Kun je rucola thuis invriezen en hoe kun je het bewaren voor de winter?

Rucola is gemakkelijk te kweken.Rucola is een gezonde plant met een levendige smaak. De bladeren worden gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. De voedingsstoffen in rucola voorzien het lichaam van een scala aan vitaminen en mineralen. Rucola, geconserveerd voor de winter, is daarom niet alleen een uitstekende manier om jezelf en je gezin te beschermen tegen verkoudheid, maar ook een bittere, nootachtige specerij voor elk gerecht. De plant combineert drie heldere en rijke smaken: peper, mosterd en noot. Deze scherpe, pittige smaak is te danken aan de aanwezigheid van mosterdolie.

Wat zijn de voordelen van rucola?

Voordat u de plant gaat oogsten, is het de moeite waard om de gunstige eigenschappen van het gewas te bestuderen.

De plant bevat:

1. Micro-elementen:

• koper;
• fosfor;
• mangaan;
• selenium;
• zink.

2. Macronutriënten:

• calcium;
• magnesium;
• potassium;
• fosfor;
• natrium.

3. Vitaminecomplex: A, C, E, K, groep B.

Tijdens het Romeinse Rijk werd de plant beschouwd als een natuurlijk afrodisiacum. Door het hoge gehalte aan bovengenoemde elementen wordt de plant beschouwd als een natuurlijke energiebooster die de productiviteit verhoogt. De plant is ook rijk aan jodium, wat belangrijk is voor inwoners van steden in het binnenland.

Daarnaast is het aan te raden de plant in voeding op te nemen voor:

• het verhogen van het hemoglobinegehalte;
• cholesterol verlagen;
• verbetering van de spijsvertering;
• strijd tegen kanker;
• normalisatie van de water-zoutbalans;
• versterking van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem.

De consumptie van dit heilzame kruid wordt aanbevolen voor mensen met diabetes, nier- en urinewegaandoeningen, en voor vrouwen die borstvoeding geven. Rucola bevat bovendien weinig calorieën en is een essentieel ingrediënt in veel diëten.

Contra-indicaties

Het is ook de moeite waard om rekening te houden met de mogelijke schadelijkheid van rucola. Door de hoge fytonciden kan de plant allergische reacties veroorzaken. Bovendien moeten mensen met nier- of leveraandoeningen, gastritis en zwangere vrouwen voorzichtig zijn met het gebruik van dit kruid.

Opslagfuncties

Na het bestuderen van de voordelen en mogelijke nadelen van het consumeren van de plant, rijst de vraag: kan deze ongelooflijk gezonde rucola bewaard worden voor toekomstig gebruik? Het bewaren van het kruid is essentieel. Het belangrijkste is om rekening te houden met verschillende aspecten bij het oogsten en bewaren van de plant:

• U moet niet een groot aantal groene bossen tegelijk kopen;
• Vers gesneden of gekochte kruiden moeten onmiddellijk worden gebruikt of, volgens alle voorschriften, maximaal 4 dagen worden bewaard, zodat ze niet bederven;
• Als je de "staarten" in huishoudfolie wikkelt, kun je de houdbaarheid van verse kruiden met enkele dagen verlengen;
• bewaar kruiden op de onderste plank van de koelkast;
• Plaats de trossen bij voorkeur in plastic of glazen potten. Zo bereikt u de gewenste temperatuur van 8-9 graden;
• Bewaar de potten goed af met deksels, want gras neemt snel andere geuren op.

Houdbaarheid van rucola

De houdbaarheid van rucola hangt voornamelijk af van de omstandigheden waaronder het wordt bewaard. Verse rucola, bewaard in een plastic bakje op de onderste plank van de koelkast, kan tot 10 dagen worden bewaard. Om rucola echter voor de winter te bewaren, kunt u het beste andere bewaarmethoden overwegen, zoals drogen of invriezen. Dit kan de houdbaarheid tot wel een jaar verlengen.

