De beste recepten voor het oogsten van peterselie voor de winter thuis

Met het einde van de zomer moeten we afscheid nemen van verse producten uit de tuin. Hoewel veel huisvrouwen groenten inmaken voor de winter, besteden ze zelden tijd aan kruiden. Hoewel veel van deze groenten lang vers blijven, zijn ze vorstbestendig. Maar er komt een moment dat kruiden niet meer op tafel verschijnen. Om ervoor te zorgen dat groenten gerechten hun kenmerkende winterse smaken geven, moeten we leren hoe we ze kunnen bewaren. Peterselie kan op verschillende manieren voor de winter worden geconserveerd.

Wat zijn de voordelen van peterselie?

Deze aromatische plant met rozetten van bladeren en een verdikte wortel groeit overal. Dit pittige kruid wordt in allerlei gerechten gebruikt, behalve in zoete. Traditionele genezers raden peterselie en de bijbehorende remedies aan bij:

• oedeem van cardiale oorsprong;
• nierstenen;
• ontsteking van de blaas en prostaat;
• disfuncties van het spijsverteringskanaal;
• koliek in de darmen.

Een afkooksel van de bladeren van deze pittige plant stimuleert de eetlust. Infusies van het kruid worden gebruikt bij dermatitis, psoriasis, vitiligo en haaruitval. De bladeren worden gebruikt bij insectenbeten.

U kunt de gunstige eigenschappen van de plant behouden door het kruid winterklaar te maken.

Bereid de benodigde ingrediënten voor

Voordat je met het koken van kruiden begint, moet je ze voorbereiden. Dit doe je als volgt:

• Maak de stengels en wortels schoon van vuil;
• verwijder droge en rotte takken;
• Was de stengels en droog ze.

Je hebt een mes en een snijplank nodig. Voor de jam heb je kleine glazen potten nodig, elk ongeveer 0,5 liter. Deze moeten van tevoren worden gewassen en voorgekookt.

Methoden voor het oogsten van peterselie voor de winter

Er zijn verschillende manieren om peterselie te bewaren voor de winter. Inmaakrecepten zijn beproefd en aanbevolen door hobbykoks. Gedroogde peterselie is gemakkelijk te bereiden. Het kan op verschillende manieren worden ingemaakt. Ingemaakte peterselie kan thuis worden gemaakt. Het inmaken van de plant voor de winter hangt af van het soort peterselie. Bladpeterselie staat bekend om zijn overvloedige groene blad, dat kan worden ingemaakt, ingevroren of gedroogd. Takjes van dit kruid worden toegevoegd aan alle groentemarinades en ingemaakte groenten.

De wortel van de plant is geschikt om in te maken en te conserveren voor later gebruik in diverse wintergerechten.

Vitaminen in planten blijven het best bewaard wanneer ze worden ingevroren. Een derde ervan gaat verloren bij het inmaken. voordelen van peterselie. Het gedroogde product bevat meer aroma dan geconserveerde vitaminen en micro-elementen.

Gedroogde peterselie

Een van de beste manieren om het karakteristieke aroma en de heilzame eigenschappen van de specerij te behouden, is drogen. Peterselie verliest slechts een deel van zijn eigenschappen als het gedroogd wordt. Goede droogtechnieken zijn echter essentieel. Een goede voorbereiding is cruciaal. Gehakte delen van de plant drogen sneller.

Hoe dunner de plakjes, hoe sneller de wortelstukjes gedroogd kunnen worden. Voor bladkruiden is het ook geschikt om ze in takjes te bewaren.

Gedroogde stengels en bladeren krimpen, waardoor je grote hoeveelheden kruiden kunt drogen. Het is makkelijker om de producten uit te spreiden om te drogen bij gunstig weer. Bij een hoge luchtvochtigheid is het beter om een ​​oven of groentedroger te gebruiken.

Buiten

Als je in de zomer kruiden oogst, kun je een deel ervan buiten drogen. Leg de afgesneden stelen bij goed weer onder een tent. Het is belangrijk om de planten uit direct zonlicht te houden en een briesje helpt ze sneller te drogen. Je kunt de wortels of bladeren ook drogen in een goed geventileerde ruimte. Sorteer de kruiden voor het drogen en gooi beschadigde of rotte stelen weg. Hak ze fijn en leg ze in een laag op een bakplaat of met aluminiumfolie bekleed papier.

De wortels worden ook grondig gereinigd van aarde, afgespoeld onder stromend water en in plakjes van 2 millimeter dik gesneden. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat en stel ze bloot aan de buitenlucht. Om bederf te voorkomen, roer ze regelmatig om. Het is het beste om de schaal af te dekken met kaasdoek om te voorkomen dat er insecten in komen.

