Top 11 recepten voor het maken van lecho met wortelen en uien voor de winter

Salades zijn een geliefd wintergerecht omdat je er meerdere groenten in één pot mee kunt combineren. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en in de winter ruik je de zomer al bij het openen van de potten met snacks. Lecho, een traditioneel wintergerecht met wortelen en uien, is een heerlijk recept en elke hobbykok kent het recept.

Smaakkenmerken van het gerecht

Lecho is bij iedereen geliefd vanwege de unieke smaak en het aroma, die paprika's eraan geven. Samen met tomaten vormen ze een unieke combinatie die naar eigen smaak kan worden gevarieerd. Wortels en uien verhogen het vitaminegehalte van deze wintersalade. Het is gunstig om lecho buiten het seizoen te eten, wanneer het lichaam meer voedingsstoffen en vitamines nodig heeft.

Een groentevoorgerecht is een leuke aanvulling op het menu en zorgt voor afwisseling, omdat het uitstekend combineert met vlees, vis, rijst, pasta en aardappelen.

Ingrediënten selecteren en bereiden

De salade moet het volgende bevatten:

• paprikapeulen met dikke, vlezige wanden;
• rijpe rode tomaten met een hoog drogestofgehalte en weinig zaden;
• aromatische kruiden bestaande uit basilicum, peterselie, dille.

De salade zal rijker zijn aan vitaminen dankzij de toevoeging van wortelen en uien. De vruchten moeten middelgroot zijn en vrij van vlekken en bederf.

Tomaten worden vaak vervangen door tomatenpuree van goede kwaliteit. Verdun het met gekookt water. Het is het beste om de groenten zachtjes te laten koken en ze geleidelijk aan de pan toe te voegen.

Heerlijke lecho-recepten met wortelen en uien

Een Hongaars wintergerecht kan worden gemaakt met paprika's van verschillende kleuren. Dit geeft het voorgerecht een levendige uitstraling en de groene paprika's zorgen voor een pittige smaak. Een zelfgemaakt recept kan worden aangepast aan de culinaire voorkeuren van de gastheer en haar familie. Je kunt een eenvoudige methode gebruiken om lecho te maken, maar het zal om je vingers bij af te likken zijn.

Klassiek recept

Het bereiden van de salade begint met het voorbereiden van de ingrediënten. Gebruik een kilo paprika's en bereid het volgende:

• 2 keer zoveel tomaten;
• 350 gram uien en wortelen;
• plantaardige olie - 200 ml;
• suiker - 130 gram;
• zout - 1 eetlepel.

Gebruik een eetlepel azijn van 9%. Kook eerst het tomatenmengsel tot het dikker wordt. Voeg zout, suiker en azijn toe. Voeg na 5 minuten de geraspte wortelen toe. Voeg na 15 minuten koken een mengsel van fijngesneden ui en paprika toe. Laat nog een half uur sudderen. Serveer de salade warm in de hete bakjes.

Een eenvoudig recept voor paprika's en tomaten zonder roeren

Het is gemakkelijker om de salade te bereiden door deze te laten sudderen in hete olie, waarbij u de volgende ingrediënten één voor één toevoegt:

• 2-3 gesnipperde uien;
• worteltjes - een halve kilo;
• 2 kilo tomatenblokjes;
• 500 gram paprikapeulen, in reepjes gesneden.

Voeg zout en suiker toe en laat 30 minuten koken.

Een recept om je vingers bij af te likken

Je moet ongeveer evenveel paprika's als tomaten gebruiken. Maar als je meer van één soort hebt, is dat geen probleem. Pel de tomaten nadat je ze met kokend water hebt overgoten. Snijd de tomaten vervolgens in stukjes en doe ze in een pan met plantaardige olie. Laat sudderen op middelhoog vuur.

Voeg na 20 minuten 2-3 geraspte wortels, een fijngesneden ui en reepjes peper toe. Voeg een half kopje suiker, dezelfde hoeveelheid azijn en 2 eetlepels zout toe. Peperkorrels, zowel zwarte als piment, worden ook aanbevolen. Geschikte kruiden zijn gehakte peterselie en basilicum. De lecho wordt nog eens 30-40 minuten gekookt en vervolgens, terwijl hij nog heet is, in potten gedaan.

Koken met tomatenpuree

De zomer brengt ons niet altijd een overvloedige tomatenoogst. Maar lecho kan ook met tomatenpuree gemaakt worden. Voor 2 kilo paprika's heb je 1 kilo tomatenpuree nodig. Voor uien en wortelen kun je het beste 800 gram per stuk gebruiken.

Giet de met kokend water verdunde pasta in een pan en voeg de geraspte wortelen toe, meng ze met een kopje suiker en 2 eetlepels zout. Laat het mengsel 10-15 minuten sudderen en voeg dan de paprikablokjes en de halve ringen ui toe.

Voeg na 15 minuten 300 ml plantaardige olie en 100 ml 9% azijn toe. Voeg voor een pittigere smaak 2-3 teentjes fijngehakte knoflook toe. Verwarm het groentemengsel maximaal 5 minuten en schep de lecho vervolgens in potten.

