Eenvoudige recepten voor compote van perziken en nectarines met en zonder pit voor de winter, met en zonder sterilisatie

Compotes hebben een geweldige eigenschap: in de zomer worden ze gegeten vanwege hun smaak en dorstlessende eigenschappen, terwijl ze in de winter een extra bron van vitamines vormen en herinneren aan warme dagen van weleer. Precies dat is perzikcompote voor de winter. Sappige, zuidelijke vruchten in amberkleurige siroop doen je denken aan de zomerzon en verrukken je met hun verfrissende smaak.

Subtiliteiten van koken

Kompot is een vitaminerijk dessertdrankje gemaakt van een of meer soorten gemengde bessen. Door de toevoeging van suiker is het een calorierijk drankje, waar mensen met overgewicht rekening mee moeten houden.

Door de ingrediënten te veranderen, kun je de compote zoet, zuur, wrang of bitter maken. Het belangrijkste is dat alle goede eigenschappen van de compote behouden blijven en dat de vitamines niet verloren gaan tijdens het kookproces.

Om alle nuttige stoffen in compote te behouden, moet u enkele geheimen van de bereiding ervan kennen:

• bessen en fruit moeten uiterst vers zijn;
• drinkwater – gezuiverd;
• Voor 1 deel fruit, neem niet meer dan 3 delen water.

Perziken selecteren en bereiden

Gooi bij het uitkiezen van perziken alle perziken weg die rot, beschimmeld of met een beschadigde schil zijn. Perziken hebben een pluizige schil en er kunnen zich stofdeeltjes tussen ophopen, dus was ze grondig onder stromend water.

De beste manier is om het fruit een half uurtje te laten weken in een zwakke oplossing van soda. Spoel het daarna af, dan spoelt het pluisje eraf onder stromend water.

Sommige huisvrouwen geloven dat als je de pitten niet uit steenfruit verwijdert, de compote binnen een jaar onbruikbaar zal zijn. Daarom is het bij het inmaken voor de winter het beste om de pitten te verwijderen. Leg het gewassen fruit te drogen op een schone doek of keukenpapier en dan kun je beginnen met inmaken.

Recepten voor het thuis maken van perzikcompote

De compote wordt afgesloten in glazen potten zonder scheuren, krassen of schilfers. Deze worden gewassen met een oplossing van zuiveringszout, gespoeld en gesteriliseerd. De deksels waarmee de potten worden afgesloten, moeten worden gekookt.

Een eenvoudige manier voor de winter

De geprepareerde vruchten worden op grootte gesorteerd. Grote vruchten worden in potten van 3 liter gedaan, terwijl kleinere vruchten in potten van 1 liter worden gedaan.

Hoe dicht de perziken in de container worden geperst, hangt af van de voorkeur van de kok. De siroop wordt bereid volgens de standaardrichtlijnen: 130 gram suiker opgelost in 1 liter water. Voor een zoetere siroop kunt u de hoeveelheid suiker verhogen.

Zonder sterilisatie

De meest gebruikelijke en betrouwbare manier van inmaken. Als het fruit te groot is, snijd het dan in stukken. Vul de pot voor tweederde met fruit.

Bereid de siroop:

• gezuiverd water – 2,5-3 liter;
• kristalsuiker – 400 gram.

Breng de suikersiroop aan de kook, giet hem over de perziken en sluit het deksel. Keer de pot om en dek hem af met een deken.

Pitloos

Doe de perzikhelften zonder klokhuis in een glazen pot. Blancheer ze 10-12 minuten. Giet daarna het water uit de potten.

Maak een suikeroplossing door suiker en water te mengen in een verhouding van 130:1000. Breng het aan de kook en giet het opnieuw over de perziken, tot de pot helemaal vol is. Draai snel het deksel erop en laat de pot 24 uur ondersteboven afkoelen.

Met een bot

Ze zien er prachtig uit en de pit zorgt voor een lichte zuurheid. Doe hele perziken van dezelfde grootte in een gesteriliseerde bak en vul deze voor tweederde. De grootte is belangrijk, zodat de perziken gelijkmatig opwarmen tijdens het blancheren. Breng schoon water aan de kook, giet het over de perziken en dek af met een deksel. Laat de perziken minstens 20 minuten opwarmen.

Giet het water voorzichtig af, maak er siroop van en giet die over het fruit. De afgesloten, omgekeerde potten blijven 24 uur onaangeroerd.

Let op! Dit type compote moet binnen een jaar gebruikt worden, omdat de zaden na deze periode blauwzuur afgeven.

Met citroenzuur

De beste manier om te voorkomen dat de deksels exploderen, is door citroenzuur aan de siroop toe te voegen. Bereid de perziken en de container zoals gebruikelijk voor, maar voeg citroensap of zuur toe wanneer de siroop kookt. Vul de container met perziken, giet er kokende siroop overheen en sluit de container direct af.

