TOP 12 recepten voor het maken van lecho van paprika's voor de winter. Om je vingers bij af te likken.

Het is tijd om wintersalades te maken in de tweede helft van de zomer, wanneer de tomaten beginnen te rijpen. Thuiskoks maken dan gebruik van recepten zoals "Finger Lickin' Good" paprikalecho voor de winter. Er zijn talloze manieren om dit voorgerecht te bereiden, zodat je je familie elk seizoen kunt verrassen met nieuwe recepten.

Wat heb je nodig om groentelecho te maken?

De smaak van de groenteschotel hangt af van het gekozen type paprika. Hoe vleziger de paprikawand en hoe vleziger de tomaten, hoe smaakvoller de lecho zal zijn. Als u echter de voorkeur geeft aan een meer vloeibare versie van het voorgerecht, kunt u tomaten gebruiken met een lager drogestofgehalte, die wateriger zijn.

Groene paprika's hebben weliswaar een dunne wand, maar ze geven een bittere smaak aan de salade. Tomaten kunnen ook gebruikt worden. Vaak worden ze vervangen door kant-en-klare tomatenpuree.

Extra ingrediënten voor lecho worden geselecteerd op basis van culinaire voorkeuren. Voor een pittigere salade kun je knoflook toevoegen, of zelfs de scheuten van de plant. Maar wortelen en uien zijn de meest voorkomende groenten in deze wintersnack.

Voor het stoven van groenten is plantaardige olie nodig, maar het kan ook zonder. Groenten bevatten veel sap, waardoor ze makkelijk te sauteren zijn. Houd bij het kiezen van de hoeveelheid zout en suiker rekening met de smaak van de salade.

Het is het beste om azijnzuur pas aan het einde van het koken toe te voegen, omdat het de snack beschermt tegen bederf tijdens de opslag.

Er zijn echter ook alternatieve methoden, waarbij de azijn wordt vervangen door aspirine, knoflook en appelstukjes.

Groenten bereiden

Verwijder voor het bereiden van lecho de steeltjes en zaadlijsten van de paprika's. Snijd de peulen vervolgens in vieren en snijd ze elk in reepjes.

Snijd het tomatenpulp in willekeurige stukken en verwijder eerst de schil. Je kunt de tomaten ook pureren in een blender of vleesmolen.

Voor wortelen gebruik je een grove rasp. Uien worden fijngehakt of in halve ringen gesneden.

Als u uw snack op smaak wilt brengen met azijn, moet u een 9%-oplossing bereiden door 1 deel zuur te verdunnen met 7 delen water.

De lekkerste recepten voor lecho met paprika

Lecho wordt bereid door het te stoven in een pan met dikke wanden of in een hapjespan. Meestal beginnen mensen met tomaten en voegen ze geleidelijk de overige ingrediënten toe. Er zijn talloze recepten om uit te kiezen, dus je kunt het perfecte recept voor jezelf vinden. Het resultaat is een gerecht dat een winterse blikvanger zal zijn, en de smaak zal om je vingers bij af te likken zijn.

Een recept om je vingers bij af te likken

De klassieke salade bevat stukjes paprika in tomatensaus. De gekozen tomatensoorten zorgen daarom voor een gladde, dikke massa na het mixen of malen.

Breng eerst de tomatensaus aan de kook en voeg geleidelijk suiker, zout en een paar pimentkorrels toe. De saus moet meer suiker dan zout bevatten. Voeg na 10 minuten sudderen de stukjes paprika toe. Roer constant, want het mengsel moet sudderen tot de groenten zacht zijn. Laat het na het koken 25-30 minuten op het vuur staan. Voeg na het uitzetten van het vuur een scheutje azijn toe.

