Kun je rauwe en gekookte aardappelen thuis in de vriezer invriezen? Top 10 manieren

Invriezen is een uitstekende manier om voedsel te conserveren voor later gebruik. De meeste thuiskoks maken groenten, fruit en kruiden in voor de winter. Weinig mensen weten dit, maar aardappelen kunnen ook worden ingevroren, wat aanzienlijk tijd bespaart tijdens het koken. Ingevroren geschilde aardappelen kunnen op verschillende manieren worden bereid: in hun geheel, in plakjes, gebakken en zelfs gekookt. Er moeten echter bepaalde voorzorgsmaatregelen worden genomen tijdens de voorbereiding om te voorkomen dat ze bederven.

Kun je aardappelen invriezen voor de winter?

Natuurlijk kan deze groente in de vriezer bewaard worden. Er zijn echter bepaalde voorwaarden waaraan moet worden voldaan bij het invriezen. Als deze regels worden genegeerd, zullen de aardappelen bederven. Bovendien zijn niet alle aardappelrassen geschikt om in te vriezen.

Hoe kies je de juiste aardappelen?

Kies voor winterbewaring jonge aardappelen met een laag zetmeel- en suikergehalte. Dit komt doordat het zetmeel in de knollen tijdens het invriezen wordt omgezet in suiker, waardoor de smaak van de aardappel verandert. De aardappel krijgt dan een onaangename zoete nasmaak.

Het is aan te raden om variëteiten met roze schil of Sineglazka te kopen.

Het is belangrijk om op de conditie van de groente te letten: een stevige ondergrond, de afwezigheid van ogen en eventuele door ongedierte achtergelaten pitten zijn een indicatie dat de groente lang houdbaar is.

Groenten bereiden

De voorbereiding begint met het schoonmaken van de aardappelen. Doe ze hiervoor in water om te weken. Was de groenten vervolgens grondig met een borstel.

Leg de aardappel na het schillen direct in koud water. Dit voorkomt dat de knollen bruin worden en helpt ook het zetmeelgehalte (dat in het water vrijkomt) te verminderen.

Hoe kan ik aardappelen invriezen?

Afhankelijk van de omstandigheden thuis kun je aardappelen niet alleen in hun geheel bewaren voor de winter, maar ook in een kant-en-klare vorm, zoals diepvriesaardappelpuree. Hieronder vind je een aantal stapsgewijze instructies voor het invriezen van aardappelen.

In zijn geheel

Om hele aardappelen in te vriezen, koop je kleine knollen. Grotere aardappelen snijd je in tweeën of vieren, afhankelijk van hun grootte.

• Was en schil eerst de rauwe aardappelen en blancheer ze. Zet hiervoor twee pannen op het vuur, breng er één aan de kook en vul de andere met ijskoud water.
• Eerst worden de knollen in kokend water gedompeld en 4-5 minuten geblancheerd. Daarna worden de groenten direct in een pan met koud water gedaan en volledig afgekoeld.
• Leg de afgekoelde aardappelen op een handdoek om te drogen. Keukenpapier versnelt het droogproces.

Belangrijk! Voordat u de knollen in de vriezer legt, moet u ze volledig laten drogen om te voorkomen dat er tijdens het invriezen een ijskorst ontstaat.

• Afgekoelde en goed gedroogde groenten worden in zakken gedaan en in de vriezer gelegd.

Met rietjes

Op deze manier bereide aardappelen versnellen het bereidingsproces van verschillende gerechten.

1. De schoongemaakte en geschilde knollen worden met een mes of een speciale rasp in reepjes gesneden.
2. Om verkleuring te voorkomen en overtollig zetmeel te verwijderen, legt u de aardappelschijfjes in koud water. Spoel ze af in een vergiet en leg ze vervolgens terug in schoon, koud water.
3. De volgende stap is blancheren. Omdat de aardappelen in reepjes gesneden zijn, is het makkelijker om een ​​vergiet te gebruiken om te blancheren. Doe de gesneden groenten in een vergiet en dompel ze onder in kokend water en vervolgens in ijswater.
4. De rietjes worden op een handdoek gelegd tot ze helemaal droog zijn. Daarna worden ze in zakjes gedaan en in de vriezer gelegd.

