De gezondheidsvoordelen en -schade van bonen bij diabetes, welke te kiezen en recepten

Voor mensen met een hoge bloedsuikerspiegel speelt voeding een cruciale rol bij het stabiliseren van hun toestand. Er gelden beperkingen voor veel koolhydraat- en vetrijke voedingsmiddelen. Bonen zijn gunstig voor diabetici omdat ze zorgen voor een langdurig verzadigingsgevoel en de glycemische index verlagen. Het correct bereiden en consumeren van peulvruchten is een extra manier om de kwaliteit van leven van een diabeet te verbeteren.

Verbinding

Bonen zijn de leider onder de planten op basis van het eiwitgehalte.

Wat betreft de minerale bestanddelen zijn de belangrijkste, in termen van kwantitatieve indicatoren (meer dan 100 milligram/100 gram):

• potassium;
• calcium;
• magnesium;
• zwavel;
• fosfor.

Bonen zijn rijk aan micronutriënten, waaronder aluminium, borium, mangaan, koper en zink. Ze bevatten alle B-vitamines, evenals vitamine E en PP. De energie-inhoud is 300 kilocalorieën per 100 gram.

Voordelen en nadelen van diabetes

Bij diabetes zijn een evenwichtige voeding en een goede koolhydraat-calorieënbalans essentieel voor het stabiliseren van de bloedglucosespiegel. De gezondheidsvoordelen van bonen komen voort uit hun nutritionele eigenschappen: een hoog vezelgehalte en langzaam verteerbare koolhydraten. Dit product is essentieel in de voeding van zowel diabetici als gezonde mensen.

Bonen, dagelijks in grote hoeveelheden geconsumeerd, kunnen het spijsverteringskanaal overbelasten. Als u onderliggende maag-darmklachten heeft, kunt u last krijgen van diarree en een opgeblazen gevoel. Bonen zijn rijk aan stikstof, wat schadelijk is voor de nierfunctie.

Kenmerken voor verschillende soorten diabetes

Bij diabetes type 2 nemen cellen geen glucose op. Stofwisselingsstoornissen en het onvermogen van de alvleesklier om voldoende hormonen te produceren, zijn de oorzaak van deze aandoeningen.

De enzymen in bonen beïnvloeden het mechanisme van het celmetabolisme, wat bijdraagt ​​aan:

• verwijdering van zwelling;
• bloeddruk verlagen;
• eliminatie van glucose;
• het lichaam reinigen van gifstoffen;
• het verminderen van vasculaire kwetsbaarheid;
• versterking van het immuunsysteem.

Patiënten met diabetes type 1 hebben een onvoldoende alvleesklierfunctie, waardoor regelmatige toediening van insuline noodzakelijk is. Het hoge zinkgehalte in bonen bevordert de enzymproductie en vermindert het risico op diabetisch coma.

Bonen voor diabetici

Elk type boon heeft een andere samenstelling. Hier moet rekening mee worden gehouden als mensen met diabetes deze bonen consumeren.

Sommige peulvruchten zijn beter voor type 2, andere voor type 1.

Rood

Rode bonen worden aanbevolen bij diabetes type 2 om af te vallen en de glycemische index te verlagen.

Belangrijkste kenmerken:

• het verlagen van de bloedsuikerspiegel;
• trek;
• versnelling van de stofwisseling;
• verbetering van de blaasfunctie.

De werking van bonen wordt verklaard door de aanwezigheid van enzymen die de afbraak van polysachariden vertragen, wat invloed heeft op de hormoon- en koolhydraatstofwisseling.

Wit

Bonen zijn gunstig voor beide soorten diabetes. Ze ondersteunen de cardiovasculaire gezondheid, stabiliseren de bloedglucose- en hemoglobinewaarden en hebben antibacteriële eigenschappen.

Zwart

Het meest gebruikte voedsel voor diabetici. Naast het verlagen van de glycemische index verbetert het ook het algehele welzijn door het immuunsysteem te versterken en te ontgiften.

Peulvrucht

Het eten van sperziebonen verbetert de alvleesklier- en leverfunctie. Ze zijn vooral gunstig bij insulineafhankelijke diabetes. Ze hebben ook diuretische en hematopoëtische eigenschappen.

Plantkleppen

De pitloze peul is niet minder heilzaam dan de bonen. Hij wordt gebruikt als medicinale kruidenthee bij diabetes type 2. Hij bevat dezelfde enzymen die de glucoseopname verbeteren.

Dieetrecepten

Van bonen kun je allerlei gerechten maken, behalve de derde:

• koude, warme voorgerechten;
• soepen;
• bijgerechten.

Dieetrecepten vertellen u hoe u peulvruchten op de juiste manier kunt bereiden.

