Recepten voor ingemaakte tomaten in appelsap voor de winter – om je vingers bij af te likken

In streken waar het klimaat het mogelijk maakt om tomaten in de tuin te telen, planten tuinders honderden tomatenplanten. Het drukke seizoen begint al in augustus, wanneer alle groenten verwerkt en in potten bewaard moeten worden voor de winter. Op een klein perceel telen ze fruitbomen, courgettes, komkommers en tomaten. Het is geen wonder dat tuinders zo geïnteresseerd zijn in recepten voor tomaten in appelsap voor de winter. Deze bereiding is om je vingers bij af te likken, het fruit bederft niet, de groenten rotten niet, de vitamines blijven perfect bewaard en er is een geweldige manier om borsjt op smaak te brengen.

Hoe tomaten in appelsap klaar te maken voor de winter

Traditioneel worden tomaten geconserveerd met azijn of citroenzuur. Artsen raden dit type inmaken af ​​voor mensen met gastritis, omdat het de aandoening kan verergeren.

Appelsap gemaakt van fruit uit eigen tuin bevat uitsluitend natuurlijke bestanddelen zoals fructose, sucrose en vitamines. Het dient ook als natuurlijk conserveermiddel.

In sap gemarineerd fruit kan gegeten worden door diabetici en mensen met maagproblemen, omdat er geen azijn aan toegevoegd is.

Hoe tomaten en appelsap te selecteren en klaar te maken voor inmaak

Voor de winterconservering zijn rijpe groenten met een stevige schil, zonder deuken of scheuren, het beste. Tomaten moeten rood zijn, niet geel of oranje, en ongeveer even groot. Herfstvariëteiten zijn het meest geschikt om in te maken voor de winter. Marineer tomaten niet in appelsap uit de winkel. Maak uw eigen sap van vers fruit, bij voorkeur uit eigen tuin. Was en snijd de appels in plakjes en doe ze in een sapcentrifuge. Verwijder de kroontjes van de tomaten en prik gaatjes in de schil.

Zoutmethoden

Er zijn verschillende manieren om tomaten te conserveren voor de winter. Je kunt recepten vinden die andere ingrediënten gebruiken dan rijpe en groene tomaten en appelsap.

Tomaten worden ingelegd, geconserveerd en gezouten voor langdurige bewaring. Deze caloriearme producten zijn ideaal voor wie wat kilo's wil afvallen.

Een eenvoudig recept

Om tomaten in een marinade voor de winter klaar te maken, heb je het volgende nodig: een naaisleutel, een sapcentrifuge, deksels, potten, 2 steelpannen en ook:

• tomaten - 1 kg;
• sap - 0,5 l;
• zout - 1 theelepel

Schil eerst de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken of halveer ze. Vijf tot zes middelgrote appels leveren 500 ml vocht op. Zeef het vocht door meerdere lagen kaasdoek, giet het in een steelpan en laat het ongeveer drie minuten zachtjes koken. Laat het niet koken en verwijder schuim of vruchtvlees.

Was de tomaten, verwijder de kroontjes, doe ze in potten, giet het sap erover en sluit ze af met deksels. De potten van 0,5 liter worden 10 minuten gesteriliseerd, vervolgens ondersteboven gedraaid en ingepakt tot ze zijn afgekoeld. Op deze manier bereide tomaten zijn minstens een jaar houdbaar.

Zonder sterilisatie

Om de unieke smaak van tomaten te behouden, hoeven ze minder lang gekookt te worden. Met dit eenvoudige recept maak je een smaakvolle en gezonde inmaak voor de winter. Voor 2 kg tomaten heb je 1500 g appels nodig.

