

Was en droog de perziken. Halveer ze en verwijder de pitten. Perzikvruchtvlees verkleurt snel wanneer het aan de lucht wordt blootgesteld. Om dit te voorkomen, kunt u de snijvlakken besproeien met verdund citroensap of een zwakke citroenzuuroplossing. Deze stap is optioneel, aangezien het verkleuren slechts cosmetisch is en de smaak van het fruit niet beïnvloedt.

Knip vormen uit bakpapier die in de vorm van de doos passen. Leg een laag perziken, met de snijkant naar boven, op de bodem, dek af met bakpapier, dan nog een laag, enzovoort tot je de bovenkant van de doos bereikt. Sluit de doos goed af met een deksel en vries in.

Perziken in bulk

Je kunt fruitschijfjes, -helften en andere stukjes invriezen, inclusief schil. Zo doe je dat:

1. Was en droog het fruit goed.
2. Verwijder de pitten. Snijd ze in stukken van de gewenste grootte. Je kunt ze besprenkelen met citroensap.
3. Leg de gesneden groenten op een met bakpapier beklede plank of siliconenmat. Dek af met plasticfolie of doe ze in een afgesloten zak. Laat ze een nacht invriezen.
4. Haal het fruit eruit, doe het in zakken of bakjes, sluit ze goed af en leg ze terug in de vriezer.

Met suiker

Diepvriesfruit en -bessen worden meestal gebruikt om bepaalde gerechten te bereiden of gegeten in combinatie met andere producten, zoals kwark. Als u perziken wilt gebruiken in gebak, dranken of desserts, kunt u ze conserveren met suiker. Dit natuurlijke conserveermiddel zorgt ervoor dat de kwaliteit van het fruit na ontdooiing behouden blijft en de bereiding ervan eenvoudiger wordt.

Je kunt geschilde ananasschijven met suiker invriezen. Was en droog hiervoor de ananas, scheid het vruchtvlees van de pit en snijd in plakken van de gewenste grootte. Je kunt de schil verwijderen met de kookmethode in het invriesrecept "Plakken zonder schil".

Doe de gesneden stukken in zakjes of bakjes, bestrooi de laagjes met suiker, sluit de bakjes goed af en zet ze in de vriezer.

Op siroop

Perziken ingevroren in suikersiroop vormen een heerlijke vulling voor biscuittaarten. Zelfs zachte, overrijpe perziken zijn geschikt voor deze methode.

Wat heb je nodig:

• een oplossing van 100 milliliter citroensap en 900 milliliter water;
• 1 kilo perziken of nectarines;
• 300 gram suiker;
• 1 liter water;
• 1 eetlepel citroensap of een snufje citroenzuur.

Voorbereiding:

1. Snijd het schoongemaakte fruit in plakjes en doop ze in een oplossing van citroensap.
2. Maak de siroop: doe de suiker in een pan, voeg water toe, breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen tot de vloeistof begint in te dikken. Roeren is niet nodig! Voeg citroensap of zuur toe en haal van het vuur.
3. Zorg dat u kleine bakjes klaarmaakt om in te vriezen. Het is beter om het eindproduct in één keer op te eten.
4. Doe de perzikschijfjes in elk bakje en giet er siroop over. Het totale volume van het mengsel mag niet meer dan driekwart van het bakje bedragen, aangezien de vloeistof bij temperaturen onder het vriespunt uitzet.
5. Zet bakjes perziken op siroop in de vriezer.

Perzikpuree

Niet alleen hele stukken fruit worden ingevroren voor de winter, maar ook perzikpuree. Het neemt minder ruimte in beslag in de vriezer en is geschikt voor het maken van desserts of het voeden van jonge kinderen.

Maak een kruisvormige inkeping in elke perzik. Blancheer de perzik 1 minuut in kokend water en dompel hem vervolgens onder in ijswater. Schil en snijd hem in plakjes.

Pureer de stukjes met een blender. Je kunt suiker toevoegen – 100 gram per kilo fruit. Giet de puree in plastic bakjes, maar niet helemaal tot de rand, sluit ze goed af en zet ze in de vriezer.

Puree kan ook in zakken worden ingevroren, mits ze hermetisch gesloten zijn. Zakken moeten horizontaal worden gevouwen; eenmaal ingevroren kunnen ze naar wens worden bewaard.

Verdere opslag

De typische temperatuur in een koelkast/vriezer is ongeveer -18 °C (-18 °F). Perziken kunnen onder deze omstandigheden 6-8 maanden bewaard worden. Na deze tijd bederven ze niet, maar verliezen ze geleidelijk hun smaak, aroma en voedingswaarde. Na een jaar mogen ze niet meer bewaard worden.

Diepvriesfruit neemt gemakkelijk geuren op. Daarom raden we aan om het goed gesloten te bewaren, bij voorkeur in aparte dozen of uit de buurt van pittige planten en bewerkte vis.

Om u te helpen onthouden wanneer uw voorbereidingen zijn getroffen, kunt u op elke zak of container een datumsticker plakken of de datum met een stift op de container schrijven.

Hoe perziken te ontdooien

Zorg ervoor dat u het bevroren fruit van tevoren klaarmaakt: hoe langzamer dit proces verloopt, hoe beter de consistentie en hoe sterker de smaak en het aroma.

Zet de bak perziken idealiter 6-8 uur voor consumptie op de onderste plank van de koelkast. Ze ontdooien ook goed op kamertemperatuur.

Als de tijd kort is, kun je fruit ontdooien in de magnetron of stoommand, maar houd er rekening mee dat er veel vocht vrijkomt en het bijna smaakloos is. Ontdooien op hoge temperatuur wordt niet aanbevolen voor alle soorten fruit en groenten.

Hoe groter de stukken fruit, hoe langer het duurt om te ontdooien. Vries ontdooid fruit niet opnieuw in!