Lecho bereiden van tomaten, paprika's, wortelen en uien

Tomatenpuree is het lekkerst als wintersnack. Was eerst de tomaten, snijd ze in stukjes en hak ze fijn. Een blender is ook een optie. Voeg vervolgens zout en suiker toe. De verhoudingen zijn afhankelijk van je voorkeur.

Voor een zoetere lecho voeg je meer suiker toe. Voeg een laurierblaadje en pimentkorrels toe. Fruit, terwijl het tomatenmengsel op laag vuur pruttelt, de in halve ringen gesneden ui in boter en voeg de geraspte wortelen toe. Laat alles in een koekenpan op laag vuur sudderen tot het zacht is.

Snijd de paprika naar smaak in stukjes. Voeg de ui en wortel toe aan de pan met de tomatenpuree, gevolgd door de stukjes paprika. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur laag. Laat 20-30 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Voeg aan het einde van de kooktijd een lepel azijn toe.

Uncle Ben's peper en wortel

Deze salade bevat courgette. Voor een kilo courgettepulp heb je nodig:

• 300 gram wortelen, geraspt op een grove rasp;
• 350 gram paprika en gesneden uienringen;
• een glas tomatenpuree gemengd met 125 gram plantaardige olie.

Giet 400 ml water bij de tomatensaus en roer constant. Voeg suiker en zout toe. Breng aan de kook. Voeg zodra het mengsel kookt de courgettestukjes toe. Voeg na 20 minuten de overige groenten toe. Laat nog 20 minuten sudderen. Voeg tot slot een theelepel kerriepoeder en een eetlepel azijn (9%) toe.

Zet het vuur uit, roer het mengsel en verdeel het over de bakjes.

Laten we een snack maken zonder azijn en olie.

Deze salade is zowel mooi als heerlijk, ook al bevat hij geen azijn of olie. Kook in een pan met dikke bodem en zorg ervoor dat de vlezige tomatenstukjes (1,5 kilo) en paprika's (1 kilo) niet aanbranden. Voeg na 15 minuten de andere helft van de tomaten toe.

Laat even lang sudderen onder een gesloten deksel. Voeg wat gehakte knoflook, peperkorrels en basilicumblaadjes toe aan het groentemengsel. Voeg vervolgens zout en wat extra suiker toe. Laat de lecho na het roeren op laag vuur staan. Na 7-10 minuten is hij klaar.

Lecho met tomaten en paprika's zonder azijn

Het voorgerecht wordt zonder azijnzuur bereid en combineert zo de smaak van 2 kilo paprika:

• tomaten - 1 kilogram;
• gekookte bonen - 300 gram;
• 2 uien;
• wortelen - 500 gram;
• gemalen zwarte peper - een theelepel.

Maal alle ingrediënten behalve de bonen fijn. Fruit eerst de uien en wortelen in een pan met plantaardige olie en voeg dan de tomaten en paprika toe. Breng na 10-15 minuten op smaak met zout en peper en voeg knoflook toe. Voeg na een half uur de voorgekookte bonen toe. Kook tot de groenten gaar zijn en doe de hete lecho in potten.

Een snel recept in een slowcooker

Voordat u groenten laadt, moet u:

• Pureer de tomaten met een blender;
• Snijd de ui in halve ringen;
• wortels - in repen.

Zet de sudderstand op "Stoven". Voeg na 20 minuten de paprikastukjes toe, een beetje heet, zout, suiker en paprikapoeder. Laat verder sudderen en voeg de azijn 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe.

In het Hongaars

Bereid het gerecht met:

• 6 kilo tomaten;
• een kilo paprika's, uien en wortelen;
• een glas plantaardige olie;
• een glas suiker;
• 4 eetlepels zout.

Als je de ui en paprika in reepjes snijdt, hak dan de tomaten fijn en rasp de wortels. Breng eerst de tomatenpuree aan de kook en voeg de groenten één voor één toe, om de 5 minuten. Voeg na het toevoegen van zout, suiker en plantaardige olie 30 minuten toe en laat sudderen.

In het Bulgaars

Voor deze methode heb je evenveel groenten nodig. Voor elke kilo tomaten, paprika's, uien en wortelen heb je 400 gram gekookte rijst en plantaardige olie nodig. Snijd de groenten in reepjes en stukken, doe ze in een pan, bedek met olie en laat 30 minuten sudderen. Voor dit recept heb je rijst, zout, suiker en kruiden nodig. Vergeet niet om aan het einde van het sudderproces azijn toe te voegen. Laat nog 15 minuten koken, onder voortdurend roeren.

Duur en bewaarcondities

Mits goed bereid, is lecho-conserven een jaar of langer houdbaar. De temperatuur in de kelder moet tussen de 0 en 3 graden Celsius liggen. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 70-80%. Je kunt lecho niet eten als deze in potten met bolle deksels wordt bewaard. Beschimmeld product is schadelijk voor de mens.