Belangrijk! Om te voorkomen dat de aardappelschijfjes aan elkaar plakken, leg je de gedroogde reepjes eerst in een schaal, dek je ze af met plasticfolie en laat je ze 1,5-2 uur invriezen. Eenmaal bevroren, doe je ze in plastic zakken.

Voor frietjes

Voor het invriezen van halffabrikaten voor frituurdoeleinden worden de volgende instructies aanbevolen:

1. Maak de knollen schoon, verwijder vuil en schil en snijd ze in reepjes.
2. Om te voorkomen dat aardappelen donker worden, moeten ze gezouten worden.
3. Doe de aardappelstukjes in een voorbereide kom met tarwebloem en meng ze goed door elkaar, zodat alle stukjes bedekt zijn met bloem. Dit zorgt ervoor dat de aardappelen een goudbruin korstje krijgen tijdens het bakken.
4. Net als in het vorige geval worden de aardappelreepjes eerst op een schaal gelegd en in de vriezer gelegd om in te vriezen. Vervolgens worden ze in zakken verpakt en terug in de vriezer gelegd.

Puree

Het wordt steeds populairder onder huisvrouwen om aardappelen in de vriezer te leggen en ze als aardappelpuree te bewaren.

Als het gerecht vers is, moet je wachten tot het volledig is afgekoeld. Als je een warm product invriest, veranderen de stoomdeeltjes die in de puree achterblijven in ijs. Hierdoor komt overtollig vocht vrij bij het ontdooien.

De afgekoelde aardappelen worden in containers gedaan en naar de vriezer gebracht.

Belangrijk! Alleen gerechten die niet ouder zijn dan twee dagen, blijven goed.

Gebakken

Gefrituurde aardappelen zijn ook goed te bewaren als ze worden ingevroren.

1. Het geschilde product moet in meerdere stukken gesneden worden.
2. Bak de aardappelen in een koekenpan met olie, zout en kruiden.
3. Laat het gerecht afkoelen en verwijder vervolgens het overtollige vet met behulp van papieren servetten.
4. Doe alles in bakjes en zet ze in de vriezer.

Gekookt

Groenten die in hun geheel worden gekookt, worden op dezelfde manier ingevroren.

1. Selecteer kleine knollen, was ze en schil ze.
2. Kook ze in zout water en laat ze vervolgens volledig afkoelen.
3. Doe de koude aardappelen in zakken en bewaar ze in de vriezer.

Hoe en hoe lang wordt het bewaard?

Gekoelde aardappelen hoeven niet ontdooid te worden; ze moeten direct gekookt of gebakken worden. De houdbaarheid varieert afhankelijk van de invriesmethode. Zo behouden aardappelpuree en gebakken aardappelen hun smaak 10-15 dagen. Hele diepvriesgroenten zijn 3-6 maanden houdbaar.

Ontdooiregels

Aardappelen die in blokjes, reepjes, helften of heel worden bewaard, hoeven niet ontdooid te worden. Haal de zak gewoon uit de vriezer en voeg deze direct toe aan een pan kokende bouillon, bak de aardappelen in een pan of leg ze op een bakplaat en bak ze in de oven, nadat u de aardappelen hebt gemengd met kruiden, zout en olie.

Het enige verschil tussen het koken van rauwe en bevroren aardappelen is de kooktijd. Bevroren aardappelen hebben 5-10 minuten langer nodig om volledig gaar te worden.

Het is aan te raden om een ​​schaal aardappelpuree te ontdooien in de koelkast of in de magnetron met de stand 'Ontdooien'. Heb je geen magnetron, dan kun je de schaal eenvoudig op het fornuis ontdooien met een beetje water in de pan.