Rucola: Hoe te bewaren voor de winter – Methoden

Er zijn veel manieren om dit heilzame kruid te bereiden, elk met zijn eigen voordelen, eigenschappen en nuances. Je kunt ook meerdere bewaaropties tegelijk kiezen. Je kunt bijvoorbeeld één bosje inmaken met zout, een tweede drogen en een derde invriezen.

Ongeacht of rucola gedroogd of ingevroren wordt bewaard, mag het product na een jaar niet meer voor consumptie worden gebruikt.

Hoe bewaar je verse rucola?

De makkelijkste manier om verse rucola te bewaren is door versgesneden bosjes in kleine vaasjes met water te zetten. Deze inmaak ziet er indrukwekkend uit en zorgt ervoor dat de verse groene bosjes tot wel 5 dagen vers blijven. Je kunt de houdbaarheid van het kruid tot wel 10 dagen verlengen door ze in de vaasjes in de koelkast te bewaren.

Om elke keer van verse en geurige groenten te genieten, kun je ze het beste in potten op de vensterbank kweken. Elke grondsoort is geschikt en zaden zijn gemakkelijk verkrijgbaar in de winkel. Bovendien heeft de plant weinig verzorging nodig, afgezien van wat extra licht in de winter.

Langdurige bewaring van rucola

Om ervoor te zorgen dat kruiden hun heilzame eigenschappen behouden, moeten ze goed worden bereid. Invriezen is de snelste en gemakkelijkste optie, terwijl drogen een tijdrovende maar betrouwbare methode is. Om kruiden lang vers te houden, is het bewaren in zout een goed beginpunt.

Interessant! Rucola werd ongeveer honderd jaar geleden voor het eerst als gewas verbouwd. Daarvoor werden de zeer nuttige bladeren van de wilde plant geoogst.

Rucola bewaren met zout

Met een eenvoudige inmaakmethode kun je kruiden tot wel zes maanden vers en smaakvol houden. Volg hiervoor deze eenvoudige richtlijnen:

1. Selecteer vers geplukte, groene, jonge bladeren.
2. Spoel de groenten af ​​onder stromend water en doe ze in een vergiet.
3. Laten drogen op katoenen handdoeken.
4. Snijd de rucola in stukken, zodat u hem later makkelijk kunt gebruiken.
5. Doe de kruiden dicht op elkaar in een glazen pot en bestrooi met zout. Gebruik 1 eetlepel zout per 100 gram product.
6. Draai het deksel goed vast op de pot met het preparaat en zet het in de koelkast, koele kelder of voorraadkast.

Op deze manier behoudt de plant een maximum aan voedingsstoffen, maar de smaak van het gras zal wel iets veranderen.

Drogen

Veel huisvrouwen beschouwen drogen als de beste manier om kruiden te bewaren. Hoewel gedroogde kruiden niet aan salades kunnen worden toegevoegd, zijn ze een geweldige toevoeging aan vlees- of visgerechten. Er zijn verschillende manieren om kruiden te drogen, die hieronder worden besproken. Het is echter belangrijk om de kruiden aan het einde van het droogproces in een glazen pot te doen en de deksel goed af te sluiten. Om te voorkomen dat de gedroogde rucola bederft, kunt u een klein stoffen zakje zout in de pot doen.

De natuurlijke manier

Om rucola te bereiden volgens de voorgestelde methode, moet u de volgende stappen uitvoeren:

1. Was, sorteer en droog de groenten.
2. Hak de bladeren fijn.

Kruiden hebben de neiging te oxideren wanneer ze in contact komen met metaal. Daarom is het beter om de kruiden met de hand te snijden in plaats van met een mes of schaar.

3. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de kruiden gelijkmatig in een enkele laag over de bakplaat.
4. Zet het gras op een warme plek, waar het beschermd is tegen direct zonlicht.
5. Laat de rucola zes tot zeven dagen drogen en draai hem af en toe om op een bakplaat.
6. Doe het groen in potten.

