Pruimen invriezen voor de winter thuis in de vriezer in zakken, met pitten en op siroop

Het is niet aan te raden om pruimen in de supermarkt te kopen om in te vriezen. Fruit uit eigen tuin of gekocht op de markt is echter wel geschikt voor dit doel. Er zijn verschillende manieren om dit te doen. Hoe pruimen invriezen voor de winter, meerdere. Elk van deze opties zorgt ervoor dat de gunstige eigenschappen behouden blijven. Diepvriesfruit kan tot 9 maanden in de vriezer van een koelkast worden bewaard, mits het vriesvak op -19 °C wordt gehouden.

Kenmerken van het invriezen van pruimen voor de winter

Invriezen is een populaire en praktische manier om fruit en groenten te bewaren voor de winter. Veel huisvrouwen kiezen voor deze methode. Het invriezen van fruit kost weinig tijd, en het bereiden van een kant-en-klaar gerecht kost nog minder tijd.

Voordat je met het proces begint, moet de huisvrouw beslissen hoe je de pruimen gaat gebruiken. Als je er bijvoorbeeld compote van wilt maken, is het handiger om ze in zakjes te bewaren en alleen de hoeveelheid te gebruiken die je nodig hebt voor de drank. De pitten kunnen blijven zitten.

Pruimen zijn het lekkerst als vulling voor zoete taarten in plakjes. Ze zijn gemakkelijk te bewaren in zowel zakjes als speciale diepvriesbakjes. Voor het decoreren van zoete desserts is fruit op siroop of suiker het beste.

Invriezen moet in kleine porties gebeuren, waarbij het fruit in één laag wordt gelegd. Bij een laagdikte van 2 cm duurt het invriezen 3 tot 4 uur, bij een dikkere laag (4 cm) duurt het 10 uur. Een kwaliteitsproduct wordt alleen verkregen als de grondstoffen aan bepaalde parameters voldoen:

• de vruchten zijn rijp, maar niet overrijp;
• het vruchtvlees is dicht;
• de steen kan er zonder problemen af.

Volgens hobbykoks is Hongaarse kool uitstekend in te vriezen. Andere soorten die eveneens geschikt zijn om in te vriezen zijn Renklod, Grand Duke en Anna Shpet.

Het product voorbereiden om in te vriezen

Pruimen moeten meerdere keren gewassen worden. Voordat ze geweekt worden, worden ze gesorteerd. De volgende producten worden weggegooid:

• overrijp;
• onrijp;
• bevuild.

Je kunt alle ingrediënten op grootte sorteren. Laat de kleinere vruchten heel en hak de grotere in stukken.

De gesorteerde pruimen worden onder koud water gezet en na ongeveer 10 minuten ververst. Het water wordt opnieuw afgegoten, de bessen worden in een vergiet gedaan en onder stromend water afgespoeld. Wanneer de pruimen in de vriezer worden geplaatst, moeten ze droog zijn. Na het wassen worden ze daarom in een vergiet gelegd of op een doek uitgespreid om te drogen.

De vriezer voorbereiden

Als uw koelkast een speciale bewaar- of vriesfunctie heeft, gebruik die dan. Voordat u het fruit in de koelkast legt, schakelt u de "Vries"-modus in (24 uur van tevoren) en schakelt u over naar de "Bewaar"-modus 24 uur nadat u het fruit in de koelkast heeft gelegd.

Fruit moet in aparte compartimenten worden bewaard met vlees en vis. Om te conserveren gunstige eigenschappen van pruimen Een temperatuur van -18 °C is vereist. Bessen kunnen bij deze temperaturen tot een jaar bewaard worden. Bij een vriezertemperatuur van -8 °C is bevroren fruit maximaal 90-100 dagen houdbaar. Zorg er bij het invriezen voor dat er voldoende ruimte in de vriezer is voor de bak (lekbak, snijplank of bakplaat) met het fruit.

Hoe pruimen thuis in te vriezen

Recepten voor het invriezen van pruimen zijn eenvoudig. Er zijn er niet veel, maar ze suggereren verschillende bewaarmogelijkheden: ontpit, ontpit, in suiker of siroop. Invriezen kan in plastic bakjes, speciale diepvrieszakken of gewone zakken van voedingskwaliteit. Het is een goed idee om stickers en een stift bij de hand te hebben om het ingevroren fruit te labelen met de productiedatum en ingrediënten.

Met een bot

Dit is de gemakkelijkste methode. De meeste tijd wordt besteed aan het voorbereiden van het product om in te vriezen. Vervolgens wordt een schaal of bakplaat gevuld met verse, gedroogde pruimen. Er wordt op gelet dat ze elkaar niet raken.

