TOP 10 recepten voor het invriezen van kruisbessen voor de winter thuis in de koelkast

Rijpe bessen bieden de meeste gezondheidsvoordelen. De meeste vitamines zitten in de schil van kruisbessen, die tijdens het koken verloren gaan. Invriezen is de beste manier om bessen voor de winter te bewaren., waardoor het aroma en de smaak behouden blijven.

Om het hele jaar door van deze natuurlijke delicatesse te kunnen genieten, moet u weten hoe u kruisbessen op de juiste manier kunt invriezen.

Kun je kruisbessen invriezen?

Het product kan goed bij lage temperaturen worden bewaard en behoudt:

• voedingskwaliteiten;
• structuur;
• smaakkwaliteiten;
• vitaminen.

Bessen selecteren en voorbereiden om in te vriezen

De gunstige eigenschappen zijn afhankelijk van de kleur van het fruit:

• groen of wit - het meest bruikbaar;
• de bruine of rode zijn het zoetst.

Kruisbessen met een dikke schil en zoet vruchtvlees zijn ideaal om droog in te vriezen. Kruisbessen met een dunne schil worden ingevroren met suiker. Om hun vorm te behouden, worden bessen met een dunne schil ingevroren in suikersiroop.

Voorbereidingsregels:

• geoogst in de ochtenduren. Het weer zou droog moeten zijn;
• Twijgen en bladeren worden volledig verwijderd. Bedorven en onrijpe bessen worden apart gehouden. Alleen stevige exemplaren die stevig blijven na het persen, worden bewaard. Een onrijpe bes is erg hard. Een zachte bes is ofwel muf ofwel overrijp.
• de staarten afsnijden;
• wassen;
• Leg ze op een handdoek en laat ze drogen. Zorg dat er geen overtollig vocht achterblijft, anders vormt zich een ijslaagje op het oppervlak.

Bij het kiezen van bessen is het noodzakelijk om bepaalde regels te volgen:

• Kies bij de aankoop voor gedroogde bessen met steeltje, hierdoor blijven hun heilzame eigenschappen behouden;
• kies volwassen exemplaren, zonder ziekteverschijnselen en zonder schade;
• Onrijpe vruchten hebben een slechte smaak en zijn daarom niet geschikt voor winterbewaring. Een uitzondering kan worden gemaakt als u later compote of jam wilt maken.

Methoden voor het thuis invriezen van kruisbessen

Maak de vriezer klaar voor het invriezen. Was hem grondig en droog hem af met een doek. Er mogen geen vreemde geuren meer zijn, want de kruisbessen absorberen die, wat niet alleen de geur, maar ook de smaak negatief beïnvloedt.

Het is aan te raden om bessen in porties in te vriezen, zodat u de gewenste hoeveelheid in één keer kunt consumeren.

Om de geur van de bessen te behouden, bewaar ze niet in dezelfde ruimte met vis- en vleesproducten.

Hele bessen

Hele bessen zijn perfect om taarten en cakes mee te vullen. Ze kunnen het hele jaar door gebruikt worden voor heerlijke compotes of jam. Om kruisbessen goed in te vriezen, volgt u deze eenvoudige richtlijnen:

1. Sorteer het fruit, was het zorgvuldig en droog het.
2. Leg ze op een schaal en zet ze in de vriezer. Zet ze in de vriezer en laat ze een uur staan.
3. Doe de bessen in voorbereide bakjes of zakken. Zet de bakjes in de vriezer. Sluit de deksels na twee dagen goed af. Knijp alle lucht uit de zakken en sluit ze goed af. Verpak ze snel om ontdooien te voorkomen. Bevroren kruisbessen kunnen zonder koken worden bewaard tot het volgende seizoen.

Invriezen van kruisbessen bestrooid met suiker

Wat heb je nodig:

• suiker – 600 gram;
• kruisbessen – 2 kilogram.

