TOP 10 recepten voor het invriezen van kersen voor de winter in de vriezer of koelkast

Heb je een grote oogst kersen geoogst en weet je niet wat je ermee moet doen? Of ben je gewoon dol op deze bes en wil je hem het hele jaar door eten? De beste manier om ze te bewaren is door ze in te vriezen. Zo blijven de meeste vitamines in verse kersen, rechtstreeks van de boom, behouden. Vandaag bespreken we hoe je kersen kunt invriezen voor de winter.

Kunnen kersen worden ingevroren voor de winter?

Sommige mensen twijfelen aan de mogelijkheid om kersen in te vriezen. Sommigen vrezen terecht dat het resultaat niet optimaal zal zijn: de bessen verliezen hun smaak, vorm of worden zelfs papperig. Ontdooide kersen verschillen natuurlijk van verse, maar als aan alle invriesvoorwaarden is voldaan, zullen deze verschillen zo subtiel zijn dat je ze nauwelijks zult opmerken.

De vriezer voorbereiden

Voor het beste resultaat bereidt u uw vriezer voor voordat u kersen invriest. Pas de temperatuur aan: bessen moeten bewaard worden bij -18-23 °C (-64-73 °F). Zorg ervoor dat er geen andere voedingsmiddelen in het voorvriesvak liggen (vooral voedingsmiddelen met een sterke geur). Dit komt vooral doordat kersen tijdens het invriezen de omringende aroma's absorberen. Zorg er ook voor dat de schaal waarop de kersen worden bewaard, waterpas is om te voorkomen dat ze gaan rollen of aan elkaar plakken.

Uiteraard moet de vriezer een standaard schoonmaakbeurt krijgen: de laden moeten schoon zijn, zonder stukjes sneeuw of ijs op de wanden.

Denk na over het type bak waarin u de kersen wilt bewaren. Dit bepaalt hoeveel ruimte u moet vrijmaken voor de bessen.

Methoden voor het thuis invriezen van kersen

Er zijn verschillende mogelijkheden om kersen zelf in te vriezen. Baseer uw keuze op uw persoonlijke voorkeuren en hoe u het bevroren product gaat gebruiken. Ontpitte kersen zijn bijvoorbeeld niet geschikt om te bakken, maar wel uitstekend voor compote.

Met suiker

Kersen die op deze manier worden ingevroren, behouden hun volle smaak. Ze zijn perfect voor taarten, vareniki en andere baksels, en kunnen ook aan desserts worden toegevoegd. Bewaar deze kersen alleen in een bewaardoos.

Leg het voorbereide, ontpitte fruit in een enkele laag op de bodem van de kom. Bestrooi met suiker en druk lichtjes aan. Herhaal de lagen tot er ruimte is. Zorg ervoor dat de suiker bovenop blijft liggen. Sluit de kom, zodra deze vol is, af met een luchtdichte deksel en bewaar direct in de vriezer.

Met een bot

Dit is de makkelijkste manier om rode bessen te bewaren voor de winter. Leg de voorbereide bessen op een met plasticfolie beklede schaal en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Zet de schaal voorzichtig 1-2 uur in de vriezer. Zet de bakjes of zakken in de vriezer om ze te bewaren.

Haal na deze tijd de bessen uit de vriezer en giet ze snel in de voorbereide, gekoelde bakjes. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zakken en sluit de bakjes af met luchtdichte deksels. Als je dit goed doet, heb je een uitstekende hoeveelheid hele bessen die je later kunt gebruiken voor compote. Koel de bakjes of zakken om te voorkomen dat de kersen smelten bij blootstelling aan hitte.

Gepit

Ondanks de eenvoud van de vorige methode, is het het beste om kersen zonder pit in te vriezen. Als je hele kersen invriest, zul je waarschijnlijk toch de pitten moeten verwijderen, en dat is veel gemakkelijker met verse kersen.

Verwijder eerst de pitten uit de voorbereide kersen. Leg de kersen in een enkele laag op een schaal, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, en laat ze even rusten. Zet ze vervolgens een paar uur in de vriezer om ze voor de eerste keer in te vriezen. Vergeet niet om de bak ook te laten afkoelen. Haal de kersen na de aangegeven tijd uit de vriezer, doe ze in bewaardozen of een zak en vries ze voor de laatste keer in.