In de oven

Voorbereide peterselietakjes en -wortels kunnen in de oven worden gedroogd voor de winter. Leg de gehakte stukjes op een bakplaat in de oven. De oventemperatuur mag niet hoger zijn dan 50-60 graden Celsius (122-140 graden Fahrenheit). Het is het beste om de ovendeur in het begin een klein stukje te openen om lucht toe te laten. Roer de peterselie regelmatig om voor een gelijkmatige droging.

Je kunt zien of het kruid klaar is door te kijken hoe broos de takjes zijn. Als ze gemakkelijk verkruimelen tussen je handpalmen, is het tijd om de bakplaat uit de kast te halen. Zodra het kruid is afgekoeld, doe je het in glazen potten en dek je de bovenkant af met een doek of papier.

Peterselie inmaken

Je kunt deze specerij voor de winter bewaren door hem in te maken. Deze methode zorgt ervoor dat de vitaminen van de peterselie beter behouden blijven. Gezouten peterselie blijft ook langer goed. Het wordt in de winter gebruikt voor soepen, sauzen en hoofdgerechten. De takjes zijn een garnering voor elke salade. Je hoeft er zelfs geen extra zout aan toe te voegen.

Met takjes

Om de kruidenstelen in te maken, sorteert u ze en verwijdert u beschadigde of droge blaadjes. Doe de takjes in een bak en bestrooi ze met zout. 200 gram keukenzout per kilo kruiden is voldoende. Het mag geen additieven bevatten, met name geen gejodeerd zout. U kunt de kruidenstelen in een plastic zak inmaken.

Zorg ervoor dat de takjes gelijkmatig met zout worden bestrooid. Bewaar ze in potten of goed afgesloten potten. Het is het beste om het product in porties te bereiden om te voorkomen dat je de portie meerdere keren hoeft te openen.

De klassieke manier in een bank

Zoute peterselie smaakt meestal het lekkerst als het fijngehakt is. Nadat je het kruid hebt gewassen en gedroogd op een theedoek, hak je het fijn met een scherp mes. Doe de groene massa in een kom en bestrooi met zout in een verhouding van 1:5. Wrijf het zout goed in met het zout en bewaar het in glazen potten. Kies glazen potten die grondig zijn gewassen en gesteriliseerd. Vul de potten tot aan de rand met peterselie en sluit af met plastic deksels.

Gebruik geen grote containers. Potten van 0,5 liter of kleiner zijn voldoende.

Er bestaan ​​ook ongebruikelijke recepten voor het inmaken van dit kruid. Je kunt de gesneden of in blokjes gesneden wortels samen met de bladeren inmaken. Het product is binnen 1-2 weken klaar.

Met toevoeging van dille

Dille en peterselie worden vaak gebruikt in de keuken. De kruidencombinatie is aromatisch en gezond en geeft elk gerecht een unieke smaak. Je kunt peterselie inmaken voor de winter Samen met dille. Je kunt van alle kruiden gelijke hoeveelheden gebruiken, of de ene boven de andere laten prevaleren. Het hangt allemaal af van je persoonlijke smaak. Overdrijf niet met zout. 200 gram zout per kilogram grasmassa is voldoende.

De stengels van de plant worden gesorteerd, gewassen en gedroogd op een handdoek. Zorg ervoor dat er geen water op de bladeren of stengels achterblijft, anders wordt de smaak van het gezouten product bedorven. De gedroogde groenten worden fijngehakt en bestrooid met zout. Kneed de kruiden grondig met je handen en doe ze in de voorbereide potten. Bewaar ze met de deksels erop.

Met selderij

Het is handig om peterselie en selderij toe te voegen. Je kunt deze kruiden apart combineren, of vergeet niet om dille toe te voegen. Je hebt 350 gram van elk nodig voor de bereiding. Was en droog de takjes, hak ze fijn en bestrooi ze met zout. Doe alle ingrediënten in potten, sluit ze af met deksels en bewaar ze op een koele plaats.

Je kunt peterselie en knolselderij aan het mengsel toevoegen. Was en snijd ze in dunne plakjes. Je kunt ze ook grof raspen en met zout mengen. Omdat de plantendelen veel etherische oliën bevatten, zal het mengsel zeer aromatisch zijn.

Peterselie invriezen

De meeste vitamines blijven in kruiden behouden wanneer ze worden ingevroren. Hele takjes, maar ook fijngesneden bladeren en wortels, worden geselecteerd om in te vriezen. Het is het beste peterselie invriezen V:

• huishoudfolie;
• plastic bak;
• vacuümzak;
• wegwerptas.

Wikkel gehakte kruiden of takjes strak in plasticfolie en rol ze op tot een rol. Je kunt de kruiden in luchtdichte bakjes doen en ze als voorgerecht of hoofdgerecht serveren. Vacuümzakken zijn handig om hele stengels en wortels in te vriezen. Eenvoudige cellofaanzakjes worden vaak gebruikt om in te vriezen. Nadat je de kruiden hebt toegevoegd, knoop je de zakjes goed dicht.