De gevulde bakjes worden in de vriezer geplaatst. Ze blijven minimaal vier uur in de vriezer staan, waarna ze eruit worden gehaald. Het bevroren fruit wordt voorzichtig in voorbereide zakken of bakjes gegoten, geëtiketteerd en in het groente- en fruitvak geplaatst.

Pitloos

Snijd de pruimen met een scherp mes doormidden en verwijder de pit. Wikkel de diepvrieslade bij voorkeur in plasticfolie om de bevroren bessen gemakkelijker van elkaar te kunnen scheiden. Leg de voorbereide helften in een enkele laag, met de snijkant naar boven.

Je hoeft je niet te haasten; het is het beste om alle bessen netjes te schikken, zodat ze niet aan elkaar plakken en er verkoopbaar uitzien. Vries de helften 4 uur in. Maak voordat je de bak eruit haalt zakjes klaar om de bessen snel in te doen. Bevroren helften kunnen gebruikt worden als vulling voor zoete taarten.

In plakjes

Pruimensoorten met grote vruchten kunt u gemakkelijker in plakjes invriezen. Om te voorkomen dat de pruimen uit elkaar vallen tijdens het snijden, moet het vruchtvlees stevig zijn. Sommige huisvrouwen schillen de pruimen liever. Maak hiervoor een kruisvormige inkeping aan de onderkant. Dompel de vrucht eerst in kokend en vervolgens in koud water.

Na deze procedures wordt de schil in enkele seconden verwijderd. De pruimen worden doormidden gesneden, de pit wordt verwijderd en beide helften worden in partjes gesneden. Ze worden onmiddellijk op een schaal gelegd, in één laag. De schaal met de pruimen wordt drie uur in de perskamer geplaatst, waarna deze wordt verwijderd. De pruimen worden in zakken gedaan en in het juiste compartiment geplaatst.

In suiker

Pruimen ingevroren in suiker zijn een kant-en-klaar dessert, maar huisvrouwen maken er meestal compote van. Het is heerlijk en precies de juiste hoeveelheid zoet. De pruimen worden gewassen, gedroogd en doormidden gesneden, waarbij alle pitten worden verwijderd.

Het is het beste om ze in een plastic bakje in te vriezen. Bestrooi de bodem met suiker en leg de pruimenhelften er met de snijkant naar boven in. Bestrooi met kristalsuiker. Leg de pruimen zo vaak in de bak als nodig is, op dezelfde manier. Bestrooi elke laag met suiker.

Op siroop

Je hebt een bak nodig. Doe de goed voorbereide pruimen erin. Was ze, droog ze af, halveer ze en verwijder de pitten. Vul de bak nooit helemaal tot de rand, want door bevriezing zet de vloeistof uit. Om de siroop te maken, kook je water en voeg je er suiker aan toe.

Ingrediënten:

• water 350 ml;
• suiker 200 g.

Voordat de siroop in de container met pruimen wordt gegoten, wordt deze afgekoeld.

In een vacuüm

Vacuümzakken behouden de voedingswaarde van bevroren fruit langer. Ze zijn gemaakt van een speciale folie (coëxtruderen). Zowel gesneden als ontpit fruit kan in deze zakken worden verpakt, evenals hele vruchten.

Leg ze in een enkele laag. Gebruik een speciaal apparaat om de lucht te verwijderen. Plaats de gevulde zak in het diepvriesvak en na 3 uur in het vriesvak waar u het fruit bewaart.

Het bewaren van diepvriesproducten

Elk type voedselproduct heeft een vaste houdbaarheidsdatum in de vriezer.

Product	Bewaartijd (maanden)
Rundvlees	6
Schapenvlees	6
Pluimvee (stukken)	6
Varkensvlees	6
Vis (magere varianten)	6
Halffabrikaten	3-4
Gehakt	3-4
Fruit	12
Groenten (behalve tomaten, paprika's en courgette)	12
Tomaten	2
Courgette, pompoen	1
Peper	4
Groente	3
Bessen (elke)	6

Regels voor het ontdooien van pruimen

Haal bij het maken van compote de bevroren pruimen uit de vriezer en doe ze direct in een pan met kokend water. Als je bevroren pruimen in suiker of in plakjes als taartvulling gebruikt, hoeven ze ook niet ontdooid te worden.

Voor andere doeleinden worden bessen op natuurlijke wijze ontdooid, zonder gebruik van een magnetron of heet water. De zak (verpakking) wordt uit het vriesvak gehaald, in een kom gelegd en ontdooid. De bessen worden slechts één keer ingevroren.

Ontdooid fruit wordt niet opnieuw ingevroren.