Hoe je pruimen thuis kunt bewaren, de beste manieren om ze voor de winter te bewaren

Het kweken van pruimenbomen is een populaire bezigheid onder tuinders. Een boomgaard zonder deze gewassen is moeilijk voor te stellen. Maar het kweken van een oogst van geurig fruit is niet genoeg; het is belangrijk om een ​​opslagsysteem voor de geoogste pruimen te organiseren. Het is essentieel om rekening te houden met de nuances van de oogst, de juiste variëteit te kiezen en de juiste containers te selecteren. Het is cruciaal om schimmelziekten, vruchtrot en verwelking te voorkomen.

Welke pruimensoorten kun je bewaren?

De houdbaarheid van rijpe pruimen hangt voornamelijk af van de pruimenboomsoort en de chemische samenstelling van de bessen. Geoogste vruchten moeten hun stevigheid behouden, een sterke schil hebben en resistent zijn tegen schimmelziekten. Door de inspanningen van veredelaars zijn er rassen ontwikkeld die geschikt zijn voor langdurige bewaring:

• El Dorado;
• Chachak;
• Keizerin;
• Groothertog;
• Khaganta;
• Victoria;
• Hongaars;
• Anna Shpet.

De houdbaarheid van geoogst fruit zonder verlies van verkoopbaar uiterlijk kan 1,5 tot 2 maanden bedragen. Let bij het kiezen van een boomsoort op de verzorgingsaanbevelingen voor de plant en de genoemde voordelen van de soort.

Verzamelregels

Om ervoor te zorgen dat pruimen langer houdbaar blijven, is het belangrijk om ze op de juiste manier te oogsten. Oogsttips:

• Pluk geen pruimen na regen, dauw of na watergift.
• De vruchten moeten stevig zijn, zonder zachte zijkanten.
• De bessen rijpen op verschillende tijdstippen, daarom wordt de oogst in verschillende fasen uitgevoerd.
• Fruit dat op de grond is gevallen, is niet geschikt om te bewaren.
• Schud geen fruit van de bomen.
• Het is noodzakelijk om de waslaag te behouden.

Het is aan te raden om fruit dat voor bewaring wordt geselecteerd, met steel en al van de boom te plukken. Fruit kan in twee of drie lagen worden gestapeld, niet meer.

Tijd en tekenen van fruitrijping

Vroegrijpe variëteiten beginnen half juli te rijpen, terwijl laatrijpe variëteiten in september beginnen te rijpen. Belangrijke tekenen van rijpheid zijn:

• De kleur van het fruit wordt helder en egaal, en er verschijnt een wasachtige laag.
• Er beginnen wat vruchten van de boom te vallen.
• Afhankelijk van de soort is de rijpingstijd van de pruimen aangebroken.
• Er is een duidelijke pruimengeur waarneembaar.
• De vruchten worden een beetje zacht bij aanraking.

Zodra een tuinier alle bovenstaande tekenen opmerkt, is het tijd om het fruit te oogsten en op de juiste manier te bewaren. Overrijp fruit is niet geschikt om te bewaren; het geeft snel sap af, de schil barst open en er kan rotting optreden, die zich verspreidt naar nabijgelegen fruit.

Is het mogelijk om groene vruchten te plukken?

Het is mogelijk om pruimen vroeg te oogsten; tuinders doen dit vaak. De vruchten kunnen, eenmaal geplukt, binnen rijpen. Groene pruimen worden geoogst als ze over lange afstanden moeten worden vervoerd.

Rijpt fruit na het plukken en hoe kun je de rijping bevorderen?

Groene vruchten kunnen na het plukken thuis worden gerijpt. Volg deze stappen om een ​​snelle rijping te garanderen:

• De geplukte bessen worden in een papieren zak gedaan, waar ze ethyleen afgeven, wat het rijpingsproces versnelt.
• Onrijpe pruimen mogen niet in de koelkast bewaard worden.
• Vaak worden de geplukte pruimen op een tafel gelegd en een dag lang in het licht van een kamer gezet.
• Je kunt fruit niet op de vensterbank leggen, het wordt snel zacht en geeft sap af.

Zodra er een waslaagje op de geoogste vruchten ontstaat, kunnen de vruchten direct voor langdurige opslag worden overgebracht.

Hoe room afschuimen?

De vruchten zijn rijk aan sap, dus het is raadzaam om ze bij het oogsten niet te pletten of op de grond te schudden, omdat dit de vruchten snel zal beschadigen en kan leiden tot rotting. De oogst gebeurt geleidelijk, in verschillende fasen. De oogst begint bij de onderste takken en gaat geleidelijk naar de top van de boom. Ladders en trapjes kunnen worden gebruikt. De takken van de boom zijn vrij kwetsbaar, dus wees voorzichtig.

Verwerking en voorbereiding voor opslag

Het voorbereiden van pruimen op bewaring begint met het kiezen van een locatie en het selecteren van containers. Ondiepe, goed geventileerde dozen zijn ideaal.