Voorbereiding:

1. Gebruik voor de oogst alleen stevige, dichte exemplaren, die gewassen en gedroogd zijn. Bestrooi met suiker en roer.
2. Doe in bakjes. Vries ze twee dagen in. Sluit ze vervolgens af met deksels. Je kunt ze ook in goed afgesloten zakken doen. Deze methode voorkomt dat het mengsel in een ijsblok verandert.

In suikersiroop

Deze methode is geschikt voor bessen met een dunne schil en licht overrijpe bessen. Deze manier van invriezen helpt om de bessen om te toveren tot een op zichzelf staand dessert.

Wat heb je nodig:

• suiker – 500 gram;
• kruisbes;
• water – 1 liter.

Voorbereiding:

• Giet water over de suiker. Voor een betere smaak kun je een takje munt toevoegen. Breng aan de kook. Laat drie minuten sudderen. Laat afkoelen.
• Doe de geprepareerde bessen in een bakje. Giet de siroop erover, ongeveer twee centimeter onder de rand.

• Zet in de vriezer. Vries in. Bewaar de bakjes twee dagen onafgedekt en sluit ze daarna af met deksels. Hoe kleiner de bak, hoe sneller het product invriest.
• Ontdooien in de koelkast. Ingevroren maximaal zes maanden bewaren.
• Als u hele bessen nodig hebt voor de bereiding van een gerecht, kunt u ze toevoegen zonder ze te laten ontdooien.

In de vorm van puree

Kruisbessen zijn heerlijk gepureerd. Overrijpe maar niet rotte vruchten, evenals bessen met een dunne schil, zijn hiervoor ideaal.

Wat heb je nodig:

• suiker – 350 gram;
• kruisbessen - 1 kilogram.

Voorbereiding:

• Verwijder de bladeren en stelen. Spoel af en droog af met keukenpapier. Doe in een blender en mix.
• Je kunt een pureeknijper gebruiken. Hierdoor blijven meer vitamines behouden, omdat contact met metaal ervoor zorgt dat de bessen oxideren, waardoor hun nuttige eigenschappen verloren gaan.

• Giet het mengsel door een zeef. Het mengsel zal glad en zonder vel zijn. Deze stap kan worden overgeslagen, omdat de schil de meeste vitamines bevat.
• Bestrooi met suiker en roer. Giet in plastic bakjes. Zet in de vriezer. Laat een uur invriezen en dek af met een deksel. De vruchten behouden hun gezonde eigenschappen tot wel 6 maanden.
• Je kunt het mengsel in ijsblokjesvormpjes of plastic bekertjes gieten. Vries het in. Haal het er vervolgens uit en verdeel de kleine blokjes in plastic zakjes. Wikkel de bekertjes in huishoudfolie.

Houdbaarheid van bevroren kruisbessen in de vriezer

Supermarkten verkopen bessen die snel zijn ingevroren. Hierdoor blijven hun levendige kleur en smaak volledig behouden. Dit proces is lastig thuis uit te voeren, dus volg deze aanbevelingen:

1. Fruit dat bij een temperatuur van -18 graden of lager wordt ingevroren, kan zijn eigenschappen ongeveer een jaar behouden.
2. Een bevroren product kan bij een temperatuur van -3 graden maximaal drie maanden bewaard worden.
3. Bij temperaturen onder het vriespunt blijven de bessen twee maanden eetbaar.

Aanbevelingen en adviezen

De nieuwste vriezers beschikken over een "diepvries"-functie, die het proces benadert met een snelvriesproces. Om het gewenste, snelle invriezen te bereiken, is het raadzaam deze functie minimaal twee uur van tevoren te activeren.

Ongeacht de invriesmethode is het raadzaam om uw bevroren bessen te labelen. Groene bessen zijn gemakkelijk te onderscheiden van andere soorten in de vriezer, maar donkere kruisbessen kunnen gemakkelijk verward worden met lijsterbes of zwarte bes.

Laat 5 uur ontdooien in de koelkast bij +6 graden.