Bewaar het preparaat een jaar lang op een koele, donkere plaats.

In de droger

Met een speciaal apparaat voor het drogen van groenten en fruit – een elektrische voedseldroger – kun je rucola snel en gemakkelijk winterklaar maken. Bovendien behoudt de plant de meeste medicinale eigenschappen.

U kunt op de volgende manier een blanco exemplaar maken:

1. Sorteer, was en droog de bladeren.
2. Plaats de kruiden in het droogcompartiment.
3. Stel de juiste modus in. Sommige modellen hebben een speciaal programma voor het drogen van kruiden. De droogtemperatuur moet worden ingesteld op 50 graden Celsius. Het droogproces duurt 12 uur.
4. Tijdens het droogproces neemt het volume van de kruiden 12 keer af. Twee kilo verse kruiden levert slechts 162 gram gedroogd product op.
5. Doe de kruiden in potten of stoffen zakken en bewaar ze.

In de oven

Een andere eenvoudige manier om kruiden te drogen is in de oven. Zo doe je dat:

1. Was de bladeren grondig en leg ze in een zeef. Dep de kruiden droog met een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
2. Scheur met de hand of snijd in grote bladeren.
3. Verwarm de oven voor op 40 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. Verdeel de kruiden in een gelijkmatige laag over een bakplaat.
5. Droog het mengsel en doe het in bewaarbakjes voor de kruiden.

Met deze methode wordt de tijd die nodig is voor het bereiden van kruiden gehalveerd vergeleken met het gebruik van een elektrische droger.

In zijn zuivere vorm

Snel drogen is nodig als het blad binnen 4-5 dagen gebruikt wordt. Spoel hiervoor de kruiden grondig af onder stromend water, scheur ze in kleine stukjes en leg ze op keukenpapier of katoenen handdoeken. Na 30-40 minuten, wanneer er geen water meer op de bladeren zit, kunt u de bosjes groen in hersluitbare zakken doen. Bewaar de bereide kruiden in de koelkast.

Rucola in potten bereiden

Kruiden in potten passen zelfs in de kleinste keuken. Door gedroogde rucola in glazen potjes te verdelen, kun je ze gemakkelijk op het kruidenrek bewaren en naar behoefte gebruiken. Verse kruiden en zout in potten kun je in de koelkast bewaren.

Bevriezen

Overweeg invriezen bij het kiezen van methoden om dit gezonde kruid voor de winter te bewaren. Het proces zelf neemt weinig tijd in beslag en de groenten behouden een grote hoeveelheid vitaminen en mineralen. Bovendien kan goed ontdooide rucola worden toegevoegd aan salades, hoofdgerechten en vleesgerechten.

Om bladgroenten in te vriezen, volgt u deze stappen:

1. Was het gras grondig en let daarbij op dat u de bladeren niet beschadigt.
2. Droog de kruiden op handdoeken. Als je ze niet goed droogt, zal het mengsel klonterig worden.
3. Indien gewenst kunt u grote bladeren fijnhakken of ze heel laten.
4. Doe de kruiden in individuele zakjes en druk ze stevig aan om eventuele lucht te verwijderen. Plastic bakjes met luchtdichte deksels zijn ook geschikt.
5. Doe de kruidenzakjes in de vriezer. Bereid de kruiden voor het gemak in kleine porties – voor eenmalig gebruik – aangezien ze niet opnieuw kunnen worden ingevroren.

Diepvrieskruiden kunnen tot een jaar bewaard worden. Ze ontdooien heel snel. Haal ze gewoon uit de vriezer, hak ze snel fijn en voeg ze aan het einde van de bereidingstijd toe aan het gerecht.

Groenten in olie

Elke hobbykok zal dol zijn op deze methode om groenten in olie te conserveren. Het proces zelf vereist slechts eenvoudige ingrediënten en neemt weinig tijd in beslag. Bovendien past de olie perfect bij de smaak van rucola en versterkt het de rijke smaak.