Belangrijk! Bewaar pruimen nooit in plastic zakken, want dan gaan ze rotten en komt er snel sap vrij.

De dozen worden op een donkere, droge plaats gezet. Het fruit wordt in lagen van maximaal drie gelegd. Speciale behandeling van het fruit tijdens de opslag na de oogst wordt afgeraden. De bessen mogen niet worden gewassen.

Hoe kan ik het thuis bewaren?

Om aromatisch fruit zo lang mogelijk vers te houden, volg je deze regels:

• Je kunt pruimen niet langer dan een maand in de koelkast bewaren.
• De vruchten kunnen gedroogd, ingevroren, gekonfijt of ingelegd worden.
• Vermijd het bewaren van vers fruit in meerdere lagen.
• Was de geplukte pruimen niet en kies de juiste containers.

Thuis kunnen pruimen tot twee maanden vers bewaard worden. Let bij de aankoop van zaailingen voor de tuin op de soort.

De juiste keuze van de variëteit vereenvoudigt de verdere verzorging aanzienlijk en lost het probleem van de oogst en de opslag van het gewas op.

Tara

Pruimen worden meestal bewaard in fruitkisten met een papierlaagje. Het is niet nodig om het fruit met papier te bedekken.

Je kunt fruit niet in plastic zakken of emmers bewaren.

Bewaarcondities

Het geoogste gewas wordt op een donkere, droge plaats bij de juiste temperatuur bewaard. Overmatige vochtigheid tijdens de opslag bevordert de groei van bacteriën en schimmels, wat rotting veroorzaakt.

Vermijd plotselinge temperatuurschommelingen en ventileer de ruimte regelmatig. Pruimen kunnen in de koelkast worden bewaard.

Gedroogde, ingemaakte en gekonfijte pruimen zijn lang houdbaar. Gedroogde pruimen worden voor opslag geblancheerd in een zwakke oplossing van zuiveringszout. Pruimen in blik kunnen het beste in een kelder worden bewaard.

Hoe lang zijn verse pruimen houdbaar?

De houdbaarheid van verse pruimen varieert van 3 weken tot 2 maanden, afhankelijk van de variëteit en naleving van de regels.

Wat te doen

Insecten en schimmel kunnen zich in de dozen ontwikkelen. Tijdens de opslag moeten verse pruimen regelmatig worden gecontroleerd, rotte pruimen worden verwijderd en de opslagruimte moet worden geventileerd.

Als er muggen zijn

Groentemuggen op geoogste gewassen zijn een onaangename aanblik; ze planten zich snel voort en voeden zich met de vruchtensappen, waar ze hun eitjes leggen en sporen van hun activiteit achterlaten. Je kunt deze ongenode gasten verjagen met speciale plakbandvallen die je in de kamer ophangt. Kamferrook is ook een populair huismiddeltje.

Schimmelschade

Ziek fruit moet onmiddellijk worden verwijderd en de ruimte moet worden geventileerd. Schimmel wijst op slechte bewaaromstandigheden. Als de plaag ernstig is, moet de hele oogst worden gesorteerd en overgeladen in andere containers.

Methoden voor de voorbereiding op de winter

Om pruimen lang te kunnen bewaren, worden ze ingevroren, gedroogd of ingemaakt. Bij een goede conservering behoudt het fruit al zijn voedingswaarde en smaak.

Bevriezen

De geoogste pruimen worden ingevroren en in de koelkast bewaard. Het is belangrijk om ze slechts één keer in te vriezen; herhaaldelijk invriezen zorgt ervoor dat de pruimen hun smaak en voedingsstoffen verliezen. De pitten kunnen worden verwijderd na het wassen en drogen van de pruimen.

Gedroogde pruimen

Het geplukte fruit wordt gewassen, ontpit, geblancheerd en vervolgens enkele uren in een oven geplaatst bij 40-50 °C. Het gedroogde fruit wordt bewaard in geperforeerde houten kisten of stoffen zakken.

Ingelegde pruimen

Een heerlijk, aromatisch voorgerecht dat perfect past bij vleesgerechten. Het fruit kan met of zonder pit worden ingemaakt. Ingrediënten:

• cognac;
• 9% azijn of citroenzuur;
• water;
• pruimen;
• suiker en zout;
• specerijen: kaneel, anijs, zwarte peper.

Doe het gewassen fruit in potten en giet er kokend water over. Zodra het water is afgekoeld, giet je het in een pan met de potten en maak je de marinade klaar. Voeg zout, suiker, azijn en kruiden toe aan de pan en laat 10 minuten sudderen. Voeg aan het einde van de kooktijd cognac toe. Serveer warm. De pruimen worden overgoten met marinade potten en rol de deksels op.

Pruim in eigen sap

Na het sorteren worden de bessen gewassen en in een vergiet gedaan. Blancheer de pruimen in kokend water en doe ze in gesteriliseerde potten. Voeg eventueel een takje munt toe. Giet kokend water over het fruit en sluit de potten af. De pruimen zijn nu klaar voor de winteropslag.