Krenten- en kersenbladeren worden op de bodem van de potten gelegd. De tomatenschillen worden meerdere keren doorprikt en het fruit wordt bovenop de groenten gelegd. Zout en suiker worden toegevoegd aan het versgeperste sap en het kokende vocht wordt in de potten met groenten gegoten. Na afkoeling wordt het sap gekookt en in de potten met tomaten gedaan. De bereiding wordt afgesloten met deksels zonder sterilisatie. Sommige huisvrouwen snijden de appels in plakjes, verwijderen de pitten en schillen ze, en leggen ze samen met de bladeren op de bodem van de potten.

Met gember

Specerijen voegen variatie en een uniek aroma toe aan ingemaakte tomaten. Met slechts een paar gram gemberwortel krijg je een voorgerecht om je vingers bij af te likken. Om dit recept te volgen, heb je nodig:

• tomaten - 1 kg;
• appels - 2500 g;
• specerijen.

De tomaten worden in een sapcentrifuge gedaan. De resulterende vloeistof wordt voor de helft verdund met water en op het vuur gezet. Voeg twee eetlepels suiker, 30 gram zout en gehakte gember toe. De tomaten worden in potten gedaan, overgoten met gekruid kokend sap en 30 minuten gepasteuriseerd in een waterbad. Terwijl ze nog warm zijn, worden ze in een deken of handdoek gewikkeld.

Met honing

Sommige huisvrouwen houden ervan om te experimenteren. Bij het inmaken van groenten voor de winter voegen ze verschillende ingrediënten toe, en als het resultaat lekker en ongewoon is, delen ze hun recepten. Je kunt er een uitproberen en gebruiken:

• tomaten - 2 kg;
• honing - 100 g;
• water - een liter;
• appelsap - 0,5 l;
• zout - 1/4 kopje.

Was de tomaten en doe ze samen met de stukjes rode peper in potten. Kook het water, sap en de honing 7 minuten tot een marinade. Giet het hete mengsel over de tomaten en sluit de deksels. Voor optimale houdbaarheid kunt u de potten het beste een nacht in een deken wikkelen.

In het Georgisch

Tomaten in appelsap krijgen een pittigere, pikantere smaak als je er tijdens het inmaken chilipeper aan toevoegt. Tomaten, inclusief steeltjes, worden overgoten met kokend water en afgedekt. ​​Terwijl de tomaten trekken, wordt er een marinade gemaakt van het sap en zout. Selderij, geperste knoflook, paprika's en tomaten worden in potten gedaan, uit de koelvloeistof gehaald en de potten gevuld met de hete dressing. Vervolgens worden ze afgesloten, ondersteboven gedraaid en afgedekt met een deken.

Om 2 kg Georgische tomaten te bereiden, heb je het volgende nodig:

• appelsap - 2 l;
• knoflook - 5 of 6 teentjes;
• chilipeper - ½ peul;
• zout - 60 gram.

De knolselderij en de bladeren worden fijngehakt. Deze bereiding moet in een kelder of kelder bewaard worden.

Met knoflook

Na te hebben geprobeerd tomaten in te maken met appelsap, laten tuinders de azijn volledig links liggen. Als het goed wordt gedaan, is het product nog lekkerder, langer houdbaar en behoudt het zijn tuinaroma. Veel vrouwen maken tomaten in voor de winter zonder kruiden of bladeren, maar met knoflook. Het aantal teentjes kan naar smaak worden aangepast.

Voor een kilo pruimtomaten heb je nodig:

• appelsap - 0,5 l;
• suiker - 2 lepels;
• zout - 60 g.

De gewassen groenten worden samen met de knoflook in potten gedaan en overgoten met kokend water. Na 15 minuten wordt het water afgegoten. Dit proces wordt twee keer herhaald.

Het sap wordt 6-7 minuten gekookt. Zout en suiker worden toegevoegd aan de potten met tomaten en de potten worden gevuld met appelmarinade. Nadat ze met blikken deksels zijn afgesloten, worden de tomaten verpakt en drie dagen bewaard. Na deze tijd worden ze naar de kelder gebracht.

