Recepten voor het thuis maken van druivensap voor de winter

Door zelf druivensap te maken voor de winter, kun je zelfs op koude winteravonden genieten van een gezonde traktatie. Het kan in de winter immers lastig zijn om kwaliteitsdruiven in de winkel te vinden en te kopen. Naast de heerlijke smaak bevat druivensap een schat aan nuttige voedingsstoffen.

Subtiliteiten van koken

Het maken van druivensap vereist niet veel ingrediënten of moeite. Het proces wordt een stuk eenvoudiger met een sapcentrifuge of sapcentrifuge.

Voordat u met het proces begint, is het raadzaam om de volgende eenvoudige regels te onthouden:

• Wanneer u witte of donkere bessen gebruikt, krijgt het eindproduct een heerlijk aroma, een mooi uiterlijk en een ongelooflijke smaak.
• Hoe langer de druiven worden verhit, hoe minder bruikbare bestanddelen er in het sap achterblijven.
• Flessen, deksels en potten moeten vóór het oprollen gesteriliseerd worden.

• Het is aan te raden om het sap te laten bezinken, zodat het bezinksel zich naar de bodem kan nestelen. Giet het sap na een bepaalde tijd voorzichtig in een andere bak, zonder het met het bezinksel te vermengen. De potten of flessen worden vervolgens gepasteuriseerd en bewaard in de koelkast, kelder of andere koele, donkere plaats.

Er zijn geen bijzondere moeilijkheden bij de bereiding, dus iedereen, zelfs een beginner, kan dit heerlijke drankje maken.

Hoe druiven voor sap te kiezen

Let bij het kiezen van druiven op hun uiterlijk en integriteit. Beschadigde of oude bessen worden afgeraden. De smaak en voedingswaarde van het eindproduct hangen immers grotendeels af van het soort druiven dat wordt gebruikt. Witte en rode druiven worden het meest gebruikt.

Druiven die voornamelijk voor de wijnproductie worden geteeld, leveren een hoogwaardige, smakelijke en gezonde drank op. Deze variëteiten bevatten meer voedingsstoffen, sporenelementen, vitaminen, zuren en suikers.

Na aankoop worden de druiven gesorteerd en worden alle rotte bessen en restjes weggegooid. Alleen sappige, verse druiven worden gebruikt om heerlijk sap te maken. Rijpheid is hierbij van groot belang.

Als er beschadigde of rotte plekjes op de bessen zitten, kunt u ze het beste meteen weggooien. De smaak van dit drankje is dan niet optimaal.

Muskaatdruiven (een witte variëteit) worden vaak gebruikt om sap te maken.

Methoden voor het maken van sap

Er zijn talloze manieren om druivensap te bereiden. Alleen de huisvrouw kan de meest geschikte optie kiezen en aan de slag gaan.

In een sapcentrifuge

Het gebruik van een sapcentrifuge vereenvoudigt het proces van het maken van druivensap aanzienlijk. Plaats de druiven simpelweg in de machine (je kunt ze zelfs aan de trossen laten zitten), maar spoel ze eerst grondig af onder stromend water.

Roer het mengsel af en toe door. Koken is niet nodig. Het eindproduct wordt direct in potten verdeeld en afgesloten met deksels. Het bereiden van de drank met een sapcentrifuge is vrij eenvoudig.

Van de traditionele sapcentrifuge

Het recept voor dit drankje is simpel. Het belangrijkste is dat je een sapcentrifuge in huis hebt en wat vrije tijd.

Benodigde ingrediënten:

• water;
• kristalsuiker;
• vijf kilo druiven.

Spoel de druiven eerst af onder water, haal ze van de tros, sorteer ze en droog ze. Pers vervolgens het sap eruit en meng het met water in een verhouding van 2:1. Voeg vervolgens suiker toe (vijftig gram per liter). Breng het mengsel aan de kook en laat het 15 minuten sudderen. Voordat de druiven afkoelen, is het aan te raden ze in potten te doen en op een donkere plaats te bewaren.

Handwringen

Als je geen sapcentrifuge of sapcentrifuge in huis hebt, kun je proberen het sap zelf met de hand te persen. Het is echter aan te raden om van tevoren rubberen handschoenen te dragen. Langdurige blootstelling aan wijnsteenzuur kan schadelijk zijn voor de huid (het kan zelfs corrosie veroorzaken).

Zelf de drank maken is een arbeidsintensief proces. Was eerst de druiven en haal ze van de trossen. Doe de bessen in een aparte bak en begin ze te pletten. Zorg ervoor dat je elke druif afzonderlijk plet.

De volgende stappen zijn het zeven en verdelen van de afgewerkte vloeistof in flessen (ze worden pas na het vullen gesteriliseerd door ze 15-20 minuten te koken). Ten slotte worden de potten verpakt en afgekoeld.

Door middel van koken

Om met deze methode sap te maken, heb je een paar ingrediënten nodig: water (twee liter), kristalsuiker (één kilo) en vijf kilo muskaatdruiven. De druiven worden gesorteerd, in een bak gedaan en ondergedompeld in water.

Zet de pan vervolgens op het vuur, zet het vuur laag en laat het mengsel een half uur sudderen. Zeef de oplossing, meng deze met kristalsuiker en breng aan de kook. Laat het geheel 10 minuten sudderen en verdeel het over de potten (of flessen).

Met appels

Druiven- en appelsap is een ware schat aan vitamines. Het drinken van dit drankje in de winter, wanneer het lichaam verzwakt is, helpt bepaalde voedingsstoffen aan te vullen en het immuunsysteem te versterken.

Om het te bereiden, heb je tweeënhalve kilo druiven en anderhalve kilo appels nodig. Deze worden in een sapcentrifuge gedaan om het sap eruit te persen, vervolgens gekookt en 5-7 minuten zachtjes laten sudderen. De voltooide oplossing wordt gebotteld en bewaard in een kelder (of koelkast).

Met pulp

De druiven worden grondig gewassen en gesorteerd, waarna het sap met een sapcentrifuge wordt geperst. Om het vruchtvlees te behouden, wordt een speciaal kegelvormig opzetstuk aanbevolen.

De vloeistof wordt in een bak gegoten en aan de kook gebracht. De drank wordt vervolgens in flessen (of potten) verdeeld. Zet het pas in de koelkast als de verpakking is afgekoeld.

Hoe sap bewaren

Er zijn verschillende methoden om de drank te conserveren. Deze omvatten heet bottelen en pasteuriseren. De eerste methode houdt in dat de potten worden gekookt, waarna ze direct moeten worden afgesloten. Pasteuriseren houdt in dat het sap wordt uitgeperst en gebotteld, waarbij het aan te raden is om dit direct te doen.

Hoe bewaar je sap?

De bewaartemperatuur van het eindproduct is niet lager dan 0^OVERC en niet hoger dan +15-17^OVERC. Optimale luchtvochtigheid 75-80%.

Om de houdbaarheid te verlengen, volg alle receptinstructies. Sterilisatie van deksels en potten is verplicht.