Een eenvoudig recept zonder sterilisatie

Paprika's en tomaten behouden hun heerlijke aroma en smaak lang zonder sterilisatie. Dit voorgerecht is eenvoudig te bereiden:

1. Pel de rijpe tomaten na het koken. Maal ze vervolgens in een vleesmolen. Om de zaadjes te verwijderen, kun je het tomatenmengsel door een zeef zeven.
2. Verwarm de puree in een pan en voeg zout en suiker toe. Voor 3 liter tomatenpuree heb je een kopje suiker en 2 eetlepels zout nodig.
3. Doe 2 kilo stukjes paprika in de kokende puree en roer voortdurend gedurende 30 minuten.
4. 3-4 teentjes knoflook worden door een knoflookpers gehaald en aan het groentemengsel toegevoegd.

Haal de pan van het vuur en giet er een lepel azijn bij.

Met tomatenpuree

Begin met het maken van de saus. Meng 300 gram pasta met 100 gram suiker en 60 gram zout. Breng aan de kook en voeg dan het laurierblaadje en de peperkorrels toe. Als de saus te dik is, kun je hem verdunnen met gekookt water. Zodra het zout en de suikerkristallen zijn opgelost, kun je de peperkorrels met de reepjes bestrooien.

Het beste is om lecho te maken met tomatensap, met 2 liter vocht per 2 kilo zoete tomaten. Tot slot is azijn essentieel, omdat dit de lecho lang vers houdt.

Met toevoeging van knoflookpijlen

Je kunt een voorgerecht maken door knoflookstelen aan het groentemengsel toe te voegen. Hak 750-900 gram knoflookstelen fijn. Giet tomatenpuree over de gewassen en fijngesneden knoflookstelen. Gebruik evenveel tomaten als knoflookstelen. Voeg naar smaak zout en suiker toe.

Voeg na 10 minuten koken 300 gram gesneden paprika en geraspte wortelen toe aan de pan. Breng eventueel op smaak met ui, maar zorg ervoor dat deze fijngesneden is.

Het enige wat nu nog rest is het mengsel te laten sudderen tot de ingrediënten gaar zijn.

Lecho "Tien"

Wanneer u lecho volgens dit recept bereidt, neem dan 10:

• blauwe vruchten;
• bollen;
• paprika peulen;
• middelgrote, vlezige tomaten;
• teentjes knoflook;
• peperkorrels.

Begin met het bakken van de ui in plantaardige olie. Voeg vervolgens de blokjes aubergine en paprika toe. Voeg na een paar minuten sudderen de voorbereide tomaten toe. Pureer tot een puree. Voeg 2-3 eetlepels zout en 4 eetlepels suiker toe. Kook tot de groenten gaar zijn, onder regelmatig roeren. De knoflook wordt 2 minuten voor het einde van het kookproces toegevoegd en de azijn wordt toegevoegd nadat het vuur is uitgezet.

Lecho recept zonder azijn

Je hebt 10 rode peulen nodig. Snijd ze in grote stukken en meng ze met 1,5 kilo tomatenpartjes. Breng alles in een pan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg na 10 minuten hetzelfde aantal tomatenstukjes toe. Breng het mengsel op smaak met zout, suiker en een theelepel peperpoeder. Strooi aan het einde van de kooktijd fijngehakte knoflook over de lecho. De salade is klaar als de pepers zacht zijn. Meng de salade en schep hem in gesteriliseerde potten.

Aromatische lecho voor de winter met basilicum, rode tomaten en paprika

Om de aroma's van de zomer in een pot lecho te vangen, moet je het volgende doen:

1. Maak tomatensap klaar en kook het met zout en suiker.
2. Blancheer de geraspte wortelen en uien apart in plantaardige olie.
3. Meng de groenten door ze in de tomatensaus te dopen. Vergeet ook de stukjes paprika niet.
4. Laat het 20-30 minuten sudderen en breng de gestoofde groenten vervolgens op smaak met kruiden als gehakte knoflook, peperkorrels, pittige paarse groenten en groene basilicum.