De wortels worden afgesneden voordat ze worden ingevroren. Vervolgens drogen ze in de open lucht.

Het is belangrijk om de verpakking van kruiden te voorzien van een etiket, om te voorkomen dat peterselie met een andere specerij wordt verward.

Je kunt het kruid in porties invriezen in een ijsblokjesvorm met water. Deze kleine stukjes worden aan de bouillon toegevoegd tijdens de bereiding van voorgerechten. Om de plant te bereiden:

1. Snijd de groenten fijn of doe ze in een blender.
2. Doe het mengsel in ijsblokjesvormpjes en vul ze tot 2/3.
3. Vul met water.
4. Zet in de vriezer.

Later worden de bevroren blokjes voor het gemak verwijderd en in één zak gedaan. De lege vormpjes worden vervolgens gebruikt om andere ingrediënten in te vriezen. Sommige koks slaan het toevoegen van water over en pakken het gehakte mengsel gewoon stevig in, zodat het zijn eigen sappen kan vrijgeven. Deze methode van invriezen van bladeren zal echter een lelijke aanblik opleveren. Naast peterselie worden ook dille en selderij in de koelkast ingevroren.

Verse peterselie oogsten met plantaardige olie

Kruiden worden goed bewaard in plantaardige olie. Verzamel hiervoor de peterselie, was deze en droog de takjes op keukenpapier. Snijd ze vervolgens in stukjes en doe ze in potten. Giet de olie over de kruiden tot ze volledig bedekt zijn. Schud de pot goed om eventuele luchtbelletjes te verwijderen.

Soms wordt de groene massa in mallen gegoten met olie, maar daarna moet het worden ingevroren.Verse kruiden bewaard in plantaardige olie zijn 3 tot 5 maanden houdbaar. Ze kunnen gebruikt worden in salades, bijgerechten en sauzen.

Peterselie in marinade

Weinig mensen maken ingelegde peterselie, maar het is de moeite waard om de heerlijke smaak ervan te proeven. Het is heerlijk om in de winter een potje peterselie te openen en het over een vleesgerecht of gekookte aardappelen te strooien. En als je er een paar kruiden aan toevoegt, verfrissen ze je dieet met nieuwe aroma's en een ongewone smaak.

Om ingelegde peterselie te maken, neem je glazen potten van 0,5-0,7 liter. Was en steriliseer ze. Bedek de bodem vervolgens met krenten-, kersen- en mierikswortelblaadjes, samen met 2-3 teentjes knoflook. Vul de potten met gewassen en gehakte peterselie.

Om de marinade te bereiden, heb je voor 0,5 liter water het volgende nodig:

• een eetlepel zout;
• 4-5 pimenterwten;
• 2 laurierblaadjes.

Laat de marinade na het koken iets afkoelen en voeg 1 eetlepel 6% azijn toe. De potten moeten 5-7 minuten gepasteuriseerd worden en afgesloten worden met metalen deksels. Bewaar het voorgerecht op een koele, donkere plaats.

Inblikken

De hierboven besproken methoden zijn niet de enige die gebruikt worden om peterselie in de winter te conserveren. Ook andere kruiden en groenten worden gebruikt om peterselie in te maken. Wortels, radijsjes, tomaten en paprika's combineren goed met peterselie. Gehakte ingrediënten worden bestrooid met zout of ingevroren. In de winter zijn deze mengsels een heerlijke aanvulling op salades, soepen en hoofdgerechten.

Opslagregels

Afhankelijk van de manier waarop peterselie voor de winter wordt voorbereid, wordt de opslag ervan als volgt georganiseerd:

1. Potten met gedroogde kruiden worden in een kast op kamertemperatuur bewaard. Ze moeten goed afgesloten worden om te voorkomen dat de geur van het kruid verdampt.
2. Bewaar het gezouten kruid in de koelkast of kelder. Het kan binnen een jaar gebruikt worden, de hele winter door, tot de volgende lente.
3. Diepvriesproducten zijn ook geschikt voor de winter. Laat ze niet te lang buiten de koelkast staan. Het is beter om verse kruiden te bereiden. Vermijd het constant ontdooien en invriezen van kruiden, want dan gaan ze snel kapot.
4. Peterselie kan in olie bewaard worden bij een temperatuur van maximaal 7 graden Celsius.
5. Ingemaakte kruiden kunnen 1-2 jaar lang in de keuken gebruikt worden.
6. Alle producten moeten gedurende hun gehele houdbaarheidstermijn worden gecontroleerd. Beschimmelde of bedorven producten moeten worden verwijderd.

Huisvrouwen zijn dol op peterselie; koken zonder peterselie is zeldzaam. Daarom is het essentieel om het voor de winter te bewaren.