De beste recepten voor het thuis bereiden van wortelsap voor de winter

De meeste tuinders streven ernaar om zoveel mogelijk van hun oogst te bewaren. Dit komt doordat het, met de juiste technologie, mogelijk is om de gunstige eigenschappen van vitaminerijk voedsel lang te behouden. In dit geval is het belangrijk om na te denken over hoe je wortelsap kunt bewaren voor de komende winter, met behulp van populaire recepten.

Wortels klaarmaken

Om een ​​heerlijk en voedzaam recept te creëren, moet je het hoofdingrediënt zorgvuldig bereiden. Laten we eens kijken welke wortelen aanbevolen worden:

1. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan de kleur van de wortelen: voor een rijke smaak moet u kiezen voor helder oranje groenten.
2. Het is aan te raden om middelgrote vruchten te kiezen, omdat deze de rijkste smaak hebben.
3. Kies fruit dat helemaal rijp is, anders bevat het sap niet veel vitamines.
4. Om sap te maken, moet u de groenten grondig wassen en drogen, maar de bovenste laag mag u niet afsnijden.
5. Om de bovenste laag te verwijderen, moet u een scherp mes gebruiken (u moet voorzichtig over het oppervlak schrapen).

Na het schoonmaken is het noodzakelijk om de producten nogmaals grondig af te spoelen, zodat de ruwe schil volledig verwijderd wordt.De bovenste laag van wortelen moet worden geschraapt en niet worden afgesneden. Zo blijft het grootste deel van de schil behouden, dat veel keratine en voedingsstoffen bevat.

Subtiliteiten van technologie

Houd bij het kiezen van een kookmethode rekening met de vele technologische snufjes waarmee u een voedzame en smakelijke maaltijd kunt bereiden, zonder dat er vitamines en voedingsstoffen verloren gaan.

Een sapcentrifuge gebruiken

Zodra de rijpe wortelen zijn voorbereid, moet u het volgende doen:

• snijd het fruit (1 kilogram) fijn en doe het in een sapcentrifuge;
• alles wordt in een glazen pot gegoten en 40 minuten laten trekken;
• Voor de smaak wordt het aanbevolen om citroenschil toe te voegen;
• Na het trekken de inhoud door een kaasdoek zeven;
• Om de concentratie te verlagen wordt er een kleine hoeveelheid water aan het sap toegevoegd.

Giet tot slot het voedingsmengsel in een pan en breng aan de kook. Laat het mengsel, zodra het kookt, acht minuten op laag vuur sudderen. Voor de smaak kun je 100 gram suiker en 2 gram citroenzuur toevoegen.

Om de smaak niet te bederven, is het niet aan te raden om het sap lang op hoog vuur te laten koken (de optimale kooktemperatuur is 80 graden).

Door een vleesmolen

Deze procedure is complexer. Laten we het sequentiële algoritme eens nader bekijken:

• wortelen moeten gesneden worden;
• daarna wordt het door een vleesmolen gehaald;
• Daarna wordt het sap door een kaasdoek gezeefd.

Het daaropvolgende technologische proces is volledig identiek aan het bereiden van sap in een sapcentrifuge.

Voor de bereiding van wortelsapdrank is het niet verstandig om een ​​vleesmolen te gebruiken. Het resultaat is namelijk een grof en onaangenaam smakend mengsel.

In een sapcentrifuge

Het voorbereidingsproces is hier eenvoudiger. U hoeft alleen maar deze stappen te volgen:

• snijd de wortelen;
• in een fruitschaal plaatsen;
• giet water in de container;
• Laat het geheel 30 minuten op laag vuur koken.

Hierna hoef je alleen nog maar de inhoud in potten te gieten en af ​​te sluiten. Eventueel kun je de groentestukjes losmaken met een kaasdoek.

Een eenvoudig recept voor wortelsap

Als u zich thuis op de winter wilt voorbereiden, kunt u een traditioneel recept gebruiken.

Laten we het kookproces eens in detail bekijken:

• bereid elke hoeveelheid fruit;
• bereid water en suiker in een verhouding van 50 gram zoetstof per liter vloeistof;
• wortelsap maken met welke methode dan ook;
• Giet alles in één bak en zet deze op het vuur;
• Breng het mengsel aan de kook op laag vuur en voeg dan de suiker toe;
• laat het twee minuten zachtjes koken;
• Giet de inhoud in de voorbereide potten.

Daarna rol je het mengsel uit onder een metalen deksel en laat je het onder een deken afkoelen tot kamertemperatuur.

Wortelsap is heel gezond voor het menselijk lichaam, vooral in de winter als er sprake is van een vitaminetekort.

Recept zonder sterilisatie

Deze drank kan ook zonder sterilisatie worden bereid. Laten we het productieproces eens nader bekijken:

• Bereid 1 liter water, 500 gram wortels, kristalsuiker (100 gram) en een kwart theelepel citroenzuur;
• wortelen moeten worden gesneden en bedekt met water, vervolgens op het vuur worden gezet en minstens 40 minuten worden gekookt;
• met behulp van een blender wordt het gehele mengsel gemalen (hierbij wordt een speciaal dompelapparaat gebruikt);
• citroenzuur wordt toegevoegd en vervolgens wordt het mengsel opnieuw verhit (het is noodzakelijk om de dikte van het mengsel in de gaten te houden en indien nodig water toe te voegen);
• Voeg op het einde de suiker toe, meng alles en laat het geheel enkele minuten sudderen op het vuur.

Na het koken wordt de inhoud in potten gegoten en direct afgesloten met deksels.

Wortelsap met sinaasappel

Als je een voedzame mix voor de winter wilt bereiden, kun je sinaasappels als hulpstof gebruiken. Laten we eens kijken naar het bereidingsproces:

• Er worden 2 kilo wortelen en een halve kilo sinaasappelen bereid;
• je moet ook een liter water en 100 gram suiker meenemen;
• sinaasappelsap wordt bereid en de schil wordt ook geperst;
• wortelen moeten door een sapcentrifuge worden gehaald;
• Alle ingrediënten worden in een pannetje gemengd en 30 minuten laten trekken;
• Het geheel wordt op het vuur gezet, waarna er suiker aan wordt toegevoegd.

Het is niet nodig om het mengsel aan de kook te brengen. Giet het mengsel er direct bij zodra de suiker volledig is opgelost.

Inblikken methoden

Er zijn twee beproefde methoden om wortelsap voor de winter te bereiden:

• pasteurisatie (hierbij moet de samenstelling in potten worden gegoten en gedurende 20 minuten worden gesteriliseerd, en vervolgens onder het deksel worden opgerold);
• heet gieten (in dit geval wordt het mengsel gedurende een langere tijd op het vuur gehouden in een kokende toestand, waarna het in potten wordt gegoten, en dan moet het worden afgesloten met een metalen deksel).

De conserveringsmethode wordt gekozen afhankelijk van voorkeuren en de beschikbaarheid van vrije tijd.

Sap bewaren

Zoals elk ingeblikt product moet het preparaat onder de juiste omstandigheden worden bewaard:

1. De aanwezigheid van vochtige lucht is noodzakelijk.
2. Gebrek aan zonlicht.
3. Relatief lage temperatuur.

Om ervoor te zorgen dat het sap langer houdbaar blijft, moet u plotselinge temperatuurschommelingen vermijden en de afgesloten potten pas verplaatsen als ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur.