Hoe je sperziebonen en aspergebonen thuis goed kunt invriezen voor de winter en hoe lang ze houdbaar zijn

Elke bonensoort verrijkt de tuingrond met micro-elementen, fosfor en stikstof. Het kweken van peulvruchten in je tuin is goed voor zowel de bodem als de gezondheid van de mens. De geoogste oogst kan worden bewaard voor toekomstig gebruik. Het is de moeite waard om te leren hoe je sperziebonen kunt invriezen. bonen voor de winterSchouders en bonen bevatten vezels en een grote hoeveelheid vitamines: calcium voor de tanden, ijzer voor de bloedvormende organen.

Kunnen bonen ingevroren worden voor de winter?

Struik- en klimvariëteiten van aspergebonen zijn zeer productief. Jonge peulen zijn na de oogst niet lang houdbaar. Ze kunnen worden ingelegd voor de winter, maar invriezen is een betere optie. Ze moeten worden geplukt wanneer de peulen nog heel klein zijn; dan zijn ze het meest vruchtbaar.

Ingeblikte bonen ondergaan een langdurige hittebehandeling, waardoor sommige van hun gunstige eigenschappen verloren gaan. Het eindproduct bevat een conserveermiddel (azijn), wat niet voor iedereen wordt aanbevolen. Invriezen heeft geen nadelen. Goed bereide en ingevroren bonen behouden hun voedingswaarde en kunnen veilig worden gebruikt in een dieet.

Bonen selecteren en bereiden

De aspergevariant onderscheidt zich van de groentevariant doordat de peulen geen harde perkamentlaag hebben. Jonge sperziebonen worden gebruikt in soepen, salades, stoofschotels en bijgerechten zonder de bonen van de peulen te scheiden.

Als ze op tijd worden geoogst, hoeven schouderbladen niet lang te worden gekookt. Ze zijn heerlijk mals.

Elke kleurvariëteit kan worden ingevroren. Winkels verkopen doorgaans alleen sperziebonen, maar tuinders kweken ook witte, gele, paarse en rode varianten. De dwarsdoorsnede van de boon kan variëren:

• vlak;
• cilindrisch.

Veel koks geven de voorkeur aan ronde peulen. Ze zijn van mening dat ze sappiger, zachter zijn en er beter uitzien in het gerecht. De vorm heeft geen invloed op de kwaliteit van het invriezen.

De volgende variëteiten worden voor de oogst geteeld:

• Boterkoning;
• Fakir;
• Kraan;
• Masker;
• Sonesta.

Struikbonen worden regelmatig geoogst om in te vriezen. De peulen worden geplukt als de schil dun is en de bonen klein.

Bij de selectie van grondstoffen worden de volgende regels in acht genomen:

• messen met mechanische beschadigingen en vlekken worden afgekeurd;
• om te desinfecteren (van bacteriën af te komen), week je ze in een zwakke oplossing van zuiveringszout en spoel je ze daarna af onder stromend water;
• in een zeef doen en op een doek laten drogen;
• de uiteinden zijn aan beide kanten afgesneden.

Door deze bereiding wordt verdere bederf van het product voorkomen en wordt de voedingswaarde ervan verhoogd.

De koelkast voorbereiden

Alle moderne koelkasten en vriezers hebben een speciale knop voor supervriezen. Deze functie produceert diepvriesproducten van vergelijkbare kwaliteit als commercieel verkrijgbare diepvriesproducten. Het maakt snel koelen en invriezen van groenten mogelijk, waardoor alle voedingswaarden behouden blijven. Als de bonen meer dan 2 kg wegen, moet de snelvriesfunctie ongeveer 3-4 uur voordat u de bonen in de koelkast plaatst, worden geactiveerd.

Hoe je bonen thuis goed kunt invriezen

Wat je absoluut niet moet doen, is al je bonen in één grote zak doen en in de koelkast bewaren. Je zult zo'n zak in de winter waarschijnlijk nooit meer willen gebruiken. Het is beter om de tijd te nemen om ze goed in te vriezen. De tijd die je besteedt aan het bereiden ervan, win je later terug tijdens het koken. Het bereiden van elk gerecht (soep, stoofpot, warme salade) met bevroren bonen gaat heel snel.

Een snelle manier om rauwe bonen in te vriezen

De snelste manier om bonen in te vriezen is verse bonen. Ze moeten worden geplukt, gesorteerd en bereid volgens de hierboven beschreven regels. Werk tijdens het drogen van de bonen aan de koelkast. Als deze een snelvriesvak heeft, maak dat dan leeg. Zo niet, maak dan een ander compartiment klaar.

Er moet voldoende ruimte op het rek zijn om een ​​snijplank, dienblad en bakplaat met bonen te plaatsen.

Schone, gedroogde bonen moeten in een enkele laag op een voorbereide schaal worden gegoten, die u het beste kunt bekleden met huishoudfolie. Zet de schaal vervolgens enkele uren in de vriezer.