Om siroop op de juiste manier te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 liter water;
• 130 gram kristalsuiker;
• 5 gram citroenzuur.

Meng alle ingrediënten en breng aan de kook. Citroenzuur is een goed conserveermiddel en versterkt de smaak, met een aangename zuurheid.

Met abrikoos

De combinatie van perziken en abrikozen geeft de compote een zonnige, amberkleurige smaak, die vooral in de winter goed tot zijn recht komt. De compote kan zowel ontpit als met pit bereid worden. Indien ontpit, mag de compote niet langer dan een jaar bewaard worden.

Kies middelrijpe abrikozen; ze moeten stevig zijn. Was ze en laat ze drogen. Vul een kom met gelijke hoeveelheden fruit. Giet er kokend water over en laat 10-15 minuten trekken.

Voor de siroop heb je nodig voor 1 liter water:

• suiker – 130-150 gram;
• citroenzuur – 5 gram.

Meng alle ingrediënten, breng aan de kook, giet over het warme fruit en sluit direct af met een deksel. Keer de potten om en laat ze afkoelen, gewikkeld onder een deken.

Van vijgenperziken

Door de platte vorm kun je de pot vullen met een grote hoeveelheid fruit en er een heerlijke compote van maken. Ze worden bereid zoals gewone perziken:

• selecteer onbeschadigde, dichte en niet overrijpe exemplaren;
• grondig wassen;
• uitgespreid op een doek om te drogen.

Een pot van 3 liter kan 1,5-2 kilo platte perziken bevatten. Om een ​​heerlijke compote te maken, kunt u het fruit inmaken zonder sterilisatie. Giet hiervoor hete siroop over het fruit, sluit de pot af en laat afkoelen onder een deken.

Van nectarines

Nectarines lijken op perziken, maar zijn kaal en pluisvrij. Selecteer stevige, onbeschadigde nectarines en was ze. Vul een glazen pot met de nectarines en giet er kokend water over. Giet na 15 minuten het water af en maak een siroop van het volgende mengsel: 1 liter water, 130 gram suiker en 5 gram citroenzuur. Giet de kokende siroop over de nectarines en sluit de deksel.

Met pruim

Door pruimen toe te voegen, verandert de kleur van de drank en wisselen de vruchten smaken uit, wat een unieke twist geeft. De perziken kleuren aangenaam roze en de pruimen krijgen hun aroma.

De pruimen moeten stevig en niet overrijp zijn. Vul een pot met het fruit, giet er kokend water over, dek af en laat 15-20 minuten trekken. Giet het water in een geëmailleerde pan en kook de siroop erin. Pruimen zijn zuurder, dus voeg meer suiker toe aan de siroop – 150 gram suiker en 5 gram citroenzuur per liter water. Giet de hete siroop over het warme fruit, sluit de pot af, keer de pot om en dek hem 24 uur af met een deken.

Met appels

Kies stevige, zure appels, bij voorkeur groen. Dit komt niet alleen de smaak van de compote ten goede, maar ziet er ook mooi uit aan de buitenkant.

Perziken worden op de gebruikelijke manier bereid, en appels:

• wassen, laten drogen;
• gehalveerd of in plakjes gesneden;
• verwijder de kern.

Citroenschil verrijkt de smaak van deze compote. Zo doe je dat:

• citroen wordt gewassen;
• Giet er kokend water overheen;
• De schil wordt in een dunne reep afgesneden.

Vul de pot met perziken, appels en de schil van één citroen. Giet er kokende siroop over en steriliseer 15 minuten. De siroop wordt gemaakt met de volgende formule: 1 liter water en 150 gram kristalsuiker. Sluit de potten na sterilisatie direct af en keer ze om. Inpakken is niet nodig.

Met bramen

Bramen geven de drank een bosaroma. Perziken vormen het grootste deel van de compote en voegen 300-400 gram bessen toe. De bessen worden gesorteerd, rotte bessen worden verwijderd, grondig gewassen en uitgelekt. Vul de pot met het fruit-bessenmengsel, giet de siroop erover en steriliseer 20-30 minuten in een waterbad. Sluit de pot vervolgens af, keer hem ondersteboven en laat hem 24 uur ongestoord staan.

Hoe bewaar je compote?

Direct na het inmaken moet de pot twee weken lang worden geobserveerd. Verkleuring en zwelling van het deksel wijzen op de aanwezigheid van pathogene microflora. Een dergelijke drank moet worden weggegooid en kan niet worden gerecycled. Als de oplossing niet troebel is geworden en helder blijft, kunnen de potten permanent worden bewaard.

Bewaar het blikje drank in een donkere, geventileerde ruimte bij een temperatuur van maximaal 20 graden Celsius. Met de juiste bereidings- en bewaartechnieken kunt u tot de volgende oogst van deze nectar genieten.