Groene tomaten in appelsap

Soms kan het weer een rol spelen tijdens de rijping van groenten. Regen en kou dwingen de oogst van onrijpe vruchten af. Groene tomaten zijn ook geschikt om in te maken. In slechts een uurtje maak je een heerlijke wintersnack klaar. Hiervoor heb je nodig:

1. Was de tomaten en prik er op verschillende plaatsen gaatjes in.
2. Steriliseer de potten.
3. Voeg zout toe aan het sap van de appels, doe het in een pan en breng het aan de kook.
4. Hak de kruiden en knoflook fijn.
5. Doe de tomaten en de ingrediënten in potten en vul ze met kokend water.
6. Giet het hete water uit de container met groenten twee keer af. Laat de groene vruchten er 20-25 minuten in staan. Vul de container vervolgens met het sap en rol de blikkendeksels op.

Om de voorbereiding voor te bereiden, heb je het volgende nodig:

• tomaten - 2 kg;
• peperkorrels - 10 stuks;
• dille;
• zout - lepel;
• knoflook - 2 of 3 teentjes;
• appelsap - 2 l.

Groene tomaten die op deze manier geconserveerd zijn, zijn net zo lekker als rijpe tomaten. Deze unieke snack is lekker met zowel aardappelpuree als gebakken aardappelen.

Cherrytomaten in appelsap

Miniatuurgroenten zien er uniek uit in potten. Vorige eeuw werden in Israël hitte- en droogtebestendige tomaten gekweekt met een gewicht tot wel 25 gram. Deze kleine, felrode vruchten werden snel populair bij huisvrouwen in veel landen.

In appelsap met kruiden gemarineerde kerstomaatjes krijgen een zoete noot. Om 2 potten met dit pittige en heerlijke preparaat te sluiten, heb je het volgende nodig:

• tomaten - kilogram;
• knoflook;
• piment;
• aalbesbladeren;
• kaneel.

Prik de cherrytomaatjes in met een tandenstoker, doe ze in potten met de kruiden en giet er 15 minuten kokend water over. Giet het water af en doe er heet appelsap met een lepel zeezout in de potten met de minitomaatjes. Sluit de cherrytomaatjes af en bewaar ze een paar dagen binnen, waarna ze in de kelder worden bewaard.

Vervaldatum van het werkstuk

De meeste groenten en bessen bederven tijdens de hittebehandeling; hoge temperaturen vernietigen niet alleen microben, maar ook vitaminen en sporenelementen. Tomaten in blik behouden hun gunstige eigenschappen en de marinade blijft lang helder. Tomaten in blik kunnen één tot twee jaar bewaard worden.

Als een pot op kamertemperatuur wordt geopend, zal er binnen een week schimmel ontstaan, waardoor de conserven onbruikbaar worden. Tomaten blijven 20 dagen vers in de koelkast als de verpakking geopend is.

Hoe te bewaren

Gezouten tomaten moeten worden bewaard in een kelder of souterrain waar de luchttemperatuur niet hoger is dan 6%. Als dit niet mogelijk is, is het beter om ze te conserveren. Giet na 5 dagen bereiding het vocht uit de pot, spoel de tomaten met de kruiden, doe ze in schone potten en vul ze met kokende pekel.

Gemarineerde en gesteriliseerde groenten in appelsap kunnen goed in een appartement worden bewaard.

Wat erbij te serveren

Tomaten uit blik of gezouten tomaten worden gegeten als voorgerecht bij hoofdgerechten, toegevoegd aan diverse salades en gebruikt in borsjt en soepen. Zelfs in de winter is een eettafel zonder tomaten moeilijk voor te stellen. Deze levendige vruchten versterken de smaak van rijst en aardappelen en zijn ongelooflijk heilzaam, omdat ze de darmfunctie normaliseren, de afvoer van gifstoffen bevorderen en het lichaam verrijken met vitamines en mineralen.