Je hoeft alleen maar kleine vormpjes van tevoren klaar te maken, zoals ijsblokjesvormpjes of plastic bakjes. Je kunt plantaardige olie of boter gebruiken als vetstof. Olijfolie heeft de voorkeur, omdat dit het gezondst is.

Om een ​​smakelijke en gezonde bereiding te maken, heb je dus het volgende nodig:

• spoel het gras af onder stromend water, droog het en hak het;
• Doe de fijngehakte rucola in de voorbereide bakjes en vul de bakjes tot een derde van de inhoud met kruiden;
• Giet olie over de groenten. Vul de pot niet tot de rand. De olie zal uitzetten als hij afkoelt en de rest van de pot vullen.
• Vries de rucolavormpjes in. Bewaar ze maximaal een jaar.

Doe de bevroren blokjes in zakjes of bewaar ze in vormpjes. Je kunt het mengsel ook uitscheppen, in porties snijden en in zakjes doen.

Met deze methode kun je eenvoudig een kruidenmix maken, bijvoorbeeld een mengsel van dille, peterselie en rucola. De resulterende blokjes kun je gebruiken in salades, soepen of visgerechten.

Hoe rucola in de koelkast bewaren

Alleen verse kruiden kunnen maximaal 4-5 dagen in de koelkast bewaard worden. Zo blijven de blaadjes groen, geurig en voedzaam. Zorg er bij het bewaren voor dat de bosjes niet in contact komen met lucht of andere voedingsmiddelen. Geschikte bewaardozen zijn onder andere:

• luchtdichte containers met deksels en schroefdoppen;
• Ziplock-zakjes. Verpak ze zo dat er geen lucht meer in zit;
• Een kleine plastic kom met water om de groene trossen in te leggen. In dit geval moet je de groene trossen rijkelijk besproeien met water en er een plastic zak bovenop leggen;
• Wikkel de plant in perkament, huishoudfolie of aluminiumfolie.

Plaats bakjes of zakjes kruiden op de onderste plank van de koelkast. Koop idealiter alleen de hoeveelheid kruiden die je voor drie dagen nodig hebt en droog of vries overtollige kruiden in.

Hoe rucola in de vriezer bewaren

Het bereide diepvriesproduct wordt in de vriezer bewaard, voorverpakt in zakken of bakjes. De sleutel tot langdurige bewaring is luchtdichtheid. Dit is noodzakelijk om te voorkomen dat het kruid de onaangename geuren van rauwe vis of vlees uit het vriesvak absorbeert.

Voordat u kruiden bewaart, moeten ze grondig worden gedroogd. Overtollig vocht kan hun uiterlijk verpesten, hun textuur en smaak aantasten en hun houdbaarheid verkorten.

Tips voor het bewaren van rucola

Om gezonde kruiden lang te kunnen bewaren, moet u rekening houden met een aantal belangrijke tips:

1. Bewaar gedroogde kruiden op een droge, donkere plaats. Controleer de gedroogde kruiden regelmatig op ongedierte.
2. Bewaar verse kruiden maximaal 4 dagen in de koelkast. Volg daarbij de bovenstaande aanbevelingen.
3. Bewaar diepvriesgroenten maximaal een jaar in de vriezer. Vries ze niet opnieuw in, want dan verliezen ze hun voedingswaarde en kunnen ze een negatieve invloed hebben op je gezondheid. Bereid ze daarom in kleine porties, geschikt voor één gerecht.
4. Als u het hele jaar door van verse kruiden houdt, raden wij u aan om rucola op uw vensterbank te kweken.

Als u de juiste oogstprocedures volgt, kunt u niet alleen genieten van heerlijke kruiden en specerijen, maar blijft u ook gezond, krijgt u het hele jaar door energie en krijgt u voldoende vitaminen binnen.