TOP 20 recepten voor het maken van zelfgemaakte ingemaakte pruimen voor de winter

Ingelegde of gemarineerde pruimen zijn een heerlijke toevoeging aan een bijgerecht. Ze passen goed bij vlees- en gevogeltegerechten. In het Oosten is het gebruikelijk om fruit te drogen, te zouten, te marineren en zelfs te pekelen, waardoor de smaak enigszins verandert. Pruimenmarinade wordt ook gebruikt; het heeft een aangename zoetzure smaak en kan als saus worden gebruikt.

Smaakkenmerken van ingemaakte pruimen

Laten we het eens hebben over hoe ingemaakte pruimen verschillen van andere producten:

1. In de winter kunt u met dit product uw gebruikelijke gerechten variëren.
2. Door het inmaken krijgen vruchten een speciaal aroma en verliezen ze hun gebruikelijke zoetheid.
3. Deze pruimen smaken meer zuur dan zoet, maar het is een aangename zuurheid.
4. Door het inmaken krijgt een bekend, zoet product een andere smaak en kunt u het als tussendoortje eten in plaats van als toevoeging aan thee.

Voorbereidende fase

Om een ​​snack voor de winter te bereiden, moet u het fruit selecteren en speciale bewaardozen klaarmaken.

Pruimen selecteren en voorbereiden

Om te voorkomen dat ingemaakte pruimen te zoet worden en hun vorm en consistentie verliezen tijdens het koken, moet u ze verstandig kiezen:

• Kies onrijpe vruchten zodat ze hun vorm niet verliezen tijdens het inmaken, maar kies geen groene vruchten; de voorkeur gaat uit naar die welke nog niet volledig rijp zijn;
• de vruchten worden onder stromend water gewassen en geschild, in tweeën verdeeld, waarbij de pitten worden verwijderd (indien het recept dit vereist);
• De vruchten moeten vers zijn, zonder tekenen van rot of schimmel. Ze mogen niet geplukt worden van bomen waar bladluizen of andere plagen zitten.

Sterilisatie van containers

De containers moeten eerst onder stromend water met zuiveringszout worden afgewassen. Vervolgens worden de potten als volgt behandeld:

1. De container wordt omgedraaid, zodat het resterende water kan weglopen.
2. Vervolgens inspecteren ze het op scheuren, schilfers en beschadigingen.
3. De potten worden 5-7 minuten lang met stoom gesteriliseerd.

Duur en bewaarcondities van winterpreparaten

Het hangt van het recept af: als de marinade azijn bevat, is het product 1-2 jaar houdbaar.

Als er geen azijn aanwezig is en het product niet verhit is, mag het maximaal 14 dagen in de koelkast bewaard worden.

Door warmtebehandeling wordt de houdbaarheid verlengd, maar deze bedraagt ​​niet meer dan 12 maanden als het recept geen conserveermiddelen bevat.

Heerlijke recepten voor ingemaakte pruimen

Om thuis een heerlijke toevoeging aan vlees en andere gerechten te maken in de vorm van ingemaakte pruimen, zul je een recept moeten vinden.

Er bestaan ​​verschillende beproefde methoden voor het inmaken van fruit. Laten we eens kijken naar hun kenmerken.

Klassieke versie

Hier beschrijven we een stapsgewijs en relatief eenvoudig marineerrecept:

• Wij selecteren de pruimen en wassen ze grondig onder stromend water om de witte laag te verwijderen;
• Maak een marinade van azijn, suiker en peperkorrels en breng het aan de kook;
• Wanneer de marinade een dikke siroop is geworden, giet u deze over het fruit;
• bewaar alles in plastic of geëmailleerde bakjes;
• Giet de pekel om de 10 uur gedurende 3 dagen af, breng het aan de kook en giet het opnieuw over de pruimen;
• Wanneer de vruchten een karakteristieke groene tint en rimpeling krijgen, kunt u ze in potten doen en deze met deksels afsluiten.

Ingelegde pruimen "Jean-Paul Zhmotier"

Om fruit op deze manier te marineren, heb je het volgende nodig:

1. Giet de azijn in een pan met dikke bodem, doe er de poedersuiker bij, wacht tot de suiker is opgelost en roer met een houten lepel.
2. Voeg kruiden toe: rozemarijn, tijm, peperkorrels, ongepelde teentjes knoflook, laurierblad.
3. Doe een deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur 2 uur sudderen. Roer af en toe.
4. Was het fruit en prik er met een tandenstoker 2-3 gaatjes in.
5. Leg één pruim op de bodem van elke pot en giet de bereide marinade erover.
6. Voordat we de rol oprollen, doen we nog een speciaal voorbereid stuk fruit in de pot.

