Hoe kan ik verse peterselie op de juiste manier invriezen voor de winter in de koelkast? Is dit schadelijk?

Als je een seizoensgebonden bron van verse kruiden hebt die zonder pesticiden zijn geteeld, is het tijd om na te denken over hoe je ze voor de winter kunt bewaren. Vitaminen, macro- en micronutriënten blijven het beste behouden door ze in te vriezen, wat tijd bespaart ten opzichte van het drogen van kruiden en specerijen. Lees hieronder hoe je peterselie gemakkelijk kunt invriezen voor de winter.

Gunstige eigenschappen van peterselie

Peterselie is een tuinkruid met een kenmerkende geur en smaak. Het wordt in de keuken gebruikt als smaakmaker voor diverse gerechten. Alle delen van de plant, inclusief de wortels, worden gebruikt. Maar het meest gebruikt in de keuken zijn de peterselieblaadjes.

Ze bevatten een schat aan heilzame stoffen. Allereerst is dit ascorbinezuur, dat veel fruit en groenten qua gehalte ver overtreft. Met 100 gram verse peterselie overschrijdt u uw dagelijkse behoefte aan vitamine C met 150% en vitamine A met 101%. Deze vitamines zijn verantwoordelijk voor een normale stofwisseling en de werking van botten en bindweefsel.

Maar overdrijf het niet met peterselie. 100 gram vitamine K bevat bijvoorbeeld bijna 13 dagelijkse doses. Het helpt bij de opname van calcium, speelt een belangrijke rol bij de werking van botweefsel en ondersteunt de eiwitsynthese: de structurele verbindingen van sommige weefsels vereisen vitamine K.

Tegelijkertijd verhoogt een teveel aan deze stof de bloedviscositeit, wat leidt tot vaatziekten. Het dagelijks eten van peterselie is niet schadelijk, zolang je het met mate eet. Het minstens één keer per dag aan je maaltijden toevoegen, zal aanzienlijke voordelen opleveren.

Peterselie is ook een bron van mineralen: ijzer (34% van de dagelijkse hoeveelheid), kalium (22%), koper (15%), calcium (14%), magnesium (12,5%), zink (9%), mangaan (8%) en fosfor (7%). Regelmatige consumptie van peterselie verbetert de stofwisseling en bevordert de algehele gezondheid.

Voordelen van het invriezen van groenten

Peterselie is een heerlijke toevoeging aan gerechten. Maar verse peterselie is alleen in het seizoen verkrijgbaar, meestal maar een paar maanden per jaar. Er zijn manieren om deze aromatische blaadjes voor de winter te bewaren: in potten met zout, in de vriezer of gedroogd. Elke methode heeft zijn voor- en nadelen. Laten we eens kijken naar de voordelen van diepvriesbewaring:

1. Invriezen kost, in tegenstelling tot drogen, veel minder tijd. Kies simpelweg de verpakking, de snijmethode en plaats het product in de vriezer. Drogen daarentegen is alleen mogelijk onder specifieke temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden en vereist zorgvuldige aandacht gedurende meerdere dagen.
2. Behoud van vitaminen. Bij invriezen blijven de voedingsstoffen vrijwel onveranderd.
3. De geur en kleur van de kruiden blijven onveranderd. Dit geeft een esthetische touch aan diverse gerechten. En de unieke smaak van peterselie doet denken aan de zomer.

Sommigen vinden het misschien niet zo belangrijk om diepvriesgroenten te bewaren. Groenten die het hele jaar door in supermarkten worden verkocht, zijn echter bemest met minerale additieven, die op hun beurt schadelijk zijn voor de gezondheid.

Door groenten uit je tuin in te vriezen, blijven ze veilig. Je behoudt niet alleen een maximum aan vitamines, maar bent ook vrij van schadelijke chemicaliën.