Deze bessen zijn veelzijdig: ze kunnen worden gebruikt bij het bakken, in desserts, in compotes en ook als apart gerecht worden gegeten.

In suikersiroop

Ingrediënten:

• suiker – 3 kilogram;
• water – 2 liter;
• kers.

Bereidingswijze.

Meng de suiker met het water en breng aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat de siroop afkoelen. Doe de ontpitte kersen in bakjes en giet de siroop erover. Laat ze een paar uur op kamertemperatuur staan. Sluit de bakjes vervolgens af (zorg ervoor dat je ze luchtdicht afsluit) en bewaar ze in de vriezer.

Voor cocktails

Als u van cocktails houdt en het leuk vindt om ze mooi te decoreren, dan is deze methode om bessen in te vriezen iets voor u.

Ingrediënten:

• water;
• munt;
• kers.

Voorbereiding.

Leg een muntblaadje in elk ijsblokjesvormpje. Voeg één besje per keer toe en bedek met water. Laat het bevriezen tot het volledig bevroren is. Zodra de ijsblokjesvormpjes klaar zijn, haal je de met fruit gevulde ijsblokjes eruit en doe je ze in de bewaarzakjes.

Kersenpuree

Maal de bereide kersen tot pulp met een blender of vleesmolen. Voeg naar wens een beetje suiker toe. Het belangrijkste is om niet te veel te gebruiken. Meng alles goed en giet het in kleine bakjes. Houd er rekening mee dat dit product niet opnieuw kan worden ingevroren, dus gebruik voor elke portie een apart bakje. Sluit het deksel en vries in.

Als je de puree als taartvulling gebruikt, hoef je hem niet eens te ontdooien. Haal het blok gewoon uit de verpakking – het ontdooit en geeft zijn sappen af ​​in de oven.

Kunnen bevroren kersen ingemaakt worden?

Het antwoord op deze vraag is duidelijk: ja, dat kan. Het enige dat van invloed zou kunnen zijn op de beslissing om bevroren bessen te bewaren, is de mogelijke vervorming na ontdooiing. Er zijn geen andere beperkingen. Daarom kunnen we concluderen dat invriezen van deze vruchten de beste optie is voor winterconservering. Hoewel compote of jam niet ingevroren kan worden, kunnen bevroren kersen desgewenst wel geconserveerd worden.

Verdere opslag

Bessen kunt u het beste bewaren in speciale vacuümzakken met een ritssluiting of in luchtdichte containers. Dit minimaliseert de hoeveelheid lucht die de houdbaarheid van het fruit negatief kan beïnvloeden. Bovendien hoef je je geen zorgen te maken over morsen van siroop of puree en vlekken in je vriezer.

Je kunt natuurlijk ook gewone bakjes of plastic zakken gebruiken. Zorg er in dat geval wel voor dat de ondergrond waarop de kersen worden bewaard vlak is en dat de zakken goed gesloten zijn. Controleer ook of er geen luchtbellen in de bakjes zitten.

Hoe lang zijn bevroren bessen houdbaar?

Kersen die goed bewaard worden, kunnen binnen een jaar gegeten worden. Wees extra voorzichtig met hele kersen die met pit ingevroren zijn. Helaas produceren de pitten na verloop van tijd blauwzuur, wat zeer schadelijk is voor iedereen. Daarom is het het beste om dergelijke vruchten zo snel mogelijk te consumeren.

Vergeet niet de verpakkingsdatum te labelen. Vertrouw niet op je geheugen, vooral niet als dit niet je enige winteropslag is. Dit label helpt je de houdbaarheidsdatum van het product in de gaten te houden.

Ontdooiregels

Het blijkt dat het ontdooien van kersen niet altijd nodig is. Als je bijvoorbeeld compote maakt of ze in gebak wilt gebruiken (behalve biscuits en ovenschotels), kun je bevroren kersen gebruiken. Ontdooien is ook niet nodig als je kersen aan de meeste desserts toevoegt.

Maar als je kersen moet ontdooien, doe dat dan het beste geleidelijk. Haal de kersen er van tevoren uit (ongeveer 24 uur van tevoren) en leg ze op de bovenste plank van de koelkast. Ontdooien op kamertemperatuur, en zeker in de magnetron, wordt afgeraden. Onthoud dat opnieuw invriezen geen optie is, dus let op de hoeveelheid die je gebruikt.