Kaneelrecept zonder sterilisatie

Een relatief snel en eenvoudig recept. Je hebt nodig:

• Was het fruit, doe het in potten en vul de potten goed;
• Bereid de marinade voor: giet water in een pan, voeg kaneel, kruidnagel en specerijen naar smaak toe;
• breng de pekel aan de kook en laat 12 minuten koken;
• Giet de kokende marinade over de pruimen, doe de deksel op de pan en wacht een paar minuten;
• Giet het pekelwater af, kook het opnieuw, giet het opnieuw in potten en sluit de potten af ​​met deksels.

Pruimen "lijken op olijven"

Om dit voorgerecht te maken, heb je het volgende nodig:

1. Was de pruimen en doe ze in steriele potten.
2. Breng water aan de kook in een pan en giet het over het fruit. Giet het na 5 minuten af.
3. Giet suiker in de potten, voeg balsamicoazijn en zout toe, herhaal de procedure met kokend water en giet de marinade af.
4. Voeg de overige ingrediënten toe: laurierblaadjes, kruidnagels, giet het pekelwater opnieuw af, kook het 5 minuten en giet het vervolgens in potten.
5. Voeg voor het rollen olijfolie of plantaardige olie toe.

Pittige pruimen- en kruidnagelmarinade "Snacks"

Om dit gerecht te maken, heb je het volgende nodig:

• Leg de laurierblaadjes en kruidnagels in lagen in een geëmailleerde kom, de laatste laag bestaat uit pruimen;
• Breng water aan de kook in een pan, voeg tafelazijn en suiker toe, breng het geheel aan de kook en giet de marinade over het fruit;
• Laat alles 12 uur staan, giet dan de pekel af, breng het aan de kook, giet het opnieuw af en herhaal dit 5 dagen lang.

Recept met een bot

Om zo'n gerecht te bereiden, moet je:

1. Maak een marinade van water en suiker, voeg azijn toe en doe alles op het vuur. Breng aan de kook.
2. Giet pekelwater over het vooraf bereide fruit.
3. Het fruit moet niet alleen gewassen worden, maar ook op 3 plaatsen met een tandenstoker of satéprikker ingestoken worden.
4. Giet de marinade over de pruimen, laat ze 12 uur staan, giet ze af, kook ze en giet ze er opnieuw overheen.
5. De procedures moeten met tussenpozen van 12 uur gedurende 4 dagen worden uitgevoerd.

Gele room met gember

Het bereiden van gemberpruimen kost niet veel tijd:

• Je moet het fruit grondig wassen en in potten doen;
• doe stukjes gember in potten met fruit;
• bedek alles met suiker en giet er kokend water overheen;
• sluit de potten af ​​met deksels en stuur ze ter sterilisatie;
• Kook de potten 20 minuten in een pan.

Recept voor vanillemarinade

We bereiden de marinade op de gebruikelijke manier, volgens het klassieke recept, maar voegen er geraspte gember en vanilline aan toe.

Een hartig voorgerecht van ingelegde pruimen met mosterd

Het marineren van pruimen doe je met zout en kruiden. Dit heb je nodig:

1. 1,5 liter water.
2. 2,5 kilo verse pruimen.
3. 10 gram keukenzout.
4. 60-70 gram kristalsuiker.
5. Specerijen: peperkorrels, laurierblad, rozemarijn, mosterd.
6. 1/2 eetlepel azijn.
7. Een eetlepel mosterdpoeder.

Doe het fruit in potten, maak een marinade van kruiden en azijn in een pan en bestrooi de pruimen met kristalsuiker. Giet de marinade in de potten zodra deze kookt. Voeg mosterdpoeder toe.

Dek de potten af ​​met een handdoek of kaasdoek en laat ze ongeveer 3 uur staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld. Sluit ze af met de deksels.

Pruimen in eigen sap in potten

Een interessant recept voor een geurige bereiding:

• de vruchten moeten worden gewassen en in gesteriliseerde containers worden geplaatst;
• maak siroop van suiker en water, het moet dik zijn;
• Giet de marinade in de potten met pruimen en doe in elk bakje een takje kruidnagel;
• Laat het 10 minuten steriliseren en sluit daarna de deksels.

Zonder warmtebehandeling voor de winter

Om een ​​dergelijk product te bereiden, moet u:

1. Was het fruit en doe het in een kom. Snijd het fruit eerst in tweeën.
2. Bedek ze met salicylzuur, suiker en kruiden: kaneel en kruidnagel zijn prima.
3. Laat het 24 uur in een bak staan ​​totdat de pruimen sap afgeven.
4. Dan doen we het in potten, gieten het sap erbij en sluiten de potten af.

Recept voor het inmaken van pruimen zonder water

U kunt elk marinade-recept met water gebruiken, maar bestrooi de pruimen in plaats daarvan met suiker, wacht tot ze hun sap loslaten en gebruik de siroop als dressing.

Met zaadloze kaneel

Het product is eenvoudig te bereiden, u heeft nodig:

• verwijder de pitten, snijd de vrucht in tweeën;
• Meng in een pan water, azijn en kruiden;
• Doe het fruit in potten, bedek met suiker en laat het ongeveer 30 minuten staan;
• Breng de marinade aan de kook, voeg suiker toe om het dikker te maken en laat 20 minuten sudderen;
• Giet het mengsel in potten en steriliseer het gedurende 15 minuten.