Warm voorgerecht

Om deze bonenschotel te bereiden, moet je de bonen voorkoken en een tomatensaus maken. De vulling bestaat uit:

• geplette tomaten;
• knoflooksap;
• geraffineerde plantaardige olie;
• gehakte groenten.

Verdeel de gekookte granen gelijkmatig over een ingevette bakplaat. Leg er uienringen en plakjes rauwe wortel op. Giet de saus erover.

Verhouding van ingrediënten (per kopje bonen):

• een glas tomatenpuree;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels olie;
• een bosje groen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• zout naar smaak.

Bereidingstijd: 40 minuten in de oven op 200 graden.

Soep

Groentesoep wordt gemaakt met bonen (200 gram), bloemkool, wortelen, courgette en bladgroenten. De bonen worden gekookt tot ze gaar zijn. De overige ingrediënten worden gepureerd. De bonen worden over de puree gegoten, gezouten, 10 minuten zachtjes gekookt en bestrooid met bladgroenten. De hoeveelheid bloemkool, courgette en wortelen is naar smaak optioneel.

Salade

Voor de salade heb je een mix van verschillende soorten bonen nodig: witte, rode en groene bonen.

Voor 2 kopjes gekookte bonen en peulen heb je nodig:

• 3 hardgekookte eieren;
• ½ kopje gekookte rijst;
• 2-3 gekookte wortelen;
• 50 milliliter plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• groente.

Eieren, wortels en groenten worden in stukjes gesneden. Bonen en boter worden toegevoegd. Zout wordt toegevoegd, gemengd en over de groenten gestrooid.

Afkooksels van bonenpeulen

De gedroogde peulen worden tot poeder vermalen, in een thermoskan gedaan en er wordt gekookt water aan toegevoegd: 1 eetlepel per 200 milliliter. Het afkooksel wordt een nacht lang bereid. 's Ochtends wordt het bereide medicijn op een lege maag ingenomen, 100 milliliter per keer.

Thee uit de sjerpen

Als je kokend water over de gemalen, gedroogde peulen in een glas giet, krijg je thee. Deze thee kun je het beste vóór de maaltijd drinken.

Gebakken bonen

Schil de sperziebonen en kook ze ongeveer een half uur in gezouten water. Giet het water af en voeg tomatenpuree en boter toe: voor elke kop gekookte sperziebonen 1 eetlepel tomatenpuree en 100 gram boter. Meng alle ingrediënten en laat nog 30 minuten sudderen.

Kalfsvlees met bonen

Bak het kalfsvlees in een koekenpan met paprika en uien. Voeg plakjes champignons toe, breng op smaak met zout en bak tot ze gaar zijn. Giet de saus van tomatenpuree, gekookte bonen, knoflook en wortelen erover. Laat 20 minuten afgedekt sudderen. Bestrooi het gerecht met gehakte kruiden.

Zuurkoolsalade met bonen

Meng zuurkool, gekookte bonen en groene uien in een kom. Breng op smaak met plantaardige olie. Roer.

Kenmerken van de applicatie

Bonen dienen als dieetproduct met mate geconsumeerd te worden: niet meer dan 3 keer per week, 100 gram van het bereide gerecht.

Eet geen rauwe bonen, aangezien ze voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Gedroogde bonen moeten voor het koken enkele uren worden geweekt om het kookproces te versnellen. Zowel een infusie als een afkooksel worden medicinaal gebruikt. Om de bloedsuikerspiegel te verlagen, kunt u ze meerdere keren per dag voor de maaltijd innemen, gedurende een lange periode.

Medicinale infusie

De infusie wordt bereid uit geplette, gedroogde helften van de peul. Voeg per 200 milliliter kokend water 3 eetlepels van het bereide mengsel toe. Laat het 8-9 uur trekken in een keramische pot met deksel. Zeef het en drink er driemaal daags een half glas van, 30 minuten voor de maaltijd.

Afkooksel van kleppen

Om het afkooksel te bereiden, heb je 10 gram poeder en 400 ml kokend water nodig, verwarmd tot 40 graden Celsius. Zet de geëmailleerde kom met de oplossing au bain-marie. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag. Zeef het mengsel na 20 minuten en laat het afkoelen. Neem 1 eetlepel voor de maaltijd.

Bijwerkingen

Bij overmatige consumptie kunnen bonen een opgeblazen gevoel, misselijkheid, braken en diarree veroorzaken als er spijsverteringsproblemen optreden. Bij chronische nierziekte kan het eten van bonen de aandoening verergeren. De stikstofverbindingen in peulvruchten kunnen bijdragen aan de afzetting van zouten bij jicht.