Om de bevroren peulen intact te houden, worden ze in aparte zakken (bakjes) gedaan, stevig dichtgeknoopt en voorzien van een papiertje met de invriesdatum. Ze worden in het compartiment geplaatst waar groenten, kruiden en fruit worden bewaard.

Gekookte bonen

Het invriezen van voorgekookte bonen versnelt het kookproces. Ontdooide bonen kunnen in een salade worden gebruikt, of licht gebakken als kant-en-klaar bijgerecht bij vlees. De kooktijd is kort.

Breng een grote pan water aan de kook, voeg een snufje zout toe en doe de schoongemaakte, gesneden bonen erin. Kook ze minstens 15 minuten tot ze gaar zijn. Giet de bonen af ​​in een vergiet. Laat ze even in het vergiet staan ​​zodat het water volledig kan weglopen.

Zodra de bonen droog zijn, verdeel je ze in zakken (bakjes). Verdeel de bonen in optimale porties. Het is het beste om net genoeg bonen in één zak te doen voor één gerecht.

Geblancheerde bonen

Het blancheren van bonen heeft zo zijn voordelen. Hierdoor blijft de kleur van de bonen behouden, wat vooral handig is bij het bereiden van feestelijke gerechten. Het blancheren van bonen doe je het beste in een vergiet. Je hebt twee grote pannen nodig. Breng de ene pan aan de kook en voeg koud water toe aan de andere. Dompel de vergiet met de bonen 3-4 minuten in het kokende water, haal hem eruit en zet hem in een bak met koud water.

 

Giet de bonen na het blancheren af ​​en laat ze drogen. De gepelde peulen kunnen snel worden ingevroren op een schaal of in porties in zakken of bakjes worden verdeeld en in de vriezer worden geplaatst.

Bonen in blik

Het is prima als je weinig vriezerruimte hebt en een ruime voorraad sperziebonen hebt. Niet al hun gunstige en voedzame eigenschappen gaan verloren tijdens het inmaken.

Ingeblikt voedsel heeft zijn voordelen:

• langdurig bewaard;
• verrukkelijk;
• hebben geen verdere bewerking nodig voor gebruik.

Je kunt ze alleen marineren bonenpeulen Of maak een groenteschotel. Koreaanse wortelconserven zijn erg populair onder huisvrouwen. Sperziebonen in tomatensap of met selderij zijn ook heerlijk.

Voor wie geen azijnconserven wil, is tomatensap een oplossing. Het is een goed conserveermiddel en heeft bovendien gunstige eigenschappen. Hittebehandelde tomaten zijn even gunstig voor zowel mannen als vrouwen. Voor het inmaken van groenten heb je, naast groenten, kleine potjes met schroefdeksels nodig.

Geweekte bonen invriezen

De groentesoort van het gewas bevat taaie vezels in de peulen, dus de bonen worden gepeld. Alleen de bonen worden gebruikt om te koken. Het grondig koken ervan duurt lang. Om het proces te versnellen, worden de bonen enkele uren geweekt.

Naarmate bonen water absorberen, zwellen ze op en worden ze groter. Ze koken veel sneller. Geweekte bonen kunnen worden ingevroren zonder hun voedingswaarde te verliezen. Veel koks koken grote hoeveelheden bonen tegelijk, koelen ze af, verdelen ze in porties, verpakken ze in zakken en vriezen ze in. Indien nodig kunnen ze de bevroren, voorgekookte bonen gebruiken voor elk gerecht (borsjt, bijgerecht, salade).

Hoe lang en hoe bewaar je diepvriesproducten?

Voor het bewaren in de vriezer gelden bepaalde regels. Elk voedingsproduct heeft een eigen houdbaarheidsdatum, en diepvriesbonen hebben een houdbaarheid van 6 maanden. U kunt het product na deze datum gebruiken als aan de volgende voorwaarden is voldaan:

• de temperatuur in het vriesvak -18 °C en lager is;
• het product is correct bereid;
• de verpakking is verzegeld;
• het product is tijdens de opslag niet ontdooid.

Ontdooiregels

Om een ​​warm gerecht te bereiden, hoeven bonen niet ontdooid te worden. Haal gewoon de zak (of het bakje) met bevroren bonen uit het vriesvak en giet de gewenste hoeveelheid over het gerecht. Zet ongebruikte bonen direct terug in de koelkast.

Gebruik de pods zoals aangegeven:

• om een ​​warme salade te bereiden, kook tot het gaar is;
• seizoensgroente(vlees)soep;
• bak met uien en kruiden als bijgerecht;
• stoofpot met groenten of voeg toe aan reeds gebakken (gestoofd) vlees.

Het invriezen van bonen is geen arbeidsintensief proces. Alle beschreven methoden vergen minimale tijd, waardoor u in de winter aanzienlijk veel tijd bespaart bij het bereiden van heerlijke, gezonde gerechten.