De bereide salade kan de hele winter zonder azijn bewaard worden in goed afgesloten potten.

Bereidingsmogelijkheden zonder azijn en olie

Het gerecht is gezonder als de groenten in hun eigen vocht worden gekookt. Gebruik twee keer zoveel tomaten als paprika's en laat eerst de eerste helft, in stukjes gesneden, zachtjes koken. Voeg na 5 minuten de julienne of plakjes tomaat toe aan de pan.

Laat het geheel al roerend 15 minuten op het vuur staan ​​en voeg dan het tweede deel van de tomaten toe.

Maal de knoflook met zout en suiker in een vijzel en voeg het mengsel toe aan de ketel. Voor extra smaak kun je gedroogde basilicum, peterselie. Het enige wat je nu nog hoeft te doen is de lecho in bakjes te doen en op te rollen.

Door een vleesmolen met wortels

Begin met het fijnhakken van de tomaten. Wortels kunnen geraspt of fijngehakt worden. Snipper de ui fijn en voeg deze toe aan de olie om te bakken. Blancheer de wortelen apart.

Breng de tomatenpuree in een pan aan de kook, voeg de ui en wortel toe en roer er suiker en zout door. Haal na 10-15 minuten de voorbereide paprikaringen uit de kom. Het kookproces duurt 30-40 minuten. Voeg tot slot de 9% azijn toe. Doe het groentevoorgerecht in gesteriliseerde potten van 0,7-1 liter.

Lecho met paprika en aubergine

Het is de moeite waard om aubergine samen met de peulen te bereiden, wat een pittige smaak aan de lecho geeft. Tomatenpuree wordt gemaakt van rijpe tomaten, die door een blender of vleesmolen worden gehaald. De saus wordt zachtjes gekookt tot hij iets dikker wordt.

Snijd 12 paprika's in reepjes en 10 aubergines in plakjes. De bittere smaak van de aubergines kan worden verminderd door ze met zout te bestrooien. Het is aan te raden de aubergineplakjes licht te bakken.

Leg de groenten in de marinade. Voeg een half kopje boter, een half kopje suiker en een eetlepel zout toe.

Knoflook en azijn geven het voorgerecht een pittige smaak. Ze komen pas aan het einde van de bereidingstijd.

Een stapsgewijs recept voor lecho gemaakt met paprika's en khmeli-suneli

Voor lecho neem je gelijke hoeveelheden paprika en tomaten. Bereid het voorgerecht in deze volgorde:

• Hak de tomaten en de peperpeper fijn en laat de puree een half uur koken;
• bestrooi met een mengsel van zout en suiker en roer;
• overgieten met plantaardige olie;
• Voeg na 5 minuten plakjes paprika en een lepel khmeli-suneli-kruiden toe.

Het proces is voltooid wanneer de groenten gaar zijn. Haal van het vuur en voeg een lepel azijnessence toe.

Pittige lecho met tomaten en groene paprika's

Voor dit pittige voorgerecht heb je 2 kilo groene tomatenpeulen nodig. Je kunt iets minder tomaten gebruiken voor de puree. Giet de tomatensaus in een pan. Voeg 1 eetlepel zout en 1,5-2 eetlepels suiker toe. Voeg, nadat de tomatensaus kookt, de paprikareepjes en de pittige tomatenschijfjes toe. Voeg een half kopje plantaardige olie toe. Laat 15 minuten sudderen. Voeg een kleine hoeveelheid gebakken uien en wortelen toe.

Het duurt maximaal 50 minuten om lecho met groene paprika te bereiden.

Hoe en hoe lang moet je ingeblikt voedsel bewaren?

Groenten in blik vereisen een specifieke bewaartemperatuur. Deze mag niet hoger zijn dan 2-3 graden Celsius. Lecho uit blik is het lekkerst in de winter. Als de conservering succesvol is, is de kans klein dat je volgend jaar nog potten salade overhoudt.