Het hoofdingrediënt voorbereiden

Om teleurstelling met deze bewaarmethode te voorkomen, moet je je groenten goed voorbereiden. Volg hiervoor een paar regels:

1. Groenten moeten zo vers mogelijk zijn. Als ze twee dagen binnen hebben gestaan ​​en de meeste voedingsstoffen verloren hebben, heeft het geen zin om ze in te vriezen. Plan je overzettijd zo dat je ze met zo min mogelijk tijdverlies van de tuin naar de vriezer kunt verplaatsen.
2. Het is beter om de bladeren vroeg in de ochtend te plukken, dan zijn ze sappiger.
3. Als je veel bladgroenten hebt, kun je ze een paar minuten in water laten weken om stof en vuil te verwijderen. Een klein deel kun je onder stromend water afspoelen.
4. De gewassen bladeren worden op een handdoek of servet gelegd om overtollig vocht te verwijderen.

Peterselie is een gemakkelijk te kweken plant met een sterk immuunsysteem, vrijwel immuun voor ziekten en plagen. Toch is het verstandig om de blaadjes te inspecteren tijdens het wassen en drogen.

Methoden om thuis te bevriezen

Om hun uiterlijk en voedingswaarde te behouden, is het belangrijk om bladgroenten goed in te vriezen. Er zijn recepten waarmee je dit efficiënt en zonder verlies kunt doen.

In zakjes gesneden

Peterselie bewaren In zakken – een klassieke manier om groenten te conserveren. Om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken en om ze knapperig te houden, vries je ze eerst op planken in en doe je ze vervolgens in een zak.

Was en droog hiervoor de groenten. Om ze in te vriezen, snijdt u alleen de bladeren af. Deze moeten fijngehakt worden en in een dunne laag op een willekeurige ondergrond worden gelegd (houten of plastic plank, bak). Na een half uur is de laag bevroren en kunnen de bladeren in een zak worden gedaan. Herhaal dit meerdere keren tot de zak vol is.

Invriezen in ijsblokjesvormpjes

Deze methode wordt door veel huisvrouwen gebruikt. Het is erg handig om het blokje aan het einde van de soep op te lossen, zodat je niet hoeft te beslissen hoeveel groenten je moet toevoegen. Het recept zelf is arbeidsintensief, maar op de lange termijn loont het de moeite.

Hiervoor moet de peterselie fijngehakt worden. Dit kan met een blender of vleesmolen. De resulterende puree wordt in mallen geperst en vervolgens met water gevuld. De blokjes kunnen ook in zakken of plastic bakjes bewaard worden, waarbij je in de winter zoveel blokjes kunt verwijderen als nodig is.

Vries takjes in om gerechten te garneren

Voor speciale gelegenheden kun je hele takjes invriezen om als garnering te gebruiken. Dit vereist zorgvuldige aandacht. Verdeel het takje met blaadjes over een klein stukje folie, druk het aan met een tweede laag en wikkel het in.

Bewaar platgedrukt in kleine, platte vierkantjes folie. Haal de folie pas los als er voldoende tijd is verstreken tijdens het ontdooien. Anders kan het takje breken.

Peterselie in olie

Peterselie in olie bewaren voor de winter — een geweldige manier om waardevolle voedingsstoffen te behouden. Voor dit recept heb je alleen de bladeren nodig. Die worden gewassen, gedroogd en fijngehakt. De pot voor de groenten moet worden gewassen, gesteriliseerd en gedroogd.

Doe de gehakte kruiden in een pot en vul deze tot de rand met plantaardige olie. Dit mengsel kun je de hele winter in de koelkast bewaren. Gebruik een droge, schone lepel om het aan een gerecht toe te voegen.

Hoe lang kun je diepvriesgroenten bewaren?

Als de koelkast aan blijft staan, behouden de groenten hun voedingswaarde tot de volgende oogst. Het ontdooien en vervolgens opnieuw invriezen van groenten wordt afgeraden, omdat ze dan hun voedingswaarde verliezen.