Gedroogde ingelegde pruim

In eerste instantie zul je ingemaakte pruimen moeten gebruiken, en daarmee gaan we het volgende doen:

1. We leggen het fruit in tweeën en verwijderen de pitten.
2. Droog ze op een papieren handdoek.
3. Leg ze op een bakplaat en laat ze een half uurtje drogen in de oven op 50 graden.

Pruim gemarineerd met tomaten en knoflook voor vlees

Voor een gevarieerd voorgerecht heb je het volgende nodig:

• Was de tomaten en pruimen, selecteer ze op grootte, pel de knoflook;
• Doe laurierblaadjes, rozemarijn, kruidnagels, peperkorrels en knoflookteentjes in een pot;
• Maak een marinade van water, zout en suiker en giet deze over de potten tomaten;
• laat de marinade afkoelen, giet hem af, breng aan de kook en herhaal de procedure;
• Sluit de containers af met deksels, keer ze om en laat ze 24 uur in deze positie staan.

Ingelegde pruimen met cognac

Een interessant recept dat u helpt een heerlijk gerecht te bereiden:

1. Maak eerst een marinade van water, zout, suiker en kruiden.
2. Breng het aan de kook, laat het 5 minuten sudderen en voeg dan de kruiden toe: piment, kruidnagel, hete peper en kaneel.
3. We doen de pruimen in potten, nadat we ze eerst hebben gewassen en er met een tandenstoker in hebben geprikt.
4. Giet het pekelwater over het fruit en wacht een half uur.
5. Giet de marinade nogmaals af en herhaal het proces. Laat de marinade 24 uur staan.
6. Dan gieten we de vulling weer af, brengen het aan de kook, voegen cognac toe en sluiten de potten af.

Gevuld met knoflook en kruiden

Als u het recept precies volgt, krijgt u een heerlijk voorgerecht:

• je moet de groenten hakken: dille, peterselie, koriander, de knoflook pellen, raspen of persen, alles mengen tot een homogene massa;
• Was de pruimen, haal ze uit elkaar, verwijder de pitten en laat ze open zodat je de vulling erin kunt doen;
• Maak een marinade door zout en suiker aan heet water toe te voegen en roer tot alles volledig is opgelost;
• Doe het gevulde fruit in potten en voeg kruiden toe: kruidnagel, pimentkorrels, andere kruiden;
• Giet hete pekel in de potten, laat alles een half uur staan, giet de pekel af, breng het opnieuw aan de kook en herhaal de procedure;
• Laat het mengsel minstens een uur staan, wacht tot de marinade is afgekoeld, giet het in een pan, voeg azijn toe, breng het aan de kook en giet het over de gevulde pruimen. Doe de deksel op de pan.

Ugorka "Onder de Olijven"

Voor dit recept zijn Hongaarse pruimen geschikt. U moet het volgende doen:

1. Maak de marinade klaar door zout, suiker en water te mengen.
2. Doe de kruiden en specerijen in de pot en voeg daarna het fruit toe. Prik er eerst met een tandenstoker in.
3. Giet de pekel in bakjes en laat ze 9-16 minuten staan.
4. Giet het pekelwater af, kook het opnieuw en giet het er nogmaals overheen.
5. Voeg olijfolie toe aan elke pot, maar het is beter om er één olijf aan toe te voegen.

In een emmer

We bereiden het voorgerecht volgens het klassieke recept, maar in plaats van potten doen we alles in een geëmailleerde kom. We leggen een laurierblaadje tussen elke laag fruit, maken de marinade klaar en gieten die over de pruimen.

Let op: de bereidingstijd voor dit voorgerecht bedraagt, net als bij het klassieke recept, 5 dagen.

Recept met toegevoegde hete peper

Het is niet moeilijk om zo’n snack te maken, je hebt nodig:

• Maak een marinade van water, suiker en kruiden. Je hebt nodig: pimentkorrels, kruidnagel, je kunt er eventueel nog andere kruiden aan toevoegen;
• Doe de voorgewassen pruimen in een pot en voeg aan elk peulen van een hete peper toe;
• breng de pekel aan de kook en laat het op middelhoog vuur minstens 20 minuten sudderen;
• dan gieten we het in potten met pruimen en pepers, laten het een half uurtje staan, laten het dan uitlekken, herhalen de procedure nog 2 keer;
• Voeg azijnzuur toe aan de marinade voordat u de deksels sluit.

Om een ​​heerlijk voorgerecht te maken, heb je minimale inspanning en moeite nodig. Huisvrouwen gebruiken hiervoor zelden pruimen, maar tevergeefs.

Door verschillende recepten te proberen en bereid te zijn om te experimenteren, kunt u uw dieet diversifiëren en uw culinaire kennis uitbreiden.